Клюквенный сок
Ингредиенты:
Ягоды клюквы – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Способ приготовления:
Клюкву перебрать, промыть, размять и выжать сок. Мезгу залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Полученный отвар процедить, добавить сахар, еще раз прокипятить, после чего соединить с клюквенным соком. Такую смесь можно хранить в холодильнике около 30 дней.
Если клюквы много, то приготовленный описанным способом сок нужно кипятить в течение 3–5 минут, после чего разлить по стерильным банкам и укупорить лакированными крышками.
Клюквенный сироп
Ингредиенты:
Ягоды клюквы – 1 кг
Сахар – 1,7 кг
Способ приготовления:
Клюкву перебрать, промыть, высушить и разложить по банкам, пересыпая каждый слой сахаром. Завязать их горлышки марлей и поставить банки в прохладное место.
Через некоторое время ягоды должны всплыть, после чего сироп нужно отцедить, перелить в стеклянную тару и укупорить плотными крышками. Хранить заготовку в прохладном темном месте.
Клюквенный компот
Ингредиенты:
Ягоды клюквы – 1 кг
Сахар – 4 стакана
Вода – 1 л
Способ приготовления:
Клюкву перебрать, промыть и плотно уложить в стеклянные банки. Из воды и сахара сварить сироп и залить им ягоды.
Банки пастеризовать в кипящей воде: полулитровые – 20 минут, литровые – 30 минут.
Клюквенный напиток с яблочным пюре
Ингредиенты:
Ягоды клюквы – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Яблочное пюре – 0,5 стакана
Сахар – 3 ст. л.
Молотая корица – на кончике ножа
Способ приготовления:
Молоко прокипятить, добавить в него корицу, сахар, нагревать в течение 1–2 минут, после чего остудить. Клюкву перебрать, хорошо промыть, протереть сквозь сито, соединить с яблочным пюре и перемешать до образования однородной массы.
В полученную ягодно-фруктовую смесь медленно влить молоко и сразу же взбить миксером, пока оно не успело свернуться.
Клюквенный напиток с морковью
Ингредиенты:
Сок клюквы – 150 мл
Морковь – 1 штука
Лимон – 1 штука
Сахар по вкусу
Способ приготовления:
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, залить клюквенным соком и оставить на 1–2 часа в прохладном месте.
Затем морковно-клюквенную массу отжать, в полученный сок добавить сок, выжатый из лимона, сахар и тщательно все перемешать.
Черника в собственном соку
Ингредиенты:
Ягоды черники – 650 г
Сок черники – 350 мл
Способ приготовления:
Ягоды перебрать, промыть, обсушить, разложить по чистым подогретым банкам и залить соком так, чтобы он полностью покрыл ягоды. Подготовленные банки стерилизовать: полулитровые – 10 минут, литровые – 15 минут.
Черника с сахаром (вариант 1)
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 500 г
Способ приготовления:
Ягоды перебрать, промыть, обсушить, после чего переложить их в неокисляющуюся посуду, раздавить ложкой так, чтобы кожица лопнула только с одной стороны, и подогреть до 60-65° С. Добавить сахар, размешать, подождать, пока он растворится, после чего разложить смесь по стерильным банкам. Поставить их стерилизовать: полулитровые – на 15 минут, литровые – на 20 минут.
Черника с сахаром (вариант 2)
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 2 кг
Способ приготовления:
Чернику вымыть, дать воде стечь, после чего пропустить ягоды через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром и оставить на 1,5–2 часа, чтобы он растворился. Приготовленную смесь разложить по банкам и хранить в темном прохладном месте.
Варенье из черники
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 200 мл
Способ приготовления:
Ягоды выложить в дуршлаг и хорошо промыть, несколько раз меняя воду, после чего обсушить с помощью салфетки.
Подготовленные ягоды выложить в таз для варенья, залить кипящим сиропом, сваренным из воды и сахара, и держать в нем 3,5–4 часа.
После того как ягоды черники пропитаются сахарным сиропом, довести варенье до готовности на слабом огне, периодически снимая пену, а затем расфасовать его горячим по сухим подогретым банкам. Стерилизовать полулитровые банки – 10 минут, литровые следует в течение 12-15 минут.
Черничное повидло
Ингредиенты:
Ягоды черники – 5 кг
Сахар – 3 кг
Вода – 500 мл
Лимонная кислота
Способ приготовления:
Ягоды перебрать, выложить в таз, добавить воду, сахар и варить до густоты, периодически помешивая. За 2–3 минуты до готовности добавить в повидло лимонную кислоту из расчета 1 г на 1 кг ягодной смеси, тщательно перемешать, расфасовать по стерильным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Черничное пюре
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 200 г
Способ приготовления:
Чернику промыть, обсушить на полотенце, затем пересыпать ягоды в кастрюлю и прогревать под крышкой до выделения сока.
После этого протереть чернику через сито, смешать с сахаром и нагревать до его растворения. Готовое пюре разложить по банкам и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 7 минут, литровые – 12 минут.
Черничный джем
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 500 г
Пектиновый порошок – 40 г
Лимонная кислота – 3 г
Сахарная пудра – 1 ч. л.
Способ приготовления:
Ягоды перебрать, промыть, несколько раз меняя воду и выложить в низкую эмалированную кастрюлю. Добавить 0,5 стакана воды и варить в течение 3–5 минут. Пектиновый порошок соединить с сахарной пудрой и ввести в кипящий джем при непрерывном помешивании. Через 5–7 минут добавить небольшими порциями сахар так, чтобы не прерывать кипение.
После того как он полностью растворится, добавить в джем лимонную кислоту и варить его в течение еще 5 минут. После этого разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать их лакированными крышками, перевернуть вверх донышком, накрыть плотной тканью и оставить до остывания.
Черничный компот (вариант 1)
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 800 г
Вода – 1 л
Способ приготовления:
Ягоды черники промыть и разложить по сухим банкам. В отдельной посуде вскипятить воду с сахаром и залить сиропом ягоды в банках так, чтобы жидкость переливалась через края.
Через 5–7 минут сироп слить в кастрюлю и прокипятить его еще раз. После этого снова разлить сироп по банкам, закатать их, перевернуть вверх донышком и остудить на воздухе.
Черничный компот (вариант 2)
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сахар – 400 г
Вода – 600 мл
Способ приготовления:
Ягоды черники хорошо промыть, разложить по чистым банкам и залить сиропом, сваренным из воды и сахара.
После этого подготовленные банки с компотом следует простерилизовать: полулитровые – в течение 10 минут, литровые – 15 минут.
Черничный компот (вариант 3)
Ингредиенты:
Ягоды черники – 1 кг
Сок черники – 600 мл
Сахар – 400 г
Способ приготовления:
Ягоды хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки и разложить по банкам. В сок черники всыпать сахар, перемешать до полного его растворения, довести до кипения прокипятить с сахаром и залить им ягоды.
Банки с черничным компотом простерилизовать, после чего закатать, используя для этого лакированные крышки.
Черничный напиток с молоком
Ингредиенты:
Ягоды черники – 4 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко – 200 мл
Лимонный сок – 1 ч. л.
Молотая корица – на кончике ножа
Способ приготовления:
Чернику промыть, размять ложкой, смешать с сахаром, залить холодным молоком и перемешать.
Влить лимонный сок, всыпать корицу и взбивать все миксером 1 минуту.