• Бегать, ходить, прыгать, плавать, крутить попой и трясти животиком в специальных танцах животика ☺. Прекрасно подходят любые динамические, а не статические нагрузки. Особенно хорошо делать утром "Сурью намаскар" из йоги. И дыхание "Сурьяанулома вилома" только через правую ноздрю. Хотя для гармонизации эмоционального фона хороша просто "Анулома вилома". О ней мы говорили во второй книге цикла "Философия, диагностика, ведическая астрология".
• Не пить алкоголь перед едой. Особенно молодые вина, говорит Аюрведа. А лучше вообще избегать провокаций зелёного змия. Исключения составляют помогающие пищеварению спиртовые настойки, которые принимаются до еды, по 17 капель, с водой. Это услада для тонкого кишечника – "Центурион", помощник печени – горький "Берберис" и нормализующий кислотность желудочного сока "Аирсан".
• Когда голод зверский, погасить буйный Ватовский огонь пищеварения в дисбалансе поможет какая-то полезная сладость непосредственно перед основным приёмом пищи (компот, яблоко, сухофруктик).
• Полноценный сон важнее диет и упражнений. Важно не спать много и не спать мало, следовать правилам диначарьи: просыпаться на рассвете и ложиться спать в 22.1. Кровать должна быть жесткой.
• Не пить сразу после еды, особенно напитки со льдом. Всё питье должно быть нехолодным. А по утрам в холодные дни можно пить горячую воду натощак. Как, впрочем, горячее питьё можно применять в течение всего периода снижения избыточного веса. Для этого в течение дня горячая вода из термоса пьётся по глоточку целый день.
• Не бежать купаться в море или принимать душ сразу после еды, помимо проблем с весом, это чревато ещё многими болезнями.
• Наружному промасливанию предпочитать сухой силовой массаж или сухой массаж удвартан с порошком аира или "Колакулатхади чурна". Можно использовать "Вара чурна" (порошок трифалы). Этот массаж, в отличие от других массажей, делается снизу вверх и в умелых руках двух массажистов как бы "лепит" новое тело. Если кожа питтовская, проблемная, то делается "лепа" или типа маски на кожу всего тела. В нос капаются средства, уменьшающие Капху в горле у носовой полости.
• Принимать пищу из синей посуды, можно покрасить стены кухни и холодильник в синий цвет ☺, это снижает ложное чувство голода.
• Сливочное масло максимально заменить на растительные масла с тёплой потенцией: кунжутное, горчичное, миндальное.
• Использовать травы и травяные препараты для удаления амы и нормализации пищеварения.
• Использовать травы для нормализации функций нейроэндокринной системы.
• Быть счастливым изнутри, независимо от происходящего с тобой. Ибо счастливые люди не нуждаются в суррогате любви и счастья в виде сладостей и вкусностей. Ожирение и депрессия часто идут рука об руку.
• Приветствуются регулярные половые сношения, трудовые подвиги и всякие волнительные переживания, включая праведную ярость и негодование. Они, оказывается, также способствуют снижению веса.
• Для лечения ожирения – удаление амы и понижение Капхи – это самое главное! В клиниках Индии проводятся облегчающая и сушащая терапии. Применяется вамана (лечебная рвота), виречана (слабительные), сведана (потение в паровой бочке, русской бане, хамаме) и прочие методы, требующие контроля опытного врача Аюрведы.
В домашних условиях аму можно растворять применением тёплой имбирной воды (слабый имбирный чаёк просто пить в течение дня), а также специями: куркума, корица, кардамон, зира, кориандр и др. Тем, у кого низкий огонь пищеварения, можно использовать смесь "Трикату". Острые специи должны использоваться очень аккуратно, чтобы не повышать огонь пищеварения. При ожирении и так аппетит зверский. Это: чили, чёрный перец, гвоздика, сухой имбирь, чеснок.
Растения: трифала (амалаки, бибхитаки, харитаки), читрак, гуггул, камфора, брами, ним, билва, гуддучи, муста, виданга, гарциния камбоджийская, худия, джимнема. На фоне соблюдения всех вышеперечисленных правил можно сделать "Экспресс-очищение", когда одновременно принимается сорбент ("Альгофит"), кишечный тоник ("Чистол"), противопаразитарная формула ("Биоцинол") и детоксикант на ферментном уровне ("МСМ Плюс").
Из готовых форм травяных препаратов под контролем врача также применяются:
• "Трифала гуггул" или "Чистол" – кишечные тоники с трифалой, убирающие аму из организма. Трифала улучшает обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы, укрепляет организм, повышает защитные силы организма, имеет противовоспалительные, охлаждающие, антиоксидантные свойства.
• "Медохара гуггул" или похожий "Навака гуггул" – при ожирении, повышении Капхи, суставных проблемах. Стимулируют обмен веществ в организме, нормализуют уровень холестерина, ускоряют процессы расщепления жиров и выведения токсинов из организма, положительно воздействуют на пищеварительную систему.
• "Шаддхаранам" таблетки – древняя формула Сушруты используется в лечении диабета Вата-типа, сопровождающегося поражением нервно-мышечного аппарата, Вата-болезней брюшной полости в целом (вздутие и пр.), судорогах ног. Улучшает пищеварение.
• "Авипати чурна или вати", содержащий триврит и ещё девять растений для улучшения пищеварения. Используется для удаления избыточной Питты из желудка и тонкого кишечника. Снижает повышенную кислотность, помогает при несварении, действует как мягкое слабительное. Рекомендуются также для улучшения работы печени, при геморрое.
• "Канчнар гуггул" – очищение лимфы, рассасывание опухолей верхней половины тела.
• "Виданга чурна" – регулирует аппетит и помогает поддерживать надлежащий вес, избавляет от вздутия, нормализует и поддерживает кишечную флору.
• "Варанади кашаям" или "Варанадиганам чурна" – при повышении Капхи, ожирении, жировом гепатозе, диспептических явлениях, отёках, атеросклерозе.
• "Гроусин" – нормализация пищеварения, ферментная поддержка пищеварения, снижение чувства ложного голода. Содержит гарцинию камбоджийскую, которая также входит в препарат "Врикшамла".
• "Худия-сан" – нормализация пищеварения, снижение чувства ложного голода.
• При гипотиреозе – "Дашмула" с десятью целебными кореньями, "Варуна" и "Женское здоровье" с фукусом, "Универсум" с дурнишником.
• "Арогья вардхини" – для очищения печени. Содержит басму железа и прочие полезные вещества.
• "Чандра прабха" – при отёках и как источник мумиё (шиладжита).
Все аюрведические препараты лучше действуют после очищения организма. То есть сначала очистительная терапия на фоне детоксицирующего питания, а потом всё остальное. Очень физиологично начинать снижение веса весной, а не в декабре, когда организм пытается накопить Капху и высок огонь пищеварения. Хотя, при желании, можно начать делать это в любое время. Кушай полноценно в обед, чтобы не наедаться на ночь, и регулярно вознаграждай себя за подвиги на ниве избавления от лишнего веса ☺.
Ничто так не снижает вес, как любовь и путешествия. Когда жизнь и так полна, и не надо заполнять душевную пустоту тортиками. Марк Твен говорил: "Только о двух вещах мы будем жалеть на смертном одре – что мало любили и мало путешествовали".
И помни, что "дорогу осилит идущий". Не спеши и не особо привязывайся к результату. Быстрое снижение веса – это стресс для организма. Просто иди потихоньку к своей цели, делай что требуется, и всё будет хорошо ☺.
• Аюрведа – это знание о том, что порождает болезни, как они проявляются и как их лечить. Это совершенный путь как для здоровых людей, так и для больных; он существует с незапамятных времен и был известен Творцу изначально.
• Врач, лекарство, помощник врача и пациент – это те четыре столпа лечения, совершенные качества которых избавят больного от болезни.
Болезнь – это отсутствие равновесия Дхату (тканей), здоровьем же называется равновесие Дхату. Здоровье – это счастье, болезнь же – несчастье.
• Совершенство теоретических знаний, обширный практический опыт, умелость и чистота – вот четыре основных качества врача.
Достаточное количество, эффективность, разнообразие лекарственных форм и надлежащий состав – таковы четыре качества лекарства.
Знание о том, как ухаживать за больным, сноровка, преданность и чистота – таковы четыре качества помощника врача.
Хорошая память, послушание, бесстрашие и умение рассказать врачу обо всём, что связано с болезнью, – таковы качества пациента.
Так, словами из "Чарака-самхиты" заканчивается второй раздел книги "Жить вкусно и не болеть".
Далее читаем о полезной кулинарии.
Часть 3
Жить вкусно
Старайся не вводить посещение кафе и ресторанов в привычку. Большинство людей, продающих нам пишу, более озабочены своими доходами, нежели нашим пищеварением. Насыщение определяется не тем, сколько мы съедаем. Небольшое количество пищи, поданной с любовью, удовлетворит нашу душу, тогда как груды пищи из фастфуда могут временно наполнить живот, но оставят ум и дух неудовлетворёнными.
Только тот, кто любит тебя, может готовить для тебя пищу. Это в идеале. Если ты вынужден кушать в общепите, старайся хотя бы не есть в совсем затрапезных заведениях. Где кладут что попало и мат с примесью запаха хлорки и пережаренного масла витает над кухонными плитами и столами. И ещё одно пожелание. Я всегда в заведении иду первым делом в туалет, и если он чистый, то это уже хорошо и большой плюс к тому, что я останусь в этом заведении и изучу меню…
Вот тебе 18 правил надлежащего питания. Мы уже говорили с тобой об этом в первой части книги, но здесь эти правила собраны по главным пунктам. Итак, необходимо делать следующее.
1. Не есть без чувства голода.
2. Пищу должен готовить близкий, любящий человек. Не использовать для готовки микроволновые печи. Они меняют структуру самой еды.
3. Соблюдать благодарственное умонастроение (повару, природе, Богу), радоваться хлебу насущному.
4. Справить естественные нужды перед едой.
5. Помыть перед едой руки и лицо, в идеале – стопы (на них скапливается отрицательная энергия).
6. Не принимать пищу в состоянии стресса и сильной усталости.
7. Брать рекомендованные для твоего типа конституции и сезона продукты.
8. Следить за включением в рацион всех шести вкусов, делая упор на вкусы, снижающие повышенную дошу.
9. При пониженном огне пищеварения выпить перед едой имбирный чай, при нормальном – воду, сначала кушать салат, потом – основное блюдо, стараться не пить час после еды. При повышенном Агни можно запивать пищу, при нормальном – только разбавленным кефиром, при пониженном – не запивать.
10. Не болтать за столом, не ругаться, не смотреть телевизор. Можно слушать негромкую музыку.
11. Не есть стоя и "на бегу", после еды отдохнуть сидя 10–15 минут.
12. Задействовать все органы чувств (еда должна приятно пахнуть, привлекательно выглядеть, не на публике можно есть руками твёрдую пищу ☺. Это позволит напитать пять чувств, когда ты потребляешь пищу, привлекательную для глаз, вкуса, обоняния, приятную по структуре и звучанию (люблю шкварчание оладушек на сковородке).
13. Не вставать во время еды (нарушение Апана-Вата энергии, выводящей отходы из организма).
14. Стараться не спать после еды, немного походить.
15. Тщательно пережёвывать пищу, твёрдую пищу пить, жидкую – есть.
16. Не есть слишком много и слишком мало. Известное правило гласит, что одну треть желудка должна заполнять твёрдая пища, одну треть – жидкая, а последнюю треть нужно оставить пустой. Если ты "переел", выпей имбирного чая. Немного сладкого питья перед ужином уменьшит объём съеденного.
17. Не есть рано утром и поздно вечером. Утром рано можно только тёплое молоко или кефир.
18. Соблюдать экадаши (11-й день после полнолуния и после новолуния). В эти дни желательно исключать из рациона всю тяжёлую пищу, включая бобовые и зерновые для вегетарианцев. Монодиеты хороши на короткое время. В остальное время питание должно быть разнообразным.
А в конце хочу привести слова Михаила Мамчича: "Лишь бы запах общепита не отбил нам аппетита" ☺. И слова доктора Васант Лад: "Получайте удовольствие от аюрведической кулинарии, несущей здоровье, счастье и исцеление".
♦ Полезная кулинария
Ангела за трапезой!
Незримо предстоит!
Православное пожелание приятного аппетита
Чапати
Чапати – хлеб типа тонкого лаваша – готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепёшка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.
Взять:
250 г цельной пшеничной муки (лучше грубого помола)
150 мл тёплой воды
/2 чайной ложки соли
2 или 3 столовые ложки топлёного сливочного масла (ги)
Смешай муку и соль в большой миске. Медленно добавляй воду и смешивай с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложи тесто на доску и меси 6–8 минут, пока не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Затем сбрызни водой, накрой влажной тканью и оставь на полчаса или более (до 2 часов). Следи за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
Когда тесто готово, поставь сковородку с ручкой на средний огонь. Влажными руками обомни тесто и сформируй 15 одинаковых шариков. Обмакни их в муку и раскатай тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделай их по возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпай их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.
Стряхни избыток муки с чапати и положи на заранее нагретую сковородку. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверни их плоскими щипцами на другую сторону и держи на сковородке, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. Готовое чапати должно быть полностью пропечено – на нём не должно оставаться влажных участков – и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками. Прихлопни чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух, и смажь одну сторону ги.
Подавай чапати горячими или заверни в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.
Бхатуры
Это жареные пышные лепёшки.
Взять:
/2 чайной ложки соды
/2 чайной ложки соли
1 столовую ложку сахара
2 чайные ложки семян кунжута
1,5 стакана простокваши
2 чайные ложки семян калинджи
4 стакана белой муки ги для обжаривания
Просей муку вместе с содой в миску, добавь соль и сахар. Размешай. Добавь простоквашу и замеси тесто. Во время замешивания чаще смазывай руки растительным маслом – тесто не будет прилипать к рукам. Оно должно получиться таким мягким, чтобы лепёшки из него можно было бы сделать вручную, без скалки. Далее всё понятно.
Дал Бат
Дал Бат является национальным блюдом не только в Непале, но и в Бангладеше, и в Индии. Во многих источниках его называют супом, но это не совсем так. Это вареный рис с чечевицей, тушённой с овощами. Рис принято поливать ги. Рис не является в блюде обязательным. Вместо риса используют кукурузу, ячмень или просо, все зависит от того, какая культура наиболее распространена в конкретной области страны. Часто к блюду добавляют мясо или рыбу, которое просто кладут в тарелку в варёном или жареном виде. Также это могут быть разные овощи и подливки. Подают всё в большой тарелке тхали с кучей маленьких тарелочек. Или в металлической тарелке с секциями. Пока ешь, рис тебе подкладывают, пока не скажешь "стоп".
Взять:
2 стакана риса
1 чайную ложку соли
овощи: помидоры, лук и морковь – по вкусу
специи – по вкусу
2 или 3 столовые ложки топлёного сливочного масла (ги)
Свари рис. Нужно вначале промыть рис в воде, потом налить в кастрюлю 4 стакана воды и насыпать 2 стакана риса и 1 чайную ложку соли. Варить на медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока вода не впитается в рис.
Приготовь основу для чечевичного супа. Нужно взять сковороду и налить туда масло. В масло добавить тёртый чеснок и подержать все это около минуты.
Добавь в основу овощи. Просто кинь в кипящее масло овощи. Рекомендую нарезанные помидоры, лук и морковь. Добавь специи. Самый сложный этап, так как вкус на специи у всех разный. Если ты знаешь, какие любишь, то добавляй их.
Дав смеси овощей и масла немного нагреться, можно добавить чечевицу. Перемешай всю смесь и добавь стакан воды. Закрой смесь крышкой и жди от 20 до 30 минут, пока смесь будет тушиться на малом огне.
Пересыпь рис на тарелку и полей сверху овощным рагу из чечевицы. Дал Бат готов. Сверху можно добавить зелень для красоты или поперчить для усиления вкуса блюда.
Каша из полбы
Взять:
1 стакан полбы
/2 стакана простокваши
/2 стакана молока
соль, сахар, масло – по вкусу
Полбу замочить на 5–6 часов в смеси /2 стакана простокваши и 1 стакана холодной воды. Затем крупу промыть и положить в кастрюлю, в которую предварительно налить /2 стакана воды и /2 стакана молока. Всё перемешать и поставить варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло и дать постоять под крышкой в течение часа, после чего кашу можно употреблять в пищу.