Язык отварной. Язык говяжий отварить, добавив в воду 1 морковь, и за 10 мин до готовности - 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист, перец черный (горошек). На несколько минут положить язык в холодную воду, чтобы легче было снять с него кожу.
Очищенный язык натереть перцем с чесноком (по вкусу). Сделать надрезы ножом и заложить зубчики чеснока внутрь языка. После этого нарезать язык тонкими ломтиками, положить на блюдо и украсить зеленью петрушки или кинзы.