Я впервые попробовала сёрфинг примерно спустя год после перехода на образ жизни "80/10/10". У меня получалось чертовски неплохо, особенно для тридцативосьмилетней мамочки, которая раньше лишь несколько раз каталась на скейтборде (по несколько метров, не больше), один раз на буги-борде, а на сёрф-борде никогда. Я встала и оседлала первую же волну! Я сама стала ловить маленькие волны уже через 45 минут. Круто!
Спустя год после перехода на "80/10/10" я ходила в фитнес-клуб некоторое время и была удивлена тому, что я, крошечная женщина ростом 157 см и тогдашним весом 45 кг, без усилий поднимала примерно тот же вес, что и мужчины – обитатели офисов. Ещё больше я удивилась оттого, что в течение некоторого времени всё прибавляла и прибавляла нагрузку, и этому не было видно конца и края. Прибавляя вес помаленьку, в те дни я обычно уставала от количества повторов ещё до того, как вес становился слишком тяжёлым, чтобы его поднять.
Здоровые парни тягали центнеры, чтобы увеличить мышцы и "рельеф"… и рядом с ними – всё та же малютка я, поднимавшая относительно небольшие веса, и при этом мои мышцы буквально взрывались. Я на самом деле чувствую, как мои мышцы растут во время отдыха и не болят, если я ем фрукты после занятий, как предлагает доктор Грэм. Мне даже немного жалко этих ребят – если бы они делали упражнения правильно и следовали программе доктора Грэма, то получили бы лучшие результаты от потраченных времени и сил.
Сейчас я не хожу в фитнес-клуб, поскольку больше занимаюсь упражнениями с использованием собственного веса, Аштанга-йогой, воздушной гимнастикой на полотнах, танцами и так далее. Я держу гантели дома и на работе на случай, если захочу позаниматься. Тренажёры интересны, но сейчас они не "зовут" меня.
Это так прооосто…
Я обнаружила, что питаться таким образом в миллионы раз проще, быстрее и эффективнее, чем любым другим способом, который мне довелось попробовать. Вся жизнь стала проще. У меня не только больше душевного спокойствия, физических возможностей, энергии, здоровья и счастья; мои личные потребности и запросы стало куда проще и легче удовлетворить. У меня больше времени и ресурсов, чтобы тратить их на другие вещи. Жизнь моя полна различной активности и ответственности, так что это действительно полезное улучшение.
Я знаю, что и близко не смогла бы сделать всё, что сделала и продолжаю делать, если бы питалась любым другим способом. Я стала сама учить дома по собственной программе моего одарённого, но страдающего дислексией сына, открыла два предприятия вместе с мужем, организовала местное отделение нашей церкви, была посвящена в духовный сан и начала консультирование прихожан. Также я открыла группу поддержки домашнего обучения, группу поддержки сыроедения и организую регулярные сыроедные обеды в складчину, или потлаки, создав соответствующий веб-сайт для каждого из этих проектов.
Я продолжаю заниматься всеми этими делами, а вдобавок пишу две книги, снимаю видео-/телесериал, работаю над улучшением своей физической формы, периодически выполняю заказы для своих давних клиентов, оставшихся от прошлого консультационного бизнеса, и, конечно, продолжаю поддерживать замечательные, любящие отношения с мужем и сыном.
Я нахожу, что уезжать из дома на день или даже на несколько дней стало гораздо проще. Мне приходится брать с собой меньше барахла. Больше не нужно таскать с собой везде бутылку с водой. Я вообще теперь не пью на протяжении дня. Я по-прежнему пью воду утром и после интенсивных тренировок, а сверх этого в ней не нуждаюсь. Организм лучше регулирует температуру, так что мне не нужно, как прежде, таскать с собой столько наборов одежды на случай изменений погоды.
Из-за аутоиммунного заболевания я обгорала в считанные минуты, иногда даже в тени, а сейчас могу оставаться на солнце в десять раз дольше, чем раньше. Моя кожа пока не загорела, но уже потеряла вид белого "теста". Мне не приходится отчаянно искать тень на пляже или думать, какая шляпа сможет в достаточной степени защитить меня. В общем-то, я теперь могу спокойно гулять по пляжу без защитного снаряжения. Я только надеваю панаму в самое жаркое полуденное время. Впервые я могу сходить на фермерский рынок после обеда без шляпы, не обгорев при этом!
Волосы стали шелковистей и лучше выглядят – без шампуня и кондиционера! Надо же! Кожа, зубы и ногти никогда не выглядели и не чувствовали себя лучше. Это изумительно, поскольку, хотя я ежедневно чищу зубы и принимаю ванну, при этом я более двух с половиной лет не пользовалась шампунем, кондиционером, мылом для кожи лица, мылом для тела, зубной пастой, дезодорантом, макияжем, лосьоном, кремом от загара, репеллентом от насекомых или чем-то ещё (кроме мыла, попадающего на руки, когда я мою посуду). Забавно – просто немного потереть тут и там и вымыться чистой водой. Кто бы мог подумать?
Моя кожа никогда не была более гладкой и приятной, чем сейчас, и я буквально избавилась от угрей, не оставлявших меня с подросткового возраста. Теперь люди часто замечают, как "сияет" моя кожа, какой у меня здоровый вид и как хороши мои волосы, и тянутся коснуться и поиграть с ними. Они так не поступали с тех пор, как я была маленьким ребёнком.
Такое питание требует совсем немного приготовлений. Всё, что мне нужно, – это положить запас фруктов на день в коробку и, быть может, прихватить немного салата и помидоров, если фруктов в итоге окажется мало, и можно отправляться. Не надо крошить, намазывать, складывать, резать, упаковывать или готовить, перекладывать туда-сюда, чистить и т. д., как в случае в приготовленной пищей. Конечно, вы можете, если хотите, делать из продуктов "80/10/1 °CВ" лакомства, которые подойдут для любого гурманского мероприятия, но нет необходимости проходить через всё это каждый день с единственной целью насытиться.
Если время обеда застало меня вне дома или у меня нет с собой достаточно еды, я могу зайти практически в любой продуктовый магазин и купить фруктов. Если я припоздняюсь или вовсе пропускаю приём пищи, то меня больше не потряхивает, я способна ясно мыслить, и уровень сахара в крови не обрушивается. Вместо этого я отлично себя чувствую и продолжаю действовать в полную силу, физически и умственно, до момента следующей "заправки".
Если я знаю, что у меня будет напряжённый день, то утром перед уходом из дома закидываю в блендер несколько фруктов и, быть может, зелень и сельдерей, добавляю воду, чтобы пить эту смесь во время работы. Немного такого смузи, сильнее разбавленного водой, я беру с собой на занятия йогой в качестве спортивного напитка, а также часто пью густой смузи после занятия, пока еду назад в офис. На работе у меня тоже есть блендер на случай, если я решу там поупражняться или захочу сделать смузи либо соус, поскольку часто я провожу в офисе более двенадцати часов кряду. Но на деле я редко нуждаюсь в нём.
Дома у меня образуется меньше неорганического мусора и больше органического компоста, на котором я выращиваю больше еды. За весь день мне приходится помыть лишь салатную чашу, иногда контейнер для смузи и ведро для компоста. Опять же, мыть их можно простой проточной водой, если делать это сразу после использования.
День, в который мы избавились от плиты, был праздником. Это был такой освобождающий опыт, и благодаря ему вся кухня стала выглядеть как-то чище. Мне не нужны кастрюли, сковороды, печи и другие приборы и приспособления для готовки. По сути дела, я могла бы вовсе обойтись без любой кухонной утвари или посуды, если бы хотела. Мне также не нужны приправы, травы, лекарства, витамины, минералы или пищевые добавки. Всё стало гораздо проще и естественнее – да и требует меньше денег.
Наконец-то я обрела мир в душе
Перед переходом на сыроедение я была близка к нервному срыву в результате нескольких лет жизни в состоянии повышенного стресса. Я знала, что ситуацию надо как-то исправлять, но не видела, как это сделать, если не изменятся условия моей жизни. Я не могла заниматься спортом или другими снижающими стресс активностями, поскольку при этом мне казалось, что я ещё больше отстаю от всех графиков, ничего не успеваю, а это лишь увеличило стресс (по меньшей мере, это было контрпродуктивно).
Теперь я куда меньше подвержена стрессу и в целом давлению эмоционального багажа. Эмоции стали ровнее и сильнее, чем раньше. Я по-прежнему реагирую на происходящее, но не чувствую при этом стресса. По правде говоря, я слишком хорошо себя чувствую, чтобы беспокоиться. Изменилась не моя жизнь, а я сама. Просто события больше не давят на меня. С тех пор в моей жизни случались и более серьёзные ситуации, чем раньше, но всё равно в такие моменты я чувствую меньший стресс.
Довольно сложно это объяснить. Думаю, лучше всего будет сказать, что я обрела мир в душе в большей степени, чем когда-либо, – мир с собой, с окружающими, с тем, что происходит в моей жизни и вокруг меня. Мой опыт говорит, что хорошее здоровье – это действительно счастье и мир в душе. Я просто прекрасно себя чувствую, и так трудно сильно расстроиться, когда тебе всё время чертовски хорошо, не правда ли? Организм говорит, что хочет игр и забав, и я следую его зову!
Учимся есть в достаточном количестве
Перейдя на программу доктора Грэма, я снова стала по-настоящему любить еду. Она вкуснющая, и я с нетерпением жду следующей трапезы. Я не оттягиваю приёмы пищи до состояния голодного безумия. Я привыкла настолько не интересоваться и не вдохновляться едой, что, игнорируя её, доводила себя до состояния зверского голода, в итоге хватая то, что находила под рукой, – и почти никогда этот выбор не был полезным. Организм просто не интересовался пищей, которую я ему давала. Теперь, когда я даю ему полезную пищу, он её полюбил, а следом за ним и я.
Теперь я считаю, что получать достаточно калорий весьма просто, но чтобы выйти на этот уровень, потребовалось некоторое время. В самом начале я ела недостаточно калорий, хотя и чувствовала себя отлично. Думаю, моему организму тогда просто не нужно было так много еды, потому что он хотел вычистить все старые залежи. Я обнаружила, что ем ровно столько, сколько нужно, чтобы поддерживать 36-килограммового человека, но также осознала, что у меня было какое-то количество жира, который надо было дожечь, переведя в калории, что помогло моему переходу.
Со временем всё наладилось. Поначалу я только теряла вес, потому что у меня были излишки жира. Со временем я потеряла большую его часть, приобрела некоторый объём мышц (а с ними и вес) и постепенно естественным образом начала питаться более калорийно, когда организм перестроился. Некоторые люди могут подумать, что в настоящий момент я, пожалуй, ем больше калорий, чем следует, а иные сочтут, что я съедаю их больше, чем это вообще возможно. В любом случае, для меня это работает, поскольку я становлюсь сильнее, набираю вес, при этом сохраняя здоровое содержание жира в организме, и чувствую себя отлично.
Не живите помаленьку… живите на полную!
Если вы ищете то, что на деле высвобождает время и силы, то можете останавливаться: вы пришли. Метод доктора Грэма работает. Я привыкла "жить помаленьку", мимолётными удовольствиями вроде компромиссной и далёкой от идеала пищи, при этом жертвуя своим здоровьем и благополучием. Сейчас я "живу на полную". Я не сожалею больше о выбранной пище, и у меня нет мыслей, что я чего-то себя лишаю. Я выбираю лучшее здоровье и более "долгоиграющее" удовольствие, и в итоге я в целом более счастлива. Я чувствую себя настолько лучше и вижу так много положительных результатов, что горю желанием продолжать двигаться в том же направлении и не хочу возвращаться к приготовленной или даже к жирной сыроедной пище. Мимолётные удовольствия не стоят того, чтобы ставить под угрозу всё, что мне удалось приобрести.
Сыроедение изумительно. Не любое, а только данный низкожировой сыроедный подход – вот что действительно творит чудеса! Чем больше я следую всем рекомендациям доктора Грэма (которые, кроме питания, включают и другие факторы образа жизни: упражнения, отдых, чистую воду и воздух, солнечные ванны, сон, восстановление и др.), тем легче придерживаться сыроедной веганской диеты "80/10/10" и тем лучше я себя чувствую. Фактически это питание позволило мне радостным и естественным образом улучшить многие сферы моей жизни, чего я не могла сделать раньше, как бы ни пыталась.
Резюмируя всё вышесказанное: я чувствую себя такой живой! Я хочу рассказать об этом миру! Это так просто и так хорошо работает! У меня такое чувство, словно мой организм празднует жизнь на клеточном уровне, – он счастлив быть живым и хочет продолжения праздника. Я с радостью повинуюсь ему. О счастье, о радость, о радостное счастье!
Читая, как я восхваляю доктора Грэма и его программу, вы можете не осознавать, что на деле я обычно чересчур осторожна и консервативна, когда дело доходит до того, чтобы порекомендовать какие-либо продукты или услуги, поскольку я очень серьёзно воспринимаю ответственность, которая на меня в результате ложится. Сделав такую оговорку, я вновь изо всех сил рекомендую вам прочитать и перечитать эту книгу столько раз, сколько нужно, пока вы не сможете попробовать эту программу и обнаружить, насколько она способна улучшить качество вашей жизни. Дайте ей шанс, полностью доверьтесь и следуйте каждому её пункту настолько, насколько это в ваших силах. Как и любые другие обобщённые рекомендации, описанная в книге программа может потребовать индивидуальной подстройки под вашу жизненную ситуацию. Для меня этот метод, в общем и целом, сотворил чудеса. Я от чистого сердца рекомендую вам получить частную консультацию у доктора Грэма, если это нужно, чтобы прояснить непонятные моменты или обсудить какие-то индивидуальные нюансы вашего здоровья. Поверьте, вы не пожалеете.
Джейни ведёт веб-сайт www.ringlet.org, на котором задокументированы её первые шесть месяцев питания по программе доктора Грэма, включая фотоисторию. Сейчас она пишет две книги, связанные с сыроедным веганством по системе "80/10/10": "К сыроедению готов" и "Путеводитель по съедобным фруктам для их обожателей". Также она снимается в видео– и телесериалах схожей тематики.
Ричард ("Рибз") Фридленд, Малибу, штат Калифорния
Я стал вегетарианцем в 1967 году, поскольку слышал, что это может повысить уровень моего сознания. Это стало для меня совершенно очевидным, особенно когда я понял, что мой прежний стиль питания вносил свою лепту в убийство невинных животных и что моё питание может быть куда более здоровым, повысит мою осознанность и не будет причинять вреда другим созданиям, живущим на Земле.
За первые четыре года на вегетарианском питании я прошёл через множество этапов. Вначале я ел много нездоровой пищи – главное, чтобы это не были мясо, рыба или яйца, – что позволило мне легче закрепиться на этой диете. Затем я начал заменять обычные магазинные сладости на органические, сделанные из полезных продуктов, и на мороженое из органического козьего молока. В те годы я попробовал макробиотику – это было интересно, но мне оказалось очень трудно на ней удержаться.
Вопреки советам трёх докторов, поклявшихся репутацией, что я не протяну так больше 18 месяцев, в 1971 году я стал фрукторианцем, во многом по тем же причинам, по которым ранее стал вегетарианцем. Я ел только сырые фрукты, исключив орехи, семена и сушёные, замороженные или обезвоженные фрукты. Восемь лет я строго следовал этой диете.
Я ничего не знал о содержании жиров в авокадо и оливках, которые срывал и ел сырыми с деревьев (да, мне действительно нравился вкус одного сорта оливок. Если я давал гладким зелёным плодам вызреть на дереве до момента, когда они начинали чернеть и сморщиваться, я наслаждался ими и ел довольно долго). Также я ничего не слыхал о совместимости продуктов, поэтому обычно смешивал всё, что было доступно в конкретный день. К примеру, я мог есть авокадо, финики, помидоры и цитрусовые с разделением всего в несколько часов, хотя и делал это нечасто.
Я прочитал несколько книг о фруктоедении, таких как "Целебная система бесслизистой диеты" Арнольда Эрета, и стал ждать, когда ко мне придут описанные в них ощущения: практически неисчерпаемая энергия, невероятная сила и выносливость. За восемь лет я не получил результатов, на которые надеялся. У меня всё ещё были проблемы с носовыми пазухами, а также с метеоризмом и слизью.
В последующие годы я ел сырую пищу, в основном фрукты. Я посетил многих врачей альтернативной медицины, включая практиков аюрведы и прочих. Я сдал уйму анализов и был частым гостем у стоматолога. Поскольку я имел пониженную температуру, целый ряд этих альтернативных и аюрведических докторов с большой уверенностью предположили, что во мне было много "инь", или холода, и для меня будет полезна диета с животными продуктами, а также острые блюда, поскольку мне нужна была "янская", согревающая пища.
Зимой 1985 года я в течение примерно шести месяцев пробовал питаться курицей, рыбой и яйцами, с добавлением острого перца и очень малым количеством фруктов. На этих продуктах я не почувствовал себя сильно хуже, но мне ужасно не нравилась мысль, что я поедаю плоть невинных животных, и я так и не стал сильнее и здоровее, вопреки уверениям всех тех врачей. Так что я снова начал есть сладкие фрукты.
В 1992 году я познакомился с гигиенистом, объяснившим мне принципы сочетаемости продуктов. Я купил книгу доктора Шелтона и начал есть сырые фрукты и овощи в определённые часы в определённых комбинациях, как было в ней описано.
Так я делал примерно восемь лет, но однажды ночью, съев на ужин немного черимойи и сапоты, я, проспав два часа, проснулся и никак не мог заснуть снова. Всю ночь я чувствовал себя очень некомфортно, пытаясь расслабиться, массируя себя и пытаясь потянуться. В конце концов около 4 часов утра я сделал себе клизму и почувствовал небольшое улучшение. Я не мог понять, почему это произошло, и счёл за простую случайность. Что ж, на следующую ночь всё повторилось. Теперь всё было ещё хуже, поскольку в обе ночи я спал всего пару часов и чувствовал себя измотанным. Я не мог ясно мыслить, чтобы разобраться, что же делать дальше.