Эту сырую яблочную кашицу кладут в подходящий для этого сосуд (емкости, соответствующей количеству яблок, которыми располагают). Доливают тепловатой, предварительно кипяченой водой (0,5 л воды на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды прибавляют по 100 г меда или сахара, а также (для ускорения уксусно-кислого брожения) по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба.
Сосуд с этой смесью хранят открытым в помещении при температуре 20-30 °С.
Уксусно-кислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20% сахаристых веществ), как можно более постоянная температура (около 20 °С) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).
Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированной глины. Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.
Для проведения первой стадии ферментизации сосуд хранят в тепле в течение 10 дней (при температуре 20-30 °С), помешивая 2-3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают ее в марлевый мешочек и выжимают.
Получившийся сок вновь процеживают через марлю, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50-100 г меда или сахара, помешивая до полной гомогенезации.
Для проведения второй стадии ферментизации банку закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле с целью продолжения процесса брожения.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
В зависимости от соответствующей подготовки сока, температуры и т. д. яблочный уксус будет готов за 40-60 дней. Затем его фильтруют и разливают в бутылки. Бутылки плотно закрывают, закупоривают воском и хранят в прохладном месте.
Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище (стимулирует дошу Питта).
Ежедневное употребление 2 ч. ложек на стакан воды или в салаты 2-3 раза в день вполне достаточно.
Молоко
О молоке уже было сказано ранее, кто его может употреблять. В свете дош добавим следующее: можно употреблять людям с превалирующими дошами Вата и Питта, особенно в периоды их возбуждения. Естественно, эта рекомендация относится к лицам, обладающим ферментами для его переваривания.
Итак, самым полезным в этих случаях, помимо материнского, является сырое козье молоко. Это молоко ни в коем случае нельзя подогревать выше 47 °С, ибо при 54 °С энзимы уничтожаются. По этой же причине никогда нельзя употреблять пастеризованное молоко. Оно дает очень много слизи и возбуждает дошу Капха. Лучше всего пить козье молоко тут же после дойки. В закрытой посуде его можно хранить в холодильнике до двух дней.
Будучи чистым животным, коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом и другими болезнями, которыми болеют коровы.
Качество козьего молока намного выше коровьего: оно более однородно, содержит больше безбелкового азота и белки лучшего качества.
Ввиду того что коза – самое чистоплотное животное и кушает травку, а не комбикорм, ее молоко даже лучше молока неправильно питающейся, курящей и пьющей (газированные напитки, квас и т. д.) матери.
Нижеприведенная рецептура употребления свежевыжатых овощных соков при разнообразных заболеваниях взята мной из книги Уокера "Сырые овощные соки". Количество сока указано в унциях. Унция равна 28,3 г (округлите до 30). Наилучшие результаты применения сокотерапии обнаружены при употреблении сока не менее 500 мл в день. В некоторых случаях количество выпиваемого сока за день может достигать 2-3 л. Все эти рекомендации должны применяться с учетом собственных дош.
Ацидоз – № 3 и 2. . . . . . . . . . . . . Прыщи, угри – № 3 и 1.
Аденоиды – № 3 и 1 . . . . . . . . . . . . Аллергия – № 3 и 2.
Анемия – № 3 и 4 . . . . . . . . . . . . Артериосклероз – № 3.
Артрит – № 3 и 2 . . . . . . . . . . . . Астма – № 3.
Болезнь желчного . . . . . . . . . . . . Болезнь мочевого пузыря – № 2 и 3. пузыря – № 2 и 3.
Гипертония – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Гипотония – № 3, 2.
Фурункулы – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Бронхит – № 3, 2.
Цирроз печени – № 1, 3 . . . . . . . . . . . . Простуда – № 3, 2.
Колит -№ 3, 2, 1 . . . . . . . . . . . . Конъюнктивит – № 3, 1.
Запор – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Цистит – № 2, 3.
Водянка – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Диабет – № 3.
Разрушение . . . . . . . . . . . . Несварение
зобов – № 3 . . . . . . . . . . . . желудка – № 3, 1.
Экзема – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Усталость – № 1, 3.
Геморрой – № 3, 5 . . . . . . . . . . . . Импотенция – № 1.
Несварение . . . . . . . . . . . . Грипп – № 3, 2. кишечника – № 3, 1.
Бессонница – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Желтуха – № 3, 2, 1.
Болезни почек – № 2, 3 . . . . . . . . . . . . Болезни печени – № 2, 3.
Климакс – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Менструальные нарушения -№ 3.
Пониженные окислительные процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Изжога – № 2, 3.
Паралич – № 3, 2процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Воспаление легких – № 3, 2.
Нефрит – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Невроз – № 3, 2.
Болезни простаты – № 2, 3. . . . . . . . . . . . Ревматизм – № 2, 3.
Ангина – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Бесплодие -№ 3, 2.
Болезни половых органов – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Тонзиллит – № 3, 2.
Тромбоз – №3, 2. . . . . . . . . . . .Язвы – №3,1,2.
Опухоли – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Варикозное расширение вен – № 3, 2.
Рецепт сока № 1 – морковный.
Рецепт сока № 2: свекла – 90 мл, морковь – 300 мл, огурец – 90 мл.
Рецепт сока № 3: морковь – 300 мл, шпинат – 180 мл.
Рецепт сока № 4: морковь – 300 мл, репа – 90 мл, водяной кресс – 90 мл.
Рецепт сока № 5: морковь – 240 мл, шпинат – 120 мл, репа – 60 мл, водяной кресс – 60 мл.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3. ОШИБКИ ПРИ ПЕРЕХОДЕ К ПРАКТИКЕ НАТУРАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Человек способен на великие дела. Вот почему следует желать, чтобы он видоизменил человеческую природу и превратил ее дисгармонию в гармонию.
И. И. Мечников
Случай № 1. Женщина, у которой были нелады со здоровьем, прочитав книгу Шелтона, перешла на сыроедческий рацион. Так и не получив желаемого результата, решила вернуться на обычное питание, но умерла от истощения. Весь период перехода и попытки вернуться к обычной пище и смерти от истощения занял около трех месяцев. В чем причина?
Во-первых, овощной рацион оказался для нее непривычен. Помните из "Чжуд-ши": "Непривычная пища тоже яд". По современным понятиям, ферментативные системы пищеварительного тракта должны были перестроиться на переваривание новой, качественно отличной от предыдущей пищи. Естественно, этот процесс требует определенного времени. Поэтому вначале пища просто не переваривалась и не усваивалась.
Во-вторых, у нее не была прочищена печень, поэтому даже то, что усваивалось, не проходило через печень, а шло в обход. Пища, не прошедшая обработку в печени, чужеродна для нашего организма. При грязной печени всегда имеется скрытая портальная гипертония, которая способствует застою крови в желудке, селезенке, поджелудочной железе, тонком кишечнике, что является тормозом для синтеза новых пищеварительных соков.
В-третьих, микрофлора кишечника также должна перестроиться к новому виду пищи, что также требует времени.
В-четвертых, не получив желаемого, она попробовала вернуться к привычной пище, но за это время ферментативные системы произвели некоторую перестройку к новому виду пищи, а от старой отошли. В итоге надо было уже привыкать к старой пище, опять приспосабливаться.
Пока шло это приспособление к новой и обратно к старой пище, организм настолько истощился, что не вынес этого эксперимента.
Что надо было предпринимать? Сначала прочистить толстый кишечник и печень и начать постепенный переход к новому питанию, исключая сначала наиболее вредные продукты: мясо, жиры, белый хлеб, печенье и т. д., этот переход обычно происходит за 1-2 года! И вы наконец-то почувствуете, что ваш желудочно-кишечный тракт переваривает сырую растительную пищу, а не выбрасывает ее из себя в измельченном виде через задний проход.
Случай № 2. Молодая женщина, перенервничав, перестала принимать пищу. Как только она пробовала проглатывать пережеванную пищу, у нее возникал спазм пищевода. Никакое лечение не помогало. В продолжение нескольких месяцев она питалась жидкостями, маслом и сырыми яйцами. Это однобокое питание привело ее к сильному истощению (выглядела как "облезлая кошка"). После серии промываний толстого кишечника и перехода на свежерастительный рацион с большим включением сырых овощных соков (в основном, морковного, до 1 л), тщательного пережевывания стала быстро поправляться и уже через 2 месяца "летала", удивляясь резкой перемене. Кишечник, прежде работавший раз в 3-6 дней, стал нормально работать.
Это так на нее подействовало, что она решила полностью перейти на сыроедение и питание соками. Однако месяца через три она стала замечать, что уже нет той легкости, как раньше. Далее перестал регулярно работать кишечник, тело стало каким-то тяжелым, "водянистым". Она начала пользоваться послабляющими средствами естественного происхождения, стала срываться в питании – нападал "жор". Примерно через 1,5 года у нее стали портиться зубы (разрушаться эмаль), тело стало пухлым и "водянистым". Работоспособность резко понизилась, она начала сильно уставать, стала плаксивой. Даже несколько чисток печени, проведенные впоследствии, ничего не дали.
В чем причина? Это наиболее типичный пример несоблюдения принципов Инь – Ян. Вначале она была очень Ян – худая, раздражительная. После проведения очисток и изменения питания, которое стало активно ощелачивать сильно закисленный организм, она привела его в норму (состояние равновесия между Инь – Ян называется "Дэн"). Именно отсюда у нее взялись силы, энергия и здоровье. Продолжая усиленно питаться свежей сырой пищей, особенно кислыми фруктами, она перевела свой организм в иньскую сторону. Мы уже знаем, что большинство фруктов и овощей (особенно с кислым вкусом) являются Инь. В итоге у нее стали подавляться янские функции организма, на что указывали следующие признаки: запоры, "водянистость" тела, рассасывание зубной эмали, быстрая утомляемость, тоскливое состояние ума. Организм спонтанно стал требовать янских продуктов, поэтому у нее появлялся "жор" на эти продукты.
Чтобы устранить подобные явления, ей надо было уравновесить продукты Инь и Ян, что она в конце концов и стала делать.
Случай № 3. Большинство людей после очищения толстого кишечника и печени, а также раздельного питания чувствуют себя хорошо, избавляются от своих недугов. Но по утрам или в течение дня они постоянно откашливаются, сморкаются и т. п. В чем причина?
Причина в тем, что они не соблюдают правила сбалансированности продуктов, а именно: для получения 1000 килокалорий из 250 г белка или углеводов должно израсходоваться значительное количество биологически активных веществ: витамина В1 – 0,6 мг, В2 – 0,7, В3 – 6,6 мг, С – 25 мг и так далее.
Как правило, в обычных растительных продуктах питания (капуста, морковь, фрукты и т. д.) содержится не такое уж и большое количество витаминов группы В, А и D. Микрофлора кишечника также ограничена в производстве необходимых витаминов, тем более что некоторые думают, что если они не кушают мяса, яиц, молочного, то они вегетарианцы и им можно кушать каши, хлеб, масло и так далее досыта. Увы, получается такая картина: мы усваиваем ровно столько пищи, насколько в ней хватает витаминов и ферментов. Остальная часть оседает на стенках толстых кишок в виде "накипи", на которой продолжает размножаться патогенная микрофлора, а другая часть всасывается в кровяное русло и оседает по всему организму, переполняет его и выбрасывает в виде слизи через дыхательные пути.
Частое газообразование после еды указывает на этот недостаток. Вот в этом и заключается феномен постоянного отхаркивания и шмыгания носом.
Как с этим бороться? Народная мудрость давно использовала с этой целью пищевые добавки, которые в изобилии содержат и минеральные вещества, и витамины, и многое другое. Наиболее приемлемая из таких пищевых добавок – пивные дрожжи, необычайно богатые витаминами. Выпивая утром натощак 100-200 г пивных дрожжей, мы заранее снабжаем свой организм всем необходимым. Затем, после появления чувства голода, начинается обычная еда – салаты, каши и т. д., которая усваивается значительно лучше.
Случай № 4. Вышеописанный эффект недостатка натуральных витаминов и минеральных веществ часто приводит к "жору". Организм через чувство голода сигнализирует о нехватке определенных веществ. Человек ест свой стандартный рацион: салат из капусты с несколькими видами приправ, зелени, два-три вида круп, и не получает необходимого. Организм опять ему сигнализирует, что в крови не хватает определенных веществ чувством голода. Человек опять ест, и так без конца. Или же, почувствовав, что это то, что надо (стимулирует слабейшую дошу), он переедает. Как правило, после такого "жора" он чувствует себя плохо, ругает себя за несдержанность, голодает сутки или более. Затем опять идет стандартный набор продуктов (из свежей натуральной пищи), опять неудовлетворение – "жор" и так далее.
Уясните себе такую вещь: когда вы будете снабжать себя всем необходимым, чувства "жора" у вас не будет, а для этого шире используйте добавки и свежевыжатые овощные соки.
Случай № 5. Некоторые люди считают, что они нормально перешли на натуральное питание, употребляя при этом 2-4 раза в неделю дрожжевой хлеб. Через несколько лет такого рациона они с удивлением узнают, что у них развилась анемия. Как, откуда, ведь они правильно питались? Оказывается, пекарские дрожжи угнетают синтез микрофлорой кишечника витамина В12, а со свежими овощами он не поступает. Вот так скрыто, подспудно развивается анемия.
Устранению помогает полный отказ от изделий, содержащих пекарские дрожжи (их современный вариант), или же включение продуктов, содержащих витамин В12, в свой рацион с правильным потреблением.
Случай № 6. Женщина нормально перешла на сыроедческий рацион. Почувствовала огромное улучшение и чувствовала себя прекрасно. Так продолжалось около 10 лет. Организм за это время очистился, перестроился и стал намного чувствительнее, чем раньше. Временами, после общения с людьми, при смене сезонов она чувствовала себя плохо. Она объясняла это своей повышенной чувствительностью, и чтобы "притупить" ее, изредка потребляла мясные и другие продукты. Это ее уравновешивало, и все было нормально. Как правильно объяснить этот феномен?
Все дело в дошах, они выходят из равновесия при эмоциональном возбуждении и меняют свою активность во время смены сезонов года. Поэтому она инстинктивно подобрала для себя продукты, которые уравновешивают возбуждающие доши. Эта рекомендация относится к продвинутым людям на пути питания. Помните о дошах и вовремя регулируйте их.
На этот феномен указывал Поль Брэгг, говоря, что сам он изредка употребляет мясо, когда организм требует этого. Он так развил свою чувствительность, что знает, чем уравновесить себя в конкретной ситуации.
На это же обращает внимание и наш сыроед Александр Чупрун, автор доклада "Учитесь есть". Только этим уравновешивающим продуктом для него является цветочная пыльца и овощные соки, которые к тому же прекрасно пополняют микроэлементный состав организма.
Случай № 7. Мужчина средних лет решил перейти на натуральное питание. Он очистился и начал потихоньку переходить на увеличение пропорций сырой пищи. Через некоторое время у него стали выходить через нос и легкие мокроты. Он не чувствовал себя больным, но мокроты выходили несколько дней. Это ему надоело, и он вернулся к прежней пище – выделение мокрот прекратилось. Затем он вновь вернулся к сыроедческому питанию, но вновь повторилось выделение мокрот. Вернувшись к прежнему питанию, он больше решил не пробовать.
В чем причина? Да в том, что наш организм сильно забит слизью, особенно соединительная ткань. Сырая растительная пища, оздоравливая внутреннюю среду организма, усиленно выводит из нее шлаки из мест их "складирования". Все это "добро" поступает в кровь, а оттуда выводится через легкие и нос в виде слизи и мутной мочи. Если в этот период потреблять опять вареную пищу, то она обрывает этот процесс и сопли исчезают. Организм опять переходит на программу "рассовывания" неудобоваримого, чтобы очистить кровь.
Такое выделение мокрот может продолжаться до года и более, естественно, не так сильно, как вначале. Знайте – это целительный процесс, вы очищаетесь.
В некоторых случаях бывает настолько мощный выброс шлаков, что появляются сильнейшие очистительные реакции – повышение температуры, понос, рвота, сыпь на коже. Выход хронических болезней из организма также проявляется в виде целительных кризисов – обострения этих болезней с последующим их исчезновением.
Отсюда очень важно знать, что с вами происходит, и не бояться этого, а приветствовать и ни в коем случае не бросать выбранный режим, а разумно помогать своего организму – поголодать или слегка поослабить рацион.
Здесь происходит очень интересный процесс. В зависимости от вашего здоровья и болезней организм набирается на правильном питании дополнительных сил, концентрирует шлаки, вредные вещества (принятые в прошлом лекарства) в каком-либо месте, а затем в виде мощной очистительной реакции выбрасывает их вон. Этот процесс растягивается на годы. Вспомните, Полю Брэггу понадобилось пять лет следования строгому режиму питания и голодания, чтобы ртуть, входящая в состав лекарства каломель, которое он принимал в детстве, была собрана со всего организма и сконцентрирована в толстой кишке, а затем в момент кризиса выброшена вон.
У меня самого лекарство галазолин выходило из гайморовых пазух через 6 лет после следования натуральной диете. Сопли были жидкими, как вода, и имели запах галазолина. Это продолжалось у меня два раза. В первый раз кризис очистки длился около четырех дней, а второй, месяца через три, около трех дней.
На очистительные кризисы указывали многие ведущие натуропаты: Поль Брэгг, Герберт Шелтон, Сурен Аракелян, Джордж Осава. Используйте их как вехи на пути оздоровления.
В дополнение к этому приложению опишем симптомы, указывающие на процесс оздоровления.
Свекольный сок служит своеобразным индикатором, который показывает, насколько здоров ваш желудочно-кишечный тракт.