Рецепт каши геркулесовой без варки. Возьмите 50 граммов свежих или замороженных ягод – это около двух столовых ложек. Ягоды промойте, и если они замороженные, оставьте при комнатной температуре, чтобы оттаяли. Крупные ягодки можно порезать или размять, мелкие вроде облепихи – оставить целыми. Ягоды высыпьте в порционную чашку, добавьте подогретые сливки или молоко – полстакана. Приправьте кори́цей по вкусу. Оставьте настояться на 30 минут. Каша готова!
Идеальный диетический завтрак – гренки с вареньем. При приготовлении гренок не используйте масло вообще, или берите совсем небольшое его количество. А вот о правильном приготовлении варенья для тех, кто сидит на диете, мы поговорим в главе седьмой "Что есть, чтобы худеть".
Что касается жидкости, то большая ошибка – запивать завтрак кофе или чаем. Вода должна поступать в организм отдельно. Выпейте стакан воды за 30 минут до первого завтрака. Можно добавить в воду сок лимона, заменить простую воду на минеральную. Это способствует очищению организма. Следующую порцию жидкости примите спустя 40–50 минут после первого завтрака. Можно, к примеру, выпить чашку кофе или зеленого чая, как только я́витесь в офис. Главное – ничем напиток не закусывайте.
Порции для первого завтрака должны быть ограниченные. Помните, что вам предстоит еще ланч. Разбивать завтрак на два приема пищи очень важно. Сначала перекусите дома, а потом, спустя 3–4 часа – на работе.
3.2. Ланч. Волшебные крошки
Ланч – это палочка-выручалочка для заняты́х людей. Утро на работе обычно насыщено делами и встречами. Ведь, как доказали ученые, именно утренние часы в плане работы наиболее продуктивны. Мозг не загружен мелкими ежедневными вопросами и готов решать глобальные проблемы. Позавтракав перед работой, к одиннадцати часам вы уже чувствуете легкий дискомфорт. Организму требуется подпитка. Ни в коем случае не игнорируйте эти призывы, иначе в обед съедите больше, а усвоится питательных веществ меньше. К тому же, скажем так, с утра именно после завтрака по природным законам происходит естественное очищение организма. Поэтому ланч вполне оправдан чисто психологически – восполняет потерянное.
Вредным второй завтрак может быть только в том случае, если вы проведете его в кафе за деловой встречей. Употребления пищи в ходе деловых переговоров вообще следует избегать. Максимум – возьмите стакан воды или кофе. Пусть ваш визави́ закажет хоть всё меню, воздержитесь. Если навязчивый собеседник поинтересуется, не пропал ли у вас аппетит, что, конечно, крайне нетактично, просто вежливо ответьте, что соблюдаете диету, в наше время это привычно и понятно окружающим.
Ланч проведите в спокойной обстановке, потратьте минут 15–20 исключительно на прием пищи. На ланч вы спокойно можете позволить себе любимые булочки. Вернее – одну-единственную булочку плюс фрукты. Самый низкокалорийный фрукт – груша. Груша, к тому же, кре́пит при легком расстройстве пищеварения. В груше тридцать одна калория на 100 граммов. Слива, наоборот, сла́бит, в ней сорок две калории. В яблоке 47 калорий на 100 граммов. В банане аж 60 калорий.
Хороши с утра орехи! Но ни в коем случае не употребляйте орехи на голодный желудок, так как он еще не готов к их перевариванию.
3.3. Обед в офисе и дома
Не стоит переоценивать значение обеда. Мы привыкли, что это чуть ли не самая главная трапеза за весь день. Но если вы до этого правильно и питательно позавтракали, мощный обед вам вовсе ни к чему.
Если утром нам требуются углеводы, то в обед важно снабдить организм белками и жирами. Обеденные блюда – мясо, рыба, овощи, картошка. Ни в коем случае не закусывайте еду хлебом, белковая пища и зерновые взаимоисключаются. Хлеб можно заменить сыром, помидорами.
Супчики на обед, без сомнения, полезны и вполне диетичны. Но на самом деле супы вовсе не обязательны для нашего ежедневного питания. Достаточно, если организм потребляет необходимое количество воды с овощами, фруктами, напитками. Первые блюда обычно относительно долго готовятся. Пока помоешь, нашинкуешь, отправишь в кипяток все ингредие́нты, пройдет, как минимум, полчаса. К тому же диетические овощные супы и супы-пюре на следующий день теряют вкусовые и полезные свойства, так что готовить их надо здесь и сейчас. Поэтому, конечно, предпочтительнее заказывать готовые супчики в общепите.
После обеда, часа через 3–4, устройте себе небольшой полдник. Еда на полдник должна быть энергетически сбалансированной и позволять вам продержаться до ужина, не испытывая острого чувства голода. Для заняты́х людей существует масса диетических продуктов, к примеру, мюсли, батончики, хлебцы, вы найдете их в специализированных магазинах или на стендах супермаркетов. Вот ими как раз и удобно пополдничать. Калорийность этого приема пищи – около ста калорий.
3.4. Ужин отдать врагу?
На ужин употребляйте белковую пищу, также не повредят жиры. Оптимальный ужин – мясо и овощи.
Вкусный рецепт мясного салата на ужин под названием "Мясо аллигатора". Не переживайте, крокодил вам не понадобится. Возьмите среднюю по величине куриную грудку. Разрежьте ее на две части, их еще на две. Четыре получившихся кусочка филе положите в ёмкость и залейте соевым соусом, смешанным в равных пропорциях с водой. Солить блюдо больше не нужно, соевый соус и так соленый. Филе должно промариноваться часа два. Можно замариновать с утра, а приготовить вечером. В соевом соусе мясо может лежать без проблем до двух суток. Замаринованное куриное филе достаньте из соуса, обсушите, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскаленном растительном масле, совсем чуть-чуть, белое мясо готовится быстро. В качестве гарнира используйте привычный салат из помидоров, огурцов, репчатого лука и зелени с растительным маслом. Вкусно, полезно и смотрится очень аппетитно.
В традициях французской кухни подавать на ужин супы. Стройность парижанок при этом споров не вызывает. Если готовить суп на обед занято́му человеку практически никогда не удается, то вечером свободного времени больше, поэтому суп на ужин – отличная альтернатива привычным вторым блюдам.
Мы приведем пару быстрых рецептов диетических супов.
Диетический свекольник. Мелко нарежьте одну свеклу, одну среднюю луковицу, одну морковку, потушите минут 20 с небольшим количеством воды. Затем добавьте нашинкованную капусту, полкочана хватит, плесните еще воды и тушите 20 минут. Добавьте к тушеным овощам литр кипятка, приправьте, положите немного чесночка, чайную ложку сахара, немного лимонного сока, доведите суп до кипения, снимите с плиты и дайте настояться минут 30. Рецепт хорош тем, что пока овощи парятся и тушатся, за ними нет надобности особо следить, можно заняться другими делами.
А вот супчик, который можно есть три раза в день, и за три дня сбросить пару килограммов и приобрести свежий цвет лица. Это суп-пюре из спаржи и креветок. Несколько ростков спаржи очистите и обжарьте на оливковом масле. Добавьте рыбный бульон, можно из кубиков, доведите до кипения, выключите. В горячий бульон добавьте пару кусочков камамбе́ра, они тут же растают. Три королевских креветки обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп. Когда суп остынет, отправьте его в блендер. Невероятно вкусное и полезное изысканное блюдо!
Глава четвертая. Диета – это ад
4.1. Может ли толстый стать худым?
Женщины моря́т себя голодом гораздо чаще, чем мужчины. Еще совсем недавно прекрасная половина человечества добилась того, чтобы ее права уравняли с правами сильной половины. Казалось бы, жить бы дамам и радоваться. Но нет, девушки нашли себе новую проблему – сегодня надо быть не просто красивой, здоровой, счастливой. Все эти прелести невозможны без заветного идеала девяносто – шестьдесят – девяносто. Заметьте, что для мужчин подобного стандарта не существует.
Дело в том, что пресловутые размеры бюст – талия – бедра пришли к нам из мира моды, кино и телевидения. Это стандартные размеры пластиковых манекенов, на которые примеряли свои наряды кутюрье. Согласитесь, идеальный манекен изготовить гораздо легче, чем довести до совершенства человека. А ведь еще в середине прошлого века идеалы красоты разительно отличались от нынешних. Взгляните на Мэрили́н Монро́ – да она же настоящая пышка! А Софи́ Лоре́н, Бриджи́т Бардо́? Упитанные женщины, при этом безумно сексуальные. Наши отечественные секс-символы также не отличаются излишней худобой. Вспомнить хотя бы Светла́ну Светли́чную. Сегодняшние звезды постоянно сидят на диетах. В следующих главах мы раскроем некоторые секреты звездных диет.
Повальное увлечение диетами имеет свои плюсы и минусы. Немаловажно, что сегодня много внимания уделяют своей фигуре по-настоящему толстые люди. Ведь излишний вес вредит здоровью, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, сахарному диабету, нервным расстройствам. В случае значительного избыточного веса одними диетами не обойтись. Необходимо менять само отношение к еде и переходить на систему здорового питания, во многом себя ограничивая. С другой стороны, мы часто наблюдаем побочный эффект стремления девушек к худобе – анорекси́ю, когда вес тает на глазах, организм просто сдается и перестает нуждаться в пище. Во всем надо знать меру.
Худеть и поддерживать стройность можно двумя путями – сделать ставку на диеты или на физические упражнения. Подробнее об этом в книге "Ешь и худей" в главе "Бабочка или пчелка".
4.2. Голод – шоу не для слабонервных
Вы наверняка сталкивались с такими историями. Одна моя знакомая села на диету. Конечно, лишние килограммы у нее есть: перекусы на скорую руку, обильный ужин, а как застолье – сметает все салатики и курочку-гриль подчистую. Любит и вина выпить. Ну разве редко встретишь таких жизнерадостных особ? И вот пришел день икс, она взглянула на свою талию и пониже, осмотрела руки и шею – вот где остались следы обильных застолий и неправильного режима питания. Ничто на земле не проходит бесследно… Диета, срочно! Знаю эту даму, мягкие варианты не для нее. Натали́ выбрала самую строгую и надежную диету – одна капуста, кефир и много воды. Уже на третий день встала на весы – пары килограммов не хватает. Вот оно, счастье. Но вот подчиненным ее не до радости. Начальница стала придираться по пустякам, лишила двух стройных сотрудниц премии, только и говорит, что о калориях, а ведь рабочий процесс идет своим чередом. Куда делась жизнерадостная пышка? Кто более привлекателен – стройная фурия или обаятельная толстушка?
Расскажем о процессах, которые происходят в организме, когда его резко принудительно лишают пищи. При длительном ограничении в питании организм начинает перерабатывать накопленные запасы углеводов, белков и жиров. В желудочно-кишечном тракте образуется специальный секрет, который и переваривается в отсутствии пищи. Гормональный баланс при этом нарушается. Отсутствие "свежих" питательных веществ тормозит все процессы в организме, он готовится впасть в спячку. Поэтому нарушается концентрация внимания, ухудшается память и неправильно работают органы чувств. Возможны одновременно вялость, вспышки агрессии и повышенная раздражительность.
4.3. Плюсы и минусы недоедания
Голодание, конечно, может принести неоценимую пользу. Лечебное голодание назначается медиками при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, проблемах с кожей и многих других болезнях. Но голодать можно только под присмотром врача. Если же вы садитесь на диету, необходимо следить, чтобы в организм поступали все необходимые минералы и витамины. Ведь если вы ограничиваете себя в потреблении пищи и жидкости, есть риск наступления анеми́и – дефицита полезных веществ. Вполне возможно, что ваши вредные лишние килограммы появились вовсе не от той еды, которую вы прекращаете употреблять во время диеты. А организм перестает вместе с тем получать важные питательные вещества, от которых вовсе не толстеют, а только становятся энергичнее и здорове́е. Вот и получается, что похудеть толком не удается, и здоровья не прибавляется.
Многие сидящие на диете дамы и джентльмены считают себя героями уже по той причине, что не едят после шести часов вечера. А вот организм вряд ли отблагодарит их за эти героические подвиги. Представьте, до сна еще четыре – пять часов. Такой промежуток времени без еды – настоящий стресс. А затем мы ложимся спать, и еще 7–8 часов в желудке нет, как говорится, ни росинки. Итого – как минимум 10 часов голода. Вот что можно назвать диетическим фашизмом! Не издевайтесь над своим организмом. На ночь есть действительно не рекомендуется. Но при этом последний прием пищи должен быть не позднее восьми вечера, а никак не шести. Оптимальное время ужина – девятнадцать ноль-ноль. Не зря ужин в это время является традицией в европейской культуре.
Если вы недавно сели на диету, отказываться от ужина ни в коем случае нельзя. Даже если это экспресс-диета с жесткими условиями. Организм привык к вечернему приему пищи, и лишить его ужина – значит в ближайшем будущем нажить себе проблемы с кишечником и желудком.
4.4. Ошибки звезд
В шоу-бизнесе свои законы. Если звезда будет много есть, скоро, образно говоря, съедят ее. О своей внешности, как о драгоценной оболочке, пеку́тся знаменитости обоих полов. Но, как и все люди, иногда ошибаются.
К примеру, исполнительница роли нашей любимой толстушки Бри́джит Джонс, Рене́ Зельве́гер, так часто сбрасывала и вновь набирала вес, причем делала это настолько быстро, что нажила проблемы с кожей и пищеварением. На некоторых фотографиях актриса выглядит по-настоящему изможденной. Говорят, что на съемках мюзикла "Чикаго" у девушки случались обмороки от недоедания, ведь нагрузки были очень интенсивными.
Голодный обморок случился с российской звездой Анастаси́ей Ка́рповой, солисткой группы "Серебро". Девушка, как настоящая профессионалка, перетерпела выступление, а как только вернулась в гримерку – отключилась. Анастасия, по ее собственному признанию, сидит на строгой диете и немного переборщила с голоданием.
Знаменитая блондинка Нико́ль Ри́чи несколько лет страдала анорекси́ей. У девушки всегда была хрупкая фигурка, но она возомнила себя толстухой. Особенно навязчиво эта идея проявилась у нее во время дружбы с еще одной богатой наследницей – Пэ́рис Хи́лтон. Николь замучила себя диетами и с шестидесяти пяти килограммов похудела до тридцати восьми с половиной! На сегодня среди звезд это рекорд похудания.
Всем окружающим были заметны нездоровые изменения в фигуре самой сексуальной актрисы планеты Анджели́ны Джоли́. Красавица часто вовсе пренебрегает едой, и виной тому нервные переживания, которые беспокоят чувствительную актрису во время посещения неблагополучных стран третьего мира. Также Джоли́ мало ест во время съемок, стараясь держать себя в тонусе. Резкое похудание и голодные обмороки актрисы беспокоят ее звездного супруга Брэ́да Пи́тта, который уговаривает жену нормально питаться каждый день.
Как видите, у знаменитых и богатых гораздо чаще, чем у простых смертных, случаются сложности с лишним весом. И не всегда получается подобрать идеальную диету, учитывая нестабильные рабочие графики и постоянные стрессы.
Глава пятая. Эффективные методики похудания
5.1. Диеты, которые работают
Разных, прекрасных и ужасных, диет сегодня изобретено несчетное количество. Специалисты-диетологи и неспециалисты пишут на эту тему целые тома, создают посвященные диетам и отдельным диетическим продуктам сайты, снимают циклы программ. С другой стороны, существует множество книг, интернет-сайтов и шоу, где нас учат рецептам вкусной традиционной, отнюдь не диетической пищи. Тема еды всегда увлекала человека, ведь еда – это не только средство существования, но и роскошь, удовольствие, радость.
Если же вы решили сбросить вес и быть стройнее, необходимо привыкнуть относиться к еде спокойно, без особого фанатизма. Вам придется твердой рукой отодвигать от себя на банкетах тарелки с вкусностями и поглощать с невозмутимым лицом зеленый салат, запивая его минералкой.
Жесткие ограничения в питании проповедует диета Монтинья́ка. Французский диетолог Мише́ль Монтинья́к разработал особый образ здорового питания, чтобы избавиться от собственного лишнего веса. В результате он сбросил 16 килограммов за три месяца. Его методика помогла многим. Основной принцип – разграничение продуктов, содержащих липи́ды и углеводы, во время одного приема пищи. Также Монтинья́к применил в области диетологии понятие гликеми́ческого индекса, который означает влияние продуктов после их поглощения на уровень сахара в крови. Углеводы с низким гликемическим индексом можно употреблять в любое время. Хорошими углеводами являются хлеб с отрубями, овощи, фрукты, сыр. К плохим относятся картофель, сладости, рис, мучные изделия. Мы вполне разделяем мировоззрение Монтиньяка, так как и наш, и его принцип – я ем, значит худею. Главное – придерживаться правильной системы питания постоянно.
Знаменитая система питания россиянки Та́тьяны Мала́ховой помогла многим людям нормализовать вес и обмен веществ. Татьяна по образованию инженер и применила технические знания к человеческому телу. Свой метод похудания Малахова избегает называть диетой. Это именно система, образ жизни. Три кита этой системы – правильный выбор продуктов, их взаимное сочетание, а также время и последовательность их употребления. Суточный рацион должен делиться на три – четыре приема пищи, при этом завтракать обязательно. Необходимо помнить о принципах сочетаемости продуктов и не выбиваться из графика. Когда все элементы данной системы нормализации веса будут вами освоены и изучены, вы станете соблюдать ее с легкостью. Ведь диетические рецепты, которые предлагает Татьяна Малахова, просты и доступны, а продукты не требуют длительной кулинарной обработки, так как один из основных принципов этой методики – нужно употреблять продукты в их естественном или близком к естественному состоянии.
5.2. Дотянуться до звезд
Знаменитости – одни из самых заняты́х людей на планете. Постоянные съемки, поиск новой работы, походы на кастинги, участие в фотосессиях, общественная деятельность. А светская жизнь? Мы думаем – звезды по вечерам на тусовках развлекаются. Конечно, не без этого, однако светские мероприятия – это некая обязаловка для деятелей шоу-бизнеса, где они налаживают деловые контакты, общаются с журналистами, ищут спонсоров для новых проектов. А выглядеть при этом актеры и певцы должны всегда на 100 процентов. Звездные диеты очень строгие, к ним кроме того прилагаются интенсивные тренировки в спортзале и ежедневные стрессы.