Персик
Персиковое дерево родом из Китая. В Европу это растение привезли римляне, которые позаимствовали его у персов. Сегодня персики выращивают во многих теплых странах Южной Америки, в Новой Зеландии, а также в США. И хотя сезон созревания персиков – июль-август, в продаже они бывают круглый год. Покупать следует спелые плоды, которые обладают приятным нежным ароматом, достаточно мягкой плотью без зеленых и бурых пятен. В зависимости от сорта персики могут быть зеленовато-желтого, желтого, ярко-красного цвета, но все они обязательно покрыты кожицей с мягким пушком.
Наиболее питательны и полезны сезонные персики в свежем виде. Консервированные персики, пройдя кулинарную обработку, утрачивают большую часть своих питательных и полезных веществ и витаминов.
Персики содержат много каротина, витамин РР, магний, цинк и селен, а также калий и немного натрия. Биокомплекс персика помогает при малокровии, депрессии, укрепляет иммунитет, соединительные ткани, сердечно-сосудистую систему, защищает клетки от свободных радикалов, выводит из организма воду, удаляет отечность, оказывает оздоровительное действие на кишечник: стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, устраняет запоры.
Эти плоды лучше употреблять в свежем виде, удалив только косточку и почистив кожицу, в которую набивается пыль. Из персиков можно делать фруктовые салаты, компоты, добавлять в мюсли и молочный рис, мороженое и даже в тесто для выпечки. Персики хорошо сочетаются с мясом дичи.
Косточка персика содержит синильную кислоту, поэтому не стоит употреблять те плоды, у которых косточка по той или иной причине раскололась. При хроническом гастрите употребление этого плода должно быть умеренным.
Слива
Это теплолюбивое растение распространено сегодня по всей Центральной Европе, в том числе выращивается и на территории нашей страны, хотя изначально встречалось только в Передней Азии и Юго-Восточной Европе. В древние времена целебным считалась только смола этого дерева, которую использовали в лечебных целях. Сегодня для медицинских целей широко применяют плоды сливы.
Свежие сливы в продаже бывают круглый год, однако питательной ценностью обладают только сезонные плоды. Урожай местной сливы обычно приходится на конец лета. Сливы в зависимости от сорта бывают красными, желтыми и синими. Спелыми считаются в меру мягкие плоды с интенсивным цветом, соответствующим данному сорту.
В сливе содержатся все витамины группы В, а также цинк, медь и балластные вещества. В кожице плода отмечается высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Сочная мякоть сливы богата фруктозой (фруктовым сахаром), который благотворно влияет на нервную систему и мозг. Биокомплекс сливы улучшает углеводный обмен, работу нервной системы, способствует концентрации внимания, помогает при стрессах, усиливает защиту клеточной мембраны, очищает кишечник, укрепляет сердечную мышцу и повышает иммунитет. Сливу можно употреблять в пищу для лечения колитов, язвы желудка, а также гастритов, поскольку она способствует снижению уровня кислотности в желудочном соке. Сливовая диета помогает избавиться от лишнего веса и депрессии, очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков.
Сливу можно употреблять в свежем виде, делать компоты, муссы, варенья, повидло, фруктовые салаты, запекать, добавлять в мюсли и каши. Этот плод прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Сливы долго не хранятся, поэтому их нужно как можно быстрее съесть или переработать. Ядрышки сливы содержат синильную кислоту, поэтому их обязательно следует удалять перед кулинарной переработкой. При сахарном диабете сливу не рекомендуется употреблять, поскольку в ее мякоти содержится достаточно много углеводов, состоящих преимущественно из глюкозы.
Смородина
Это кустарниковое растение родом из Азии сегодня широко распространено во многих странах Европы. Существует множество сортов этой ягоды – более 50. Все они различаются по цвету и вкусовым качествам. В нашем климате выращивают преимущественно черную, белую и красную смородину. Черные ягоды обладают винным ароматом, у них толстая кожица и высокое содержание витамина С. У красной смородины кожица потоньше и вкусовые качества понежнее, но по сравнению с черной она содержит немного меньше полезных веществ. В продаже смородина бывает в основном в сезон, а созревает с июня по август (в зависимости от региона).
Помимо полезного для нашего организма витамина С, в смородине содержатся каротин, витамин Р, который способствует укреплению стенок сосудов, РР, В 5 , калий, марганец, магний, железо и кальций. В мякоти ягоды много свободной органической яблочной кислоты, а также есть сильные фитонциды, которые убивают вирусы (в том числе вирус гриппа) и бактерии. Тем самым благодаря смородине можно устранить процессы гниения в кишечнике, которые бывают вызваны колониями этих бактерий. Черная смородина благотворно влияет на процесс кроветворения, стимулирует отделение желчи, разгружает печень, помогает при нарушении обмена веществ, язве желудка и гастрите.
Биокомплекс смородины защищает клетки от свободных радикалов, слизистую оболочку во всем организме, укрепляет иммунную систему и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Употреблять смородину лучше в свежем виде, ее можно добавлять в фруктовые салаты, мюсли, каши, к мясным блюдам, использовать в качестве украшения для праздничных блюд и тортов. Правильно приготовленное варенье из черной смородины прекрасно сохраняет большую часть полезных веществ этой ягоды.
Сок черной смородины помогает при кашле, снимает хрипоту, лечит простудные заболевания. Соком рекомендуется полоскать горло или пить в разбавленном виде с водой (1 : 1).
Из этой ягоды можно также делать питательные, тонизирующие маски для кожи лица и шеи.
Черника
Это кустарниковое растение распространилось по всей европейской территории из Азии. Созревают ягоды черники в июле, поэтому свежую ягоду можно найти в продаже только в это время. Замороженная черника бывает в продаже круглый год. Спелая черника должна быть крепкой и сухой, наибольшую питательную ценность представляют ягоды, выращенные на собственном участке или собранные в лесу, где они не подвергались химической обработке.
В чернике много каротина, витамина С, дубильного вещества танина, марганца и фитонцидов, которые оказывают бактерицидное действие на организм человека. Красящие вещества, содержащиеся в чернике, подавляют активность бактерий. Растительный пигмент антоциан как раз и является красящим веществом. Он прекрасно защищает клетки нашего организма.
Листья черники используются в лечебных целях. Их собирают в то же время, когда снимают урожай ягоды. Листья высушивают естественным путем в затемненном месте, а затем заваривают из них чай. Этот напиток прекрасно помогает при поносах и желудочных заболеваниях. Кроме того, настой из листьев черники можно использовать и в косметических целях (например, против перхоти).
Черника помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку оказывает противовоспалительное и дезинфицирующее действие. Она устраняет поносы, метеоризм и некоторые другие нарушения, связанные с процессами брожения в кишечнике. Биокомплекс ягоды усиливает мочевыделение, выводит из организма воду, токсины, снижает уровень холестерина и жиров в крови, защищает клетки от свободных радикалов, укрепляет слизистую во всем организме, повышает иммунитет, улучшает зрение, помогает при анемии. Попадая в кровь, биологически активные вещества омолаживают клетки и тем самым тормозят процессы старения во всем организме.
Чернику нельзя долго хранить, ее нужно либо съесть, либо переработать. Из ягоды готовят соки, добавляют в салаты, холодные закуски, делают из нее начинки для пирогов. Свежую чернику можно заморозить на зиму или засушить, а в зимний период использовать как вяжущее и укрепляющее средство для кишечника.
Шиповник
Этот кустарник родом из Азии, откуда он распространился сначала в страны Южной Европы, а затем по всему миру. Древние греки называли это растение даром богов и высоко ценили его лечебные свойства. Шиповник – отдаленный родственник розы. Это колючее кустарниковое растение имеет белые нежные цветочки, источающие приятный аромат, поэтому в садовом хозяйстве его часто используют для создания живых изгородей. Существует несколько разновидностей этого растения. Плоды в зависимости от сорта могут быть ярко-красными или желтыми, оранжевыми и т. д. Первые два сорта считаются наиболее полезными в плане их лечебных свойств.
Ягоды этого кустарника всегда можно купить на рынке и даже в аптеке или собрать самостоятельно в лесу. Собирают ягоды осенью, когда они приобретают насыщенный красно-оранжевый цвет (неспелые плоды бледно-оранжевого цвета с зеленью по краям). Шиповник прекрасно хранится в течение всей зимы, не утрачивая своих целебных свойств. Его можно сушить целиком или разрезав каждую ягоду пополам и удалив зернышки.
В шиповнике содержится много витаминов: С, Е, В 1 , Р, провитамина А, а также кальций и железо. Сочетание рутина, кальция и аскорбиновой кислоты в шиповнике находится в идеальном физиологическом соотношении, что позволяет использовать плод как лечебное средство против многих заболеваний, в том числе при кровоточивости десен, пародонтозе. Биологически активные вещества шиповника стимулируют работу щитовидной железы, гипофиза, надпочечников и др. Они укрепляют сосуды и вены, помогают при судорогах, улучшают снабжение клеток кислородом, помогают при стрессах, усиливают остроту мысли, повышают потенцию и либидо. Шиповник является замечательным профилактическим средством против простудных и инфекционных заболеваний, укрепляет зубы и десны, повышает иммунитет.
Из шиповника можно сделать мармелад, сок, десерты, настои. Зерна используются для заваривания целебного чая. Такой чай, особенно если к зернам шиповника добавляют липовый цвет, способен защитить организм от вируса гриппа, поэтому в межсезонье медики рекомендуют в профилактических целях пить чай из шиповника ежедневно. В народной медицине для приготовления настоя используют шиповник целиком вместе с семенами.
Яблоки
Родина яблони – Центральная Азия. Сегодня это дерево у нас растет буквально повсюду, даже в северных районах. Удивительно, но мы настолько привыкли к белому цвету яблонь весной и спелым ароматным яблокам в августе и сентябре, что считаем это плодоносящее дерево национальным символом, как и нежную березку.
Бывают разные сорта яблок: летние и зимние. Летние долго не хранятся, поэтому их следует употребить в течение нескольких недель. Зимние же могут храниться в соответствующих условиях в течение всей зимы и весны, вплоть до сбора нового урожая. В продаже яблоки бывают круглый год, причем можно купить импортные и местные сорта – выбор достаточно большой. Свежие плоды должны быть средней твердости с тугой кожицей, насыщенного цвета, который характерен для определенного сорта. Сморщенная кожица яблок будет свидетельствовать о нарушении режима их хранения. В недозрелых яблоках высокая концентрация железа, их можно употреблять (конечно, в разумных пределах) при анемии.
В яблоках много воды, пищевых волокон, витаминов, микроэлементов. Очень высокая концентрация витамина С, много растворимого волокна пектина, который снижает уровень холестерина и жиров в крови. Есть маликовые и тартариновые кислоты, которые защищают слизистую кишечника от бактерий и вредных ферментов. Содержащиеся в яблоках фитонциды действуют как противовоспалительное средство, помогают при многих инфекционных заболеваниях.
В этом удивительном фрукте содержатся также органические кислоты – такие, как винная, яблочная, лимонная и пр. В сочетании с пектинами и дубильными веществами эти кислоты препятствуют процессу брожения в кишечнике, способствуют восстановлению нормальной флоры и улучшают работу этого пищеварительного органа. Калий, магний, железо, фосфор, кальций в сочетании с дубильными веществами действуют как профилактическое средство против образования камней в мочевом пузыре и препятствуют отложению солей. Поскольку калия в яблоках больше, чем натрия, фрукты можно использовать для снятия отеков, поскольку калий способствует выводу из организма лишней воды.
Яблоки помогают при гипертонии, укрепляют работу сердечно-сосудистой системы, десны и сосуды, стабилизируют уровень сахара в крови, очищают кишечник и в целом повышают иммунитет. Это лучшее природное лекарство, пробуждающее в организме защитные функции. Очень много ценных веществ содержится в кожуре фрукта. Яблоки рекомендуют при малокровии, после болезни. Даже в процессе механического пережевывания яблочной мякоти происходит лечебный процесс: во-первых, мягкий массаж десен, во-вторых, их дезинфекция, в-третьих, зубы очищаются от налета и зубного камня. В целом яблоки помогают содержать полость рта в идеальном порядке, недаром в былые времена за неимением более действенных средств их использовали для чистки зубов.
Во многих народных преданиях, легендах и сказках часто упоминаются эти удивительные плоды: это и "молодильные яблоки", и "плод раздора", и волшебная яблоня в сказке "Гуси-лебеди", и, конечно же, яблоко, предложенное искусителем Еве. Значимость этого фрукта в современном мире не столь высока и его свойства далеко не волшебного характера, однако яблоки можно по праву назвать хранителями нашего здоровья. Британцы считают, что если ежедневно съедать хотя бы по одному яблоку, то никакие врачи не понадобятся.
Яблоки можно есть в их обычном виде, только тщательно помыв перед употреблением, можно нарезать кусочками, запечь или потушить, законсервировать, сделать сушеные или моченые яблоки, которые прекрасно будут храниться зимой. Их можно добавить в салат (как фруктовый, так и овощной), мюсли, кашу, сочетать с мясным блюдом, с блюдом из дичи, сделать из яблок сок, компот, кисель и еще несметное множество других блюд, лакомств и деликатесов.
При кулинарной обработке яблоки теряют около 70% всех полезных веществ и витаминов, поэтому полезнее их употреблять в свежем виде. При хроническом гастрите употребление яблок должно быть немного меньше того количества, которое входит в рацион здорового человека.
Целебные растения и травы
Среди множества средств, которые используют для лечения хронического гастрита (как и многих других заболеваний), значительное место занимают лекарственные травы и растения. Этот метод терапии (фитотерапия) основан на многолетнем народном опыте и неоднократно доказывал свою эффективность. Растения являются природным материалом, поэтому в отдельных случаях оказывают большую пользу, чем синтетические препараты. Они практически не имеют побочного действия. Курс применения лекарственных настоев и отваров может быть растянут на 1–2 месяца или более в зависимости от формы заболеваний и пр. Однако результат может быть значительно выше, чем после традиционной терапии с применением синтетических препаратов. Закрепить достигнутые результаты можно будет теми же средствами, периодически применяя курс фитотерапии в профилактических целях.
Существует множество трав и растений, которые являются носителями целебных свойств, поскольку содержат полезные для нашего организма вещества и витамины. При лечении хронического гастрита используют не только те растения, которые помогают при данном заболевании, но и те, что действуют успокоительно на нервную систему. Ведь нередко причиной гастритов бывают стрессы, нервное напряжение и усталость.
Аир болотный
Народные названия этого растения: трость благовонная, лепеха, явер, тарская трава и пр. У аира мелкие цветки зеленовато-желтого цвета собраны в початок. Это растение часто путают с ирисом болотным, но у последнего крупные цветки желтого цвета. Аир обладает резким ароматом и горьковатым вкусом.
Собирают коренья аира ранней весной или поздней осенью. С корневища снимают кору, нарезают продольными веточками и сушат. Высушенные коренья в дальнейшем используют для приготовления отваров и настоев.
Растение помогает при нарушенном пищеварении, коликах, ахилии (отсутствие секреции желудочного сока), поносах, изжоге. Горячий настой корня аира способствует повышению аппетита. Его можно также использовать для полоскания рта: настой дезинфицирует полость рта и устраняет неприятный запах. Для лечения гастрита корень аира используют в настоях в сочетании с другими целебными растениями. Противопоказания: повышенная желудочная секреция.
Алтей лекарственный
Используют высушенные корни двухлетнего растения, с которых перед сушкой снимают кору. В корнях алтея содержится слизистое вещество, которое оказывает смягчающее и болеутоляющее действие при воспалении слизистых оболочек, в том числе и желудка. Помогает при поносах, дизентерии и гастрите. Холодные компрессы из настоя алтея можно использовать для снятия воспаления глаз и кожи.