Плов из тыквы
Состав: тыква - 500 г, отварной рис - 1 стакан, изюм - 0,5 стакана, мед - 2 ст. ложки, ягоды годжи - 10 г, размельченные грецкие орехи - 2 ст. ложки.
Нарезать тыкву кубиками, добавить отварной рис, размоченный изюм, орехи и мед. Добавить измельченные ягоды годжи. Поставить в духовку в горшочке на 15 минут. Вместо изюма можно добавить любые другие сухофрукты.
Пирог из тыквы
Состав: тыква - 400 г, яйцо - 3 шт., нежирный творог - 250 г, твердый сыр - 5 г, кориандр, ягоды годжи - 10 г, мускатный орех, перец по вкусу.
Тыкву натереть на мелкой терке. Творог взбить с яйцами и влить в тыкву, добавить специи и все перемешать. Ягоды годжи измельчить и добавить. Массу уложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в духовке 25 минут. Под конец посыпать тертым сыром.
Витаминный салат
Состав: капуста - 200 г, зеленый лук (можно заменить репчатым) - 50 г, морковь - 150 г, ягоды годжи - 10 г, яблоки - 200 г, апельсин - 100 г. Для заправки: сметана - 150 г, сок лимона по вкусу, сахар - 1 ст. ложка.
Капусту нашинковать, яблоки и апельсин нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Нарубить лук. Ягоды годжи измельчить. Соединить все ингредиенты, полить заправкой и хорошо перемешать.
Также этот витаминный салат можно разнообразить, положив в него любые консервированные ягоды или фрукты, которые есть под рукой.
Салат "Морковная сладость"
Состав: морковь - 2 шт., изюм - 2 ст. ложки, финики - 0,5 стакана, ягоды годжи - 10 г, размельченные орехи (любые) - 3 ст. ложки, фруктовый сок - 0,5 стакана.
Морковь мелко нарезать, добавить изюм, финики, измельченные ягоды годжи, орехи. Все залить фруктовым соком и перемешать. Примечание, вместо фиников и изюма можно использовать любые, мелко нарезанные сладкие сухофрукты.
Салат из крапивы и квашеной капусты
Состав: листья крапивы - 70 г, квашеная капуста - 100 г, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, растительное масло - 2 ст. ложки.
Порезать бланшированные листья крапивы, смешать с квашеной капустой, измельчить сваренное яйцо, заправить растительным маслом. Ягоды годжи измельчить и добавить.
Пшеничный суп сладкий
Состав: пшеничная крупа - 50 г, молоко - 200 мл, мед - 1 ч. ложка, ягоды годжи - 10 г, лимонная и апельсиновая цедра - 1 ч. ложка.
Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой. Ягоды годжи измельчить и добавить к блюду.
Каша пшеничная с овощами
Состав: крупа пшеничная - 150 г, репчатый лук - 3 головки, морковь - 3 шт., ягоды годжи - 10 г, корень петрушки - 20 г, растительное масло - 3 ст. ложки, сладкий перец - 3 шт., помидоры - 2 шт., вода - 500 мл.
Крупу отварить. Ягоды годжи измельчить и положить в кастрюлю. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный кусочками сладкий перец, воду, посолить и тушить 15 минут. В конце тушения добавить нарезанные ломтиками помидоры. Под конец овощи перемешать с крупой.
Яблоки с творогом и цедрой
Состав: яблоки - 10 шт., творог - 150 г, яйцо - 1 шт., лимонная цедра - 0,5 ст. ложки, ягоды годжи - 10 г, сахар - 1 ст. ложка.
Из яблок удалить сердцевину с семенами. Творог хорошо перемешать с яйцом, сахаром и лимонной цедрой. Ягоды годжи измельчить и добавить. Получившейся творожной массой начинить подготовленные яблоки и запечь в духовке.
Вместо творожной массы яблоки можно начинить любой другой начинкой из меда, орехов и сухофруктов.
Яблоко в "платочке"
Состав: яблоки большие - 4 шт., слоеное тесто - 250 г, сахар - 1 ст. ложка, изюм - 8 ст. ложек, ягоды годжи - 10 г, мед - 8 ч. ложек, яйцо (желток) - 1 шт.
Тесто раскатать так, чтобы можно было вырезать 4 квадрата размером 15×15 см. Ягоды годжи измельчить и добавить. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и наполнить массой из изюма с медом. Поставить яблоко в центр квадрата из теста и соединить сверху плода углы. Желток смешать с двумя ложками воды и смазать этой смесью яблоки в тесте. Поставить их на противень и выпекать при 180 °C приблизительно 50 минут.
Компот из свежей черной смородины
Состав: вода - 500 мл, ягоды смородины - 800 г, отвар годжи - 100 мл, сахар - 150 г.
Опустить в кипящую воду ягоды черной смородины, добавить сахар 0,75 стакана и слегка отварить. Добавить отвар. Охладить и подавать с кондитерскими изделиями.
Морс из яблок и плодов шиповника
Состав: плоды шиповника - 4 ст. ложки, яблоки кислые - 5 шт., отвар годжи - 200 мл, вода - 1 л, мед. - 4 ст. ложки, цедра лимона и апельсина - 2 ст. ложки, лимонный сок по вкусу.
Очищенные плоды шиповника и нарезанные мелкими кусочками яблок залить холодной водой и кипятить несколько минут. Добавить отвар. Процедить, в отвар добавить мед или сахара, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу лимонный сок.
Суп огуречный
Состав: свежие огурцы - 5 шт., кефир - 2 стакана, петрушка и укроп (рубленная) - 2 ст. ложки, ягоды годжи - 10 г, сахар, соль по вкусу.
Огурцы очистить, нарезать ломтиками, заправить кефиром, добавить зелень и сахар. Ягоды годжи измельчить и добавить. Посолить перед подачей к столу.
Бутерброд с огурцом "Летний"
Состав: огурец - 1 шт., сыр - 2 ломтя, рыба - 1 кусок, икра - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 5 г, листья салата - 2 шт.
Вместо хлеба используют огурец. На разрезанный пополам огурец кладут сыр (мясо, рыбу, колбасу, икру, яйцо). Сверху огуречные бутерброды посыпают зеленью, измельченными ягодами годжи и оборачивают листьями салата.
Огуречная смесь для бутербродов
Состав: свежие крупные огурцы - 4 шт., ягоды годжи - 5 г, растительное масло - 0,5 стакана, специи и соль.
Огурцы натереть на мелкой терке, перемешать с растительным маслом и специями. Бутерброд с огуречной смесью - прекрасный способ быстро утолить голод. Ягоды годжи измельчить и добавить. В смесь можно добавить яйца или рыбу по вкусу.
Десерт "Необычный"
Состав: свежие огурцы - 3 шт., изюм - 2 ст. ложки, ягоды годжи - 10 г, мед - 3 ст. ложки, размельченные орехи (любые) - 4 ст. ложки, петрушка и укроп (рубленная) - 2 ст. ложки.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить мед, орехи, изюм, измельченные ягоды годжи; все перемешать и посыпать сверху зеленью.
Крапивное масло
Состав: крапива - 1 большой пучок, ягоды годжи - 5 г, масло сливочное - 150 г, тертый хрен - 2 ст. ложки.
Сливочное масло смешать с пропущенными через мясорубку листьями крапивы, измельченными ягодами годжи и тертым хреном. Использовать для бутербродов и как приправу к кашам.
Салат мать-и-мачеха
Состав: листья мать-и-мачехи - 2 пучка, зеленый лук - 1 пучок, фасоль консервированная - 2 ст. ложки, репчатый лук - 1 шт., морковь - 1 шт., измельченные ягоды годжи - 5 г, яблочный уксус - 1 ч. ложка, растительное масло - 2 ст. ложки, листья мяты - 4 шт., зелень, перец, соль.
Все компоненты салата мелко нарезать, перемешать, заправить растительным маслом и посыпать нарезанными листьями мяты.
Салат из листьев подорожника
Состав: листья подорожника - 2 пучка, репчатый лук - 2 шт., яйца вареные - 2 шт., измельченные ягоды годжи - 5 г, растительное масло - 3 ст. ложки, тертый хрен - 1 ст. ложка, соль.
Все компоненты салата мелко нарезать и заправить растительным маслом.
Щи из крапивы
Состав: крапива - 2 пучка, репчатый лук - 2 шт., яйца вареные - 2 шт., ягоды годжи - 10 г, сметана, соль и перец.
Крапиву настоять 2 часа в литре кипятка. Затем добавить в настой мелко нарезанный лук, измельченные ягоды годжи и варить 20 минут. Подавать с яйцами и сметаной.
Салат из крапивы и грецких орехов
Состав: крапива - 1 большой пучок, зеленый лук - 1 пучок, грецкие орехи - 0,5 стакана, яйца вареные - 2 шт., картофель отваренный - 3 шт., ягоды годжи - 10 г, сок половины лимона, растительное масло - 3 ст. ложки.
Крапиву вымочить в кипятке. Мелко нарезать яйца, картофель, лук и орехи. Добавить в салат нарезанную крапиву, измельченные ягоды годжи, сок лимона и заправить маслом.
Весенний салат
Состав: листья одуванчика - 2 пучка, огурец свежий - 2 шт., ягоды годжи - 10 г, сок половины лимона, сливки - 3 ст. ложки, зеленый лук, укроп, мед.
Молодые листья одуванчика промыть и смешать с тонко нарезанными огурцами. Заправить салат сливками с лимонным соком. Добавить измельченные ягоды годжи. По вкусу добавить укроп, зеленый лук и мед.
Коктейль из одуванчика с медом
Состав: листья одуванчика - 10 шт., ягоды годжи - 10 г, лимон, мед.
Листья одуванчика мелко нарезать, положить в термос и залить кипятком. Добавить измельченные ягоды годжи. Через час напиток можно пить с медом и лимоном.
Салат из листьев одуванчика со сметаной Состав: листья одуванчика - 75 г, сметана - 10 г, лимонный сок - 3 г, тертый хрен - 5 г, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, соль
Подготовленные молодые листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, пошинковать. Добавить тертый хрен, сметану с лимонным соком, измельченные ягоды годжи. посолить, перемешать и посыпать мелко рубленным вареным яйцом.
Салат из лопуха
Состав: листья лопуха - 60 г, тертый хрен - 12 г, зеленый лук - 20 г, ягоды годжи - 10 г, сметана - 8 г, соль.
Перебранные и промытые листья лопуха заложить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, мелко пошинковать. Добавить измельченные ягоды годжи. Перемешать с шинкованным зеленым луком, тертым хреном, сметаной, посолить.
Салат из листьев лебеды с хреном
Состав: молодые листья лебеды - 75 г, щавель - 15 г, отварной картофель - 100 г, тертый хрен - 15 г, ягоды годжи - 10 г, растительное масло - 5 г, яйцо - 1 шт., 3 %-го уксуса - 3 г, соль.
Подготовленную лебеду и щавель заложить на 1–2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, пошинковать. На блюдо уложить кружочки отварного картофеля. Массу из лебеды и щавеля положить на кружочки картофеля, добавить измельченные ягоды годжи, полить растительным маслом с уксусом и тертым хреном, украсить дольками вареного яйца.
Салат из крапивы
Состав: крапива - 100 г, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, салатная заправка - 10 г, соль.
Промытые листья крапивы заложить в кипящую воду и кипятить 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезают, добавить мелко рубленное вареное яйцо, заправить салатной заправкой, посолить. Добавить измельченные ягоды годжи.
Салатная заправка (на 100 г): 50 г растительного масла, 50 г 3 %-го уксуса, 4 г сахара, 0,2 г перца черного молотого, 2 г соли. Растительное масло, уксус, соль, сахар, перец черный молотый перемешать.
Салат из крапивы, щавеля и зеленого лука
Состав: крапива - 50 г, щавель - 20 г, подорожник - 20 г, листья одуванчика - 10 г, зеленый лук - 15 г, яйцо - 1 шт., редис - 10 г, ягоды годжи - 10 г, майонез или растительное масло - 20 г, соль.
Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчить на мясорубке. Полученную массу перемешать с мелкорубленым вареным яйцом, заправить майонезом, выложить в салатник горкой. Добавить измельченные ягоды годжи. Украсить кружочками редиса и дольками вареного яйца.
Салат из крапивы с зеленью укропа и петрушки
Состав: по 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука, ягоды годжи - 10 г, 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль.
Обработанные листья крапивы, перебранную и промытую зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу, добавить измельченные ягоды годжи, заправить растительным маслом.
Салат из крапивы с орехами по-грузински
Состав: крапива - 40 г, ядра грецких орехов - 25 г, репчатый лук - 25 г, кинза - 15 г, ягоды годжи - 10 г, соль, перец.
Крапиву заложить в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 минуты, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать. Ядра грецких орехов истолочь с солью. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченные ягоды годжи. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.
Салат из моркови с крапивой и чесноком
Состав: морковь - 50 г, листья крапивы - 20 г, чеснок - 3 г, ядра грецких орехов - 10 шт., зеленый лук - 20 г, ягоды годжи - 10 г, лимонный сок - 5 г, зелень петрушки - 3 г, соль.
Очищенную сырую морковь натереть на мелкой терке, смешать с мелко нарезанными листьями крапивы, толченым чесноком и грецкими орехами, добавить измельченные ягоды годжи. Заправить майонезом с лимонным соком, украсить зеленью петрушки.
Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика
Состав: свежий огурец - 75 г, листья одуванчика - 10 г, ягоды годжи - 10 г, сметана - 20 г, зеленый лук - 5 г, соль.
Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, посолить. Добавить измельченные ягоды годжи. На блюдо уложить половинки свежих огурцов, затем зеленую массу, полить сметаной.
Борщ со щавелем и крапивой
Состав: картофель - 75 г, крапива - 50 г, щавель - 50 г, рис - 10 г, маргарин - 10 г, сметана - 10 г, томатное пюре - 15 г, морковь - 15 г, петрушка - 8 г, репчатый лук - 15 г, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, мясной бульон - 220 г, лавровый лист, перец, соль.
Припущенную крапиву измельчить в пюре, заложить в кипящий бульон, довести до кипения, затем добавить нарезанный щавель, картофель, нарезанный кубиками, рис, пассерованные коренья и репчатый лук, томатное пюре. Добавить измельченные ягоды годжи. За несколько минут до окончания варки положить лавровый лист, специи. При подаче добавить рубленые вареные яйца и сметану.
Суп с крапивой
Состав: крапива и картофель - по 100 г, репчатый лук и морковь - по 30 г, сливочное масло - 20 г, зелень петрушки и укропа - 5 г, сметана - 20 г, ягоды годжи - 10 г, мясной бульон или вода - 220 г, соль, специи.
В кипящий бульон или воду заложить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь и лук, варить 15 минут, добавить мелко нарезанную бланшированную зелень крапивы, измельченные ягоды годжи, соль, специи. Перед подачей добавить зелень петрушки или укропа, сметану.
Суп из крапивы с квасом
Состав: квас - 1 л, крапива - 300 г, огурец - 1 шт., редис - 6 шт., луковица - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, укроп, сметана - 30 г, крутые яйца - 2 шт.
Крапиву промыть, залить стаканом кипятка и поварить 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и протереть. Огурец, редис, лук и укроп нарезать, перемешать с квасом, посолить и смешать с крапивным пюре. Добавить измельченные ягоды годжи. При подаче на стол суп заправить сметаной и нарезанными колечками яйцами.
Омлет с крапивой
Состав: яйцо - 1 шт., крапива - 20 г, вода - 40 г, ягоды годжи - 10 г, растительное масло - 10 г, соль.
Подготовленные молодые побеги и стебли крапивы мелко нарезать, залить омлетной смесью, добавить измельченные ягоды годжи, вылить на сковороду и жарить.
Салат из крапивы с грецкими орехами Состав: листья крапивы - 200 г, ядра грецких орехов - 25 г, ягоды годжи - 10 г, уксус - 1 ч. ложка, петрушка - 20 г, зеленый лук - 20 г
В кипящую воду на 5 минут опустить листья крапивы, затем откинуть их на дуршлаг и нашинковать. Измельчить ядра грецких орехов, развести их отваром крапивы (1/4 стакана), добавить уксуса и заправить этой смесью крапиву. Добавить измельченные ягоды годжи. Готовое блюдо посыпать нашинкованной зеленью петрушки и зелёного лука.
Салат из крапивы и петрушки
Состав: листья крапивы - 150 г, петрушка - 50 г, яйцо - 1 шт., сметана - 1 ст. ложка, ягоды годжи - 10 г, соль, уксус.
Листья крапивы опустить на 5 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать. Добавить измельченную зелень петрушки, измельченные ягоды годжи. нарезать и положить сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправить сметаной, посолить, полить уксусом.
Салат из крапивы с яйцом
Состав: листья крапивы - 150 г, яйцо - 1 шт., ягоды годжи - 10 г, майонез - 20 г, соль.
Листья крапивы опустить на 5 минут в кипящую воду. Воду слить, крапиву измельчить и выложить на блюдо. Добавить измельченные ягоды годжи. Сверху положить колечки сваренного вкрутую яйца, заправить майонезом и посолить по вкусу.
Котлеты картофельные с крапивой
Состав: картофель - 100 г, листья крапивы - 70 г, ягоды годжи - 10 г, репчатый лук и мука - по 10 г, соль, специи.
В готовое картофельное пюре добавить мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, сформировать котлеты, добавить измельченные ягоды годжи, запанировать в сухарях или муке и обжарить.
Начинка для пирожков из крапивы
Состав: листья крапивы - 1 кг, яйца - 5 шт., ягоды годжи - 10 г, рис - 100 г, соль.
Листья крапивы залить крутым кипятком, выдержать 5 минут, затем измельчить, смешать со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и отваренным рисом. Добавить измельченные ягоды годжи. Посолить по вкусу.
Паста для бутербродов с крапивой
Состав: листья крапивы - 4 ст. ложки, укроп - 1 ч. ложка, творог - 80 г, ягоды годжи - 10 г, плавленый сыр - 80 г.
Перемешать мелко нарубленные листья крапивы с укропом, творогом, измельченным (можно натереть на крупной терке) плавленого сыра. Добавить измельченные ягоды годжи. Полученную массу как следует перемешать или взбить миксером.