Паштет из говяжьей печени. 500 г говяжьей печени, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 100 г шпига, 2 столовые ложки молока, 3–4 ст. ложки сливочного масла, соль, черный молотый перец.
Лук и морковь нашинковать, поджарить со шпигом до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу тщательно смешать с маслом и молоком. Затем выложить на тарелку и украсить при помощи кулинарного мешка розочками масла и кружочками сваренного вкрутую яйца.