Многообразие в применении порой не знает своих пределов. Люди научились использовать не только свежие, не порченные плоды, но и уже подгнившие. Вроде бы ненужный и бесполезный предмет оказался очень неплохим метательным оружием. Наряду с протухшими яйцами, в недавнем прошлом гнилыми помидорами забрасывали непонравившихся актеров театров и бродячих цирков. Наши предки оказались довольно изобретательны, и в тех случаях, когда лицедей или оратор не вызывал у собравшихся граждан симпатии, его ждало не особенно аппетитное угощение, состоявшее из залежалых красных овощей. Одежда у несчастного, конечно же, была сильно подпорчена, но это по крайней мере уберегало его от другого вида наказаний - палками.
Вы скажете, что данная проблема сейчас неактуальна? Напрасно. Еще довольно часто на демонстрациях и митингах протеста в ход идут гнилые продукты. И не последнее место среди них занимает томат. А вот циркачей и актеров действительно закидывать практически перестали. И это хорошо. Ведь некультурно бросаться любимым миллиардами людей овощем, ох некультурно! Да и вообще, не стоит доводить томаты до гниения. Лучше съедать их, когда они еще свежие и вкусные.
Чтобы помидоры не гнили, их необходимо правильно хранить. Так как век свежих плодов весьма недолог, их нужно переработать - засолить в кадках, законсервировать. Про изготовленные из него соусы уже и так сказано немало. Способов переработки томатов на свете существует множество.
Простота выращивания предопределила появление огромного числа томатов на наших огородах. А их применение в кулинарии столь многогранно, что, кажется, не имеет границ. Они широко используются в народной медицине.
Со всем этим многообразием вы сейчас и познакомитесь более подробно.
ГЛАВА II. ЭТОТ ЦЕЛЕБНЫЙ ПОМИДОР
ВАМ МЕШАЕТ ЛИШНИЙ ВЕС
Красивая, стройная, подтянутая фигура и легкая походка - это ли не заветная мечта многих, у кого лишний вес, причем не только женщин, но и мужчин. Ведь внешняя привлекательность и здоровье порой самым тесным образом связаны с вашей комплекцией, и недовольство ее излишками вполне понятно и обоснованно. Фраза "Хорошего человека всегда должно быть много" в наше время, пожалуй, успокоит лишь абсолютного оптимиста, но никак не того, кто заботится о своем здоровье и поддержании достойного имиджа.
Что же чаще всего вы предпринимаете, стремясь всеми силами предупредить столь нежелательную полноту? А может быть, кого-то уже "одолел" лишний вес, перекрывая все допустимые нормы и вызывая полное отчаяние и разочарование в самом себе? Возможно, вы начинаете разыскивать по всем аптекам города суперактивные "сжигатели жира" или какие-то новомодные лекарства для быстрого похудения, а еще хуже того, принимаете опрометчивое, но как вам кажется, единственно правильное решение лечиться голоданием, ставя эксперименты на своем здоровье. Хорошо, если вам придет в голову нестандартная идея по утрам регулярно заниматься физкультурой или делать ежедневные пробежки в парке, однако на такое способны, к сожалению, немногие. Наверно, все, что вам нужно в этой ситуации - это понять причину столь удручающего накопления лишних "ресурсов" в организме и пересмотреть рацион питания, избегая излишеств в пище.
Ожирение считается не только чисто косметическим недостатком, оно неизбежно влечет за собой различные нарушения нормальной жизнедеятельности организма, расстройства многих его обычных функций: ухудшается кровообращение, деятельность сердца, появляется одышка, снижается работоспособность, повышается склонность к развитию атеросклероза. Страдают также защитные функции организма - снижается иммунитет к различного рода инфекциям. У этих людей наиболее часто встречаются такие заболевания, как сахарный диабет и подагра, поскольку они связаны с различными нарушениями обмена веществ.
Что же делать, если предательский жирок уже становится вам явной помехой и не позволяет расстаться с плохим настроением? Конечно же, многие слышали о пользе разнообразных овощных диет, которые рекомендуются людям, страдающим избыточным весом. Однако правильно ориентироваться в целом море всевозможных рекомендаций, разгрузочных дней и экзотических диет порой бывает сложно.
Мы постараемся помочь вам в этом нелегком деле и расскажем, как можно избавиться от лишних килограммов с помощью правильно сбалансированной диеты, в состав которой вовсе не случайно включаются привычные обитатели наших огородных участков - помидоры.
При развивающемся ожирении или даже выраженной склонности к полноте калорийность потребляемой пищи следует значительно уменьшить, а ограниченное количество углеводов должно поступать в организм в основном с овощами, фруктами и ягодами, поскольку они медленно усваиваются и обеспечивают человеку чувство насыщения. Пища обязательно должна содержать достаточное количество витаминов и минеральных солей. Помидоры же, весьма богатые по своему витаминному и минеральному составу, могут стать для вас незаменимыми помощниками в борьбе с лишним весом.
Почему же такое благотворное влияние на организм тучных людей оказывают томаты? Дело в том, что значительное количество солей калия, содержащихся в них, снижает способность тканей организма удерживать воду, что благоприятствует похудению. Кроме того, витамин С, которым богат этот целебный овощ, способен привести в норму процесс холестеринового обмена. Еще одна очень важная деталь - балластные вещества способствуют выведению из организма большого количества холестерина.
При лечении ожирения часто рекомендуют периодически устраивать для себя так называемые "помидорные" дни. Значение такой диеты трудно переоценить: низкая энергетическая ценность дает возможность резко уменьшить калорийность рациона питания, поэтому такие дни можно смело отнести к разряду разгрузочных.
Мясные и рыбные блюда, включаемые в ограниченном количестве в состав меню для людей, желающих похудеть, также лучше усваиваются организмом, когда их употребляют в сочетании с салатом из помидоров или томатным соусом. Это усиливает секрецию пищеварительных желез и подготавливает почву для более легкого переваривания пищи, в которой содержатся белки и жиры.
Итак, вы приняли для себя жизненно важное решение - похудеть. В любом случае, даже если для этой цели вы сочетаете рациональное питание с лечебной физкультурой или разумной физической нагрузкой, помидорная диета пойдет вам только на пользу. Мы хотим предложить вашему вниманию примерное диетическое меню, рассчитанное на неделю. Так же рекомендуем вам воспользоваться некоторыми советами, которые пригодятся в процессе этой оздоровительной диеты. Во-первых, принимайте пищу не менее 4 раз в день небольшими порциями. Во-вторых, все блюда, которые вы будете есть, в том числе и салаты из помидоров, заправляйте только растительным маслом. Ну, и в-третьих, постарайтесь ужинать не позднее чем за 5–6 часов до отхода ко сну, и уж ни в коем случае не перегружайте свой желудок непосредственно перед сном.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
1-Й ДЕНЬ
Первый завтрак:
салат из свежих помидоров с зеленью - 150 г,
масло сливочное - 10 г,
хлеб ржаной - 50 г,
чай без сахара - 1 стакан.
Второй завтрак:
творог нежирный - 150 г,
сок томатный - 1 стакан.
Обед:
салат из свежих помидоров и редиса - 150 г,
борщ вегетарианский - 250 г,
хлеб ржаной - 25 г,
отвар шиповника - 1/2 стакана.
Полдник:
запеканка овощная с помидорами - 200 г,
хлеб ржаной - 25 г.
Ужин:
помидоры, фаршированные рисом - 200 г,
соус томатный неострый - 40 г,
хлеб ржаной - 25 г,
чай травяной - 1 стакан.
2-Й ДЕНЬ
Первый завтрак:
помидоры, жаренные с баклажанами - 100 г,
хлеб ржаной - 25 г,
масло сливочное - 10 г,
яйцо вареное - 1 шт.,
чай несладкий - 1 стакан.
Второй завтрак:
кефир или йогурт - 1 стакан.
Обед:
салат из свежих помидоров и огурцов - 150 г,
суп овощной с помидорами - 250 г,
хлеб ржаной - 25 г,
мясо отварное нежирное (говядина) - 100 г,
соус томатный неострый - 40 г,
отвар шиповника - 1 стакан.
Полдник:
сок томатный - 1 стакан.
Ужин:
салат из свежих помидоров - 150 г
рагу из овощей с томатным соусом - 150 г,
хлеб ржаной - 25 г,
чай травяной - 1 стакан.
3-Й ДЕНЬ - разгрузочный
В течение дня мы рекомендуем вам съедать 3–4 порции салата из свежих помидоров, огурцов и редиса или только из помидоров. Соль добавлять нежелательно, в крайнем случае можете ограничиться очень незначительным количеством (0,5 ч. л. в день). На завтрак или обед выпейте стакан томатного сока, а вечером лучше всего - стакан кефира или простокваши.
4-Й ДЕНЬ
Первый завтрак:
салат из свежих помидоров и зелени - 150 г,
капуста, тушенная в томатном соусе - 150 г,
хлеб ржаной - 25 г,
кефир - 1 стакан.
Второй завтрак:
помидоры, фаршированные творогом - 150 г,
отвар шиповника - 1/2 стакана.
Обед:
помидоры маринованные, зеленые - 100 г,
борщ вегетарианский (со свежими помидорами или томатной пастой) - 250 г,
хлеб ржаной - 25 г,
рыба отварная нежирная - 100 г,
чай несладкий - 1 стакан.
Полдник:
сок томатный - 1 стакан.
творог нежирный - 100 г.
Ужин:
морковь, тушенная с помидорами - 150 г,
салат из свежих помидоров - 100 г,
хлеб ржаной - 25 г,
сыр неострый - 20 г,
кефир - 1 стакан.
5-Й ДЕНЬ
Первый завтрак:
салат из свежих помидоров и огурцов - 150 г,
котлеты овощные - 150 г,
соус томатный неострый - 40 г,
хлеб ржаной - 25 г,
чай несладкий - 1 стакан.
Второй завтрак:
помидоры, жареные с баклажанами - 100 г,
кефир - 1 стакан.
Обед:
салат из свежих помидоров - 100 г,
суп из свежих овощей с томатом - 200 г,
помидоры, фаршированные мясом и овощами - 150 г,
хлеб ржаной - 25 г,
чай травяной - 1 стакан.
Полдник:
кефир - 1/2 стакана.
хлеб ржаной - 25 г,
сыр неострый - 25 г,
Ужин:
салат из свежих помидоров - 100 г,
голубцы с начинкой из овощей - 200 г,
соус томатный - 50 г,
хлеб ржаной - 25 г,
отвар шиповника - 1 стакан.
6-Й ДЕНЬ - разгрузочный (повторяет день 3-й)
7-Й ДЕНЬ
Первый завтрак:
капуста цветная с томатным соусом - 150 г,
хлеб ржаной - 25 г,
масло сливочное - 10 г,
сок томатный - 1 стакан.
Второй завтрак:
помидоры, жаренные с кабачками - 100 г,
кефир - 1 стакан.
Обед:
салат из свежих помидоров и редиса с зеленью - 150 г,
суп-пюре из цветной капусты с помидорами - 200 г,
хлеб ржаной - 25 г,
мясо отварное нежирное (говядина или курица) - 100 г,
соус томатный - 40 г,
отвар шиповника - 1 стакан.
Полдник:
творог нежирный - 100 г,
сок томатный - 1/2 стакана.
Ужин:
салат овощной с помидорами - 100 г,
котлеты капустные с томатным соусом - 150 г,
хлеб ржаной - 25 г,
масло сливочное - 10 г,
чай травяной - 1 стакан.
Если вы одобряете предложенную вам диету, не торопитесь на следующий же день опробовать ее действие на себе. Предварительно посоветуйтесь с врачом, возможно, у вас имеются какие-либо заболевания, при которых противопоказано или нежелательно употребление в пищу помидоров или томатного сока.
Если же никаких противопоказаний у вас не обнаружится, и вы решите воспользоваться этой диетой, сочетайте ее с утренней гимнастикой, посильной физической нагрузкой и пребыванием на свежем воздухе. Старайтесь больше двигаться; в летнее время, если нет противопоказаний врача, вы можете сочетать эту диету с занятиями плаванием, бегом трусцой, длительными пешими прогулками.
Однако не ждите стремительного эффекта - масса вашего тела будет уменьшаться постепенно, примерно на 2–3 кг в месяц. Тем не менее, при соблюдении всех правил вы сможете без ущерба для собственного здоровья сбросить мешающие вам лишние килограммы и при этом сохранить цветущий внешний вид и не утратить привлекательность вашей кожи.
ПРИМЕНЕНИЕ ПОМИДОРОВ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА
Плоды и сок помидоров с давних времен используются в народной медицине для лечения недугов, связанных с нарушением нормальной работы желудка и кишечника. Многие из этих заболеваний и недомоганий известны, к сожалению, большинству из нас, но избавиться от них или, по крайней мере, значительно облегчить течение болезни поможет целительная сила обыкновенного помидора.
Запор - довольно часто встречающееся расстройство нормальной функции кишечника, явление неприятное и ведущее ко многим серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта, нарушениям нормальной жизнедеятельности всего организма. Появлению запоров способствует неправильный режим питания, употребление продуктов, бедных клетчаткой.
Чтобы предотвратить хронические запоры, разумеется, нужно есть как можно больше таких продуктов, которые активизируют деятельность мускулатуры кишечника. Одним из наиболее полезных в этом плане являются свежие помидоры.
Если вы страдаете длительными запорами, не стоит начинать лечение химическими лекарственными препаратами, нормализующими работу кишечника. Прежде чем бежать в аптеку за новомодными импортными слабительными, вспомните о возможном вредном влиянии этих препаратов на ваш организм. Систематический и частый прием таких таблеток ведет ни много ни мало к угнетению самостоятельной деятельности органов желудочно-кишечного тракта, может вызвать вялость, а впоследствии и атрофию мускулатуры толстой кишки.
Задумайтесь над тем, стоит ли бросать вызов собственному здоровью, когда испокон веков существуют более простые и доступные народные средства, помогающие разделаться со многими недугами, в том числе и с нарушениями кишечной деятельности. Свежие помидоры, взятая отдельно их мякоть, свежий томатный сок - вот основа тех нехитрых рецептов целительства, которые помогут вам избавиться от запоров.
Органические кислоты и клетчатка, содержащиеся в помидорах, способствуют улучшению перистальтики кишечника, усиливают его моторную функцию, поэтому могут успешно применяться при лечении запоров, в том числе и атонических.
Если вы продолжительное время страдаете этим, стоит попробовать следующее средство. Возьмите 3 стакана свежего томатного сока, слегка посолите. Одну редьку среднего размера натрите на мелкой терке и отожмите сок, смешайте его с томатным и принимайте эту смесь 3–4 раза в день для нормализации деятельноси кишечника. Это следует сочетать с легкой диетой, не перегружая кишечник труднопереваримой и жирной пищей. При хронических запорах принимайте средство в течение 2–3 дней.
Если не помогает, попробуйте использовать такой состав. Натрите на терке 3–4 крупных, желательно очень кислых зеленых яблока и смешайте со свежим томатным соком (4–5 ст.). Вместо томатного сока вы можете также взять мякоть нескольких свежих помидоров, слегка размяв ее ложкой. Добавьте немного сахара для вкуса и принимайте через каждые 3–4 часа в течение дня. От приема другой пищи на это время следует воздержаться.
При атонических запорах эффективна следующая смесь. Возьмите 4 стакана свежего томатного сока, смешайте его с соком, отжатым из 250 г свежих огурцов, и добавьте 2–3 ст. л. сока из корня сельдерея. Эту смесь принимайте в течение дня через полчаса после каждого приема легкой пищи. Лечение продолжайте 3–4 дня.
При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки больные часто страдают от постоянных запоров, нередко появляются тошнота и рвота, болезненные ощущения в области желудка. Все эти неприятные, а порой и мучительные явления значительно ослабевают, а иногда и вовсе исчезают при применении томатного сока.
Лечение язвенной болезни желудка соком свежих помидоров принесет желаемый эффект, если вы будете сочетать его регулярное применение с соответствующей диетой лечебного питания, которая, тем не менее, совершенно исключает употребление в пищу свежих, соленых и маринованных помидоров.
Лечение томатным соком язвенной болезни желудка предполагает прием свежеотжатого сока без соли 3–4 раза в день после еды. Это следует продолжать в течение 15–20 дней, после чего сделать перерыв на 7-10 дней и возобновить прием средства еще на 10–14 дней.
При язвенной болезни желудка многие народные целители прошлых времен советовали больным испробовать следующее средство, весьма простое и доступное. 200 г хорошо распаренной спелой тыквы размягчите ложкой, добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Затем влейте эту смесь в 2 стакана свежего томатного сока, слегка подсоленного. Все хорошо перемешайте и принимайте 2 раза в день через 20–30 минут после еды в течение недели, после надо сделать перерыв на 5–7 дней и далее продолжать прием еще в течение 5–6 недель с перерывом в 5–7 дней через каждую неделю.
Это же средство рекомендуем принимать больным, страдающим заболеваниями печени: холециститами, холангитами, желчнокаменной болезнью. При последней возможно применение такого состава: 50 г растительного масла смешайте с 1 стаканом свежего томатного сока. Добавьте 1–1,5 ст. л. сока лимона или грейпфрута. Выпить следует залпом через 1–1,5 часа после приема пищи. Перед употреблением лечебной смеси желательно сделать очистительную клизму, а после приема лечь в теплую постель, под правый бок можно положить теплую грелку. Это старинное средство служило для изгнания желчных камней.
Различные заболевания печени вы можете довольно успешно лечить с помощью старого испытанного средства: 1 стакан свежего томатного сока смешайте с таким же количеством только что отжатого сока свежей белокочанной капусты и принимайте смесь 4 раза в день по 1/2 стакана через полчаса после каждого приема диетической пищи.
При заболеваниях желудка и печени рекомендуем вам применить следующий состав. Свежие помидоры (2–3 шт.) нарежьте мелкими кусочками, добавьте 1 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. меда. Принимайте 2 раза в день после еды в течение 10 дней. Кстати, мед в этом народном рецепте можно заменить сахарным песком.
ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
Лечение сердечно-сосудистых заболеваний включает в себя резкое ограничение в пищевом рационе продуктов, содержащих холестерин и жиры животного происхождения. В ежедневное меню следует включать как можно больше овощей. Огромную пользу приносит употребление томатов, как в виде целых плодов и салатов, так и в виде сока.
Свежие помидоры и томатный сок в чистом виде и в сочетании с другими компонентами - это ценное целительное средство при всех формах атеросклероза. Курс лечения необходимо проводить в сочетании с соответствующей этому заболеванию диетой. Если вы будете включать в свой рацион блюда из свежих и подвергнутых тепловой обработке томатов, то это обеспечит серьезную гарантию улучшения вашего состояния и поможет избежать осложнений.