Земляника
Родина земляники – Европа. Это растение из семейства розовоцветных. Помимо лесных дикорастущих ягод, существует несколько сортов окультуренных растений с крупными плодами. Земляника созревает в летнее время года. В продаже бывает привозная тепличная ягода, питательные качества которой несколько уступают лесной.
Из земляники можно приготовить различные десерты, сварить варенье, добавить в любой фруктовый салат. Земляника хорошо сочетается также с творогом, взбитыми сливками и сыром.
В землянике содержатся катехины – дубильные вещества, которые оказывают противовоспалительное действие на наш организм. Они связывают в кишечнике вредные вещества (тяжелые металлы и пр.), стимулируют работу кишечника, помогают при поносе и метеоризме. В ней содержится большое количество витамина В 9 , С, калия, марганца и некоторых других полезных веществ.
Достаточно много в землянике фруктовых кислот, которые оказывают тонизирующее действие и благотворно влияют на работу печени, желчного пузыря и другие органы. Земляника идеально подходит для лечения хронического запора, очищения организма от шлаков. Она укрепляет иммунитет, кости, ногти и волосы, нормализует обмен веществ, выводит из организма воду и понижает давление. Биокомплекс ягоды способствует процессу кроветворения и участвует в росте клеток, повышает потенцию и нормализует работу органов пищеварения.
Эту ягоду используют в косметических целях: делают маски для кожи лица и шеи. Маски оказывают разностороннее действие на кожу: питают, смягчают, тонизируют и освежают.
Спелую землянику необходимо либо сразу съесть, либо переработать, поскольку ягода долго не хранится. У некоторых людей земляника, вернее, содержащиеся в ней дубильные вещества могут вызвать аллергическую реакцию, при которой появляются зуд, кожные высыпания и покраснения. При проявлении этих признаков необходимо снизить употребление ягоды.
Инжир
Этот плод фигового дерева считается древнейшим целебным фруктом, о свойствах которого хорошо знали врачеватели Древнего Востока и Египта. Его рекомендовали в качестве профилактического средства против многих недугов.
Инжир имеет несколько подвидов и может расти как в виде плодового дерева, так и в виде кустарника. По цвету инжир бывает зеленым, коричневым и фиолетовым, темным и светлым. Но все сорта этого фрукта отличаются специфическим ароматом, очень вкусные и сладкие, как мед. Спелые свежие плоды должны быть плотными на ощупь, ароматными и неповрежденными.
В продаже этот фрукт бывает круглый год: в свежем виде только в сезон (урожай бывает 2–3 раза в год), в остальное время в консервированном или сушеном виде. Сушеный инжир используют для приготовления компотов, мюсли, восточных лакомств, фруктового хлеба. Из свежего инжира можно приготовить йогурт со сливками, добавить к творогу или свежему сыру. Этот фрукт используют в качестве закуски, добавляют в салаты и просто едят в натуральном виде.
Свежий инжир может храниться в течение 2 недель в холодильнике, сушеный – значительно дольше. В любом виде этот фрукт очень полезен, поскольку содержит большое количество ценных веществ. В инжире есть ферменты, которые стимулируют пищеварение, антибактерицидные вещества, клетчатка, а также 14 аминокислот, 14 минеральных веществ и 11 витаминов. Все эти компоненты находятся в идеальном соотношении, что благоприятно сказывается на их усвояемости организмом. Очень полезен для здоровья содержащийся в инжире пектин, а также сахар (глюкоза и фруктоза), который необходим для нервной системы и мозга. На сушеном инжире сверху образуется белый налет – это и есть глюкоза, только кристаллизовавшаяся. Инжир гораздо вкуснее, слаще и полезнее, чем конфеты и другие сладости.
Это очень сытный фрукт и вместе с тем низкокалорийный: чтобы утолить голод, достаточно съесть только 1 плод инжира, но даже если съесть гораздо больше, вес тела не увеличится. Щелочные компоненты инжира прекрасно нейтрализуют действие кислотных продуктов – таких, как мясо, мучные изделия, сладости и колбасы. Биокомплекс фрукта способствует образованию слизи, что помогает при запорах и метеоризме. Многочисленные зернышки инжира в кишечнике действуют как клетчатка, восстанавливая флору кишечника. На Востоке с помощью этого фрукта лечат даже зубную боль и выводят бородавки. Первую лечат, нанеся на десну вокруг воспаленного зуба сок инжира, бородавки выводят с помощью молока из незрелого фрукта. В молоке некоторых сортов инжира содержится каучук, который также полезен для организма.
Инжир используют как мягкое слабительное, он регулирует пищеварительный процесс, снимает усталость и повышает работоспособность и настроение, помогает при стрессах, в целом повышает тонус всего организма.
При хроническом гастрите инжир следует употреблять в ограниченном количестве и лучше в свежем виде. Сушеные плоды перед употреблением следует замочить на несколько минут, чтобы они размякли и легче переварились.
Киви
В этом фрукте содержится наиболее высокий процент витамина С по сравнению с другими плодами. Родом это растение из Китая, где его называют китайским крыжовником. Сегодня киви выращивают во многих странах – таких, как Австралия, США, Чили, Израиль, а также в странах Южной Америки и, конечно же, в Китае. В продаже бывает круглый год. Спелые плоды на ощупь должны быть средней твердости, но не помятые. Незрелые киви кисловатые на вкус и несочные, в них содержится меньше полезных веществ.
Витамина С в киви содержится очень много: на 100 г веса плода приходится 100 мг аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один плод, чтобы погасить дневную потребность нашего организма в этом витамине. Кроме того, в киви содержится магний, который в сочетании с витамином С оказывает разностороннее терапевтическое действие на организм. Киви используют для лечения кровоточивости десен и пародонтоза. Это замечательное профилактическое средство против многих инфекционных и простудных заболеваний. Биокомплекс киви нейтрализует действие нитратов в организме, стимулирует работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды и соединительные ткани, участвует в обмене веществ, способствует росту клеток и выработке гормонов. В целом киви помогает укреплять иммунитет человека, поэтому этот фрукт рекомендуется включать в рацион питания ежедневно.
Можно вычерпывать мякоть киви ложечкой или использовать в приготовлении салатов, десертов, мармелада, добавлять в мюсли и пр. Этим плодом можно украшать многие праздничные блюда.
Из-за высокого содержания витамина С и прочих веществ киви может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью. При хроническом гастрите употребление киви должно быть ограничено.
Крыжовник
Крыжовник родом из Передней Азии, но его дикие родственники с давних времен произрастали в странах Средиземноморья и Южной Европы.
В продаже эта ягода бывает только в сезон, который длится 2–3 недели летом. Зеленый незрелый крыжовник можно использовать для приготовления мармелада, компота, киселя и прочих десертов.
В компот из крыжовника для улучшения вкуса можно добавить имбирь. Спелые ягоды полезнее есть в сыром виде, хотя их также тушат, варят, добавляют к жареной рыбе, сыру, творогу или делают йогурт со взбитыми сливками.
В крыжовнике содержатся каротин, витамины В6, Н, С, а также балластные вещества, кремний, марганец, магний, калий, цинк. Наибольшая концентрация полезных веществ находится в кожице ягоды, здесь также есть ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют организму быстрее переработать каротин. Кремний, содержащийся в крыжовнике, редко встречается в животной пище. Между тем этот элемент необходим нашему организму для укрепления сосудов. Крыжовник может помочь при слабых сосудах или судорогах мышц, достаточно в течение 1 недели ежедневно употреблять эту ягоду, и состояние существенно улучшится.
Крыжовник поможет организму избавиться от тяжелых металлов, улучшить усвоение белка, оздоровить кожу. Он действует как мочегонное, укрепляет сосуды и соединительную ткань, очищает кишечник, выводит из него шлаки.
При хроническом гастрите лучше покупать желтый, сладкий и более мягкий крыжовник, употреблять его следует в умеренном количестве.
Лимон
Это южное растение сегодня достаточно широко распространено, поскольку обладает широким спектром терапевтического воздействия на наш организм. В продаже этот фрукт имеется круглый год. Выбирать следует плотные плоды средней величины с равномерно окрашенной в желтый цвет кожурой.
В лимоне имеется много витамина С. Эта довольно мягкая кислота не содержит компонентов, расщепляющих белок, но способствует выработке соляной кислоты и фермента пепсина в желудке, которые расщепляют белок. Это позволяет организму лучше усвоить белок и другие полезные вещества: кальций, железо.
Лимон с его высоким содержанием витамина С и биофлавоноидов обновляет соединительную ткань, улучшает зрение, укрепляет кровеносные сосуды, способствует росту волос и ногтей, улучшает иммунитет, активизирует обмен веществ, омолаживает организм, высвобождает жиры и стимулирует выработку желудочной кислоты.
Известный мореплаватель Джеймс Кук спас свою команду во время одной из экспедиций от цинги только благодаря лимону: он буквально заставлял свою команду есть этот фрукт ежедневно.
Лимон способствует быстрейшему заживлению ран, помогает при геморрое, варикозном расширении вен, кровоточивости десен и пародонтозе.
Из лимонов можно делать сок, использовать в салатах, как фруктовых, так и овощных, коктейлях, десертах, добавлять в различные блюда, в том числе и мясные, которые благодаря растительным кислотам быстрее перевариваются. Из лимонной кожуры делают эфирное масло.
При хроническом гастрите, особенно с повышенной кислотностью, употребление этого фрукта должно быть сведено к рациональному минимуму.
Манго
Родина этого плодового дерева – Восточная Индия. Сегодня манго выращивают во всех странах с субтропическим климатом: Азии, Африке, Южной и Центральной Америке и на Мадагаскаре. Существует множество сортов этого фрукта, которые различаются по величине и цвету. Есть плоды крупные, как дыня и небольшие, как персик; цвет плодов варьируется от зеленоватого до красного. По вкусовым качествам плоды различных сортов также различаются. У манго специфический аромат. Спелые фрукты должны быть плотными и в меру твердыми.
Из-за того что косточка плотно крепится к мякоти, бывает довольно сложно освободить фрукт от нее. Кожуру манго не едят. Мякоть выбирают ложечкой или, счистив кожуру, нарезают манго небольшими кусочками. Из манго можно приготовить десерты, коктейли, мармелад, сок, использовать в качестве гарнира к различным блюдам, в том числе из риса. В Индии из манго варят вкусный джем с изюмом и специями.
В манго содержится много каротина, витамина Е и С, а также провитамина А, витамина РР и витаминов В 5 , В 6 . Помимо этого, в манго есть медь, магний, марганец, цинк и калий.
Биокомплекс манго укрепляет слизистую оболочку во всем организме, стимулирует гены в клеточном ядре и белковый фотосинтез во всем теле, активизирует гормоны, повышает остроту зрения. Этот плод помогает при куриной слепоте, снимает нервное напряжение, помогает при стрессах, повышает потенцию, служит прекрасным профилактическим средством против простудных и инфекционных заболеваний. Всего один плод манго поможет оживить обмен веществ, а ежедневное употребление избавит от бессонницы.
При хроническом гастрите употреблять манго следует в ограниченном количестве, поскольку в нем содержится много жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для организма, но могут спровоцировать у страдающих гастритом (особенно с повышенной кислотностью) обострение болезни.
Можжевельник
Это растение из семейства кипарисовых родом из южных стран. В Греции, Испании и на юге Италии и Франции о лечебных свойствах можжевельника знали с давних времен. Их применяли для возбуждения аппетита, восстановления желудка и кишечника, для очищения печени и желчевыводящих путей. Можжевельник прекрасно помогает при поносе, действует как мочегонное средство.
Плоды этого вечнозеленого хвойного растения созревают осенью, в октябре месяце. На наших овощных рынках ягоды можжевельника не продаются, поэтому единственный способ их получить – собрать в лесу. Это не самое легкое занятие, поскольку можжевельник защищает свои ягоды колючками. Но можно расстелить под кустарником ткань и потрясти его, тогда спелые ягоды сами упадут к вашим ногам.
Ягоды можжевельника можно добавлять в различные блюда, их используют при копчении и солении в качестве пряности, в производстве спиртных напитков (в том числе и джина), добавляют в соус и овощные салаты. Ягоды можжевельника, а также его листья, обладают сильным антибактериальным и антигрибковым действием и могут быть использованы в качестве натурального консерванта, продлевающего срок годности продукта. Во время копчения по той же причине используются веточки этого кустарника.
Можжевельник богат эфирными маслами, витаминами, особенно много в нем витамина С. В кожице этой ягоды присутствуют ненасыщенные кислоты, защитные смолы и другие полезные вещества. Именно защитные смолы действуют как бактерицидные средства.
Терапевтическое действие ягод можжевельника очень обширно: они убивают грибки в кишечнике, действуют как противоядие, выводят из организма лишнюю воду (действуют как мочегонное средство), активизируют клеточный обмен, способствуют выработке гормонов, снимают отечность, служат профилактикой против атеросклероза, омолаживают организм, укрепляя слизистую оболочку и ткани, поддерживают иммунитет. С помощью этих ягод можно очистить почки, мочевой пузырь и мочевыводящие пути.
При хроническом гастрите, а также при больных почках использование этих ягод должно быть ограниченным из-за содержащихся в них раздражающих веществ.
Малина
Родиной этого плодового кустарника была Юго-Восточная Европа, но сегодня это растение распространено во многих странах Европы, Азии и Америки. В продаже свежая малина бывает только в сезон. В течение года малину можно купить в замороженном виде, хотя после такой обработки ягода теряет не только свои питательные вещества, но и вкусовые качества.
В этой ягоде содержится много провитамина А, витамина Р, который является составляющей частью зрительного пурпура родопсина. Именно по этой причине в китайской медицине с помощью малины лечат заболевания глаз. Содержащиеся в малине органические кислоты действуют освежающе и тонизирующе.
Много в ягоде витамина С, Н, а также содержатся калий, марганец, фосфор, медь, магний, железо и кальций. Находясь в прекрасном сбалансированном соотношении, все эти вещества оказывают благотворное терапевтическое действие на наш организм. Они помогают при глазных болезнях, улучшают зрение, способствуют росту волос и ногтей, омолаживают кожу, снимают кровоточивость десен и помогают при кровотечении из носа, снимают воспаление почек и мочевого пузыря, устраняют запоры.
Из малины делают питательные маски для кожи лица, что позволяет ей вернуть свежесть и эластичность.
Малину употребляют в свежем виде сразу после сбора или немедленно перерабатывают, поскольку эта ягода долго не хранится. Из ягоды варят варенье, делают соусы, шербет, мороженое, йогурт. Смешивают с творогом, добавляют в каши (например, рисовую), фруктовые салаты, а иногда по желанию и в овощные блюда. Очень полезен малиновый сок, который по содержанию витамина С и прочих полезных веществ не уступает напиткам из цитрусовых растений.
При хроническом гастрите следует употреблять ягоду в умеренном количестве, особенно при поносах.
Папайя
Это растение встречается в теплых регионах Центральной и Южной Америки, в Юго-Восточной Азии и Африке. Плоды папайи могут быть желто-зеленого, желтого или оранжевого цвета в зависимости от сорта. Все они имеют характерную продолговато-овальную форму и достигают в весе 5–7 кг.
В продаже эти плоды бывают круглый год. Безусловно, покупать нужно спелую папайю, у которой должны быть в меру мягкая корочка и сладковатый аромат. У залежавшихся плодов запах становится немного резковатым и на ощупь они довольно рыхлые.
В млечном соке и кожуре папайи содержатся ферменты, состоящие из таких компонентов, как химопапаин, папайялизоцин, папаин и др. Мякоть этого плода богата провитамином А, В 5 , С, а также другими полезными веществами. Ферменты папайи являются, пожалуй, наиболее важными среди прочих компонентов, поскольку очень благотворно влияют на наш организм. Они стимулируют деятельность организма на клеточном уровне, способствуют белковому обмену, уничтожают белковые отходы. Ферменты вкупе с витаминами оказывают терапевтическое действие после ежедневного употребления этого плода в пищу уже на 5-й день.
Этот плод помогает при болезнях, связанных с плохим усвоением белка, устраняет дефицит этого вещества в организме, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет мышцы сердца и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует выработке гормонов, повышает либидо, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, укрепляет иммунитет и возвращает силу и бодрость.
Папайю можно использовать для приготовления закусок, бутербродов (с сыром), фруктовых салатов, десертов. Плоды папайи долго не хранятся, а разрезанный плод нужно съесть как можно быстрее. Семена этого плода не едят. Очень полезен сок из папайи. Десерт в виде ломтика этого плода поможет лучше усвоиться той пище, которая была съедена ранее.
При хроническом гастрите рекомендуется употреблять плод в умеренном количестве, лучше всего на десерт.