Сассман утверждает, что, несмотря на широко распространённые теории, освещаемые в научно-исследовательских работах и в научно-популярных книгах, первобытный человек не был злобным убийцей. Он создаёт новую теорию, опираясь на исследования окаменелостей и живущих ныне человекообразных обезьян, согласно которой приматы оставались добычей на протяжении миллионов лет, что в значительной степени повлияло на эволюцию раннего человека.
"Наш интеллект, сотрудничество и многие другие особенности, имеющиеся у современных людей, развились благодаря нашим стараниям перехитрить хищника", – говорит Сассман.
После 1924 года, когда были обнаружены останки первых ранних людей, австралопитеков, живших от семи до двух миллионов лет назад, многие учёные предполагали, что эти ранние человеческие предки были охотниками и обладали инстинктом убийцы.
Сассман говорит о том, что идея о человеке-охотнике является общепринятой парадигмой человеческой эволюции: "Она развилась из базовой иудео-христианской идеологии, согласно которой человек по своей природе является злым, агрессивным и прирождённым убийцей. На самом же деле стоит хорошо изучить факты – как останки гоминидов, так и поведение ныне живущих человекообразных обезьян, – и сразу приходишь к обратному мнению".
Исследование Сассмана основано на изучении материала останков возрастом почти в семь миллионов лет. "Большинство теорий о человеке-охотнике не включают это ключевое свидетельство останков, – говорит Сассман. – Нам были нужны доказательства, а не просто теория. Мы тщательно изучили всю имевшуюся у нас литературу о черепах, костях, следах ног, а также описание окружающей среды как наших предков-гоминидов, так и сосуществовавших с ними хищников".
Поскольку процесс эволюции человека очень долгий и многогранный, Сассман и его соавтор, Донна Л. Харт, решили сосредоточиться в своих исследованиях на одном конкретном виде – афарском австралопитеке (Australopithecus afarensis), жившем от пяти до двух с половиной миллионов лет назад и являющимся одним из наиболее известных ранних человеческих видов. Большинство палеонтологов сходятся во мнении о том, что афарский австралопитек – это связующее звено между останками из более ранних и более поздних эпох. У этого вида есть общие и с первыми, и со вторыми дентальные, черепные и скелетные особенности. К тому же в палеонтологической летописи хорошо представлены останки этого вида.
"Афарский австралопитек, вероятно, не уступал в силе небольшой обезьяне", – говорит Сассман. Рост взрослых особей варьировался примерно в пределах от одного до полутора метров, а весили они от 25 до 45 кг. В общем, они были приземистыми двуногими приматами. Зубы у них были относительно небольшими, очень похожими на зубы современных людей, а питались они фруктами и орехами.
Сассман и Харт установили, что зубы афарского австралопитека не были изначально приспособлены для пережёвывания мяса. "У него не было острых резцов, необходимых для того, чтобы захватывать и рассекать пищу такого рода, – говорит Сассман. – Эти первые люди просто не могли есть мясо. А если они не могли есть мясо, то с какой стати они должны были охотиться?"
Первобытные люди получили возможность потреблять большое количество мяса, только когда они научились обращаться с огнём и готовить на нём пищу. Сассман указывает, что первые инструменты появились лишь около двух миллионов лет назад. А самые древние следы обращения с огнём убедительно датируются отметкой в 800 000 лет назад. "На самом деле некоторые археологи и палеонтологи полагают, что рационально организованный способ ведения охоты наших дней появился у нас всего лишь около 60 000 лет назад", – говорит он.
"К тому же афарский австралопитек был пограничным видом", – добавляет Сассман. Эти существа могли жить как на деревьях, так и на земле, пользуясь преимуществами обоих вариантов. "Приматы, составляющие пограничные виды, даже сейчас чаще всего представляют собой объекты охоты, а не хищников", – утверждает Сассман.
Хищники, жившие в одно время с афарским австралопитеком, были огромных размеров и десятикратно превосходили живущих ныне количеством и многообразием. Тогда водились гиены размером с медведя, саблезубые кошки и многие другие массивные плотоядные, рептилии и ящеры. У афарского австралопитека не было инструментов, не было больших зубов, а его рост составлял метр с небольшим. Для того чтобы спасаться от этих хищников, он использовал собственный мозг, ловкость и социальные навыки. "Он не охотился на них, – говорит Сассман, – а изо всех сил старался избегать их".
По словам Сассмана, приблизительно от 6 до 10 % ранних людей становились чьей-то добычей, если учесть такие свидетельства, как следы зубов на костях, следы когтей на черепах и отверстия в сохранившихся черепах, диаметром как раз соответствующие клыку саблезубой кошки. Доля саванных антилоп и некоторых обитающих на земле обезьян, ставших добычей хищников, в наши дни также составляет примерно от 6 до 10 % популяции.
Сассман и Харт предоставляют доказательства того, что многие из наших современных человеческих свойств, в том числе активная социализация и кооперация, возникли благодаря тому, что ранние люди являлись объектом охоты и умели перехитрить хищника. Эти свойства, по утверждению Сассмана, появились не потому, что люди пытались добывать пропитание охотой, и не потому, что они убивали своих конкурентов.
"У животных, не способных постоять за себя, одним из основных средств защиты от хищников является жизнь в группе, – говорит Сассман. – На самом деле все приматы, проявляющие активность днём, живут в постоянных социальных группах. Большинство антропологов считают, что давление хищников стало одной из основных адаптивных причин для подобной жизни в группе. Благодаря этому больше глаз и ушей могут определять местонахождение хищников, а в случае нападения больше особей могут разом набрасываться на них или сбивать их с толку, бросаясь в разные стороны. Существует целый ряд причин, по которым жизнь в группе благоприятна для животных, которые в ином случае с высокой долей вероятности стали бы жертвой хищника".
Комментарий Дона Беннетта
А теперь мои размышления на эту тему. Вот ещё одна теория о том, откуда появилась эта практика: в незапамятные времена, ещё до изобретения колеса и овладения огнём, люди не были хозяевами джунглей. На самом деле мы были добычей других животных (о чём свидетельствует всё вышеописанное). И нам не нравился такой расклад. Но нам, в отличие от других животных, на которых охотились, хватало сообразительности для того, чтобы не стать чьим-то ужином. Как мы, например, могли оказать сопротивление саблезубому тигру? Было разумно предположить, что для того, чтобы походить на тигра, стоит, наверно, жить как тигр. Поэтому мы наблюдали за образом жизни тигра. Начнём с того, что тигр много спал. Это не составляло трудности – много спать умели и мы. И он поедал животных. Гм, это было бы для нас грандиозным изменением, поскольку до того момента мы ели то, что могли легко добыть и что было вкусным: такими были наши критерии. Но перейти на животную пищу – это было бы серьёзным вызовом.
Поначалу мы пытались есть остатки трапез хищников. Но поскольку они первым делом съедают внутренние органы жертв, то основную часть того, что оставалось, составляли мышцы; есть их трудно, на вкус они далеко не деликатес (соус для мяса тогда ещё не успели изобрести). Затем в один прекрасный день во время бури в дерево ударила молния, и объятый пламенем сук упал на валявшуюся внизу тушу. Запах горелого мяса привлёк наше внимание, и мы обнаружили, что есть мясо животных легче после того, как горящий сук какое-то время полежит рядом с ним.
Мы рассудили, что ждать, когда молния подожжёт какое-нибудь дерево, непрактично и что если бы мы могли разжигать огонь по своему желанию, то нам было бы намного проще лакомиться тигриной едой. Поэтому одни из нас поставили себе задачу овладеть огнём, другие наловчились самостоятельно добывать животных, чтобы нам не нужно было довольствоваться объедками, а третьи поработали над совершенствованием нашего тигриного рыка.
Какой бы ни была причина, по которой мы начали разводить костёр вокруг своей пищи, это был поворотный момент для человеческого вида, поскольку, если бы мы не свернули на этот путь, если бы продолжили есть то, к чему были изначально приспособлены, то сегодня наше общество, без сомнения, было бы намного более добрым и терпимым.
Почему большинство диет не работают
Why Most Diets Don't Work
Человек ест по двум основным причинам: 1) для получения топлива (измеряется в калориях) и 2) для получения питательных веществ (витаминов, минералов и т. д.). Существуют также эмоциональные причины для того, чтобы есть, но две вышеуказанные потребности являются единственными причинами, по которым наш организм должен питаться. Учитывая эти две потребности, давайте посмотрим на то, как они могут не давать вам поддерживать оптимальный вес, который должен быть у вас от природы.
Количество калорий, в которых вы нуждаетесь в течение дня, зависит от того, сколько энергии вы расходуете. Если расход равен приходу, то вы ни набираете, ни сбрасываете вес. Таким образом, в оптимальном варианте пища, которую вы едите, должна удовлетворять ваши ежедневные потребности в энергии. Если вы едите больше, чем вам нужно для удовлетворения ваших потребностей в калориях, тогда вы набираете вес. Если вы едите меньше, чем нужно для удовлетворения ваших потребностей в калориях, тогда вы голодаете и теряете вес. Стало быть, при нормальных обстоятельствах то, что вы проголодались, сигнализирует о том, что нужно удовлетворить свои потребности в калориях.
У вас также есть ежедневные потребности в питательных веществах, или нутриентах. Если вы потребляете больше питательных веществ, чем вам нужно, то, в отличие от калорий, это не так страшно. Но если вы потребляете меньше питательных веществ, чем вам нужно, тогда вы рано или поздно подорвёте своё здоровье. Не в одночасье, но со временем – это длительный процесс. Недоедание (недополучение требуемых организму питательных веществ) способствует развитию хронических дегенеративных заболеваний.
С учётом вышесказанного давайте посмотрим, как структурирована наша пища с точки зрения этих двух компонентов – топлива и питательных веществ. Если бы вы разрабатывали продукты, которые должны составить рацион человека, как бы вы определили, сколько в них должно быть топлива и питательных веществ? Поскольку ежедневные потребности в калориях необязательно отражают наши ежедневные потребности в питательных веществах, невозможно было бы разработать такую еду, которая сочетала бы в себе исключительно нужное нам количество и калорий и питательных веществ. Так что благодаря бесконечной мудрости природы наша пища содержит гораздо больше питательных веществ, чем нам нужно на сутки. Таким образом, независимо от нашего уровня активности (независимо от того, сколько калорий нам нужно), мы будем по-прежнему получать достаточное количество питательных веществ. Или, если пища потеряла часть своей питательной ценности оттого, что была "снята с грядки" несколько дней назад, в ней всё ещё остаётся много питательных веществ для удовлетворения наших потребностей.
Таким образом, у наших продуктов есть соотношение количества топлива и количества питательных веществ, и вторые являются более важным компонентом. Опять же это гарантирует, что, даже если мы лишь чуть-чуть перекусили или пища хранилась несколько дней, мы всё равно можем получить достаточное количество витаминов, минералов, фитонутриентов и всех пока ещё не открытых веществ, которые так нужны нашему организму.
Но кое-что может изменить это естественное соотношение количества топлива к количеству питательных веществ. Если пища выращивается в почве, в которой не хватает питательных веществ, то её питательная ценность будет недостаточной. Как правило, шпинат является хорошим источником железа, но я видел шпинат, содержавший ничтожно малое его количество из-за истощённой почвы! И я понимаю, что обратная сторона выращивания кукурузы, выведенной с помощью генной инженерии, выражается в том, что она не усваивает цинк из почвы, в то время как традиционно выращиваемая кукуруза обычно успешно это делает. Но, безусловно, самым важным фактором, влияющим на соотношение количества топлива к количеству питательных веществ является термическая обработка пищи в процессе её приготовления. Когда пища подвергается воздействию температур свыше 45 ° Цельсия, многие питательные вещества повреждаются, становятся непригодными для использования организмом. Например, витамин С и витамины группы В особенно чувствительны к высоким температурам.
Что происходит, когда ваш организм не получает достаточное количество топлива? Вы начинаете голодать. Но ваш организм также даёт вам знать, когда вы не получаете достаточное количество питательных веществ. Если вы едите продукты, у которых соотношение количества топлива и количества питательных веществ не соответствует тому, которое задумано природой, из-за приготовления пищи (в ней становится больше топлива, чем питательных веществ), тогда ваш организм говорит вам: "Да, мне хватает калорий, но не хватает питательных веществ, так что продолжай есть". И вы послушно едите. Но вы едите, стараясь удовлетворить свои потребности в питательных веществах, а не в калориях. Так что же происходит? Вы набираете вес или поддерживаете уже существующий у вас избыточный вес. Именно поэтому диеты, содержащие приготовленные продукты, не являются наиболее эффективным способом избавиться от лишнего веса.
Эмпирические данные показывают, что человек, придерживающийся диеты, состоящей в основном из неприготовленных продуктов растительного происхождения, заметит, что его неестественный вес в конечном итоге "тает" и удерживается на здоровом уровне. Можно ли всю свою жизнь следовать диете, состоящей из приемлемого количества неприготовленных продуктов, которые так же вкусны, питательны и никогда не наскучат? Ещё как можно! Как только вы стали давать организму то, что ему нужно, и прекратили давать ему то, чего он не хочет, ваш рацион начинает определяться в меньшей степени вкусовыми пристрастиями и в большей степени желанием есть продукты, которые вы действительно любите, и они отвечают вам взаимностью, ибо так задумано природой!
Простая пища. Здоровое питание не должно быть сложным
Eating simply. Healthy eating doesn't have to be complicated
Очень многие люди захотели быть здоровыми и приобщились к более здоровому образу жизни лишь для того, чтобы понять, что способ, которым нас учат готовить нашу пищу, слишком сложный. Друзья, так не должно быть. Приготовление пищи может быть и простым, и сложным, это уже как вам нравится, но многим людям, ищущим здоровый тип питания, предлагают чрезмерно сложный набор рецептов, некоторые из которых провозглашаются необходимыми для исцеления и поддержания оптимального здоровья. Мой опыт говорит о том, что для крепкого здоровья не требуется без конца хлопотать на кухне.
Существует старая поговорка: "Чем проще будет твоя еда, тем больше будет у тебя здоровья". На то есть несколько причин. Начнём с того, что чем меньше времени вы потратите на приготовление пищи, тем выше вероятность того, что вы будете регулярно питаться здоровыми блюдами; и чем чаще вы будете питаться ими, тем здоровее будете. Помимо этого, чем меньше в блюде ингредиентов, тем легче оно усваивается; а чем легче осуществляется процесс пищеварения, тем меньше энергии на него затрачивается; таким образом, становится доступно больше энергии для исцеления и поддержания крепкого здоровья.
Некоторые кушанья, которые мы учимся готовить, позиционируются как "исцеляющие"; нам советуют ввести их в наш здоровый рацион. Однако я видел то, что некоторые назвали бы поистине чудесными результатами в восстановлении здоровья, вообще без использования этих рецептов. Чаще всего исцеление наступает в основном благодаря тому, что вы прекращаете делать то, что наносит ущерб вашему здоровью.
Существует много заблуждений в отношении того, чем мы, люди, должны питаться. Некоторые предполагают, что для хорошего здоровья необходимы продукты из коровьего молока, но молочные продукты способствуют развитию ряда самых тяжёлых заболеваний, с которыми человечество сталкивается в наши дни. Кого-то уверяют – приводя неопровержимые аргументы – в том, что лучше всего высокое содержание жира в рационе, ой, нет, низкое его содержание. А ведь есть ещё варианты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов или с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка. Когда одни книги и специалисты что-то утверждают, а другие книги и специалисты противоречат им, не стоит удивляться тому, что очень многие люди отказываются от попыток найти истину и продолжают держаться своего прежнего рациона.
Потребность биологического организма в правильном питании – это не какой-то большой секрет и не лженаука (хотя бывают ангажированные или некорректно проводимые исследования). Это не тайна за семью печатями, а значит, и не игра в догадки. О том, чем люди должны питаться ради оптимального здоровья, хорошо известно. Чем обусловлена основная часть недостоверной информации? Корыстолюбием производителей и желанием сообщать людям то, что они хотят услышать. Когда что-то становится ходовым товаром, правду очень часто заглушает рекламная информация о продвигаемом продукте. Даже когда промоутеры искренне верят в то, что их продукты или программы бесценны для здоровья, а потом сталкиваются с новой информацией, которая говорит об обратном, зачастую бывает уже слишком поздно: деньги потекли рекой, и "рыночная конъюнктура" надёжно блокирует любые изменения, которые защитили бы ваши интересы. Наиболее актуальной поговорка "Покупатель должен быть бдительным" становится в те моменты, когда речь заходит о чьей-то трактовке правильного питания.
На моём сайте есть несколько статей, в которых объясняется, каким образом можно упростить свой рацион (и, следовательно, свою жизнь). В общем, чем бóльшим количеством свежих, натуральных, спелых, выращенных органическим способом, необработанных фруктов вы питаете свой организм и чем меньше приготовленных продуктов вы потребляете, тем здоровее вы будете и тем выше будут ваши шансы никогда не услышать серьёзного диагноза. Если вы любите проращивать, замачивать и мариновать, любите проводить массу времени на кухне, готовя сыроедные блюда, это нормально; только не забывайте о том, что для того, чтобы обладать отменным здоровьем, в этом нет никакой необходимости, и что просто приготовленные блюда зачастую могут быть самыми вкусными, питательными и здоровыми.