У Джу́лии Ро́бертс особых проблем с лишним весом никогда не наблюдалось. "Мне просто повезло с телосложением", – утверждает звезда. Может и так, главное, актриса старается не вредить своей фигуре. Она не поклонница сладкого, мучного и алкоголя, ест каждый день каши на воде. Особая диета Джулии – 28 дней употреблять как можно чаще мясо лосося. Эта диета помогает подтянуть кожу лица. Разработал ее американский диетолог Ни́колас Перрико́не. Лосось снабжает организм антиоксидантами, а также жирными кислотами Омега-3, которые не откладываются в складочки, а только идут на пользу – повышают эластичность кожи и улучшают ее структуру. Гарнир к лососю – брокколи и листья салата, заправленные оливковым маслом и соком лимона. Лосось в течение двадцати восьми дней можно есть на завтрак, обед и ужин. Утром также можно съесть овсяную кашу, на полдник – зеленое яблоко с орехами. Важно включать в рацион свежие овощи и пить около двух литров воды в день, Джулия выпивает по 350 миллилитров воды пять раз в день. Диету актриса подкрепляет регулярными занятиями пила́тесом.
Звезды-мужчины тоже заботятся о внешности. Филипп Киркоров с удовольствием делится секретами своей красоты и стройности. Ему сбросить лишний груз помогает яичная диета, только Филипп отказался еще и от употребления богатого холестерином желтка. Экспресс-похуданию способствуют мандарины, которые надо есть в неограниченных количествах, при этом рацион состоит из легких салатов, постного мяса и рыбы. Мандарины заряжают энергией и способствуют выведению токсинов.
Золотой голос России Николай Ба́сков, чтобы поддерживать хорошую форму, сидит на рисовой диете. Три дня рацион составляет рис, сваренный без соли и масла. Далее – три дня один отварной картофель без соли и масла. Затем еще три дня нужно постепенно добавлять в меню овощное рагу, приготовленное на пару и печеные яблоки. В качестве напитка все шесть дней диеты служит зеленый чай без сахара. Таким образом можно избавиться от пяти – семи лишних кило.
5.3. Осторожно, диета!
Диеты таят в себе опасность для вашего здоровья.
Избегайте диет, которые запрещают завтракать, как огня. Такие диеты не приведут к надежным результатам. Как только вы прекратите их соблюдать, а это неизбежно, ведь утром есть рано или поздно захочется до безумия, потерянные килограммы вернутся сами собой.
Во время монодиет можно употреблять в основном один – два продукта, остальные только в небольших количествах. На монодиете люди выдерживают до двух недель, больше организм просто не может справляться. Дело в том, что какой бы полезный продукт вы ни взяли за основу монодиеты, он не восполнит и на 10 процентов потребность организма в различных питательных веществах. Если следовать такой диете более двух – трех дней, снижается иммунитет, возникает нехватка кальция, что чревато хрупкостью костей, кариесом, тусклым цветом лица.
Белковая диета находит все больше поклонников. Белковая диета лежит в основе кремлевской и японской диет. При этом методе похудания вы должны практически полностью отказаться от углеводов и перейти на белковую, достаточно жирную пищу. Овощи и фрукты почти не присутствуют в рационе, зато можно есть мясные продукты, сыры, соусы, даже майонез. Смысл диеты в том, что, не получая углеводы, организм начинает сжигать белки. Похудание происходит очень быстро. Но вот последствия такой диеты для организма катастрофические. Ткани органов формируются и восстанавливаются из белков. Если последние идут на поддержание жизнедеятельности, а не на строительство новых клеток, кожа становится дряблой, волосы тускнеют, ногти слоятся. Белково-жировая диета грозит образованием тромбов и снабжает организм большим количеством плохого холестерина. Уже через неделю возникают регулярные запоры, бессонница, нервное истощение.
Диета на кефире чрезвычайно популярна. Кефир у нас считается чуть ли не панаце́ей от всех проблем с пищеварением. Что может быть проще для занято́го человека – выпивать три раза в день по стакану кефира и надеяться на скорые результаты. Кефирная диета – это разновидность монодиеты, так как кроме кефира употреблять нельзя ничего вообще.
Одна девушка жаловалась гинекологу на полное отсутствие менструаций. При этом беременность исключалась. Опытный врач, прежде чем назначить массу дорогостоящих анализов, поинтересовался, чем питается пациентка. Оказалось, что незадолго до того она три дня сидела на кефирной диете. Пару килограммов действительно удалось сбросить, но возник гормональный сбой. К счастью, помог витамин Е, через два месяца цикл восстановился. Для женского организма такой сбой в работе репродуктивной системы чрезвычайно опасен. Если у вас постоянно наблюдаются проблемы с гормональным фоном, нерегулярный цикл, нарушено либи́до – вам или вовсе не хочется "постельных сцен", либо вы хотите постоянно, пересмотрите свое питание, вполне вероятно, дело в неправильном питании. Привести к гормональным сбоям могут также экспресс-диеты.
Глава шестая. Ежедневный рацион для заняты́х людей
6.1. Меню на каждый день
Мы уже говорили, что женщины чаще сидят на диетах. Это не означает, что у мужчин нет проблем с лишним весом. Наоборот, им проще набрать лишние килограммы, так как представители сильного пола считают абсолютно не обязательным придерживаться правильного питания. Основные ошибки мужского рациона заключаются в следующем. Во-первых, это ненормированные порции еды. Мужчины съедают обычно гораздо больше, чем им необходимо, всё, что им преподносят заботливые мамы и жены. Тут срабатывает стереотип: много ешь – будешь сильным. Оставлять еду на тарелке – это удел слабака.
При этом обычно на тарелках мужчин оказываются вовсе не овощные салаты и нежирная рыбка. Мужская еда – это мясо, мясо и еще раз мясо. Ну и плюс жареная картошка, бекон, колбаса, много хлеба. От мяса, кстати, поправиться легче всего, мясоеды, как правило, обладают плотным телосложением. И нельзя сказать, что мужчинам требуется гораздо больше калорий, чем женщинам. Может, только немного больше из-за того, что у женщин метаболизм чуть медленнее, а у мужчин питательные вещества усваиваются быстрее.
Также враги мужской стройности – перекусы перед телевизором и чрезмерная привязанность к алкоголю. Чтобы оградить мужчину от проблем с лишним весом, а это и ожирение, и одышка, нарушение сердечно-сосудистой деятельности, отеки ног, проблемы с потенцией, необходимо постепенно сокращать количество перекусов и переходить на правильные продукты. Любимое мужчинами мясо необходимо выбирать постных сортов.
Кстати, статистика показывает, что одинокие женщины более стройные. Выходя замуж, счастливые новобрачные в короткий срок прибавляют килограммы. Причин тому несколько. Прежде всего – гормональные. При регулярной половой жизни женский организм настраивается на возможное появление потомства, поэтому и запасает жирок. Также действуют и такой психологический момент. Заботливая жена, желая показать себя отличной хозяйкой, начинает готовить, как заведенная, и кормить мужа буквально на убой. Трапезы, конечно же, проходят совместно. Как тут не попробовать своих же вкусных блюд! Вот оба супруга и раздаются в ширину. К тому же замужние дамы расслабляются, ведь искать и завоевывать вторую половинку больше нет надобности.
Если ежедневный рацион в корне неправильный, вы едите все без разбора, иногда не едите вовсе, а затем переедаете, ни одна даже самая чудесная диета вам не поможет. Основа стройности – ежедневное правильное питание.
6.2. Система и мы в ней
Не секрет, что диетические блюда обычно достаточно сложны в приготовлении. Ведь необходимо учесть количество калорий, использовать только полезные продукты, специальным образом приготовить блюдо. В этой книге мы рассказываем о том, как сформировать свой рацион занято́му человеку, который желает похудеть и поддерживать стройную фигуру в дальнейшем. При этом мы будем придерживаться принципа экономии времени, денег и нервов. О правильном рационе и графике питания вы можете также узнать из книги "Ешь и худей", главу четвертая "Едим всё и худеем".
Не зря мы упомянули о нервах. Мы выяснили, что стресс способствует прибавке в весе. А необходимость употреблять невкусную пищу – это самый настоящий стресс для организма. Банальный вред от потребления невкусной пищи заключается в том, что мы стараемся ее как можно быстрее проглотить, не задерживая надолго в ротовой полости. А ведь процесс усвоения пищи начинается именно во рту – выделяется слюнная жидкость, жевание сигнализирует – пора включать пищеварительный тракт. Если еда нам не по вкусу, мы ее пережевываем постольку поскольку, чисто автоматически. В результате пищеварение работает изначально не слишком активно, многие вещества не усваиваются. О том, что для стройной фигуры полное усвоение питательных веществ важнее всего, мы уже говорили. Заметьте, худые люди обычно очень избирательны в еде. На вопрос "Что вы любите покушать?" вы никогда не услышите от них: "Я все люблю!" Нет, худышка тут же начнет перечислять какие-нибудь деликатесы. Поэтому всегда помните – вкусовые ощущения нам даны не просто так. Диетическая еда обязана быть вкусной! Выбирайте для себя только самые любимые блюда! Балуйте каждый день, а мы расскажем, как сделать это быстро, просто и недорого.
6.3. Космическое меню
Даже если вы с утра до вечера крутитесь в городской суете, как в центрифуге, совсем не кушать не удастся. Мы будем надеяться, что когда-нибудь изобретут специальную пилюлю, выпив которую, человек получит все необходимые питательные вещества на день. Пока такой пилюли не придумали. Зато люди уже давно начали осваивать космос. Рацион для космонавтов в многомесячных полетах разрабатывают специалисты Российской академии наук, Центра подготовки космонавтов, НА́СА. Американские космонавты едят практически ту же еду, что и на Земле, только тщательно отобранную, специальным образом приготовленную и упакованную. В России космонавтам продукты массового потребления на орбиту не поставляют. Данный факт еще раз свидетельствует о том, что продукты на полках наших магазинов далеки от совершенства и их надо выбирать тщательно и осторожно.
Более заняты́х людей, чем космонавты, представить сложно. Программа полета рассчитана по секундам. На еду тоже отведено строго определенное время. Раньше порции продуктов расфасовывали в специальные тюбики. Сейчас их заменили на спецпакеты. Продукты российским астронавтам подаются в сублими́рованном виде. По питательным свойствам тридцатиграммовая упаковка сублимированного продукта может равняться полноценному земному первому или второму блюду. Производством космической пищи занимаются несколько отобранных специально для этого заводов: Бирюлёвский экспериментальный завод поставляет практически всю пищу на орбиту, кроме сыра, – этим занимается московский завод "Карат", рыбные блюда готовит завод "Гипрорыбфло́т" в Санкт-Петербурге, а хлеб – НИИ хлебной промышленности. Хлеб для космонавтов не должен крошиться, так как крошки в невесомости могут попасть в легкие человека. Поэтому хлеб пекут по особой технологии.
А вот в Китае некоторые предприятия начали производить общедоступную еду в тюбиках, как у космонавтов, к примеру, жареную свинину, тушеную утку, шоколад, десерты. Такие удивительные продукты в тубах уже сейчас можно найти в китайских магазинах. Отличный вариант для заняты́х и ленивых.
Космическая еда самая полезная и сбалансированная. В настоящее время она еще и разнообразная, в отличие от скудного набора первых космонавтов. Разнообразие должно поддерживаться в обязательном порядке, чтобы в организм поступали все необходимые элементы, ну и чтобы еда не надоедала. Обычно меню составляется на 8 дней. Потом оно повторяется.
В меню космонавтов такие блюда как супы, зелёные щи и борщ, мясо с овощами, осетрина, азу, индейка в соусе, свинина в кисло-сладком соусе, котлета с картофельным пюре, бифштекс, спинки воблы, сэндвичи, ветчина, судак, сыр, свежие фрукты, медовые коврижки, творог, клубника, печенье, шоколад, чай и кофе, какао, даже шоколадные пирожные. Американские астронавты чаще всего заказывают себе цитрусовые (грейпфруты, апельсины и лимоны), россияне отдают предпочтение яблокам, луку, помидорам, чесноку. Всё, как на Земле.
Глава седьмая. Что есть, чтобы худеть
7.1. Полезные продукты
Для здоровья кожи овощи и фрукты – самые полезные продукты. Они в первую очередь доставляют в клетки кожи необходимую влагу. При употреблении обычной жидкости клеточное увлажнение происходит не так интенсивно.
Перед сном, если вы испытываете дискомфорт с пищеварением, рекомендуется выпивать стаканчик кефира, а также еще один – с утра.
Среди занятых людей много кофема́нов. Насколько кофе влияет на вес? Способствует ли оно набору лишних граммов или наоборот сжигает калории? Кофе состоит не только из кофеина. Четверть кофейного обжаренного зерна – это углеводы и органические кислоты. Аромат кофе создают эфирные масла, кофе содержит витамин Р, калий, фосфор, железо и кальций. Органический алкало́ид кофеи́н, отвечающий за бодрящий эффект кофейных напитков, обладает наркотическими свойствами, отсюда и привыкание.
В чашке кофе не больше двух калорий, поэтому пара-тройка кофейных доз в день не помешает стройности. Однако кофе надо пить исключительно черный, без молока и сахара. Калорийность капучино – уже 65 калорий.
Отдельно следует упомянуть кофе для похудания. Многие деловые люди с надеждой заменяют обычный кофе на похудательный. Кофе для похудания содержит смесь зерен робу́сты и арабики, а также гуара́ну, экстракт зеленого чая, горького апельсина, пряности, хром, бромела́йн, аскорби́новую кислоту, пекти́н. По уверениям создателей, такой кофе снижает аппетит и нормализует обмен веществ. Особого вреда от употребления этого напитка выявлено не было, и все же перед тем, как начинать пить кофе для похудания по две-три чашки ежедневно, а именно такая доза рекомендуется, чтобы потерять до пяти килограммов за месяц, нужно проконсультироваться с диетологом.
7.2. Вредные продукты
Некоторые продукты при желании похудеть нужно вовсе исключить из своего меню или сократить их количество. Мы перечислим основные, и это далеко не полный список.
Соль исключать из рациона совсем нельзя, потому что она отвечает за водно-электроли́тный обмен в организме и метаболизм. Для эффективного похудания необходимо лишь значительно сократить употребление соли. Это предотвратит задержку жидкости, которая в первую очередь ведет к прибавке в весе. Иногда так хочется пожевать сухарики, чипсы, соленые огурчики. Откажите себе в этом удовольствии, лучше выпить компот из сухофруктов, съесть киви или финики.
Польза фруктов, конечно, велика, но они могут нанести и вред стройной фигуре. Употребление фруктов и ягод в качестве основной пищи натощак вызывает перепады глюкозы в крови, что приводит к возникновению резкого приступа голода. Чтобы этого избежать, ешьте фрукты до двенадцати часов дня. После можно съесть немного фруктов, в которых больше клетчатки, чем сахара, таких как слива, киви, яблоко, ананас, чернослив, арбуз.
Жирное мясо, особенно свинина, вообще не должно присутствовать в рационе худеющего человека. Если не можете отказаться от мяса совсем, выбирайте нежирные сорта. Самое диетическое мясо – курятина, мясо кролика, страусиное мясо, баранина и телятина.
Маленький секрет заключается в том, чтобы добавлять в варенье при варке в два раза меньше сахара. От сахара при похудании, особенно если вы занято́й человек, отказываться совсем нельзя. Важно обязательно потреблять глюкозу. Но в иных формах, чем привычный кристаллический песок. Лучше налегайте с утра на фрукты, ягоды, можно скушать небольшой кусочек шоколадки. Подробности о пользе и вреде сладостей вы найдете в книге "Ешь и худей", глава пятой "Сладости нельзя диета".
7.3. Советы от знаменитостей
Египетская соблазнительница царица Клеопатра требовала к своему столу особые продукты, которые не только поддерживают красоту, но и являются природными афродизиа́ками – повышают либи́до за счет притока крови к половым органам. Это миндаль, бананы, базилик, кардамо́н, чеснок, а также морепродукты и мед. О пользе зелени и приправ не только для романтических вечеров, но и для тяжелых рабочих будней рассказывается в книге "Ешь и худей", глава шестая "Волшебный ларчик, или ешь и будь стройней".
Известно, что Клеопатра периодически устраивала разгрузочные дни – полностью отказывалась от пищи животного происхождения и ела лишь овощи и фрукты.
Супруга певца Стаса Михайлова Инна придерживается определенного режима питания уже 10 лет. Родив четырех детей, Инна сохранила прекрасную форму. Диета, благодаря которой Инна приводит себя в норму и сбрасывает до трех – четырех килограммов, рассчитана на неделю. В основе этой диеты – протеины и сложные углеводы. На завтрак приготовьте кашу из бурого риса на воде, отварите куриное филе. Сделать это можно заранее вечером. На обед – овощной салат с оливковым маслом и нежирный творог. На полдник – стакан кефира или йогурта. Ужинаем отварной морковкой в количестве двух штук и двумя яйцами вкрутую.
На другой день рацион немного меняется. На завтрак – гречневая каша на воде, отварное яйцо. На обед – нежирная рыба с овощами. Полдник порадует вас яблочком или апельсинкой. А вот ужин скромный – баночка маложирного питьевого йогурта.
Чередуйте эти рационы, не превышая суточную калорийность пищи в 1000–1200 калорий. Диета жесткая, но эффективная, к тому же ее просто соблюдать, питаясь на ходу в кафе, главное заказывать нужные блюда и не соблазняться на десерты и крепкий кофе.
Диеты спортсменов – это отдельная история. Особенно строгие диеты у гимнастов и фигуристов, касается это и женщин, и мужчин. Гимнастка Али́на Каба́ева, олимпийская чемпионка, придерживается собственной диеты, так как ни одна из множества ею испытанных не оказалась достаточно надежной. Алина считает, что килограммы не должны таять слишком быстро. Спортсменка в качестве экспресс-диеты использует фруктово-овощную, придерживаясь ее четыре дня. Затем постепенно обогащает рацион рыбой и постным мясом. И далее девушка не злоупотребляет жирными, мучными и сладкими продуктами. Таким образом, выход из диеты не происходит резко, а ежедневный рацион сам по себе является диетическим.
Екатерина Стриже́нова, популярная телеведущая, борется с лишним весом с помощью семидневной кефирно-яблочной диеты. Формы у звезды достаточно пышные, от них Екатерина не собирается избавляться, что было бы преступлением против женственности и сексуальности. Но, к примеру, после праздников пару лишних кило сбросить не помешает, к тому же экран как известно, немного полнит. Диетолог разработал для красавицы особую диету. Три дня Екатерина употребляет только кефир и яблоки, остальные четыре дня чередует: один день только яблоки, другой – только кефир. Обязательно посещает сауну. Эффект диеты можно усилить, если на следующей неделе питаться исключительно рыбой и несоленой гречневой кашей.