Ленивые вареники
Состав: 250 г творога, 2 яйца, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, соль.
Творог смешать с яйцом, стевией, мукой, маслом и вымесить до однородности. Скатать из полученной массы длинные жгутики, обвалять в муке, нарезать кружочками.
В мультиварку налить воду, выставить режим "Суп" и в кипящую воду опустить вареники. Варить, пока они не всплывут. При желании можно воду слить, вареники залить сметаной и 10 минут запекать в режиме "Выпечка".
Другой вариант: вареники не варить в воде, а положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить их в режиме "Варка на пару" 40 минут.
Гренки творожные
Состав: ломти батона, 100 г творога, 0,5 ч. л. порошка стевии или 50 мл крепкого настоя стевии, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 стакан молока, сливочное масло для обжаривания.
К творогу добавить стевию (порошком или четверть стакана настоя), яйцо, полстакана молока и растереть до однородности. Батон нарезать тонкими ломтиками, намазать творожным кремом и ломтики соединить попарно. В миску разбить яйцо, добавить муку, оставшееся молоко и замесить жидкий кляр. Смочить в нем соединенные ломтики батона, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в мультиварке на сливочном масле до золотистого цвета (режим "Выпечка" или "Жарка", по 10 минут с каждой стороны).
Блинчики с творогом
Состав: 1 стакан муки, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль; для фарша: 100 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии.
Муку размешать с молоком, посолить, прибавить стевию, сливочное масло и яичный желток. Тесто хорошенько размешать венчиком. Дать постоять 5 – 10 минут. Перед тем как жарить блинчики, соединить тесто с яичным белком, взбитым в крепкую пену. Блинчики выпекать в мультиварке на режиме "Выпечка".
Смазать мультиварку растительным маслом, половником наливать тесто тонким слоем и с открытой крышкой следить, когда блинчик зажарится, потом перевернуть. Практически, как и на сковородке.
Приготовить фарш из протертого со стевией творога. На середину блинчика положить творожный фарш, завернуть конвертом, обжарить с обеих сторон в мультиварке.
Запеканка с творогом и яблоками
Состав: 300 г творога, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. измельченной стевии, 1 яблоко, 1 ст. л. сливочного масла.
Яйца растереть со стевией, добавить творог, потом муку, все хорошенько перемешать. Яблоко нарезать на небольшие кусочки (можно даже очистить шкурку) и добавить в тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, выставить режим "Выпечка" на 40 минут, выложить запеканку и готовить под закрытой крышкой. После окончания программы оставить запеканку на 10–15 минут в разогретой мультиварке.
Творожно-морковная запеканка
Состав: 500 г творога, 2 морковки, 3 ч. л. измельченной стевии или 1 ч. л. без горки порошка стевии, 2 яйца, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Растереть яйца со стевией, потом добавить манку, перемешать. Морковь натереть на терке, смешать с творогом, добавить туда же сметану, перемешать, потом влить яичную смесь. Мультиварку смазать сливочным маслом, поставить режим "Выпечка" на 1 час, выложить творожную массу и готовить под закрытой крышкой. Скорее всего, часа не хватит, так что после окончания программы выставить еще 20 минут (крышку не открывать). Потом дать запеканке постоять под закрытой крышкой еще минут 10–15 и только потом открыть крышку и вынимать готовое блюдо.
Запеканка творожно-шоколадная
Состав: 500 г творога, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 0,3 ч. л. порошка стевии, 50 мл сливок, 50 мл темного шоколада, 3 яйца, 2 ст. л. крахмала, соль.
Сливки в кастрюльке нагреть почти до кипения, снять с огня и распустить в них шоколад, разломанный на кусочки. Взбить яйца со стевией, вмешать в творог, добавить крахмал. Полученную массу разделить на 2 части, в одну часть вылить шоколадную смесь. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить творожную смесь, чередуя светлое и темное тесто. Готовить запеканку в режиме "Выпечка" 1 час, потом оставить под закрытой крышкой в нагретой мультиварке еще на 30 минут.
Запеканка из вермишели с творогом
Состав: 100 г вермишели, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 100 мл молока, соль.
Макароны положить в мультиварку, налить воды из расчета 1:3 (300 мл), посолить, добавить столовую ложку растительного масла и варить в режиме "Варка на пару" или "Суп" 8 – 10 минут (зависит от вида макарон). Макароны можно слегка недоварить. Потом слить воду (можно воспользоваться сеткой для варки на пару). Яйцо разболтать с молоком, вылить в макароны, перемешать. Половину смеси из мультиварки выложить на тарелку. Творог растереть со стевией. Если он сухой, можно добавить ложку сливочного масла или сметаны или развести его настоем стевии. Творог выложить на макароны, на него выложить вторую часть макарон, разровнять, можно сверху положить кусочки масла или посыпать тертым сыром. Готовить на режиме "Выпечка" 20 минут.
Сдобный творожный пирог
Состав: 250 г творога, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 яйцо, 2 печенья, 1 ст. л. сливочного масла, лимонная цедра, 50 г изюма, соль.
Смешать яйца со стевией и лимонной цедрой, добавить творог, натертое на терке или растолченное в крошку печенье и размягченное сливочное масло. Массу взбить венчиком и перемешать с предварительно замоченным в горячей воде изюмом. Выложить в мультиварку, смазанную маслом, и запекать в режиме "Выпечка" 30 минут.
Творожник с вишней
Состав: 500 г творога, 1 ст. л. измельченной стевии, 3 яйца, 50 г манки, 200 г вишни без косточек, соль.
Смешать яйца со стевией, добавить творог, перемешать. Потом всыпать манку и посолить, все тщательно перемешать. Смазать маслом мультиварку, выложить творожную массу, разровнять. На верх разложить вишенки (замороженную вишню размораживать не нужно). Готовить на режиме "Выпечка" 1 час. После сигнала открыть крышку и оставить творожник постоять 10–15 минут.
Ватрушки
Состав: 300 г муки, 100 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 5 г дрожжей, соль; для начинки: 250 г творога, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. с горкой измельченной стевии.
Дрожжи размешать в чуть теплом молоке. Муку просеять, часть всыпать к разведенным дрожжам, размешать до однородности, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется, прибавить к нему небольшое количество молока и сливочное масло, растертое со стевией, остальную муку, желток и соль. Массу хорошенько выбить, чтобы отставала от рук. Дать тесту снова подняться, после чего выложить на доску, разделить на части (ватрушки). Творог смешать со стевией, масло растереть со сметаной. Все компоненты соединить, хорошенько смешать, положить на ватрушки, смазать яйцом. Выпекать в мультиварке, смазанной маслом, в режиме "Выпечка" 1 час, потом дать ей постоять под закрытой крышкой еще 20 минут.
Батончики творожные
Состав: 250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. с горкой измельченной стевии или 0,3 ч. л. порошка стевии, 50 мл сметаны, сода на кончике ножа, 100 г муки, 70 г сливочного масла, соль.
К творогу добавить муку, яйцо, стевию, сметану, соду, соль и все тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в муке и сформовать батончики. Выпекать в мультиварке, смазанной маслом, в режиме "Выпечка" 40 минут. Можно переворачивать, чтобы они были обжарены со всех сторон.
Манная каша
Состав: 100 г манки, 3 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ч. л. измельченной стевии, соль, сливочное масло.
В чашу мультиварки всыпать манку, стевию, соль, можно сразу положить сливочное масло (по желанию). Молоко смешать с водой и вылить к манке. Все перемешать. Выставить режим "Тушение" на 30 минут. Манку можно периодически помешивать.
Также есть специальный режим "Молочная каша", где за счет долгого томления каша получается более разваристая.
Манная каша с курагой
Состав: 100 г манки, 3 стакана молока, 1 стакан воды, 0,3 ч. л. порошка стевии, соль, курага.
Курагу перемыть, залить небольшим количеством воды и готовить на программе "Тушение" 30 минут. Можно ее заранее порезать на кусочки. Потом всыпать манку, в молоке растворить стевию и соль, добавить стакан воды и залить манку. Выставить режим "Молочная каша" и готовить. Можно также использовать режимы "Каша", "Рис" и даже "Варка на пару" 25–30 минут.
Шоколадно-манная каша
Состав: 1 л молока, 120 г манки, 2 ст. л. какао, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
В мультиварку налить молоко и выставить режим "Варка на пару". Через 10 минут оно закипит (и может убежать!), и тогда можно засыпать манку, стевию и какао, хорошенько размешивая, чтобы не образовывались комки. Варить еще 10 минут, потом выключить и оставить под закрытой крышкой на подогреве минут на 10–15, распариться. Потом можно крышку открывать, добавлять сливочное масло и перемешивать.
Манная запеканка с вишней
Состав: 3 ст. л. манки, 1 стакан вишни без косточек, 1 стакан молока, 2 ч. л. измельченной стевии или 0,5 ч. л. порошка стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, ванилин по вкусу, лимонная цедра, соль.
Налить в мультиварку молоко, включить режим "Варка на пару" на 10 минут. Молоко закипает минут через 7, тогда всыпать в него манку и соль. Хорошенько размешать и оставить вариться 20 минут. Каша должна быть густая. Сливочное масло растереть со стевией и двумя желтками, добавить лимонную цедру и ваниль по желанию. Такое масло хорошенько размешать с теплой манной кашей, подкладывая ее небольшими порциями. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с манной смесью. Половину манки выложить в смазанную сливочным маслом мультиварку, разровнять, выложить на нее вишню (если вишня замороженная, то размораживать не надо), покрыть второй половиной смеси. Готовить на режиме "Выпечка" 30 минут.
Вишню можно заменить любыми фруктами.
Запеканка из манки с тыквой
Состав: 500 г тыквы, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. манки, 10 штук кураги.
Тыкву очистить от семечек и кожуры, порезать, положить на решетку мультиварки, в чашу налить воду по инструкции и варить на режиме "Варка на пару" 30 минут. Курагу можно замочить в кипятке, чтобы она распарилась, если она сильно сухая. Манку залить горячей водой, чтобы она набухла. Готовую тыкву хорошо размять, добавить мелко порезанную курагу, половину масла, молоко, стевию. По вкусу можно добавить корицу или другие специи. Все перемешать, положить в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху выложить манную крупу. По ней аккуратно размазать ножом вторую половину сливочного масла. Готовить на режиме "Выпечка" 30 минут.
Манные гренки
Состав: 3 ст. л. манки, 1 стакан молока, порошок стевии на кончике ножа, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль.
Налить в мультиварку молоко, включить режим "Варка на пару" на 10 минут. Молоко закипает минут через 7, тогда всыпать в него манку, соль и стевию. Хорошенько размешать и оставить вариться 20 минут. Каша должна быть густая. Выложить ее в миску и, когда она остынет, смешать с яйцом и мукой. Приготовленную массу переложить на посыпанную сухарями доску и раскатать толщиной в полсантиметра. Затем нарезать квадратиками 4×4 см и обжарить в смазанной сливочным маслом мультиварке на режиме "Выпечка" по 5 минут с каждой стороны.
Пудинг из манки
Состав: 2 ст. л. манки, 1 стакан молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл воды, соль.
В чашу мультиварки всыпать манку, стевию, соль. Молоко смешать с водой и вылить к манке. Все перемешать. Выставить режим "Тушение" на 30 минут. В готовую манку положить масло, размешать, немного остудить при открытой крышке мультиварки, прибавить взбитое яйцо (остужать кашу, чтобы яйцо при добавлении не свернулось). Хорошенько перемешать и готовить дальше на режиме "Выпечка" 20 минут. Подавать с сиропом или вареньем.
Дрожжевые оладьи из манной крупы
Состав: 4 ст. л. манки, 2 стакана воды, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 50 мл крепкого настоя стевии, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 5 г дрожжей, 50 мл молока, соль.
В чашу мультиварки всыпать манку, стевию, соль. Залить водой и перемешать. Выставить режим "Тушение" на 30 минут или "Каша". Дрожжи положить в теплое молоко. Готовую, чуть остывшую кашу смешать с сырым желтком, положить припущенные в молоке дрожжи и дать каше подняться. Перед тем как печь, в оладьи осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок. Готовить оладьи на режиме "Выпечка" по 5 минут с каждой стороны.
Рисовая каша
Состав: 100 г риса, 550 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. измельченной стевии, соль.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить стевию, соль, сливочное масло и все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Каша" на 30 минут или "Молочная каша". Можно после окончания варки оставить кашу на подогреве минут на 10–15, тогда она будет более густая.
Рисовая каша с изюмом
Состав: 100 г риса, 2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 1,5 ч. л. измельченной стевии, изюм, соль.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить масло, стевию, посолить и все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Каша" на 30 минут или "Молочная каша". Изюм залить кипятком на полчаса. За 10 минут до конца программы добавить в кашу изюм, перемешать и снова закрыть крышку. Готовую кашу можно оставить настаиваться в режиме "Подогрев".
Рисовый пудинг
Состав: 100 г риса, 3 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 ч. л. измельченной стевии, или 0,5 ч. л. порошка стевии, или 50 мл крепкого настоя стевии, 3 яйца, соль.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, посолить, перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Каша" на 30 минут или "Молочная каша". Рис должен развариться. В горячий рис положить желтки, растертые со стевией и сливочным маслом, потом слегка остудить. Взбить белок и осторожно вмешать в кашу. На решетку мультиварки выложить фольгу, в нее сложить пудинг, в чашу налить воды по инструкции и готовить в режиме "Варка на пару" 20 минут. Также можно выложить массу не на фольгу, а в силиконовую форму, и поставить ее на решетку. Третий вариант: массу выложить прямо в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 30 минут.
Если используется настой стевии, то его сразу смешивают с молоком и сладким молоком заливают рис.
Рис с черносливом
Состав: 4 ст. л. риса, 1 стакан молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1,5 ч. л. измельченной стевии, 100 г чернослива, соль.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить стевию, соль, все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Каша" на 30 минут или "Молочная каша". Чернослив предварительно замочить в кипятке, чтобы он распарился, потом нарезать достаточно мелко. Большую часть риса вынуть из мультиварки, оставить только на дне, и уложить слой нарезанного чернослива, а потом чередовать слои риса и чернослива. Верхний слой должен быть рисовый. Запекать на режиме "Выпечка" 30 минут.
Рисовые шишки
Состав: 4 ст. л. риса, 2 стакана молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 6 ст. л. муки, соль.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить в чашу мультиварки, налить молоко, добавить стевию, соль, сливочное масло и все тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Каша" на 30 минут или "Молочная каша". После окончания варки оставить кашу на подогреве минут на 10–15, чтобы она загустела. Выложить ее на блюдо и остудить. Если она все-таки недостаточно густая, вмешать в кашу муку, сколько нужно, чтобы рис начал держать форму. Потом сделать из риса продолговатые шишки. Обвалять шишки в муке, чтобы они не липли, и обжарить в горячем масле на режиме "Выпечка" до золотистой корочки с разных сторон.
Гречневая каша
Состав: 80 г гречневой крупы, 500 мл молока, 1,5 ч. л. измельченной стевии, соль.
Гречку перебрать, промыть, выложить в мультиварку. Сразу же засыпать стевию, соль, по желанию добавить пару ложек сливочного масла. Влить молоко, все перемешать и готовить при закрытой крышке в режиме "Молочная каша". После сигнала кашу можно оставить на 10–15 минут в режиме "Подогрев", она станет более густая.
Запеканка гречневая с фруктами
Состав: 0,5 стакана гречневой крупы, 1 стакан молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 персика или 5 абрикосов, 1,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 100 г джема, соль.
В мультиварку засыпать промытую гречку, залить молоком с разведенными в ним стевией и солью и варить в режиме "Гречка" или "Крупа". Фрукты вымыть, вынуть косточки и нарезать кубиками или дольками. В готовой гречке жидкости быть не должно. Гречку вынуть, в теплую кашу добавить половину сливочного масла и яйцо, тщательно перемешать. Мультиварку смазать оставшимся маслом и выложить в чашу половину гречки, разровнять. На нее положить дольки фруктов и накрыть остальной кашей. Можно сметану взбить со стевией на кончике ножа и смазать верх гречки. Выставить режим "Выпечка" и готовить 30 минут.
Оставить запеканку настаиваться минут 15 под закрытой крышкой, чтобы она стала плотнее, потом вынуть и поверхность смазать джемом (по желанию).