...
Знаете ли вы, что именно кориандр – самая распространенная пряность в мире?
Это необычное растение можно отнести и к пряностям (листья), и к специям (семена). Традиционно кинзой принято называть зеленые листья растения, а кориандром – его семена.
У этого удивительного растения не одно название, а множество – кинза, киндза, киндзи, коляндра, кишнец посевной, кишниши, хамем, китайская петрушка, кюзбара, дхания… Родиной кинзы принято считать Средиземноморье.
Полезные свойства кинзы
Выращивают кинзу ради ее плодов, в которых содержится до 1,5 % эфирного масла и углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза. Эфирное масло кориандра имеет различные свойства: желчегонные, противогемморойные, болеутоляющие, антисептические, ранозаживляющие и усиливающие деятельность пищеварительных желез. Плоды кориандра издавна употребляют в пищу как улучшающее пищеварение средство.
Но пользу приносят не только плоды. Так, корни кинзы также содержат эфирное масло, фталиды. В надземных частях имеются эфирное масло (0,03–0,05 %), фталиды, флавоноиды; в листьях – витамин С, флавоноиды, эфирное масло (0,13 %); в цветках – эфирное масло (1,6–4,94 %).
...
Кинза обладает бодрящим и бактерицидным свойствами, вследствие чего противостоит распространению инфекционных заболеваний. В Средние века врачи рекомендовали заболевшим оспой для предотвращения поражения глаз втирать сок кинзы в области век, а также предлагали есть кинзу в целях профилактики сыпного тифа.
Кориандр превосходит многие пряные растения по содержанию рутина, каротина и других витаминов, а по содержанию витамина С – даже лимон.
Кориандр – незаменимый источник витаминов А, группы В, а также кальция, магния, фосфора. Много в семенах кинзы каротиноидов, которые особенно полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве профилактики рака, поскольку обладают мощными антиоксидантными свойствами. Еще Гиппократ применял кориандр в качестве лечебного средства при желудочно-кишечных заболеваниях.
...
Кинза – одно из немногих растений, которое сочетает в себе пряность (листья) и специю (семена). Кинза была известна людям уже 5000 лет до н. э. Распространившись по всей Южной Европе, она попала и в Северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии.
Заготовка лекарственного сырья
Плоды кориандра собирают после созревания, когда они только начинают желтеть. Для максимального сохранения лекарственных свойств кинзы зонтики с плодами срезают ранним утром. Плоды тщательно сушат в хорошо проветриваемом помещении.
Из плодов кориандра приготовляют отвары, настои и спиртовую настойку. В фармакологии из кориандра путем экстрагирования добывают эфирное масло.
Лекарственные свойства кинзы
Что же делает кинзу "чудо-лекарем"? Целебные свойства кинзы обусловлены содержанием в ней эфирного масла, которое снимает спазмы гладкой мускулатуры, регулирует выработку пищеварительных ферментов, нормализует работу кишечника. Плодам кориандра приписывается еще и противогрибковая и антибактериальная активность.
Издавна в народной медицине используют настои, отвары, фиточаи, ванны из сухих семян для улучшения пищеварения, работы желудочно-кишечного тракта при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. "Чудо-лекаря" кинзу применяют при простудных заболеваниях, депрессии, эпилепсии. Ведь вещества, входящие в состав растения, улучшают сон и аппетит, снижают артериальное давление, снимают эмоциональное напряжение при повышенной нервной возбудимости. В фармакологии препараты из семян кориандр применяют в качестве отхаркивающего, ранозаживляющего средства, желчегонного при болезни печени и желчного пузыря, а так же в виде добавок к другим лекарствам для улучшения вкуса и запаха. Эфирные масла, выделяемые из плодов кориандра, в медицине используют для антибактериального лечения верхних дыхательных путей и глазных заболеваний, в мыловарении и парфюмерии для ароматизации косметических изделий.
Кроме этого, кинза обладает антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Кориандр улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды.
...
Кориандр даже попал на "страницы" древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов. Они считали, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни.
Жевание зерен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения.
Показания к применению
Чудо-лекарь кинза оказывает на организм человека следующие действия:
– антивирусное;
– антисептическое;
– ароматическое;
– болеутоляющее;
– ветрогонное;
– дезинфицирующее;
– желчегонное;
– мочегонное;
– отхаркивающее;
– противовоспалительное;
– противогеморройное;
– противодиарейное;
– противокашлевое;
– противорвотное;
– ранозаживляющее;
– регулирующее деятельность желудочно-кишечного тракта;
– спазмолитическое.
Кроме того, кинза усиливает секрецию пищеварительных желез, помогает при заболеваниях кожи, а также болезнях полости рта.
...
Принято считать, что в Россию кинза была завезена из Испании в 1830 году. Возможно, к этому времени удивительно полезное растение уже было известно нашим предкам.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость. Важно не превышать дозировку, не употреблять за один прием более 30 г листьев кинзы или более 1 ч.л. семян кориандра.
Как приготовить лекарственные средства
Отвар семян кориандра: 1 ч.л. измельченных семян заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают в теплом месте в закрытой посуде 1 ч, процеживают. Принимают по 0,25 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды.
Настой семян кориандра: 1 ч.л. плодов заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 10–12 ч в термосе. Принимают по 0,3 стакана 3 раза в день.
...
Китайцы думали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А еще в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную Западную Европу.
Кориандровый сахар: 15–20 плодов кориандра измельчают в кофемолке с 30 г сахарного песка до состояния пудры. Высыпают в стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Пьют по 2 ч.л. на 1 стакан теплой воды 2 раза в день как ветрогонное, болеутоляющее, антисептическое, для улучшения работы желудка, при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения аппетита, при вздутии кишечника.
Чай из семян кориандра:
2 ч.л. очищенных семян кориандра, 1 стакан кипятка. Заваривают, а затем настаивают при закрытой крышке в течение 10–20 мин. Процеживают и пьют в течение дня как чай. Плоды кориандра входят в состав множества лечебных сборов – желчегонных, желудочных и слабительных, а также сборов против геморроя, успокаивающих, противосудорожных, противовоспалительных и противоглистных.
...
В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя.
Рецепты применения кинзы в лечении различных заболеваний
Рецепт 1
1 ст.л. плодов кориандра, 1 ст.л. травы чистотела, 4 ст.л. травы пустырника, 3 ст.л. листьев березы. Для приготовления настоя необходимо 1 ст. ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, кипятить 30 мин, затем процедить. Принимать по 0,25 стакана 3 раза в день до еды. Курс лечения составляет две недели. Средство применяется при воспалении поджелудочной железы, при хроническом панкреатите.
Рецепт 2
3 ч.л. свежей зелени кинзы заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 мин. Принимать по 2 ст.л. 4 раза в день за 30 мин до еды. Средство используется при геморрое.
Рецепт 3
1 ч.л. плодов кориандра заварить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 8–10 ч. Пить в течение дня как чай. Средство используется для лечения геморроя.
Рецепт 4
1 ст.л. плодов залить 100 мл водки. Настаивать 15 дней. Пить по 15 капель 3 раза в день перед едой. Средство помогает при депрессиях.
Рецепт 5
2 ч.л. семян кориандра, 2 ч.л. корневищ имбиря смешать. Измельчить в кофемолке. Принимать по 0,5–1 ч.л. 3 раза в день. Средство применяется при дизентерии.
Рецепт 6
2 ст.л. плодов кориандра, 4 ст.л. цветков бессмертника, 2 ст.л. листа мяты. Для приготовления настоя необходимо 1 ст. ложку измельченного сбора залить 0,5 л кипятка, настоять в теплом месте 20 мин. Затем процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день за 30 мин до еды. Средство используется как желчегонное.
Рецепт 7
2 ст. л. плодов кориандра, 4 ст.л. цветов бессмертника, 2 ст.л. мяты. 2 ст.л. вахты трехлистной смешать. 1 ст.л. сбора заварить 1 стаканом кипятка, настоять 15 мин, процедить. Принимать по 1–2 ст.л. 3–4 раза в день. Средство облегчает состояние больного при желтухе.
Рецепт 8
Тот же сбор, 2 ст.л. сбора на 2 стакана воды. Кипятить 10–15 мин, настоять в течение часа, плотно укутав. Процедить. Принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день за 15–20 мин до еды. Средство используется при воспалении желчевыводящих путей.
Рецепт 9
2 ст.л. плодов кориандра, 1 ст.л. плодов аниса, 1 ст.л. травы спорыша, 1 ст.л. травы чистотела, 1 ст.л. травы зверобоя, 2 ст.л. травы фиалки трехцветной, 2 ст.л. корней одуванчика и 2 ст.л. кукурузных рылец. Для приготовления настоя необходимо 1 ст. ложку измельченного сбора залить 1 стаканом кипящей воды, настоять в теплом месте 30–40 мин, процедить. Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 мин до еды. Средство используется при желчно-каменной болезни.
Рецепт 10
1 ч.л. измельченных семян кориандра, 1 ч.л. сушеного имбиря залить 0,5 л. воды. Кипятить на медленном огне до тех пор, пока объем воды не уменьшится наполовину. Затем добавить коричневый сахар по вкусу. Принимать по 1 ч.л. смеси во время приступа. Средство используется при изжоге.
Рецепт 11
0,25 ч.л. порошка измельченных зерен кориандра, смешанных с сахаром в равных частях, разбавить водой либо смешать с маслом. Принимать после еды. Средство способствует нормализации кислотности.
Рецепт 12
Приготовить свежий сок кинзы. Принимать по 1 ч.л. в смеси с морковным и свекольным при геморроидальных, маточных кровотечениях. Средство используется как кровоостанавливающее.
Рецепт 13
1 ч.л. измельченных плодов кориандра залить 1 стаканом кипятка. Настоять 10 мин. Пить по 0,3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Средство используется при неврастении.
Рецепт 14
1–2 капли масла кориандра накапать на кусочек рафинада или смешать с 1 ч.л. меда. Принимать 3–4 раза в день после еды. Средство помогает при переутомлении, нервном напряжении, стрессах, а также для улучшения памяти.
Рецепт 15
2 ст.л. плодов кориандра, 2 ст.л. семян подорожника, 1 ст.л. петрушки, 2 ст.л. моркови. Для приготовления настоя необходимо 1 ст. ложку измельченной в порошок смеси залить 1 стаканом кипящей воды, нагревать на водяной бане 30 мин, настоять в теплом месте 15 мин, затем процедить. Принимать по 0,5 стакана натощак за 30 мин до еды, на ночь выпить 1 стакан в постели, предварительно согретой грелкой. Средство используется для лечения простатита.