Помидоры
Одно из основных полезных свойств помидоров определяется содержащимся в них ликопином. Это жизненно важный антиоксидант, который помогает бороться с образованием раковых клеток, а также решить другие проблемы со здоровьем. Он является элементом, который не вырабатывается нашим организмом, а потому человек нуждается в источниках ликопина для получения данного мощного антиоксиданта. Несмотря на то что этот ингредиент есть во многих фруктах и овощах, ни один другой фрукт или овощ не содержит его в таком количестве, в котором он есть в помидорах. Чтобы получить необходимое количество ликопина, надо употребить всего 540 мм жидкости помидоров. Это означает, что ежедневно выпивая стакан томатного сока, вы обеспечиваете себе здоровую жизнь.
Помидоры являются отличным источником витаминов C и A, причем последний из-за высокого содержания каротиноидов включает бета-каротин. Эти антиоксиданты перемещаются по организму, нейтрализуя опасные свободные радикалы, которые могут нанести вред клеткам и их мембранам, усиливая воспаление и усугубляя атеросклероз, осложнения при диабете, астму и рак кишечника. Фактически достаточный прием подобных антиоксидантов помогает снизить риск и серьезность большинства таких заболеваний.
Помидоры – хороший источник калия и ниацина, витамина B6 и фолата. Ниацин на протяжении многих лет использовался в качестве безопасного средства для уменьшения уровня холестерина. Рацион, богатый калием, обеспечивает снижение высокого кровяного давления и риска заболеваний сердца. Витамин B6 и фолат необходимы организму для преобразования потенциально опасного химического вещества под названием гомоцистеин в другие благоприятные молекулы. Высокий уровень гомоцистеина, который может напрямую наносить вред стенкам кровеносных сосудов, связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Вместе все эти питательные вещества делают помидоры едой, полезной для здоровья.
Портулак
Портулак содержит больше жирных кислот оме-га-3, чем некоторые виды рыбьего жира. Научные исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых жирными кислотами омега-3, может снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта, а также помогает предотвратить СДВГ, аутизм и прочие отклонения в развитии детей.
Портулак является отличным источником витамина A (1320 МЕ/100 г, обеспечивает 44 % рекомендованной суточной нормы), которого в нем больше, чем в любых других зеленолистных овощах. Витамин A известен как мощный природный антиоксидант, который важен для зрения. Также он необходим для поддержания здоровья слизистых и кожи. Употребление натуральных овощей и фруктов, богатых витамином A, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.
Портулак также хороший источник витамина C и некоторых витаминов B-комплекса, таких как рибофлавин, ниацин, пироксидин и каротиноидов, а также микроэлементов: железа, магния, кальция, калия и марганца.
Проростки
Все проростки богаты высокоактивными антиоксидантами, которые предотвращают разрушение ДНК и защищают нас от преждевременного старения.
Проростки изобилуют растительными эстрогенами, которые способствуют образованию костной ткани, увеличению ее плотности и предотвращению переломов костей или остеопороза. Они также полезны в борьбе с приливами, во время менопаузы, при ПМС и фиброзно-кистозной мастопатии.
Репа (листья)
Зелень репы содержит витамины K, A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, фолат, марганец, хром, калий, молибден, тиамин, рибофлавин, белок, триптофан, медь и железо. Неудивительно, что с таким количеством витаминов и минералов листья турнепса отлично борются с раком, диабетом и воспалениями. Регулярное употребление зелени репы также поддерживает пищеварение и здоровье сердца.
Розмарин
Розмарин улучшает циркуляцию крови и тем самым может помочь при таких проблемах со здоровьем, как болезнь Альцгеймера, экзема, ревматические нарушения и кандидозы. Он богат витаминами A, C и другими, а также минералами, которые могут использоваться в качестве антиоксидантных, антисептических, спазмолитических, мочегонных и противогрибковых средств. Вещества, содержащиеся в розмарине, полезны для стимулирования иммунной системы и пищеварения. В нем есть и противовоспалительные вещества, которые помогают облегчить приступы астмы. Кроме того, розмарин повышает приток крови к голове и мозгу, тем самым улучшая концентрацию.
Руккола
Руккола содержит значительное количество кальция, железа, марганца, меди, калия, витаминов А, С, К и фолиевой кислоты. Ее регулярное потребление помогает предотвратить большинство видов рака. Также руккола богата фитонутриентами. Глюкозинолаты и сульфорафаны отвечают за стимуляцию ферментов, которые помогают очистить организм от токсинов и потенциальных канцерогенов. Руккола имеет в своем составе мощные антиоксиданты. Каротины, например, ускоряют заживление солнечных ожогов, помогают при сердечной болезни и раке. Кроме того, антиоксиданты в рукколе поддерживают клеточные функции.
Руккола является богатым источником хлорофилла, который очищает и заряжает энергией кровь. Он помогает доставить большое количество кислорода ко всем частям тела, подавляет вирусы и вредные бактерии. Также хлорофилл поддерживает здоровье кожи и ограничивает потенциал канцерогенных веществ.
Салаты (все виды)
Все виды салатов известны тем, что помогают при следующих заболеваниях: изжога, анемия, артрит, насморк, проблемы с кровообращением, колит, запор, кашель, диабет, гастрит, подагра, бессонница, синдром раздраженного кишечника, ожирение, сексуальная зависимость, стресс, туберкулез, язва и заболевания мочевыводящих путей.
Салат латук (зеленый лист)
Зеленый салат латук содержит огромное количество витаминов A и K, а также такие антиоксиданты, как бета-каротин и лютеин, которые полезны при слабом зрении.
Салат латук (красный лист)
Красный салат латук среди всех видов салата имеет наибольшее количество витаминов A и B6 и антиоксидантов. Краснолистный салат полезен при слабом зрении, помогает восстановить кровеносные сосуды и оказывает противораковое действие.
Салат ромен
Салат ромен богат антиоксидантами, которые, как известно, помогают предупредить рак. Он полезен при лечении бессонницы, так как содержит снотворное вещество. Салат ромен – отличный источник витамина A, фолиевой кислоты, витамина C, марганца и хрома. Кроме того, он имеет достаточное количество клетчатки, витаминов B1 и B2 и таких минералов, как калий, молибден, железо и фосфор.
Свекла (листья)
Листья свеклы содержат рекордное количество витамина К, который требуется для процесса свертывания крови. Он имеет существенное значение в борьбе с недугами, которые поражают пожилых людей, такими как остеопороз и болезнь Альцгеймера. Витамин K повышает прочность костей и облегчает симптомы токсикоза при беременности.
В ботве свеклы в больших объемах присутствует витамин А, важный для здоровья организма, в частности, для поддержания хорошего зрения. Беременным женщинам он помогает в эмбриональном развитии плода. Витамин А укрепляет иммунную систему, так как необходим для функциональной активности белых кровяных клеток, которые защищают нас от инфекций. Исследования показали, что он играет определенную роль в профилактике рака. Если вы регулярно потребляете продукты, богатые витамином А, как, например, зелень свеклы, вы менее подвержены риску развития рака, чем если бы вы получали витамин А только из продуктов животного происхождения. Витамин А в форме бета-каротина является антиоксидантом, который борется с процессом старения и другими видами воздействия свободных радикалов в организме.
Сельдерей
Сельдерей содержит изобилие разнообразных ценных веществ. Главными среди них являются витамин С, калий и несколько других активных соединений, важнейших для здоровья, в том числе фталиды, которые позволяют снизить уровень холестерина, и кумарины, полезные в профилактике рака.
Фталиды помогают расслабить мышцы вокруг артерий и таким образом позволяют этим сосудам расширяться. Имея достаточное пространство внутри артерий, кровь может течь при более низком артериальном давлении. Высокое содержание калия и магния в сельдерее также связано со снижением артериального давления.
Слива
Сливы являются хорошим источником уникальных фитохимических элементов, в частности неохлорогеновой и хлорогеновой кислот. Эти вещества особенно эффективны для нейтрализации крайне разрушительного кислородосодержащего радикала под названием супероксид-анион. Также они помогают предотвратить кислородное повреждение жиров, в частности тех, которые составляют основную часть наших клеток мозга, или нейронов, холестерина, триглицеридов, циркулирующих в крови, и жиров, представляющих собой клеточные мембраны.
Кроме того, сливы богаты калием, клетчаткой, витамином C и содержат элементы, которые полезны для зрения.
Смородина (ягоды и листья)
Черная смородина – чемпион среди ягод по обилию витаминов и минералов.
Ягоды и листья имеют рекордное количество витамина С. Всего 20 спелых ягод способны обеспечить организм его дневной нормой. Молодые листья, собранные после цветения, содержат до 400 мг витамина С на 100 г листьев. Этот витамин, который является мощным природным антиоксидантом, необходим нашему организму для поддержания работы иммунной системы.
Ягоды смородины богаты витамином E (0,72 мг/100 г), по этому показателю они превосходят почти все остальные ягоды.
В небольших количествах они содержат и другие витамины – В1, В2, РР, В6, фолиевую и пантотеновую кислоты.
Ягоды и листья черной смородины – один из ценнейших источников биологически активных фенольных веществ, которые имеют противосклеротическое, противовоспалительное и сосудорасширяющее действие.
Ягоды черной смородины очень богаты калием, который способствует выведению из организма воды и соли. Также в них есть натрий, железо, кальций, магний и фосфор.
Горсть свежих листьев черной смородины полезно добавлять в зеленый коктейль, но только вместе с другой зеленью, так как эфирные масла в них имеют крепкий специфический запах и сделают вкус вашего коктейля чересчур острым.
Красная смородина, так же как и белая, по составу в значительной степени напоминает черную смородину. В красной витамина С в 4 раза меньше, чем в черной, зато она занимает первое место по содержанию витамина А. Витамина P в красной смородине тоже больше, чем в черной. Красная смородина ценится из-за высокого содержания кумаринов, необходимых для профилактики тромбофлебита, инсульта и инфаркта миокарда. Также она богата йодом, который положительно воздействует на щитовидную железу и способствует выработке многих жизненно важных гормонов.
Тыква (листья)
Тыквенные листья являются отличным источником витаминов C и B6, фолата, кальция, железа, магния, фосфора, калия, меди, марганца, белка и жирных кислот омега-3. Темно-зеленые листья тыквы содержат огромное количество витамина A, который важен для здорового роста, хорошего зрения и сильного иммунитета.
Укроп
Укроп полон антиоксидантов, которые помогают предупредить рак и уничтожить свободные радикалы в теле человека. В нем высокое содержание витаминов A и C, минералов меди, калия, кальция, марганца, железа и магния. Укроп эффективен при диарее, дизентерии и менструальных нарушениях. По своему действию он похож на чеснок, который предотвращает чрезмерное развитие микрофлоры. Укроп также помогает при выделении желчи и желудочного сока, что обеспечивает хорошее пищеварение. Кроме того, он стимулирует аппетит.
Финики
Финики отличаются высоким содержанием витаминов А, C, B1, B2, B3, B5, фолата, минералов кальция, магния, фосфора, калия и природных сахаров. Последние в них сочетаются с клетчаткой, что делает финики крайне калорийной пищей. В этих фруктах много растворимой и нерастворимой клетчатки. Сочетание сахара с клетчаткой гарантирует, что ваше тело будет иметь чистое, равномерно сгорающее топливо вне зависимости от того, какие упражнения вы делаете. В финиках высокий уровень калия и низкий – натрия. Согласно исследованию, потребление калия в достаточном количестве (около 400 мг) может сократить риск возникновения инсульта на 40 %. Среди других важных минеральных солей – медь, железо, магний, марганец и фосфор. Финики содержат большое количество антиоксиданта фенола. Еще одно их полезное свойство – способность понижать уровень нежелательного холестерина ЛПНП.
Фейхоа
Фейхоа содержит минимум насыщенных жиров, холестерина и натрия. В этом плоде много клетчатки, витаминов C и A, фолата, калия, меди и марганца. Фейхоа помогает при лечении дизентерии, подавляя рост микробов и выводя лишнюю слизь из кишечника, укрепляет и тонизирует систему пищеварения.
Как известно, плоды фейхоа полезны для людей, страдающих такими заболеваниями, как ацидоз, бронхиальная астма, бактериальные инфекции, насморк, гиперемия легких, судороги, эпилепсия, высокое кровяное давление, ожирение, язвы в полости рта, плохое кровообращение, длительные менструации, цинга и опухшие десны.
Халапеньо
Халапеньо – отличный источник витамина C, фолиевой кислоты и витамина A. Капсаицин – химическое вещество, которое отвечает за остроту перца, известно своей способностью блокировать ключевые нейромодуляторы, а также убивать клетки рака, не повреждая здоровые. Также капсаицин блокирует вещество P, которое является основным при передаче сигналов боли в мозг. Исследования показывают, что острые сорта перца могут снижать болевые ощущения при мигренях и синусных головных болях. Острота перца помогает стимулировать секрецию, что полезно при выведении слизи из носа, борьбе с заложенным носом. Также халапеньо обладает антибактериальным действием, что актуально в борьбе с хроническими синуситами. Если употреблять его за 30 минут до упражнений, острый перец может удвоить количество жира, сжигаемого в процессе тренировки.
Хвощ
Хвощ содержит кремниевую кислоту, никотин, палустрин, палустридин, фитостерол, бета-ситостерол, яблочную кислоту, витамин C, эфирное масло, калий и природные соли. Его активные компоненты обладают противомикробными, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Они сохраняют зрение и стимулируют циркуляцию крови. Хвощ используется для лечения гиперкислотности, при проблемах с мочевым пузырем, перхоти, кровоточивости десен и заболеваниях желудка/кишечника.
Хвоя
В хвое очень высокое содержание витамина C, но оно зависит от сезона и может колебаться в диапазоне от 100 до 350 мг на 100 г веса. Масла в хвое обладают сильным противомикробным действием и борются с бактериями, грибками и глистами. Осторожно: за один раз можно использовать не больше горсти этого растения. Хвоя снижает/выводит слизь и повышает здоровье легких. Традиционно хвойные иголки применяли как лекарство от простуды и кашля. Экстракт хвои показан для лечения инфекций, улучшения метаболизма, а также в косметических целях и для ухода за кожей.
Хрен
Хрен известен высоким содержанием витаминов C и B, минералов, таких как калий, кальций, железо, натрий, и природных антибиотиков. Благодаря своим антибиотическим свойствам он помогает при лечении инфекций мочевых путей и уничтожает бактерии в горле, которые вызывают бронхит и кашель. Хрен стимулирует аппетит, имеет возбуждающие свойства и может устранять зубную боль.
Хурма
В хурме содержатся такие минералы, как кальций, железо, фосфор, а также витамины C и A. Традиционно она использовалась в китайской медицине для лечения икоты. Кроме того, хурма полезна при диарее, геморрое, инфекциях легких и астме.
Черноплодная рябина (арония)
Черноплодная рябина располагает огромным комплексом витаминов, среди них P, C, E, K, B1, B2, B6 и бета-каротин. Она богата такими макро– и микроэлементами, как бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор, магний и йод. Черноплодная рябина – лидер среди природных источников витамина P (рутина): его в 20 раз больше, чем в цитрусовых. В плодах рябины много флавоноидов и гликозоидов.
В ягодах черноплодной рябины присутствует сорбит, который применяют как подсластитель при диабете. Их можно смело употреблять в пищу диабетикам, ведь сорбит не вызывает повышения уровня сахара в крови.
Ягоды черноплодной рябины обладают антиоксидантными свойствами, борются со свободными радикалами, предотвращают появление онкологических заболеваний и препятствует преждевременному наступлению старости.
Регулярное употребление ягод в пищу снижает давление. Из-за присутствия большого количества йода они нормализуют функцию щитовидной железы. Полезна черноплодная рябина для улучшения работы нервной системы, при повышенной возбудимости, когда есть проблемы со сном, в том числе при бессоннице и при аллергических заболеваниях. Также ягоды улучшают отток желчи. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ они служат очистителями всего организма, выводят тяжелые металлы.
Чеснок
Чеснок, наверное, наиболее известен своими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Он богат такими минералами, как медь, калий, кальций, марганец, цинк, железо, магний и фосфор. Также в нем много белка, тиамина, рибофлавина и витамина C. Чеснок – замечательное природное средство для борьбы с обычной простудой.
Чиа
Семена чиа являются отличным источником кальция, фосфора, марганца и цинка. В них обнаружено высокое содержание незаменимых жирных кислот омега-3, а также легко усваиваемого белка. Доказано, что они являются весьма питательной пищей с противовоспалительным эффектом. По этим причинам семена чиа завоевали внимание всей страны, начиная с ультрамарафонцев и спортсменов, тренирующихся на выносливость. Они могут поглощать воды в 12 раз больше их веса. Поэтому прием чиа позволяет поддерживать водный баланс тела на протяжении длительного времени. Семена чиа помогают удержать влагу, обеспечивая эффективное использование жидкости в организме и создавая водно-солевой баланс. Также они являются эффективным строителем мышц и тканей.
Кроме того, семена чиа очень полезны для диабетиков, так как способны стабилизировать уровень сахара в крови. Как известно, они помогают избавиться от лишнего веса.