Итак, вы познакомились с косметическими свойствами самого, казалось бы, "некосметического" продукта - сала. Конечно, в современном производстве, как вы уже могли убедиться сами, используется, в основном, норковое сало, а также ланолин, который впервые стали получать из сала, получаемого в результате расчесывания шерсти ягнят.
Для приготовления косметических средств в домашних условиях каждой женщине доступно свиное сало. Говяжий жир использовать не рекомендуется из-за его крайне неприятного запаха, который бывает чрезвычайно трудно нейтрализовать с помощью применения разнообразных отдушек. Впрочем, использование говяжьего жира возможно в том случае, если его растапливать со свиным салом в соотношении 1:1. Однако предпочтительнее будет все же обойтись употреблением только свиного сала.
Как вы смогли убедиться сами, сало является ценным косметическим продуктом, поскольку оно просто незаменимо в качестве основы для многих косметических средств. Являясь превосходным "проводником" питательных и лечебных веществ, содержащихся в растительных отварах или вытяжках, сало способствует более глубокому их проникновению в кожу, что благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов.
Однако, питая и увлажняя кожу снаружи, не забывайте и о том, что прежде всего для сохранения кожи здоровой и эластичной необходимо правильно питаться, следя за тем, чтобы в принимаемой пищей был сохранен кислотно-щелочной (pН) баланс. Переизбыток кислот или щелочей в пище может повлечь за собой ухудшение общего состояния кожи.
Кроме того, для сохранения здоровья кожи чрезвычайно важно вести здоровый, подвижный образ жизни, ведь малая активность организма ведет к ухудшению эластичности кожи по той причине, что сердце перестает в достаточной мере снабжать кровью органы и ткани.
Немалую роль для сохранения вашей красоты и молодости играет и ваша жизнерадостность. Перегрузки нервной системы и стрессы отрицательно сказываются на общем состоянии организма, а значит, и на красоте кожи, ведь организм - целостная система, в которой все взаимосвязано.
Помните об этом, и вы добьетесь того, что будете выглядеть неотразимо.
ГЛАВА IV. ВЕГЕТАРИАНЦЫ
В этой главе речь пойдет об одном из самых вкусных и желанных на нашем столе лакомств - сале. Много можно спорить о полезных и вредных качествах сала, но отрицать то, что сало является очень калорийным и вкусным продуктом, просто бесполезно. Все вегетарианцы кричат об отрицательном воздействии сала на организм. Ну и пусть себе кричат, а мы в это время попытаемся разобрать как можно больше рецептов о всяких вкусностях, которые можно приготовить из сала. Поэтому попрошу вегетарианцев отвернуться, потому что мы начинаем.
Когда вы пошли в поход или сидите перед телевизором и смотрите интересный фильм, очень быстро приходит чувство голода. Здесь вам необходимо приготовить что-то незатейливое, но сытное и питательное, типа бутерброда. Как раз о них мы и поговорим. Бутерброды бывают разные: открытые и закрытые, а также мини-бутерброды - канапе. Но так как речь мы ведем о сале, значит, поговорим о бутербродах с салом. А начнем мы с открытых бутербродов.
"ПИОНЕР"
На квадратный ломоть черного хлеба положите ломтик сала и посыпьте нарезанным колечками репчатым луком.
Вам потребуется:
хлеб черный - 100 г
сало - 1 ломтик,
лук репчатый - 1/2 головки.
Это самый древний бутерброд, придуманный славянами. Правда, после такого бутерброда от вас будет разить на полмили луком и никакой "DIROL" вам при этом не поможет. Ну и что, зато полезно и аппетитно.
"КРУТОЙ ПЕРЕЧНИК"
На ломтик, хлеба положите продольно отрезанный кусок сала, затем по поверхности сала равномерно распределите кетчуп, смешанный с перцем. После этого на поверхность бутерброда красиво уложите несколько листьев кресс-салата.
Вам потребуется:
белый хлеб - 1 ломтик,
сало - 1 кусок,
густой кетчуп - 1 ст. л.,
молотый черный перец - 1/4 ч. л.,
кресс-салат - по вкусу.
"ОДИССЕЙ"
На тонкий ломтик черного хлеба положите натертую на крупной терке и смешанную с майонезом и перцем редьку. Сверху - небольшой кусочек копченого сала, слегка посыпанного красным перцем, прикройте все листиками салата.
Вам потребуется:
черный хлеб - 1 ломтик,
редька - 1/4 от корнеплода,
майонез - 1 ст. л.,
красный перец - по вкусу,
сало копченое - 1 ломтик,
салат - 3–4 листа.
"РОССИЯ"
На ломтик, белого хлеба положите кусочек сыра, сверху положите тонко нарезанный кусочек сала, закройте его листом салата. Поверх салата положите тонкие ломтики помидора и украсьте зеленью петрушки.
Вам потребуется:
белый хлеб - 1 ломтик,
сыр - 1 ломтик,
сало - 1 ломтик,
салат - 1 лист,
помидор - 1 шт.,
зелень петрушки - по вкусу.
"СЕВЕРО-ЗАПАД"
Сварите яйцо вкрутую, натрите на терке и смешайте с майонезом, туда же добавьте протертые маринованные грибы и протертый отварной картофель. Все это перемешайте и выложите ровным слоем на ломтик хлеба, а сверху поместите тонкий ломтик сала. Бутерброд положите на лист свежей капусты. Эта этажерка съедается без особого труда, хотя вид у нее достаточно внушительный.
Вам потребуется:
яйцо - 1 шт.,
майонез - 1 ст. л.,
грибы - 2 шт.,
картофель - 1 шт.,
сало - 1 ломтик,
капуста - 1 лист.
"АЛЫЕ ГУБЫ"
Чтобы приготовить этот бутерброд, натрите свеклу и чеснок на мелкой терке, добавьте протертый мускатный орех и все это смешайте с майонезом. Затем распределите эту смесь равномерно на ломтике белого хлеба. Сверху положите тонкий ломтик сыра и слегка посыпьте его красным перцем, следом положите тонкий кусочек сала и прикройте его ломтиком свежего помидора. Верхушку этого "небоскреба" можно украсить зеленью сельдерея.
Вам потребуется:
свекла - 1/4 корнеплода,
чеснок - 1 зубчик,
мускатный орех - 1/4 ч. л.,
майонез - 1 ст. л.,
белый хлеб - 1 ломтик,
сыр - 1 ломтик,
красный перец - по вкусу
сало - 1 ломтик,
помидор - 1 шт.,
сельдерей - 2–3 листа.
"СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ"
На ломтик черного хлеба положите ломтик копченого сала и накройте его ломтиками помидора, а сверху положите ломтик филе кеты, который также можно покрыть нарезанным помидором. Сверху на помидор можете положить тонкий ломтик сыра.
Вам потребуется:
черный хлеб - 1 ломтик,
сало копченое - 1 ломтик,
помидор - 1 шт.,
филе кеты - 1 ломтик,
сыр - 1 тонкий ломтик.
"ИСПАНСКОЕ НЕБО"
Возьмите маринованный баклажан и разрежьте его продольно на несколько ломтиков. Положите ломтики баклажана на ломтики белого хлеба, сверху поместите маслины, предварительно удалив косточки, а на маслины - нарезанный свежий помидор. На помидор уложите ломтик сала, который украсьте фигурками, вырезанными из свежих огурцов.
Вам потребуется:
баклажан маринованный - 1 шт.,
белый хлеб - 1 ломтик,
маслины маринованные - 5–6 шт.,
помидор - 1 шт.,
сало копченое - 1 ломтик,
огурец свежий, нарезанный вдоль - 1 шт.
"САЛО-СКОРОСПЕЛКА"
Сало-скороспелка является прекрасной заготовкой для приготовления бутербродов. Для этого возьмите свежее сало и прокрутите его через мясорубку. В полученный фарш добавьте соль и перец, можно добавить зелени, семян укропа и киндзы. Все это надо хорошо перемешать, уложить в банку и поставить в холодильник на 2–3 дня. По прошествии данного времени сало является годным к употреблению.
Вам потребуется:
свежее сало - 1 кг,
соль - 3 ст. л.,
зелень свежая - по вкусу,
семена укропа - 1 ч. л.,
семена киндзы - 1 ч. л.
"ДЕПУТАТ"
Возьмите ломтик хлеба и ровным слоем распределите по нему черную или красную икру. Сверху положите ломтик, сыра и покройте его ломтиком копченого сала. На сало сверху уложите нарезанный помидор и украсьте его листьями петрушки и укропа.
Вам потребуется:
белый хлеб - 1 ломтик,
черная или красная икра - 50 г,
сыр, желательно "Мааздам" - 1 ломтик,
сало копченое - 1 ломтик,
помидор - 1 шт.,
петрушка и укроп - по вкусу.
Открытые бутерброды могут быть также горячими. Их можно запекать в духовке, готовить в микроволновой печи, поджаривать на сковородке, прикрытой крышкой. В основном, эти бутерброды готовятся с использованием сыра, так как сыр очень хорошо плавится при высоких температурах и покрывает всю поверхность бутерброда.
"ЛАКОМСТВО"
Возьмите ломтик, белого хлеба, положите на него ломтик копченого сала. Затем разбейте одно яйцо на подогретую сковороду и поджарьте его на масле или на сале. После того как яйцо поджарится, положите его на сало с белым хлебом. На жареное яйцо уложите нарезанный колечками репчатый лук, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в предварительно разогретую духовку. Через 5 минут ваш бутерброд будет готов.
Вам потребуется:
белый хлеб - 1 ломтик,
сало копченое - 1 ломтик,
яйцо - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
сыр тертый - 2 ст. л.,
"ГЕМОГЛОБИН"
Вымойте говяжью печень, нарежьте ее ломтиками и слегка обжарьте на масле, чтобы она оставалась полусырой. Затем положите на ломтик черного хлеба и посыпьте сверху тертым сыром. На сыр положите ломтик сала и плотно, штука к штуке, уложите поверх сала маслины, предварительно удалив из них косточки. Посыпьте маслины красным перцем и тертым сыром как, чтобы он закрыл всю верхушку бутерброда. Затем поставьте бутерброд в духовку через 10 минут он будет готов.
Вам потребуется:
печень говяжья - 100 г,
хлеб черный - 1 ломтик,
сыр тертый - 2 ст. л.,
сало копченое - 1 ломтик,
маслины - 10 шт.,
красный перец - по вкусу.
"СЪЕШЬ МЕНЯ"
Возьмите один маринованный огурец, разрежьте его на несколько продольных частей и положите 2 части на ломтик белого хлеба, желательно батона. Сверху положите ломтик сала и закройте его несколькими колечками маринованного болгарского перца. Затем сварите яйцо, натрите его на терке и посыпьте бутерброд сверху. На яйцо уложите ломтик сыра и поставьте бутерброд в духовку на 5 минут.
Вам потребуется:
огурец маринованный - 1 шт.,
хлеб белый - 1 ломтик,
сало - 1 ломтик,
перец болгарский - 1 шт.,
яйцо - 1 шт.,
сыр - 1 ломтик.
Бутерброды бывают также и закрытыми, часто их называют сэндвичами. Впервые они появились в Англии, а связано их название с именем графа Сэндвича, который был заядлым игроком в карты и очень часто пропускал обеды и ужины, засидевшись за игрой. Поэтому по его распоряжению, ему приносили разные бутерброды, начинка которых располагалась между двумя кусками хлеба и была весьма разнообразна. А в наше время вошли в обиход многослойные сэндвичи, состоящие из нескольких кусков хлеба, которые располагаются друг над другом.
"АТЛАНТИКА"
Возьмите ломтик, черного хлеба, положите на него ломтик, сала и накройте нарезанным помидором. Далее положите на помидор нарезанный колечками болгарский перец, внутрь этих колечек положите кусочки копченой атлантической сельди. На сельдь положите нарезанный помидор, накройте его листьями салата и положите сверху еще один ломтик черного хлеба.
Вам потребуется:
черный хлеб - 2 ломтика,
сало - 1 ломтик,
помидор - 2 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
сельдь атлантическая - 50 г (филе),
салат - 3–4 листа.
"РАННЯЯ ОСЕНЬ"
Возьмите цветную капусту, морковь и свеклу, сварите их. Затем нарежьте цветную капусту, а морковь и свеклу натрите на терке и, добавляя тертый чеснок, смешайте с майонезом. Распределите эту массу равномерно на ломтике хлеба и положите сверху ломтик копченого сала. Затем распределите оставшуюся часть массы по поверхности сала, а сверху положите кусочки цветной капусты и кусочки предварительно нарезанных маринованных грибов. Далее положите листья кресс-салата и накройте сверху ломтиком хлеба.
Вам потребуется:
капуста цветная - 1 соцветие,
морковь - 1 шт.,
свекла - 1/4 от корнеплода,
чеснок - 1 зубчик,
майонез - 1 ст. л.,
сало копченое - 1 ломтик,
маринованные грибы - 1–2 шт.,
хлеб - 2 ломтика.
"ЛЮБИМОМУ"
Распределите равномерно по ломтику хлеба сало-скороспелку и положите сверху ломтик сыра, на сыр положите несколько кусочков консервированной печени трески. На треску положите нарезанные ломтики вареной моркови, сверху полейте майонезом. Далее посыпьте все это черным перцем, положите листья щавеля и наконец-то можете закрыть бутерброд еще одним ломтиком хлеба.
Вам потребуется:
сало-скороспелка - 1–2 ст. л.,
сыр соленый - 1 ломтик,
печень трески - 40 г,
морковь - 1 шт.,
майонез - 1 ст. л.,
перец черный - 1/4 ст. л.,
щавель - 3–4 листа,
хлеб черный - 2 ломтика.
"АХИЛЛ"
Возьмите плавленый сыр, натрите на терке, смешайте с мускатным орехом и добавьте сок свежего лимона. Распределите эту массу на ломтике хлеба, положите сверху ломтик сала и покройте сало смесью майонеза и кетчупа. Сверху положите кусочки маринованных грибов и кусочки острого красного перца, а затем закройте ломтиком хлеба.
Вам потребуется:
сыр плавленый - 100 г,
мускатный орех - 1/2 ч. л.,
сок лимона - 5 мл,
сало - 1 ломтик,
майонез - 1 ст. л.,
кетчуп - 1/2 ст. л.,
грибы маринованные - 1–3 шт.,
перец острый - по вкусу,
хлеб черный - 2 ломтика.
"НЬЮ-ЙОРК"
Возьмите тонкий ломоть хлеба, положите на него тонкий кусочек сала и закройте его нарезанным помидором. Сверху поместите листья кресс-салата и закройте вторым ломтиком хлеба. Далее на верхний ломтик, хлеба положите ветчину, покройте ее нарезанным колечками сладким перцем и украсьте веточками укропа. Накройте еще одним ломтиком хлеба, а на хлеб положите телячьей колбасы. На колбасу уложите нарезанные свежие огурцы и украсьте листьями салата. Полейте густым майонезом и закройте бутерброд последним ломтиком хлеба.
Если вы одолеете этот бутерброд, не разбирая его на части, и не заработаете себе вывиха челюсти, значит, вы смело можете отправляться на покорение Америки.
Вам потребуется:
французская булка (разрезанная продольно) - 2 шт.,
сало - 1 ломтик,
помидор - 1 шт.,
кресс-салат - 6–7 шт.,
ветчина - 2 ломтика,
перец болгарский - 1 шт.,
укроп - 2–3 веточки,
колбаса телячья - 2 ломтика,
свежий огурец - 1 шт,
салат - 5–6 листьев,
майонез - 1 ст. л.
"ХОЧУ МЯСА"
Возьмите французскую булку, разрежьте ее вдоль и на нижнюю часть положите ломтик копченого сала. Далее приготовьте смесь из протертых чеснока, лимона и свеклы и равномерно распределите ее по поверхности сала. Сверху положите свежий лист капусты, а на него - кусочек филе осетра, смазанный той же смесью, что и сало. Далее положите листья щавеля, а на щавель - ломтик, ветчины, который можно украсить колечками лука. Закройте бутерброд верхней частью французской булки.
Вам потребуется:
булка французская - 1 шт.,
сало копченое - 1 ломтик,
чеснок - 1 зубчик,
лимон - 1 долька,
свекла - 1/4 от корнеплода,
капуста - 1 лист,
филе осетра - 2 ломтика,
щавель - 5–6 листьев,
ветчина - 2 ломтика,
лук репчатый - 1 шт.
Этот сэндвич является довольно пикантным, со специфическим вкусом. главное - не переборщите, добавляя чеснок и лимон.
Мы надеемся, дорогой читатель, вам понравятся наши рецепты и вы получите огромное удовольствие, приготовив и отведав бутерброды, описанные выше. Но иногда бывает так, что одних бутербродов для утоления голода вам будет явно недостаточно. Поэтому предлагаем вам совершить паломничество в мир супов, щей и борщей, которые являются неотъемлемой частью славянской кухни испокон веков. Существует достаточно широкий спектр рецептов приготовления разнообразных супов, щей и борщей. В этой части нашей главы мы приведем основные их виды, которые являются частыми гостями на нашем столе и готовятся с применением сала: свежего, копченого и соленого, а также с использованием шкварок.
Для приготовления бульона из сала желательно использовать говяжье или свиное сало, баранье сало нежелательно только из-за того, что оно при охлаждении бульона быстро застывает и плохо усваивается организмом. В основном, бульон из сала является основой для заправочных супов и борщей. Независимо от того, что мы готовим из супов, что будет заправкой для них и какое сало мы будем использовать, мы заливаем это сало исключительно холодной водой, доводим до кипения и только потом уменьшаем огонь для умеренного кипения жидкости.
Овощи, которые вы собираетесь использовать для заправки, чистятся непосредственно перед закладкой в бульон. Например, картофель кладут сырым, а лук и морковь - поджаренными на том же виде сала, которое варится в кастрюле. Это делается для того, чтобы ароматические вещества и вкусовые качества не улетучились во время варки. Сало варится от 1 часа до 1 часа 30 минут - в зависимости от его качества. Как правило, бульоны из сала в чистом виде употребляются очень редко, но мы приведем в этой главе один рецепт бульона, который подается к столу в сочетании с выпеченными изделиями, например пирожками с мясом.
БУЛЬОН "СТОЛОВЫЙ"
Возьмите кусок сала, нарежьте его кубиками, слегка промойте и положите в холодную воду. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и снимите пену, если она будет появляться. Накройте кастрюлю крышкой и варите сало от одного до полутора часов. За 30 минут до окончания варки положите корень петрушки и морковь, а также луковицу. Для того чтобы бульон был прозрачным и имел отличный вкус, коренья надо обжарить на сале до румяной корочки. А если вы бросите в бульон неочищенную луковицу - он приобретет золотистый цвет.
Готовый бульон подается к столу с пирожками и гренками.
Вам потребуется:
сало - 500 г,
морковь - 2 шт.,
коренья петрушки - 2 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
вода - 2–3 л.
Из бульона на сале можно приготовить отличные заправочные супы с достаточно разнообразными компонентами.