Дуглас отказывается продвигать фрагментарное питание, функциональные продукты и "суперфуды", биологически активные добавки, чистки и другие продукты и методики, созданные, чтобы компенсировать людям нехватку силы воли, настойчивости и ответственности; он отказывается поощрять медицинское промывание мозгов. Он научил меня тому, что помогать другим исцелиться лучше всего через дружбу и внимание, а также вдохновляя их своим здоровьем и впечатляющей спортивной формой.
Доктор Грэм играет в отдельной, своей собственной лиге… словно в стратосфере. Его человечность смотрится просто инопланетно в этом мире, где столь часто правят алчность и нетерпение. То количество времени и энергии, которые Дуглас терпеливо и великодушно посвящал тому, чтобы помочь мне и другим людям выбраться из ямы, которую мы сами себе рыли, просто не укладывается у меня в голове. Иногда я думаю, что он слишком человечен для нашего мира.
Джейни Гарденер, Кауаи, штат Гавайи
Впервые наше общение с доктором Грэмом состоялось в его дискуссионном форуме по сыроедению и спортивному питанию на портале VegSource. Я посетила его, потому что приняла решение снова попытаться перейти на сыроедение.
В первый раз я пробовала стать сыроедом несколько иначе – на жирах и почти без фруктов, с энзимами, приправами, маслами и подобными вещами. Получилось лучше, чем на любой другой диете из тех, что я пробовала, но организм хотел, чтобы я сделала именно то, о чём говорит вся программа доктора Грэма (несмотря на то, что тогда я не знала ни о ней, ни о нём самом).
Печально, что мне не хватило мужества самостоятельно проделать то, что удалось ему. Я рада, что нашла дорогу назад. Хвала небесам, я просмотрела этот форум и узнала о низкожировой сыроедной веганской диете "80/10/10" доктора Грэма. Именно она привела к улучшениям в моём здоровье, общем самочувствии и жизни в целом. Изменения радикально превзошли всё, что я когда-либо переживала в прошлом, все мои надежды и ожидания, и привели меня в неведомый доселе мир здоровья и жизненной энергии.
Аутоиммунное заболевание
До повторной попытки перейти на сыроедение я наблюдала, как моё здоровье быстро разрушалось прямо у меня на глазах. Летом 2001 года у меня нашли антифосфолипидный синдром. Это аутоиммунное состояние буквально означает, что у вас есть антитела, атакующие ваши собственные фосфолипиды. Основные симптомы – повышенная свёртываемость крови и/или длительные кровотечения, но в него также входят и риск сердечного приступа, инсульта, образование гематом, солнечные ожоги и риск выкидыша. Это состояние часто присутствует у больных волчанкой, но не всегда развивается в волчанку и имеется не у 100 % больных.
До того, как мне поставили этот диагноз, у меня было не менее четырёх выкидышей и набор других проблем со здоровьем. Я потратила какое-то время, следуя советам своего врача (аспирин), затем была хиропрактика (рыбий жир), разные комбинации того и другого, но дела только ухудшались – и вдобавок мне приходилось бороться с побочными эффектами "лечения". Я пыталась увеличить потребление НЖК-содержащих продуктов, таких как лососёвые, льняное семя, орехи и др., но это так же не помогало.
Переключившись на программу доктора Грэма, я решила отказаться от всей рыбы и рыбьего жира, льняного масла и аспирина. Я начала работать над питанием по сыроедному веганскому методу "80/10/10" в июне 2002 года. Поначалу я не понимала рекомендацию по потреблению максимум 10 % калорий из жиров (или менее), думая, что имеются в виду только явные, а не все жиры в рационе, поскольку просто не могла представить себе, как можно не есть явные жиры в большом объёме. Всю жизнь моё питание было очень жирным, включая и тот период, когда я впервые пробовала питаться сыроедной/"живой" пищей.
Таким образом, я начала с ограничения приёма явных жиров до уровня 10 % калорий (а всего жиров примерно до 20 %), что не очень-то соответствует формуле "80/10/10". Уже этот промежуточный шаг позволил мне настолько улучшить ситуацию, что я ощутила фантастические результаты и преисполнилась вдохновения продолжать. Через шесть месяцев я наконец-то увидела свою ошибку и так перестроила питание и уровень физической активности, что вскоре смогла точно выполнять все рекомендации. Не думаю, что без такого переходного периода я смогла бы выйти на план "80/10/10", даже если бы изначально поняла всё правильно.
В первые шесть месяцев наблюдались колоссальные улучшения, даже при 20 %-ной доле жиров. Они превосходили всё, чего я когда-либо добивалась на других диетах (включая другие варианты сыроедных/"живых" диет). Теперь я полностью следую плану "80/10/10", изначально не употребляю никаких добавок или лекарственных препаратов любого рода и вида и чувствую себя замечательно! Все мои прежние симптомы существенно улучшились, а в отдельных случаях исчезли вовсе! Я безумно рада достигнутым результатам!
Четыре выкидыша
Небольшой экскурс в прошлое: в колледже я стала вегетарианкой, а затем веганкой, пробуя разные версии того и другого. В возрасте двадцати трёх лет, находясь на веганской диете из приготовленных продуктов, я родила сына и вырастила его на приготовленной веганской пище. Я открыла для себя натуральную гигиену и "живую" еду, когда он был младенцем, и работала над тем, чтобы перейти на веганскую сыроедную/"живую" диету.
Когда сыну было около семи, муж и я решили родить второго ребёнка. Мне потребовалось несколько лет, чтобы забеременеть. К несчастью, у меня случился выкидыш. Моя семья к тому времени следовала "живой" диете около полутора лет. В то время в питании я ориентировалась на содержание нутриентов и даже создала свою базу данных в Microsoft Access, чтобы отслеживать их потребление. Это позволило мне сравнивать мои показатели с требованиями для беременных женщин и давало уверенность, что питание моё отвечало всем рекомендуемым нормам.
Некоторые люди, включая мою акушерку, винили питание, предполагая нехватку белков или "чего-то ещё", хотя гинеколог (лечащий врач) изучил мой рацион и не счёл, что проблема связана с питанием. При том что моя база данных показывала, что я получаю белков в избытке, я уже ни в чём не была уверена, так как мой муж по-прежнему очень беспокоился о его достаточности, и у нас был друг, который не смог удержаться на сыроедении и утверждал, что причина тому – недостаток белков (сейчас мы понимаем, что произошло это в силу совсем иных причин).
Нагруженная фруктофобными измышлениями, столь популярными в движении "живой еды", я игнорировала интуитивное стремление моего организма питаться по схеме "80/10/10". Я гналась за нутриентами, а не за здоровьем, и в итоге не чувствовала той бодрой энергичности, которую я как сыроед должна была иметь в избытке. Поскольку я родила сына, находясь на веганской диете (включавшей приготовленные продукты), то решила временно вернуться к веганству с термической обработкой (с добавлением сырых продуктов), чтобы завести второго ребёнка, и планировала позже снова вернуться к сыроедению. Плохо, что я тогда не знала доктора Грэма. Я сэкономила бы массу времени и избежала бы стольких душевных страданий.
Конечно, возврат к веганству с продуктами в термической обработке не сработал, и спустя год случился второй выкидыш. Я решила добавить молочные продукты и яйца, но ещё год спустя – следующий выкидыш. Я повсюду видела людей, питавшихся как угодно, ведущих нездоровый образ жизни и окружённых детьми. С моей фермерской точки зрения мне подумалось, что они, должно быть, похожи на растения, "уходящие" в семена, когда негативное воздействие извне становится слишком сильным, чтобы успеть до смерти передать потомству свои гены. Я подумала, что, быть может, мне проще было бы завести ребёнка, если бы я была менее здоровой, и что я могла бы восстановить здоровье позже. Я хваталась за любые соломинки, идя на что угодно, лишь бы родить дитя.
Во время третьего выкидыша я попробовала добавить в рацион птицу и рыбу, и оставалась на этой диете до своей следующей попытки забеременеть. Некоторое время у меня не получалось, и я было решила, что больше вообще не способна к зачатию. Спустя долгие годы в возрасте тридцати шести лет я снова забеременела – неожиданно, – и вот снова выкидыш.
Лишь после этого четвёртого диагностированного выкидыша повышенная нагрузка на кровеносную систему привела к диагнозу антифосфолипидного синдрома. Я отказалась от попыток родить второго ребёнка, не желая ни сама принимать лекарства со всеми вытекающими рисками, ни подвергать этим рискам ребёнка. Оглядываясь назад, я ясно понимаю, что это состояние было вызвано и/или в большой степени связано с моим высокожировым питанием. Как только я перешла на сыроедную веганскую программу доктора Грэма и радикально сократила потребления жиров – фактор, который я считаю ключом ко всему, – наблюдаемые у меня симптомы аутоиммунного состояния сошли на нет или исчезли вовсе. И это само по себе чудо!
Поскольку наш сын уже вырос, мы не уверены, что попытаемся опять рожать детей. Но я чувствую, по крайней мере, что теперь это возможно. Я наслаждаюсь здоровьем и жизненной энергией, каких не знала никогда прежде; я уверена, что смогла бы успешно забеременеть и родить здорового ребёнка, если бы сделала это на программе "80/10/10".
Симптомы исчезли с переходом на питание "80/10/10"
Данное состояние привело к повышенной свёртываемости крови, что влияло на месячные (а также приводило к выкидышам). Сейчас в крови больше нет сгустков во время месячных, и у меня не бывает странной гормональной "отключки" в период овуляции при месячных.
У меня больше не появляются "нерукотворные" гематомы, прежде возникавшие от малейших нажатий или вообще из ниоткуда, самым загадочным образом. На самом деле теперь мне трудно заполучить синяк, даже если я довольно сильно ударилась. Раньше сущие пустяки приводили к огромным гематомам. Также я благополучно забыла о "синдроме беспокойных ног", мучившем меня ночи напролёт. Распрощалась я и с болезненными ощущениями в венах и артериях ног, создававших впечатление, будто в них формировались сгустки крови (ситуация становилась ещё хуже, если днём я запаздывала с приёмом аспирина или рыбьего жира).
Я не знаю, прошло ли это всё окончательно, но точно знаю, что состояние моё не ухудшается (как это было при следовании инструкциям лечащего врача и хиропрактика). Я собираюсь вскоре сдать анализы крови, чтобы получить все подтверждения происходящему в цифрах и на бумаге; однако не думаю, что они теперь мне так уж нужны. Я твёрдо убеждена, что болезнь ушла совсем или отступила так далеко, что больше не является проблемой.
Неожиданные бонусы
Программа доктора Грэма улучшила мою жизнь не только в том, на что я надеялась и к чему стремилась, но и в том, о чём я и не помышляла, да и не считала возможным. Я более четырёх лет питаюсь по низкожировой, на 100 % сыроедной веганской программе, и с каждым днём дела идут всё лучше. Это невероятно – просто какое-то чудо!
Когда я впервые прочитала о программе доктора Грэма, то сразу же восприняла её как совершенно логичную и работающую, – в ней слышалось это "звучание истины". Поначалу я сомневалась и задавалась вопросами насчёт объёма и частоты приёмов пищи, но вскоре узнала (от организма), что он согласен и с этими рекомендациями. Я поняла, что меня привлекает система натуральной гигиены, и обнаружила, что рекомендации доктора Грэма, похоже, являются самым простым и эффективным способом следовать ей.
На всех моих прежних диетах результаты были куда скромнее. Я питалась с разными вариациями по стандартной американской диете (SAD); по варианту SAD без красного мяса; была лакто-ово-вегетарианкой, лактовегетарианкой, веганкой, макробиотической веганкой, веганкой, исповедующей принципы натуральной гигиены, даже сыроедом (система "живая еда") и так далее. При каждой смене диеты я чувствовала те или иные улучшения, но никогда не достигала того, что испытала на низкожировой диете "80/10/10" доктора Грэма. Это другой, лучший мир – нет, вселенная – нет, даже нечто большее.
Даже не знаю, с чего начать описывать отличия. Моё здоровье достигло высот, неведомых прежде, сколько себя помню. Я почувствовала избыток энергии, полна жизненных сил, улучшились мои физические способности, отношение к жизни, внешний вид. Ни о чём из этого я раньше не могла даже мечтать. Я больше не чувствую себя такой усталой в конце дня, хорошо сплю и просыпаюсь утром свежей и отдохнувшей. Моя жизнь наполнилась радостью, и я каждый день получаю удовольствие от простого факта, что живу. Я также стала менее закомплексована и больше тянусь к новым направлениям социальной активности, так что чаще стала выходить в свет.
Я вернулась в тот размер одежды, который носила, когда впервые в тринадцать лет прекратила расти вверх, – при том, что моё тело более сильное и подтянутое, чем тогда. Растяжки, оставшиеся от беременности (сыну уже восемнадцать), подтянулись и стали менее дряблыми – даже когда я стою на четвереньках. Я регулярно делаю разные упражнения и много активно отдыхаю. У меня больше силы, ловкости, выносливости, более развитая мускулатура, и в целом мои физические и умственные способности выше, чем когда-либо в прошлом.
Я недавно сломала палец на ноге во время потрясающего полуторачасового сеанса Аштанга-йоги, попытавшись сделать прыжок в упоре на руки на цементном полу и недостаточно поднявшись (поскольку я пока новичок), – ой! Я ломала тот же палец на другой ноге до перехода на "80/10/10" и прошла через весьма неприятный период заживления перелома. На сей раз потребовалась куда большая оплошность, чтобы его сломать, и всё равно отёка почти не было, поэтому он практически не болел. Я в лучших отношениях со своим телом – у нас установлен хороший контакт, так что палец зажил значительно быстрее и спокойнее, чем раньше. В первый раз мне пришлось прибинтовать палец к соседним, для ходьбы надевать особую обувь, и несколько недель я испытывала боль.
На этот раз палец "сказал", что привязывать его не надо. Он не болел, хотя и напоминал о себе, но делал это довольно деликатно, и вообще больше всего хотел спать в первые две недели. Мне по-прежнему приходилось работать и ходить на рынок и в наш сад, поэтому в этот раз я больше находилась на ногах, и всё равно он меньше болел и зажил быстрее.
Через три недели палец был здоровым по тем меркам, которые я применила бы до перехода на "80/10/10". Этот срок составлял менее трети от того времени, которое понадобилось в прошлый раз. Поскольку теперь я стала активнее, чем в любые другие периоды жизни, то ещё несколько недель прошло, пока я наконец смогла делать всё то же, что делала до перелома, – и всё же это заняло менее половины того времени, которое отняла бы менее серьёзная травма до моего перехода на низкожировое сыроедное веганство. Сейчас моя нога как новая и не доставляет никаких хлопот в любых упражнениях, при всех изгибах и растяжках, которым я её подвергаю. Красота!
Теперь я люблю спорт!
Первое, что я заметила, когда перешла от получения примерно 20 % калорий из жиров к 10 % и менее, было улучшение самочувствия. Казалось, что моё тело погрузилось в углублённую работу по самовосстановлению. Ноги тоже стали вдруг легче и сильнее, и прыгать на максимальную высоту стало как будто проще – а они просили прыжков, и я не отказывала им. Моего мужа происходящее веселило и изумляло одновременно.
Когда я только начала переход на низкожировое сыроедное веганское питание, я брала с собой на рынок сына или мужа, чтобы помогать носить домой арбузы. Теперь я не просто с лёгкостью ношу их сама, а беру два арбуза сразу – каждый к тому же в два раза больше прежних!
Впервые в жизни я действительно хочу заниматься спортом. Я ищу повод, чтобы подвигаться, что на меня крайне не похоже. Я всегда была из тех, кто ищет любое оправдание, чтобы пересидеть тренировку. Никогда прежде я не ожидала с нетерпением следующего шанса заняться спортом! В итоге я и выглядеть стала более спортивно. Люди сейчас думают, что я танцовщица или гимнастка.
Я чувствую тягу к более сложным спортивным задачам – нагрузки у меня выше, чем когда-либо ранее. Я не безрассудна ни в каком варианте – я не совершаю затяжные прыжки с парашютом и не прыгаю в пропасть на резиновой растяжке, – но я стала более спортивной, и мне хочется пробовать новые задачи, требующие физической активности, исключительно для забавы или чтобы узнать, на что я способна (на самом деле, нетрудно хотеть больше, чем раньше… чёрт, я ведь раньше просто ничего не хотела). Я не бодибилдер, хотя моё тело весьма неплохо "строит" себя. Я прибавляю в силе, выносливости и мышечной массе, питаясь таким образом, – иначе говоря, с тех пор, как избавилась от избыточных жиров в своём рационе.
Я также открыла в себе новые физические способности. Способность держать равновесие, координация и ловкость каким-то невероятным образом начали улучшаться ещё в самом начале, до того, как я стала вести очень активный образ жизни. Аэробные тренировки всегда ограничивались возможностями моих лёгких, поскольку я сбивалась с дыхания до того, как мышцы начинали работать достаточно сильно, чтобы задать работу сердцу.
Сейчас, если оглянуться назад и сравнить, то я тренировалась так, будто заливала в баки грязное топливо. И вдруг аэробные тренировки стали казаться "чистыми" и "свежими". Я почувствовала себя так, словно могу двигаться бесконечно (но сердце не было к этому готово, так что я повышала нагрузки постепенно). Я смогла дышать по-настоящему глубоко и не ощущать при старте привычное чувство тошноты. Это было здорово – и здорово до сих пор! Теперь и я сама, и мой организм счастливы, что делает меня ещё счастливее, даёт больше энергии и мотивации продолжать заниматься, что опять же делает меня счастливее, и так далее… Я обожаю это! Я никогда раньше так себя не чувствовала.
До того, как я некоторое время провела на программе доктора Грэма, мне никогда не удавалось сделать полное отжимание, хотя я и ходила в колледже в спортзал, и могла выполнять сотни отжиманий на коленях в разных позициях рук, когда занималась боевыми искусствами в старших классах. А тут, проведя некоторое время на этой диете, я вдруг обнаружила, что могу делать полные отжимания, и начала отрабатывать их, чтобы узнать, сколько раз смогу отжаться. Я довела их число до 23 в одном подходе, а потом перешла к чему-то другому.
Позднее я вернулась к отжиманиям, на этот раз выполняя их с подпрыгиваниями, так что в верхнем положении мои руки и пальцы ног отрывались от земли, а тело оставалось прямым! Я дошла до 15, пока не увлеклась подтягиваниями.
Я завела турник и поначалу не могла даже двинуться вверх – как это и было всю мою жизнь. Муж показал, как помогать себе, используя стремянку, и спустя месяц я смогла подтянуться до половины. Здорово! Прошло совсем немного времени, и я могла подтянуться на полную высоту – без стремянки. Подбородком я поднималась выше перекладины – не просто выше, а совсем высоко, так что турник оказывался на уровне груди, а подбородок выше двери! Немного позже меня захватила практика Аштанга-йоги, так что я бросила подтягивания. Мне так весело всем этим заниматься!