Соль, наряду с сахаром, холестерином и животными жирами, – один из злейших врагов сердца!
Кофермент Q10 (коэнзим Q10, убихинон ) был открыт в 1957 г. американским ученым Фредериком Л. Крейном из университета Висконсина. Впервые это вещество было найдено в сердечной ткани быка, затем выяснилось, что оно присутствует в любой клетке организма человека. Даже название дали соответствующее – "убихинон" (от англ. "вездесущий"). Ученые установили, что самый высокий уровень убихинона неизменно обнаруживается в клетках сердца, снабжая сердце энергией. Именно убихинон постоянно пополняет запасы сердца необходимой энергией, работая как своеобразная батарейка. Активно изучавший влияние коэнзимов Q10 на работу сердца ученый Питер Деннис Митчелл (Великобритания) получил в 1978 г. Нобелевскую премию по химии.
Кофермент Q10 производится самим организмом (около 50 %) и по большей части находится в сердце, мышцах, печени. К сожалению, на протяжении всей жизни человека он вырабатывается неравномерно. Самый высокий уровень коэнзимов Q10 – в молодые годы, к 35 годам он достигает максимума, потом начинается постепенное снижение: после 40 лет содержание кофермента Q10 в сердце уменьшается примерно на 20–30 %, после 60 лет его уровень составляет всего 50 % по сравнению с его уровнем в молодом возрасте.
Важно
Основной источник пополнения кофермента Q10– продукты питания.
Еще очень важное свойство коэнзима Q10 – антиоксидантное, связанное с замедлением старения клеток, подавлением вредных окислительных процессов. Убихинон, кроме того, способен усиливать действие другого сильнейшего антиоксиданта – витамина Е, что препятствует образованию холестериновых бляшек, помогает обеспечивать "бесперебойную" работу сердца и значительно уменьшает воспалительные процессы.
Ценный совет! Наибольшее количество кофермента Q10 – в продуктах питания животного происхождения (жирное мясо, баранина, свиная печень, говяжьи сердце и печень и др.), но именно перечисленные продукты строго противопоказаны людям с повышенным содержанием "плохого" холестерина в крови, больным атеросклерозом и другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ. Нужно употреблять зеленые бобы, шпинат, брокколи, цельные крупы, арахис, свежие сардины, скумбрию, макрель, яйца (особенно перепелиные), мясо птицы.
Важно
Растительные продукты, содержащие коэнзим, нужно употреблять свежими или минимально обработанными, потому что длительная варка, замораживание или консервирование разрушают это полезное для сердца вещество.
Шестой закон
Для здорового сердца и сосудов наличие минеральных веществ в организме в строго определенных количествах требует поступления с пищей и водой, так как постоянство общей концентрации ионов и молекул в жидкостях организма является основным условием существования всего живого.
Что может вода?
"Вода – это самое мягкое и самое слабое существо в мире, но в преодолении твердого и крепкого она непобедима, и на свете нет ей равного" (китайский трактат IV–III вв. до н. э. "Дао дэ цзин"). Основа всей жизни – вода. В отсутствие воды жизнь прекращается, но как только она становится доступной, даже в малом количестве, то жизнь в природе вновь возрождается. В человеческом организме достаточное количество воды также способствует процессам формирования, оздоровления и восстановления всех систем и их функций.
Влияние воды на организм трудно переоценить. Вода необходима для растворения в ней полезных веществ и транспортировки их к различным органам и системам.
Все процессы жизнедеятельности, а также выведение продуктов обмена невозможны без достаточного количества воды в организме. Вода очищает от шлаков и токсинов, помогает преобразованию пищи в энергию, защищает внутренние органы от повреждений, увлажняет кожу и слизистые, поддерживает постоянной температуру тела. Вода по своей природе считается уникальным растворителем. Не существует в мире вещества, которое бы могло противодействовать воде. Растворенное в воде вещество занимает пространство между молекулами воды, как бы встраиваясь в общую структуру. Но, несмотря на то, что растворенное вещество настолько контактирует с водой, вода для него – лишь растворитель, способный донести большую часть вещества до той или иной среды нашего организма.
Предназначенная для питья вода не должна содержать различные вредные химические примеси. Чистая вода усваивается организмом полноценнее – химические процессы проходят быстрее в несколько раз, она улучшает обмен веществ, ускоряет регенеративные процессы, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Состояние здоровья и возраст человека влияют на усвоение воды. Например, обезвоживание ведет к снижению процесса усвоения жидкости (критический показатель обезвоживания взрослого человека 1/3 от общего объема жидкости в организме, детей – до 1/5). Возрастные изменения тоже препятствуют проникновению воды вглубь. Особенно это заметно на коже пожилых людей, которая в результате обезвоживания лишена тонуса, становится морщинистой и дряблой. Процентное содержание воды в организме связано не только с возрастом, состоянием здоровья, полом, средой обитания, но и с конституцией тела. Научными исследованиями доказано, что в организме взрослого мужчины содержится в среднем 60 % воды, в женском – 65 %, а у новорожденного 80 %.
Важно
Дефицит воды приводит к нарушению обмена веществ, что часто становится виновником лишнего веса. С другой стороны, у людей с избыточной массой тела намного больше влаги, чем у людей с нормальным весом тела или астеников.
Вода и здоровье сердца
На содержание воды в организме влияют образ жизни и привычки питания. Для поддержания баланса воды в организме и недопущения чрезмерной потери влаги, что важно сердцу и сосудам, следует:
1) перед каждым приемом пищи выпивать один стакан чистой воды;
2) через 1,5–2 часа после еды выпить стакан чистой воды;
3) во время еды пить воду, если темп жизни вынуждает питаться всухомятку, что может крайне негативно сказаться на здоровье, особенно на здоровье сердца и сосудов.
Ценный совет! Следует заботиться о чистоте воды. Используйте очищающие фильтры, в которых применяются серебро, ионообменные смолы, активированный уголь, кремний и т. д.
Это важно, ведь неочищенная вода содержит бактерии, вирусы, тяжелые металлы, пестициды и другие вредные элементы. Все они могут быть причиной возникновения многих заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, и смертности от них. Вернее, не сама вода, а содержащиеся в ней соли. Жесткая вода содержит большое количество кальция, магния, лития, селена и других минеральных элементов, мягкая бедна ими, но содержит много натрия.
Серьезные исследования, проведенные на огромных группах людей в США, Великобритании, Канаде и других странах, показали, что в зонах с жесткой водой у людей ниже уровень холестерина в крови, реже возникает гипертоническая болезнь. Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 40–45 % ниже у женщин и на 25–30 % у мужчин, проживающих в районах с жесткой водой по сравнению с районами с мягкой водой. При этом качество воды совершенно не влияет на смертность от других причин. Очень вредна дистиллированная вода, в которой содержание минеральных элементов ничтожно. Уже через 4–6 месяцев ее употребления сказывается недостаток солей. В первую очередь нарушаются водно-солевое равновесие, функции желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов.
Необходимо употреблять не только чистую воду, но и чаи, кофе, супы и другие продукты, богатые водой.
Продукты, богатые водой: огурцы, арбуз, цитрусовые, капуста белокочанная, брокколи, клубника, томаты, сельдерей черешковый, редис, салат кочанный, другие плоды и овощи, все фрукты и ягоды, молоко, рыба, мясо.
Седьмой закон
Человеческому организму необходимо как минимум 2,5 литра чистой воды в сутки, иначе в нем образуется высокая концентрация токсичных веществ. В обычных условиях потребность взрослого человека в воде составляет 40 г/кг массы тела, грудного ребенка – 120–150 г/кг. Суточная потребность взрослого при умеренной физической нагрузке и нормальной температуре составляет 1750–2200 мл, однако в виде воды и напитков – лишь 800-1000 мл.
Идеальный напиток для сердца
"Если холодно, чай вас согреет. Если вам жарко, он вас охладит. Если у вас настроение подавленное он вас подбодрит, если вы возбуждены – он вас успокоит" (Уильям Гладстон). Огромное количество легенд, мифов и преданий связано с появлением чая. Впервые чайный куст был упомянут в Китае около 4700 лет назад. Китайская легенда гласит, что чайный напиток создан божеством Шэнь-Нуном, покровителем земледелия и медицины, когда в его котелок с лечебными травами случайно упали с чайного куста несколько листьев. С этого момента он пил только чай. Существует еще одно предание о буддийском монахе Бодхидхарме, случайно уснувшем во время медитации. Проснувшийся Бодхидхарма разозлился, в порыве гнева вырвал себе веки и бросил их на склон горы Ча. На следующий день на месте упавших век вырос чайный куст – известный на весь мир чай. Монах попробовал его листья и почувствовал прилив бодрости и сил.
Чай – напиток, который получают путем заваривания специально обработанных чайных листьев. На обширных плантациях субтропического и тропического климата Индии, Китая, Африки собирают наиболее качественный чайный лист. Когда-то чайный напиток использовался только в качестве лекарственного средства, однако в период правления в Китае династии Тан чай превращается в популярный напиток и богатых мандаринов, и бедных людей. Европейцы узнали о чае только в XVI в., когда голландские купцы завезли его во Францию. Уже из Франции чай распространился по Европе и всему миру. В настоящее время больше всего чая употребляют в Великобритании, Индии, Турции, Ирландии, Новой Зеландии, Канаде, США, России, Австралии.
Напиток изготовляется из обработанных промышленным способом листьев чайного кустарника. Основным сырьем для производства чая служат молодые нежные (вегетативные) побеги чайного куста, образующиеся на новом приросте и имеющие нормально развитую почку с 2–3 нежными листиками. Дорогие и элитные сорта чая получают из такого сырья. В дешевых сортах чая используются уже зрелые листья. Основная производственная стадия – ферментация, во время которой происходят существенные биохимические реакции. Именно в результате ферментации возникают неповторимый вкус и аромат чая. При изготовлении зеленого чая листья пропаривают и высушивают, но не ферментируют, поэтому они сохраняют зеленый цвет, почти все дубильные вещества, витамины, эфирные масла. Для выработки черного чая листья завяливают и ферментируют, в результате чего они теряют зеленую окраску и приобретают аромат. Однако при ферментации теряется большая часть дубильных веществ. Промежуточное место между зеленым и черным чаями занимают красный и желтый чаи, при производстве которых ферментацию не доводят до конца.
Существуют правила заваривания напитка в зависимости от сорта чая и времени процесса ферментации. Для приготовления одной порции чая засыпают в фарфоровый чайник 0,5–2,5 чайной ложки сухого чая. Сорта черного чая заливают крутым кипятком, а зеленые, белые и желтые сорта – кипяченой водой, остывшей до 60–85 °C. Процесс приготовления чая имеет своеобразные стадии, позволяющие получить истинное удовольствие и в процессе приготовления, и от самого напитка: подготовка к процессу чаепития; выбор сорта чая; правильная дозировка завариваемого чая; подогрев и остывание воды; прогрев фарфоровой посуды для заварки; процесс заваривания; разлив напитка по чашкам через определенное время; употребление чая.
Достоинства чая
B зеленом чае содержится более 300 ценных для организма веществ: витамины (С, Р, D, Е, К, B 1 , В 2 , РР, В 6 , B 12 ) и жизненно необходимые минеральные элементы (Са, Р, Fe, F, J, Mg, Mn, Zn, Se и многие другие), эфирные масла, органические кислоты, аминокислоты, алкалоиды, дубильные вещества и биологические пигменты. Именно эти вещества сделали зеленый чай незаменимым в нашей жизни. Содержание витаминов в зеленом чае значительно выше, чем в черном. Так, в зеленом чае уровень витамина С достигает 20 мг, в черном – 10 мг (на 100 г продукта).
Чай улучшает общее состояние организма, помогает обезвреживать свободные радикалы, стимулирует метаболизм веществ, особенно при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ: ожирение, солевые отложения. Чай употребляют и в лечебных, и в профилактических целях. Например, крепко заваренный чай способствует процессу пищеварения, благоприятно воздействует на тонус желудка и кишечника, связывает и выводит из кишечника токсины, убивает гнилостные микроорганизмы и другие бактерии. Содержание кофеина (теина) в чае довольно высокое, но он оказывает более мягкое действие на организм, чем кофеин кофе. Это объясняется тем, что теин чая связан с танином, в результате чего образуется теинат кофеина, действующий медленнее и продолжительнее на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, чем кофейный кофеин. На нервную систему чай действует стимулирующе и тонизирующе, снимает головную боль и усталость, сонливость, увеличивает умственную и физическую работоспособность.
Ценный совет! Имеющиеся в чае кофеин и танин положительно воздействуют на сердце и сосудистую систему. Чай, особенно зеленый, препятствует возникновению холестериновых бляшек и тромбов, нормализует артериальное давление, снимает сосудистые спазмы, разрежает кровь. Регулярный прием чая придает сосудам эластичность и крепость.
Очень важно, что есть
Если исходить только из калорийности пищи, то одни пищевые продукты вполне можно заменить другими. Например, вместо яиц, творога, рыбы съесть сахар, сладости, макароны с равным количеством калорий. Однако это неправильно, ибо разные продукты содержат различное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов, клетчатки.
В организме человека могут запасаться лишь немного белков и углеводов и очень большое количество жиров. В развитых странах чаще всего встречается чрезмерное потребление питательных веществ, которое ведет к серьезным нарушениям в организме, и в первую очередь – заболеваниям сердечно-сосудистой системы, ожирению, снижению умственной и физической работоспособности, сексуальным нарушениям и т. д.
Принципы питания для профилактики и лечения атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний
Продукты, потребление которых следует исключить: жирное мясо, колбасные изделия, сахар и сладости, соль, животные жиры, мороженое, жареные пирожки, пончики, чипсы, сладкие газированные напитки ("Кока-кола", "Пепси-кола", "Фанта", "Спрайт" и т. д.), цельное молоко, сливочное масло, изделия из белой муки, изготовленные из мягкой пшеницы, молочный шоколад, маргарин, пиво, пальмовое и кокосовое масла, мясные навары и бульоны.
Продукты, которые следует ограничить: нежирное красное мясо (один раз в неделю), белое мясо цыплят, белое мясо индейки (2–3 раза в неделю).
Продукты, которые необходимо употреблять наиболее часто: большинство фруктов и овощей (кроме кокоса), оливковое масло, обезжиренное молоко и обезжиренные кисломолочные продукты, жирная рыба, сухофрукты, черный горький шоколад, содержащий более 70 % какао, орехи, лук, чеснок, горох, фасоль, тыквенные семечки (нежаренные), цельнозерновой хлеб, овес, гречка, отруби (особенно овсяные), паста из твердой пшеницы, зеленый чай, сухое красное вино, перепелиные яйца (5–6 штук в день), льняное семя, пряности и приправы.