Песочные пирожные
Состав для теста: 250 г муки, 10 г порошка стевии, 120 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. молока; для начинки: 250 г творога, 4 белка, 150 г абрикосов, 12 г порошка стевии.
Муку просеять на разделочную доску, добавить половину порошка стевии, сливочное масло, натертое на терке, яичные желтки и молоко. Порубить тесто ножом и потом быстро замесить, чтобы не размякло. Тесто выложить в смазанную маслом мультиварку, включить режим "Выпечка" на 20 минут. Белки с добавлением второй половины порошка стевии миксером взбить в стойкую пену. Абрикосы разделить на половинки. Если творог кислый, можно смешать его с каким-нибудь вареньем или джемом. Через 20 минут открыть крышку мультиварки, намазать корж творогом, на него уложить половинки абрикосов, а их покрыть слоем взбитого белка. Крышку закрыть и выпекать в том же режиме еще 30 минут. После окончания программы оставить пирог под закрытой крышкой на 10–15 минут. Потом пирог вынуть и нарезать на кусочки.
Следует иметь в виду, что без сахара это тесто становится более плотным, не таким рассыпчатым.
Песочное тесто на сметане для пирожков
Состав: 2 стакана муки, 100 мл сметаны, 3 г порошка стевии, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, сода на кончике ножа.
Масло с порошком стевии растереть, затем добавить яйцо и сметану. Муку перемешать с содой, добавить и быстро замесить однородное тесто. Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир.
Шарлотка
Состав: 2 яйца, 15 г порошка стевии, 180 г муки, 1 яблоко, 80 мл сметаны.
В миске растопить масло, добавить стевию и хорошенько размешать. Добавить яйца и еще раз перемешать. Потом добавить сметану, взбить и последней добавлять муку и тщательно размешивать, чтобы в тесте не было комочков. Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Можно добавить их прямо в тесто и перемешать, а можно тесто частями наливать в мультиварку и выкладывать яблочные дольки слоями, сделав несколько слоев теста и яблок. Готовить в режиме "Выпечка". Сначала выпекать 1 час, потом шарлотку перевернуть и печь еще 30 минут.
Шоколадная шарлотка
Состав: 3 яйца, 20 г порошка стевии, 1 стакан муки, 5 ст. л. порошка какао, 300 г сезонных фруктов, соль.
Яйца разбить в миску, добавить соль и стевию и взбивать в пену. Удобней это делать миксером. Потом добавить муку. Чтобы тесто было пышное, муку лучше размешивать вилкой, а не миксером. Последним добавить порошок какао. Фрукты вымыть, разделить на половинки или дольки (это может быть клубника, абрикосы, виноград, мандарины или что угодно, что сочетается с шоколадом). Мультиварку смазать сливочным маслом, на дно уложить половину фруктов, залить половиной теста, потом снова слой фруктов и оставшееся тесто. Готовить на режиме "Выпечка" 50 минут.
Шарлотка на булке
Состав: 3 яблока, батон, 5 г порошка стевии, 2 ст. л. сливочного масла.
Если яблоки твердые, то можно их очистить от кожуры, нарезать на дольки, в мультиварке растопить сливочное масло, выставить режим "Выпечка", положить яблоки, обжаривать минут 5, помешивая, потом посыпать стевией и прибавить несколько ложек воды, потушить минут 7 – 10. Мягкие яблоки тушить не нужно.
Батон нарезать на нетолстые ломти (лучше, если батон будет черствый), смазать ломти с двух сторон сливочным маслом и плотно уложить в мультиварку на дно и бока. На батон выложить яблоки, сверху закрыть остальными ломтями. Готовить на режиме "Выпечка" 20 минут.
Яблоки в творожном тесте
Состав: 4 яблока, 150 г творога, 100 г муки, 3 ч. л. сухой измельченной стевии или 6 г порошка стевии, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль.
На разделочную доску просеять муку с солью и половиной стевии, собрать ее горкой, сделать углубление, протереть в него творог, изрубленное сливочное масло и замесить густое, однородное тесто. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, соответствующие величине яблок.
Мелкие яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и в нее заложить по ложечке варенья, можно добавить лимонную цедру. Эти яблоки положить посередине квадратов из теста, посыпать стевией, смешан ой с корицей или ванилью. Свернуть квадраты конвертиками, смазать взбитым яйцом, положить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 40–50 минут.
Яблочный пудинг
Состав: 3 яблока, 100 г муки, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 яйцо, соль, сода.
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожуры, положить на решетку для варки на пару, налить в мультиварку воду по инструкции, выставить программу "Варка на пару" на 30 минут. Готовые яблоки размять. Для теста смешать муку и стевию, добавить соду на кончике ножа. Потом влить взбитое яйцо, размешать, добавить молоко, размешать, потом вмешать размягченное сливочное масло. Последней добавить яблочную массу. Готовое тесто выложить на фольгу или в силиконовую миску, поставить ее на решетку и готовить в режиме "Варка на пару" 1 час.
Шоколадный пудинг
Состав: 500 мл кефира, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. сухой измельченной стевии, 2 ст. л. натертого шоколада, 5 ст. л. муки.
Взбить желтки, стевию и сахар. Затем подмешать кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбить в пышную пену и добавить в тесто. Выложить тесто на промасленную бумагу в мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 30–40 минут.
Бисквитный пудинг
Состав: 3 ст. л. бисквитной муки, 1 стакан воды, 1 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла.
Черствую сдобную булку или подсушенное бисквитное печенье размолоть в блендере в муку. Развести муку водой. Сливочное масло растереть со стевией и желтком и вмешать в мучную массу. Все хорошенько перемешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, аккуратно перемешать еще раз, выложить в небольшую формочку или на фольгу, смазанную маслом, фольгу поместить на решетку для варки на пару, в чашу мультиварки налить воду по инструкции и готовить в режиме "Варка на пару" 1 час.
Лимонный пудинг
Состав: 200 г панировочных сухарей, 100 г муки, 1 ст. л. измельченной стевии или 10 г порошка стевии, 4 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, 2 яйца, соль.
Положить в миску муку, подтаявшее сливочное масло, сухари, стевию, соль и тщательно размешать. Затем добавить взбитые яйца, натертую цедру и сок лимона. Соду погасить и тоже добавить в массу. Хорошо перемешать, уложить в фольгу или миску для микроволновки, поставить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и варить в режиме "Варка на пару" 1,5 часа.
Коврижка
Состав: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 0,5 стакана меда, 1 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды.
Просеять муку, положить в нее яйцо, стевию, разогретый мед и теплое молоко. Хорошенько размешать и добавить в тесто соду. При желании на этом этапе можно положить гвоздику, корицу, ваниль или другие ароматизаторы. Можно даже добавить цукаты. Тесто вымесить до густоты сметаны, выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме "Выпечка" 40 минут. Когда коврижка остынет, можно ее разрезать вдоль на две части и смазать фруктовым пюре.
Пряники-батоны
Состав: 2 стакана муки, 20 г порошка стевии, 1 яйцо, 100 мл молока, сода.
На разделочную доску горкой насыпать просеянную муку, добавить к ней соду на кончике ножа. В молоке развести яйцо. Муку собрать горкой, в середине ее сделать углубление, высыпать туда порошок стевии и осторожно влить молоко, разведенное яйцом. Замесить негустое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 6–8 мм и нарезать на прямоугольники размером 12×6 см. Положить пряники в смазанную маслом мультиварку или в нее же, но на промасленную бумагу, смазать их яйцом, столовой вилкой сделать геометрические рисунки и готовить в режиме "Выпечка" 30 минут или на решетке в режиме "Варка на пару" 40 минут (чем крупнее пряники, тем больше нужно времени на пропекание).
Медовый пряник
Состав: 200 г муки, 12 г порошка стевии, 1 ч. л. сливочного масла, 120 г меда, сода.
В мед добавить порошок стевии, прибавить соду на кончике ножа и осторожно развести сладкую смесь стаканом кипящей воды. Для аромата можно добавить немного измельченной лимонной цедры. В миску просеять муку и подлить к ней, размешивая, сладкую смесь. Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в нее приготовленную массу и готовить на режиме "Выпечка" 30 минут, потом можно минут на 10–15 оставить в режиме "Подогрев". Готовый пряник можно теплым разрезать на маленькие пряники.
Мятные пряники
Состав: 2 стакана муки, 20 г порошка стевии, 8 капель мятного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, сода.
На разделочную доску горкой насыпать просеянную муку, добавить к ней соду на кончике ножа и мятное масло. В молоке развести яйцо. Муку собрать горкой, в середине ее сделать углубление, высыпать туда порошок стевии и осторожно влить молоко (количество молока может меняться, это зависит от качества муки), разведенное яйцом. Замесить негустое тесто. Слепить из него продолговатые батончики, разрезать их на равные кусочки, обвалять в муке и придать им круглую форму. Положить пряники в смазанную маслом мультиварку или в нее же, но на промасленную бумагу, и готовить в режиме "Выпечка" 30 минут или на решетке в режиме "Варка на пару" 30 минут.
Изюмные пряники
Состав: 200 г муки, 12 г порошка стевии, 1 ч. л. сливочного масла, 120 г меда, 1 стакан изюма, сода.
В мед добавить порошок стевии, прибавить соду на кончике ножа и осторожно развести сладкую смесь стаканом кипящей воды. Для аромата можно добавить немного измельченной лимонной цедры. Стакан изюма перебрать, промыть и положить в жидкость. В миску просеять муку и подлить к ней, размешивая, сладкую смесь. Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. Выкладывать в смазанную маслом чашу мультиварки, немного приплющивая. Выпекать в режиме "Выпечка" 15–20 минут.
Коржики с маком
Состав: 250 г муки, 1 ст. л. сливочного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной стевии, 2 яйца, 10 г мака.
Желтки растереть со сливочным маслом, прибавить стевию, мак, муку и густо замесить. Дать тесту час постоять, после чего раскатать толщиной 1 см. Вырезать рюмкой кружочки, положить на промасленную бумагу в мультиварку, наколоть вилкой и готовить 20 минут в режиме "Выпечка".
Кексы лимонные
Состав: 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. измельченной стевии, 1 лимон, 6 яиц, ваниль.
Разогретое до консистенции сметаны масло растереть со стевией, лимонной цедрой и ванилью, затем, взбивая массу, постепенно добавить яйца. Можно блендером размолоть сам лимон без белой шкурки и добавить в тесто. Когда масса будет равномерно перемешана, всыпать муку и быстро замесить тесто. Выпекать кексы в формочках, поставив их на дно мультиварки, в режиме "Выпечка" 45 минут. Или поставить формочки на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме "Варка на пару" 1 час.
Пирожное "Корзиночка"
Состав: 2 стакана муки, 15 г порошка стевии, 150 г сливочного масла, 2 яйца.
Муку перемешать с порошком стевии, добавить нарезанное кусочками масло и яйца и замесить тесто. Раскатать его пластом толщиной 0,5 см, вырезать кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек. На формочку положить кружочек теста и вдавить его, края подровнять. Формочки с тестом поставить на дно мультиварки и запекать в режиме "Выпечка" 15 минут. Готовые корзиночки вынуть из формочек и заполнить начинкой по желанию.
Следует иметь в виду, что в отсутствие сахара тесто не будет рассыпчатым, оно будет более плотным.
Снежки из яблок
Состав: 4 яблока, 6 г порошка стевии, 4 белка.
Яблоки помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим "Варка на пару" на 30 минут. Готовые яблоки без кожуры размять в пюре. Охлажденные белки взбивать миксером до крепкой пены вместе с порошком стевии, а потом добавить и яблочное пюре. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет светлой и пышной. Разложить ее по креманкам или в другую посуду и подавать.
Творожное печенье
Состав: 250 г творога, 250 г сливочного масла, 2,5 стакана муки, 10 г порошка стевии, соль.
Творог и мягкое масло тщательно перемешать, добавить муку с солью и порошком стевии, вымешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки или другие фигурки по желанию. Выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 15–20 минут.
Овсяное печенье
Состав: 80 г овсяных хлопьев, 10 г порошка стевии, 100 г муки, 50 мл воды (или молока), 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. измельченных орехов, 1 ч. л. соды.
Овсяные хлопья смешать с порошком стевии, добавить несколько ложек воды (или молока), чтобы смесь стала слегка влажной и могла набухнуть (хватит 30 минут). Изюм промыть. Если он твердый, то залить кипятком на полчаса, потом воду слить, изюму дать обсохнуть. В набухшие хлопья добавить растительное масло, орехи и изюм. Все тщательно перемешать. Добавить гашеную уксусом соду, а потом подсыпать муку и замесить некрутое тесто. Мультиварку смазать сливочным маслом, делать печенье произвольной формы и укладывать на дно. Готовить на режиме "Выпечка" по 20 минут с каждой стороны.
Сладкая запеканка из овсяных хлопьев
Состав: 150 г овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии, 3 ст. л. какао, 3 яйца, 0,5 стакана измельченных орехов.
Хлопья залить горячим молоком. Масло, порошок стевии, яичные желтки взбить, добавить какао и орехи. Последними ввести набухшие хлопья (они должны впитать все молоко). Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную сливочным маслом мультиварку и готовить в режиме "Выпечка" 40 минут. Возможно также готовить на пару в силиконовой миске или на фольге на решетке. Запекать 40–50 минут в режиме "Варка на пару".
Желе из абрикосов
Состав: 12 абрикосов, 1 стакан воды, 2 ч. л. измельченной стевии или 7 г порошка стевии, 3 ч. л. желатина.
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить стевию, налить воду и варить 15 минут (программа "Суп"), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером, смешать с сиропом, в котором они варились. Желатин распустить в небольшом количестве холодной воды и влить, помешивая, в абрикосовое пюре. Желе остудить и поставить в холодильник на 2–3 часа для застывания.
Абрикосовый десерт
Состав: 400 г абрикосов, 1 ч. л. измельченной стевии или 3 г порошка стевии, 2 стакана воды, сливки по вкусу.
Абрикосы вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточки. Переложить абрикосы в мультиварку, добавить стевию, налить воду и варить 15 минут (программа "Суп"), постоянно помешивая. Затем абрикосы вынуть из компота, протереть через сито или взбить блендером и убрать в холодильник на полчаса. Когда смесь охладится, смешать со сливками, взбить миксером и сразу же подавать.
Яблочно-морковные котлетки
Состав: 4 морковки, 4 яблока, 1,5 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 60 г панировочных сухарей, 60 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г манки, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Яблоки, очистив от кожуры и семян, натереть на крупной терке, а морковь – на мелкой. В мультиварке разогреть молоко на режиме "Суп" или "Тушение", добавить сливочное масло и морковь и тушить 5 минут. Потом добавлять яблоки, манку, соль и стевию, постоянно помешивать и тушить еще 5 минут. Выложить массу в миску, остудить, вбить яйцо и хорошенько размешать. Слепить котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в масле на режиме "Выпечка" или "Жарка" по 5 минут с каждой стороны.
Печеные яблоки
Состав: 4 яблока, 10 г порошка стевии, 100 г брусники.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и уложить в мультиварку на промасленную бумагу или в формочки. Серединки яблок заполнить вымытыми и обсушенными ягодами брусники, смешанными с порошком стевии. Готовить на режиме "Выпечка" 20 минут.
Начинка у яблок может быть самая разная, главное только, чтобы она не была очень жидкая, иначе растечется. В варенье или ягоды можно добавлять крахмал для загустения.
Яблочный мусс с желатином
Состав: 3 яблока, 1 ст. л. измельченной стевии или 10 г порошка стевии, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, 1,5 ч. л. лимонного сока.
Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме "Суп" 15–20 минут. Замочить желатин в холодной воде по инструкции на пакете. Отвар процедить через сито в миску, добавить в него стевию и хорошенько размешать, потом добавить разбухший желатин и размешивать до полного его растворения, влить лимонный сок. Яблоки натереть на терке и опустить в немного охлажденный отвар, взбить миксером до густоты сметаны, затем мусс разлить в формы и охладить.
Яблочно-манный мусс
Состав: 3 яблока, 3 стакана воды, 7 г порошка стевии, 3 ст. л. манки.
Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. В мультиварку налить воду, выставить режим "Суп" или "Тушение" и варить яблоки минут 15. Потом яблоки вынуть шумовкой, а в воду засыпать манку и варить до готовности. Яблоки размять в пюре, добавить в них стевию и взбить. Потом добавить к ним манную кашу, хорошенько взбить до пышности (можно миксером) и поставить в холодильник.