Пирожки из творожного теста
Состав: 200 г творога, 2 яйца, 2 стакана муки, 5 г порошка стевии, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды, соль.
Яйца размешать с порошком стевии, добавить сметану, перемешать. Всыпать соду. В последнюю очередь добавить творог и муку и все хорошенько перемешать. Из теста скатать шарики, потом из них сделать лепешки. Начинка может быть любая.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Пирожки на кефире
Состав: 500 мл кефира, 1 ч. л. соды, 3 г порошка стевии, 2 стакана муки, 1 яйцо, соль.
В кефир добавить соду, соль, стевию и перемешать. Добавить муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпать мукой. Столовой ложкой набирать тесто, выкладывать на доску и обваливать в муке. Скатать шарик, из него сделать лепешку. Начинка может быть любая. Тесто по краю лепешки собрать и защипать сверху, шов смазать взбитым яйцом.
Готовые пирожки уложить в смазанную маслом чашу мультиварки и включить режим "Подогрев" на 10–15 минут, потом поменять на режим "Выпечка" на 40–50 минут, через полчаса их надо будет перевернуть.
Конвертики с творожной начинкой
Состав: 500 г муки, 1 стакан молока, 60 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 1 желток, 20 г дрожжей, соль; для начинки: 500 г творога, 2 желтка, 15 г порошка стевии, лимонная цедра.
Дрожжи положить в теплое молоко и дать им подняться. В просеянную муку положить соль, порошок стевии, растопленное сливочное масло, желток, подошедшие дрожжи и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, посыпать мукой и дать подойти. Творог растереть со стевией и желтками. По желанию можно положить лимонную цедру, ваниль, изюм и другие. Когда тесто поднимется, раскатать его в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты размером 6×6 см. На середину квадратов положить творожную начинку, соединить углы квадратов конвертиком и выложить изделия в смазанную маслом мультиварку. Оставить их расстаиваться в режиме "Подогрев" на 20 минут, потом включить режим "Выпечка" на 40–45 минут. Горячие пирожки можно посыпать сахарной пудрой.
Ватрушки с брусникой
Состав: 400 г муки, 1 стакан молока, 40 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль; для начинки: 1 стакан брусничного варенья, 2 ст. л. крахмала.
Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с третью сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с порошком стевии и остальным сливочным маслом. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его раскатать. Из теста вырезать стаканом кружочки. Брусничное варенье смешать с крахмалом, если оно жидкое, густое можно не смешивать. Варенье разложить на кружки теста, края загнуть. Положить ватрушки в мультиварку и на режиме "Выпечка" готовить 40 минут.
Пирог с маслом и сахаром
Состав: 400 г муки, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 6 г порошка стевии, 2 яйца, 10 г дрожжей, соль; для посыпки: 1 яйцо, 15 г порошка стевии, 50 г сливочного масла.
Развести дрожжи в стакане теплого молока и дать подняться. Затем смешать с 1 ч. л. сливочного масла и стаканом муки и поставить в теплое место на час. Когда опара поднимется, подмешать к ней еще 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые со стевией и 1 ст. л. сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа.
Когда тесто поднимется, раскатать пласт толщиной 10–15 мм, положить в смазанную оставшимся маслом мультиварку, смазать яйцом, равномерно посыпать порошком стевии, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль. После 20-минутной расстойки в режиме "Подогрев" выпекать 30–40 минут в режиме "Выпечка".
Пирог с творожной начинкой
Состав для теста: 3 яйца, 20 г порошка стевии, 1 стакан муки; для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 10 г порошка стевии.
Яйца взбить со стевией, затем добавить муку и все хорошенько перемешать. Для начинки смешать творог, порошок стевии и яйца. Мультиварку смазать маслом, выложить часть теста достаточно тонким слоем, на него положить всю творожную начинку и сверху распределить остальное тесто. Готовить в режиме "Выпечка" 80 минут. После 60 минут мультиварку открывать не надо, а сразу добавить 20 минут.
Пирог с вишней
Состав: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. сухой измельченной стевии, 1 лимон, 500 г вишни.
Сливочное масло растереть со стевией, смешать с мукой и натертой цедрой и соком одного лимона. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в холодном месте на шесть часов. Затем раскатать открытый пирог круглой формы, положить в смазанную маслом мультиварку, на тесто выложить вишни без косточек, посыпать стевией (если вишня кислая) и выпекать в режиме "Выпечка" 40–50 минут.
Пирог с повидлом
Состав: 1 стакан молока, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии, 2 яйца, 2 стакана муки, соль, 200 г повидла.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить туда 4 столовые ложки муки, перемешать и поставить в теплое место на 30 минут. Яйца растереть с порошком стевии, масло растопить, чтобы оно было жидкое. Влить масло и яйца в опару, размешать и помаленьку добавлять муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться. В итоге должно получиться мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить подходить на 1–1,5 часа.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в полсантиметра, смазать повидлом и скатать в рулет. Мультиварку смазать сливочным маслом и выложить рулет, можно его свернуть колечком. Выставить режим "Подогрев" на 15 минут, а потом "Выпечка" на 1,5 часа. После этого аккуратно его перевернуть и выпекать еще 20 минут.
Пирог с яблоками
Состав: 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 6 яиц, 3 стакана муки, 4 яблока.
Из сливочного масла, сметаны, половины стевии, желтков и муки замесить не очень густое тесто. Выложить его в смазанную маслом мультиварку и выпекать 30 минут в режиме "Выпечка". В это время вымыть и нарезать дольками яблоки, а белки взбить со второй половиной стевии в крепкую пену. На испеченный корж уложить дольки яблок, выложить взбитые белки и готовить еще 30 минут в режиме "Выпечка", а потом подержать в выключенной мультиварке 15 минут.
Клубничный пирог
Состав: 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 3 стакана муки, 500 г клубники.
Сметану растереть с порошком стевии и яйцами, добавить соду, муку и замесить жидкое тесто. Половину теста вылить в смазанную маслом мультиварку, положить клубнику (можно нарезать дольками или пластинками, можно целиком) и залить оставшимся тестом. Готовить на режиме "Выпечка" 40 минут. Пирог остудить в мультиварке, потом выложить на блюдо, украсить по желанию.
Пирог с вишней
Состав: 400 г вишни, 10 г порошка стевии, 2 стакана муки, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 стакана растительного масла, соль.
Вишню взять без косточек и без сока. Если вишня замороженная, то ее надо разморозить в миске, а сок слить в стакан. В этом соке можно растворить стевию, которая пойдет в тесто. В миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Потом к смеси добавлять растительное масло, мед, вишневый сок со стевией. Все смешать до однородной массы, потом в тесто добавить вишню и еще раз перемешать. Тесто выложить в мультиварку, разровнять и готовить в режиме "Выпечка" 1 час. В готовом пироге тесто не должно липнуть к спичке или зубочистке. Если он не пропекся, можно поставить еще время. А если пропекся, то поставить режим "Подогрев" на 10–15 минут под закрытой крышкой.
Пирог с курагой
Состав: 2 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. сметаны, 2 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 20 г порошка стевии, 1 ч. л. молотой корицы, 5 очищенных грецких орехов, 3 ст. л. меда.
Курагу промыть и залить кипятком, чтобы она размякла, затем нарезать на кусочки. В миске смешать яйца с порошком стевии, хорошенько взбить, добавить сметану, мед, молоко, корицу (по вкусу), перемешать до однородной массы. Смешать муку с разрыхлителем и вмешать в тесто. Последними добавить курагу и измельченные грецкие орехи. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить на режиме "Выпечка" 80 минут, потом оставить еще на 15 минут в режиме "Подогрев".
Персиковый пирог
Состав: 1,5 стакана муки, 10 г порошка стевии, 200 г сливочного масла, 10 консервированных персиков, соль.
Смешать муку, соль, стевию, добавить размягченное сливочное масло, затем влить в тесто одну за другой 3–4 столовые ложки холодной воды, смешать, придать тесту форму диска, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на полчаса. Потом тесто раскатать в пласт, сверху разложить персики (можно половинками, можно нарезать пластинками) и готовить на режиме "Выпечка" 40 минут. Пирог остудить в мультиварке, потом выложить.
Пирог с вареньем
Состав: 2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 20 г порошка стевии, 2 яйца, 200 г повидла или джема, измельченные орехи.
Муку просеять, добавить масло и растертые с порошком стевии яйца, замесить тесто и раскатать две лепешки. Одну выложить в смазанную маслом мультиварку, на нее положить начинку из повидла или джема (можно взять и густое варенье или только ягоды из варенья), закрыть вторым пластом теста, сверху посыпать измельченными орехами и установить режим "Выпечка" на 40 минут.
Пирог с малиновым вареньем
Состав: 2 стакана муки, 10 г порошка стевии, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан малинового варенья.
Муку смешать с разрыхлителем и порошком стевии. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке прямо в смесь. Хорошенько все смешать до образования крупной крошки. Мультиварку смазать сливочным маслом, выложить в нее 2/3 теста, разровнять. На него положить малиновое варенье. Если оно жидкое, то можно добавить в него пару ложек крахмала. Оставшимся тестом накрыть варенье и готовить в режиме "Выпечка" 1 час.
Шоколадный пирог
Состав: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 12 г порошка стевии, 100 г шоколада, 120 г муки.
Масло взбить, добавить яичные желтки и порошок стевии, затем растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад, муку и взбитые в пену белки, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом мультиварку, установить режим "Выпечка" на 1 час.
Готовый пирог можно украсить по желанию взбитыми сливками, вареньем, молотыми орехами, шоколадом, фруктами и т. п.
Кофейный пирог
Состав: 2 яйца, 400 г сметаны, 250 г муки, 2 ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. соды, 16 г порошка стевии.
Яйца хорошенько взбить с 10 г стевии. Можно миксером. Кофе растворить в небольшом количестве воды и добавить к яйцам. Затем добавить половину сметаны и соду и все тщательно вымешать. Последней ввести муку, можно тесто взбить миксером до однородной достаточно жидкой массы. Мультиварку смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить в режиме "Выпечка" 50 минут. Оставшуюся сметану взбить с оставшимся порошком стевии, это удобнее тоже делать миксером. Готовый пирог достать из мультиварки и разрезать на коржи, а потом промазать их кремом и нанести крем сверху. Поставить пирог на 2 часа в холодильник на пропитку.
Бисквит-рулет
Состав: 60 г муки, 12 г порошка стевии, 1 ч. л. сливочного масла, 5 яиц, 60 г крахмала, варенье.
Миксером сильно взбить яйца с порошком стевии, потом ложкой вмешать муку и крахмал. Крахмал делает бисквит более пышным. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, разровнять и готовить на режиме "Выпечка" 1 час. Корж должен быть достаточно тонкий. Возможно, он пропечется быстрее, можно проверять это спичкой. Как только бисквит приобретет нежно-золотистый оттенок, вынуть его и опрокинуть на бумагу, посыпанную порошком стевии. Быстро намазать бисквит вареньем и свернуть трубочкой. Снова положить его в мультиварку и оставить на режиме "Подогрев" минут на 15–20.
Шоколадный бисквит
Состав: 1 стакан молока, 20 г порошка стевии, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. какао, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 ст. л. разрыхлителя, соль.
Сильно взбить яйца с порошком стевии (можно миксером), затем добавить туда растительное масло и молоко, аккуратно перемешать. Потом по очереди вмешивать муку, разрыхлитель и какао-порошок, но уже не миксером, а ложкой или вилкой, чтобы сохранить пышность теста. Мультиварку смазать маслом, выложить тесто и готовить в режиме "Выпечка" 80 минут. Переворачивать бисквит не надо.
Шоколадный бисквит на кипятке
Состав: 2 стакана муки, 40 г порошка стевии, 2 яйца, 1,5 ч. л. соды, 6 ст. л. какао, 1 стакан молока, 70 мл растительного масла, 1 стакан крутого кипятка.
Взбить яйца с порошком стевии, добавить растительное масло и молоко, все тщательно перемешать. Муку, соду и какао смешать в отдельной миске, затем по частям вмешивать в тесто. В самом конце влить крутой кипяток и еще раз перемешать. Тесто получается очень жидким. Мультиварку смазать сливочным маслом и сразу же вылить тесто в чашу. Включить режим "Выпечка" на 1 час, потом, не открывая крышку, выставить режим "Подогрев" на 20 минут (можно все 80 минут использовать режим "Выпечка" – зависит от вида мультиварки и того, как она печет).
Сметанник
Состав для теста: 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соды; для крема: 1 стакан густой сметаны, 20 г порошка стевии.
Все ингредиенты теста смешать и взбить миксером до получения однородной массы. Мультиварку смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить на режиме "Выпечка" 40 минут. Для крема сметану взбить с порошком стевии. Готовый корж вынуть и смазать кремом. Украсить можно любыми фруктами, шоколадом, орехами и т. п.
Сдобное печенье
Состав: 1 стакан муки, 2 стакана крахмала, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды.
Сливочное масло растереть добела. Прибавить стевию, молоко, соду и хорошо все растереть. Всыпать муку, крахмал и хорошенько размешать, чтобы получилось гладкое тесто. Убрать его в холодильник на 1–2 часа, затем раскатать толщиной 1 см, вырезать рюмочкой кружочки и наколоть вилкой. Печенье положить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме "Выпечка" 40 минут.
Лимонное печенье
Состав: 1 крупный лимон, 2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 0,5 ч. л. соды, соль.
Лимон прокрутить через мясорубку, выбрав косточки, или взбить в блендере в однородное пюре. В большой миске смешать лимонное пюре, стевию и растительное масло. Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать. Оставшуюся муку высыпать на стол и замесить на ней некрутое пластичное тесто. Раскатать его в пласт, вырезать фигурки. Смазать мультиварку маслом, уложить фигурки и готовить в режиме "Выпечка" 20 минут.
Стевия не перебивает кислый вкус лимона, поэтому печенье будет и кислое, и сладкое одновременно.
Ореховое печенье
Состав: 2 стакана муки, 2 ст. л. измельченной стевии или 20 г порошка стевии, 5 яиц, 2 стакана измельченных грецких орехов.
Орехи пропустить через мясорубку. Желтки растереть со стевией и соединить с орехами. Добавить муку, размешать и осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на мокрую доску и скатать колбаски шириной в 2 пальца. Нарезать колечками сантиметровой толщины и уложить в мультиварку, смазанную маслом. Выпекать на режиме "Выпечка" 40 минут.
Печенье из овсяной муки
Состав: 1 стакан муки, 100 г овсяной крупы или хлопьев, 2 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 100 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, сода, соль.
В миске смешать муку, овсяную крупу, стевию и щепотку соли. Добавить соду на кончике ножа. К подтаявшему сливочному маслу добавить взбитое яйцо, 2 ст. л. молока, размешать и соединить с мукой. Добавить остальное молоко из такого расчета, что полученная масса должна быть достаточно густой. Раскатать тесто на доске, обсыпанной мукой, вырезать рюмкой кружочки, положить в мультиварку, смазанную маслом, и готовить на режиме "Выпечка" 30–40 минут.
Медовое печенье
Состав: 150 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, 250 г сметаны, 3,5 стакана муки, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. измельченной сухой стевии, 1 ч. л. (без верха) соды.
Маргарин растопить. В горячий маргарин положить мед и размешать до полного растворения. Остудить до теплого состояния. Вмешать сметану, стевию, затем муку с содой. Тесто должно легко мешаться, но не течь с ложки. Тесто брать смоченной в воде ложкой и выкладывать в мультиварку, лучше на промасленную бумагу. Выставить режим "Выпечка" на 30 минут.
Свекольное печенье
Состав: 1 свекла, 2 стакана муки, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 10 г порошка стевии, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза.
Свеклу вымыть, очистить и смолоть в блендере. Размягченное масло смешать с мукой, добавить свеклу и остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Массу скатать в колбаску, потом отрезать кусочки и придавать им форму по желанию. Смазать мультиварку маслом (или положить промасленную бумагу на дно), уложить печенье и готовить в режиме "Выпечка" 40 минут.
Песочное печенье
Состав: 200 г муки, 5 г порошка стевии, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны.
Сливочное масло и сметану растереть с порошком стевии до получения однородной массы. Размешивая, подсыпать небольшими порциями муку и месить до загустения. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить, подсыпая оставшуюся муку. Затем тесто раскатать слоем толщиной в 1 см и вырезать печенье произвольной формы (можно использовать покупные формочки). Уложить в смазанную маслом мультиварку или в нее же на промасленную бумагу и выпекать в режиме "Выпечка" 40 минут.