Крестьянский завтрак
● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов колбасы и окорока, луковица (75 граммов), полстакана молока, зелень петрушки.
Порежьте окорок, колбасу кубиками, мелко пошинкуйте луковицу. Обжарьте все в глубокой сковороде. Яйца перемешайте в миске с молоком и вылейте в сковороду. Поставьте в духовку и запеките. Посыпьте зеленью петрушки, укропа.
В сковороде – 16 очков.
Драчена
● Нужно: 4 яйца, полстакана молока, столовая ложка сметаны,
50 граммов сливочного масла, зелень.
Желтки отделите от белков, смешайте хорошенько в миске со сметаной, потихоньку вливая молоко. Добавьте взбитые в пену белки, перемешайте, вылейте на смазанную маслом сковороду, запеките в духовке. Готовое блюдо полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью.
В сковороде – 9 очков.
Омлет с зеленым луком
● Нужно: 4 яйца, 50 граммов зеленого лука, пара столовых ложек молока.
Яйца взбейте в миске с молоком, добавьте мелко порезанный лук, посолите и вылейте на горячую сковороду с маслом. Жарьте до готовности,
В сковороде – 6 очков.
Омлет с яблоками
● Нужно: 4 яйца, яблоко(100 граммов).
Яблоко порежьте ломтиками, слегка обжарьте на сковороде. Яйца взбейте в миске, вылейте в сковороду с яблоками и жарьте до готовности.
В сковороде – 11 очков.
Омлет "вестерн" (сша)
● Нужно: 4 яйца, по 50 граммов зеленого сладкого перца, репчатого лука, ветчины, столовая ложка молока.
Мелко порежьте и жарьте минут 10 на сливочном масле лук и перец. Добавьте порезанную кубиками ветчину. Смешайте 4 яйца с молоком, посолите, добавьте щепотку черного молотого перца и вылейте на сковородку. Когда яйца схватятся, переверните омлет и обжарьте с другой стороны.
На сковородке – 9 очков.
Омлет по-японски
● Нужно: 5 яиц, 8 шампиньонов, 100 граммов очищенных креветок, 2 столовые ложки бульона, чайная ложка соевого соуса.
Потушите на сковородке порезанные ломтиками шампиньоны и креветки. Когда будут готовы, вылейте туда яйца, смешанные с бульоном, соевым соусом. Посолите.
Чтобы омлет не пригорел, японцы помешивают его деревянными палочками.
На сковородке – 4 очка.
Омлет с креветками
● Нужно: 3 яйца, 100 граммов креветок, 100 граммов ветчины, луковица, сладкий зеленый перец, молотый красный перец.
Перец, лук мелко порежьте, слегка обжарьте. Добавьте в сковороду мелко порезанные креветки, ветчину, еще пожарьте несколько минут и перемешайте хорошенько. Залейте смесь взбитыми яйцами и жарьте.
В сковороде – 12 очков.
Омлет с тыквой
● Нужно: 4 яйца, 200 граммов тыквы.
Тыкву порежьте мелкими кубиками, пожарьте минут десять, залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности.
В сковороде – 10 очков.
Сырный омлет
● Нужно: 4 яйца, 100–150 граммов тертого сыра.
Смешайте яйца с сыром, взбейте и жарьте.
В сковороде – 2,5 очка.
Омлет по-алжирски
● Нужно: 8 яиц, 5 зубчиков чеснока, 50 граммов зелени петрушки, черный перец.
Зелень петрушки и чеснок мелко порежьте, поперчите, слегка обжарьте на сливочном масле. Вылейте в сковородку взбитые яйца, пожарьте. Подавая на стол, сверните трубочкой.
В сковороде – 10 очков.
Омлет белорусский
● Нужно: 8 яиц, полстакана молока, 100 граммов сала, луковица.
Мелко порежьте сало и лук, обжарьте, добавьте молочно-яичную смесь.
В сковороде – 16 очков.
Омлет по-болгарски
● Нужно: 4 яйца, 50 граммов брынзы, 100 граммов сладкого перца, зелень петрушки.
Мелко порежьте перец, поджарьте. Хорошенько смешайте в блюде с яйцами, тертой брынзой. Вылейте на сковороду с горячим маслом и жарьте до готовности Сверните омлет
вдвое, посыпьте зеленью петрушки.
В сковороде – 8 очков.
Омлет с сельдью
● Нужно: 3 яйца, 100 граммов сельди, 100 граммов молока, луковица, 2 зубчика чеснока, 50 граммов зеленого лука.
Прокрутите филе сельди в мясорубке. Репчатый лук мелко порежьте, слегка поджарьте. Яйца взбейте с молоком, добавьте туда сельдь, лук, вылейте смесь на разогретую сковороду. Сверху посыпьте смесью мелко порезанного зеленого лука и чеснока.
В сковороде – 14 очков.
Омлет по-андалузски
● Нужно: 6 яиц, 100 граммов ветчины, 4 помидора,4 головки лука.
Лук мелко порежьте, обжарьте в оливковом масле. Добавьте в сковороду мелко порезанные помидоры (без кожицы), кусочки ветчины и продолжайте жарить. Минут через пять вылейте на сковороду взбитые яйца. Перец, соль по вкусу.
В сковороде – 38 очков.
Мишна (марокко)
● Нужно: 18 яиц, полкило куриного мяса, черный перец.
Сварите 4 яйца вкрутую. Мелко порежьте отварную курятину, взбейте в блюде с 14 яйцами, поперчите, посолите по вкусу. В эту смесь опустите 4 очищенных от скорлупы вареных яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке 45 минут на умеренном огне. Подавайте порциями.
В блюде – 9 очков.
Чучу (азербайджанское блюдо)
● Нужно: 6 яиц, 300 граммов шпината, 300 граммов пряной зелени, 300 граммов зеленого лука, 5 стеблей молодого чеснока, 3 столовые ложки молока, 5 столовых ложек топленого масла, стакан мацони (сметаны).
Мелко порежьте зеленый лук, шпинат, стебли чеснока, зелень петрушки, кинзы, эстрагона, мяты, слегка обжарьте в глубокой сковородке, посолите, залейте яйцами, взбитыми с молоком, перемешайте с зеленью, и обжарьте с двух сторон.
Когда будете подавать на стол, полейте куски чучи мацони или сметаной.
В сковороде 50 – очков.
Фриттата с кабачками (италия)
● Нужно: 5 яиц, луковица, 3 небольших молодых кабачка (300 г – общий вес), 50 граммов тертого сыра пармезан, по столовой ложке зелени петрушки, базилика.
Обжарьте на сковороде порезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Добавьте молодые кабачки, порезанные мелкими кружочками, и жарьте еще минут 10. Остудите.
Взбейте яйца, добавьте кабачки с луком, посолите, посыпьте тертым сыром, рубленой зеленью. Вылейте смесь в большую сковороду с растопленным сливочным маслом.
На сковородке – 24 очка.
КСТАТИ:
ЯЙЦА ВСМЯТКУ – варим в кипящей воде 3–4 минуты.
ЯЙЦА В МЕШОЧЕК – 5–6 минут.
ЯЙЦА ВКРУТУЮ – 8 – 10 минут.
Кремлевцев сыр пленил Молочные продукты
Ура! С первых же дней вам разрешен сыр. Полезный диетический продукт, белок которого почти на сто процентов усваивается организмом. Сортов сыра десятки, если не сотни. На любой вкус! И по нашим очкам – нулевой продукт! Но опять же надо знать меру. Килограммами его есть не стоит. 100–150 граммов в день новичкам достаточно. Кстати, сыр – наша кулинарная палочка-выручалочка. Можно им перекусывать на работе или дома в первые недели, чтобы не быть голодным. Поэтому всегда держите его дома в холодильнике – лучше нескольких сортов. Проголодались – открыли холодильник, отрезали кусочек, съели – и порядок.
Либо если на улице проголодались, а всюду лишь пирожки да сосиски с булочкой, купите в киоске граммов сто – двести сыра, который больше нравится. Я, когда на работе не успеваю пообедать, мотаюсь по городу, покупаю у метро подкопченный сыр в косичках. Вкусно и сытно.
Кстати, сыр – приятная закуска к сухому красному вину.
Еще из молочного в первые дни позволено немного сметаны в салате, сливки в кофе. Творог желательно начать с третьей недели. Как и кефир, молоко. Опять же вписываясь в общее количество очков до 40.
Впрочем, если съедите немного творога в первые дни, большим нарушением не будет. Хорош домашний сыр – 1,5 очка. Фактически это зерненый творог. Можно просто так его на завтрак есть, можно зелень добавить.
Хочу только напомнить, что в отличие от сыра творога различные глазированные сырки творожные – не наша еда! Там очень много сахара. До 30 и более граммов на 100 г. Так что внимательно изучайте этикетки подобных сырков. Та же проблема со сладкими фруктово-ягодными йогуртами, где углеводов до 16 граммов. Опять же смотрите на этикетки.
Сырный бутербродик
Им вы можете заменить на завтрак привычный хлебный бутерброд. Возьмите два ломтика сыра, положите между ними ломтик сливочного масла, либо колбасу, постную ветчину.
Цена бутерброда – 0 очков.
Жареный сулугуни
Режете сулугуни на кусочки и – на сковородку с горячим маслом. Как подрумянится, переворачивайте. Несколько минут – и вкусный завтрак готов.
В 100 г – 0,5 очка.
Кремлевские сырники
● Нужно: 200 г АДЫГЕЙСКОГО сыра, 2 яйца.
Яйца взбиваете. Режете ломтиками адыгейский сыр, обмакиваете в яйцах и на сковородку с горячим маслом. Через несколько минут переворачиваете. Тоже очень вкусно! Среди "кремлевцев" это очень популярное блюдо.
В 100 г – 2 очка. (В адыгейском сыре, одном из немногих – 1,5 очка.)
Сырный салат с капустой
● Нужно: 100 г плавленого сыра с ветчиной, 200 г белокочанной капусты, 50 г консервированных огурцов, 30 г репчатого лука, 100 г майонеза, тмин, соль по вкусу.
Порезанную кусочками капусту отварите с солью и тмином, процедите и охладите. Сыр порежьте мелкими кубиками (ножом, смоченным в воде), добавьте мелко нарезанные огурцы, лук. Заправьте майонезом. Соль – по вкусу.
В 100 г – 4 очка.
Салат "новинка"
● Нужно: 100 г сыра, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.
Потрите сыр, яйца на мелкой терке, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте сметаной. Соль – по вкусу.
В 100 г – 2 очка.
Сыр под майонезом
● Нужно: 100 г сыра,1 вареное яйцо, 50 г репчатого лука, 50 г майонеза.
Потрите сыр в мелкой терке. Порежьте мелко яйцо, лук, все смешайте, заправьте майонезом.
В 100 г – 3 очка.
Голландский сырный салат
● Нужно: 100 г голландского сыра, 100 г сыра гауда, 100 г ветчинной колбасы, 100 г яблок, 50 г соленых огурцов, 250 г сливочного майонеза, молотый перец, соль, лимонный сок.
Колбасу порежьте кубиками, сыры, яблоки, огурцы потрите на терке, добавьте перец, соль, лимонный сок по вкусу, перемешайте со сливочным майонезом.
В 100 г – 3 очка.
Сыр с орехами
● Нужно: 200 г твердого сыра, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны.
Потрите сыр в мелкой терке, добавьте молотые орехи, смешайте, заправьте сметаной.
В 100 г – 4 очка.
Сыр с колбасой
● Нужно: 200 г твердого сыра, 200 г колбасы, 200 г маринованных огурцов, 2 зубчика чеснока, зелень, 150 г майонеза.
Потрите сыр и огурцы на терке, колбасу порежьте полосками. Смешайте, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте майонезом. Украсьте зеленью.
В 100 г – 2 очка.
Сыр с яблоками
● Нужно: 200 г сыра, 100 г яблок, 100 г сметаны.
Потрите сыр и яблоко на крупной терке, заправьте сметаной. Соль – по вкусу.
В 100 г – 3 очка.
Брынза со свеклой
● Нужно: 200 г брынзы, 100 г вареной свеклы, 2 зубчика чеснока, 50 г сметаны.
Потрите брынзу, свеклу на мелкой терке, добавьте мелко порезанный чеснок, заправьте сметаной.
В 100 г – 3,5 очка.
Сырный рай
● Нужно: 300 г сыра, 3 вареных яйца, 2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, зелень, 150 г майонеза.
Потрите сыр на крупной терке, яйца мелко порубите, огурцы порежьте мелкими полосками. Добавьте рубленую зелень, чеснок. Все смешайте, заправьте майонезом.
В 100 г – 1,5 очка.
Рафаэлло
● Нужно: 500 г колбасного сыра, 3 зубчика чеснока,100 г толченых грецких орехов, 100 г сметаны.
Сыр натрите на терке, смешайте со сметаной, мелко рубленным чесноком. Скатайте шарики и обваляйте в орехах.
В 100 г – 5,5 очка. (В копченом колбасном сыре по ГОСТу – 4 очка.)
Снежные шарики
● Нужно: 3 плавленых сырка, 2 вареных яйца, 2 зубчика чеснока, 50 г толченых грецких орехов, 50 г майонеза.
Потрите сырки и яйца на мелкой терке, добавьте отжатый через пресс чеснок, майонез и размешайте до однородной массы. Скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте в толченых орехах, поместите на полчаса в холодильник.
В 100 г – 2 очка.
Французские сырные шарики
● Нужно: 200 г твердого сыра, 4 яйца, зелень петрушки, перец.
Сыр потрите в мелкой терке. Яичные белки хорошенько взбейте, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, смешайте. Сформируйте небольшие шарики, обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавайте горячими, обложив веточками петрушки.
В 100 г – 0,5 очка.
Пирожки из сулугуни
Нужно: 100 г сулугуни, 250 г творога, 1 яйцо, специи.
Потрите сыр на мелкой терке, добавьте в творог вместе со специями, разбейте туда же яйцо, хорошенько все разомните, словно тесто. Сформируйте пирожки, выпекайте в духовке до золотистого цвета при 180 гр.
В 100 г – 2 очка.
Сыр с кальмарами
● Нужно: 100 г сушеных кальмаров, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 50 г майонеза.
Кальмары, яйцо мелко порежьте, сыр потрите на мелкой терке. Заправьте майонезом.
В 100 г – 1,5 очка.
Творог с зеленым луком
● Нужно: 250 г творога, 200 г зеленого лука, зелень укропа, 50 г сметаны.
Смешайте творог со сметаной, мелко порезанным зеленым луком, посыпьте сверху измельченным укропом.
В 100 г – 3,5 очка.
Творог с зеленью
● Нужно: 250 г творога, 50 г сметаны, зелень укропа, петрушки.
Пропустите творог через мясорубку. Смешайте с мелко нарезанной зеленью, сметаной.
В 100 г – 3,5 очка.
Творог с редисом
● Нужно: 250 г творога, 100 г сметаны, по 50 г зеленого лука, редиса.
Разбейте творог со сметаной, добавьте мелко нарубленный зеленый лук. Сделайте творожные котлетки, украсьте ломтиками редиски.
В 100 г – 3,5 очка.
Творожная закуска
● Нужно: 250 г творога, 50 г сметаны, 50 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока.
Протрите творог через сито или пропустите через мясорубку. Смешайте со сметаной, мелко порезанным луком, чесноком. Соль – по вкусу.
В 100 г – 3,5 очка.
Перцы, фаршированные сыром и творогом
● Нужно: 3 сладких перца (зеленый, красный, желтый – "светофор"), 200 г творога, 200 г сливочного сыра, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. зелени петрушки, укропа и кинзы, соль, перец по вкусу.
Перцы вымойте, срежьте верхушки, выньте семена и перегородки. Верхушки порежьте мелкими кубиками. Смешайте творог, сыр, мелко порубленные зелень и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу. Начинку разделите на 3 равные части и разложите по 3 мискам. В каждую миску добавьте кубики перца одного цвета. Тщательно перемешайте. Плотно нафаршируйте перцы начинкой так, чтобы в зеленом была творожно-сырная смесь с красными вкраплениями, в красном – с желтыми, а в желтом – с зелеными. Поставьте перцы в холодильник на 20–30 мин. Затем порежьте кружками толщиной 1,5 см. Выкладывайте на блюдо, чередуя цвета.
В 100 г – 3 очка.
Селедочный творог
● Нужно: 200 г творога, 100 г сельди, 50 г репчатого лука, 50 г сметаны, 2 зубчика чеснока.
Пропустите сельдь через мясорубку, смешайте с творогом, мелко рубленым луком, чесноком, заправьте сметаной.
В 100 г – 3,5 очка.
Сырный рулет
● Нужно: 500 г сыра, 100 г творога, 100 г отварной курятины, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.
Полиэтиленовый мешочек смажьте внутри маслом, положите сыр, опустите в воду и кипятите минут 15, чтобы сыр стал мягким. Выньте, раскатайте в виде коржа. Положите начинку: творог, смешанный с рубленой зеленью, чесноком, кусочками курятины. Сверните рулет, оберните фольгой и в холодильник на 2–3 часа.
В 100 г – 0,5 очка.
Брынза по-шопски
● Нужно: 500 г брынзы, 50 г сливочного масла, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, черный и красный молотый перец, 5 яиц.
Брынзу порежьте на пять ломтиков, положите в смазанные маслом глиняные горшочки. Сверху в каждый добавьте несколько кружочков помидоров, сладкого перца и кусочки масла. На 5–6 минут поставьте в раскаленную духовку. Разбейте в каждый горшочек по яйцу, поперчите и вновь в духовку, пока белок не запечется. Подавайте на стол в горшочках.
В 100 г – 2 очка.
Плавленый шоколадный сыр
● Нужно: 400 г обычного плавленного сыра в контейнере типа "Янтарь", "Дружба", "Волна", 50 г какао-порошка, 4 таблетки сахарозаменителя.
Растворите таблетки в столовой ложке воды, добавьте вместе с какао в сыр, все тщательно перемешайте.
Хорошая замена магазинному шоколадному сыру, в котором неизвестно что намешано.
В 100 г – 1 очко.
Теряет вес, кто овощ ест!
Один из главных мифов, гуляющих сегодня по стране, – в кремлевской диете дозволено только мясо да сало с колбасой. А про овощи, тем более фрукты даже думать не моги!
По весне на ток-шоу, посвященном здоровью, моим оппонентом выступила одна московская специалистка в области питания, ставшая уже штатным критиком КД в прессе и на ТВ. Эта диета опасна для здоровья, заявила она в очередной раз. Ведь что можно съесть на 40 кремлевских очков? Она проанализировала: две картошки плюс кусочек сахара в день. Либо два небольших апельсина плюс кусочек черного хлеба.
Не знаю, сознательно вводит эта дама народ в заблуждение или же по незнанию. И в том, и в другом случае этот пассаж ее никак не красит. И лично я к такому диетологу никогда не стал бы обращаться со своими проблемами.
Именно картошка, сахар, хлеб запрещены в кремлевской диете на долгий срок. До тех пор, пока вес не устаканится. Апельсины можно начинать есть с третьей-четвертой недели, но также не по два за день. И если профессиональный критик за год с лишним не изучил досконально предмет своей критики, не исключаю, что иные специалисты сознательно стращают народ, чтобы люди, обремененные лишним весом, шли к ним. Не с пустыми руками, разумеется.
Вот похудеете, друзья, и апельсины сможете по килограмму есть, и картошечку иногда. С черным хлебцем. И сладенькое позволить можно. Тогда очки совсем другие будут! Пока же потерпите.