Я ел только сырые фрукты и овощи в правильных комбинациях, включая ежедневный приём орехов, семян и авокадо, а ужинал сладкими фруктами около 10 часов вечера, очень близко к моменту отхода ко сну. Главная причина столь позднего питания была в том, что я не мог без него заснуть. Тогда я решил съедать немного сырых сладких фруктов – своей любимой пищи. Я не спал четыре ночи кряду и на четвёртую запаниковал. Я вызвал скорую и сказал им, что у меня может быть сердечный приступ. Я не мог разобраться в том, что происходит. Они забрали меня в больницу, где несколько часов обследовали. В конце концов врачи сказали, что сердце и уровень холестерина у меня отличные. Единственной проблемой, которую они выявили в массе анализов, был дефицит витамина B12.
Утром я покинул больницу и пошёл в Вестсайдский альтернативный центр, где сделал ещё более дорогие анализы. Их цена составила несколько тысяч долларов, как и итоговый счёт из предыдущей больницы. Примерно через неделю я получил результаты анализов из альтернативной клиники, гласившие, что у меня дефицит B12/фолиевой кислоты. Несколько дней я делал внутримышечные инъекции B12, а потом мне сказали принимать добавки фолиевой кислоты.
Я начал просить информации и помощи у всех, кого знал, поскольку не понимал, чем вызвана моя внезапная бессонница. Также я не понимал, что теперь буду есть, поскольку 20 лет до того момента питался одним и тем же способом. Я знал одного хиропрактика, сыроеда с 30-летним стажем, сказавшего, что я должен избегать любых сладких фруктов и принимать B12 производства "Стандарт процесс лабз". Некоторое время я чувствовал себя значительно лучше. Этот хиропрактик погиб в автокатастрофе, и я вернулся к сладким фруктам.
Я пробовал разные чистки, включая месячную "Эрайз энд Шайн", которую я скрупулёзно выполнил по всем пунктам. Я очень ослабел в последнюю неделю чистки, когда пришлось ничего не есть. Я позвонил в компанию, задал им вопрос, и они предположили, что это некий тип паразитов наподобие кандиды. Я пошёл к врачу, который сказал, что я могу послать образец фекалий в лабораторию Грейт-Смоки, если хотел удостовериться, что это кандида. Результаты анализов показали, что у меня был высочайший уровень двух штаммов этого микроба. Врач была хорошо знакома со всеми симптомами, поскольку она сама восстановилась от кандиды и написала об этом книгу.
Про кандиду говорят, что её питают фрукты, а я ел их в изобилии. Я пошёл на долгую и дорогую шестимесячную чистку от кандиды и всё это время чувствовал себя довольно паршиво. Я не ел ничего сладкого, даже морковь или лимоны, и каждые четыре дня должен был полностью менять рацион. Я принимал множество добавок, включая "Супер Гарлик", "Праймал Дефенс", какие-то дорогие травы из Англии и многие другие.
Эти шесть месяцев были очень трудными для меня. Трудно было делать хоть какую-то работу, поскольку все мои симптомы обострились: тотальное чувство дискомфорта. Симптомы сохранялись всё это время, а затем я сдал новый анализ кала, показавший, что у меня всё ещё был высочайший уровень грибка Candida albicans. Врач предложил начать приём лекарств, и я вернулся к питанию сладкими фруктами.
Я попробовал множество разнообразных диет, добавок и чисток в последующие несколько лет, пока не услышал, как Дуглас и Рози Грэм выступают на конференции "Ро Пэшн". Рози рассказала о том, что происходит с кровью, когда мы едим определённую пищу, а Дуглас объяснил, что не потребляемый сахар, а жир мешает людям, страдающим от кандиды, выводить сахар из крови.
Я не знаю, относилось ли к моему случаю то, что они говорили, но я немедленно проникся симпатией к ним обоим. У них была глубокая убеждённость в том, что они говорили; и они определённо проделали масштабные исследования и собрали массу информации.
Я стал размышлять о собственной ситуации. Советы всех тех врачей, у которых я побывал за эти годы, не улучшили моё здоровье. Я думал, что придерживаюсь лучшей диеты, которую только мог себе вообразить, но продолжал себя скверно чувствовать. А эти двое выглядели очень здоровыми. Казалось очевидным, что у них имеются обширные знания о здоровье, что они работали с людьми в ситуации, схожей с моей, и добивались прогресса. Если мне не понравится, как работает их система, я всегда смогу вернуться к прежнему питанию. Сократи я потребление жиров – терять мне было особо нечего, кроме имевшейся у меня болезни. Выбор стал очевидным.
В тот же день я исключил жиры из рациона, и кишечник мой заработал весьма активно. Я не ел явные жиры в течение шести месяцев, поскольку не знал о "80/10/10" и думал, что идея состоит в том, чтобы есть как можно меньше жирного, и следовал ей. Это значило никаких авокадо, оливок или дурианов и, конечно, никаких орехов и семян.
Также я не знал о форуме Дугласа на VegSource, а потому вернулся к сыроедной диете с жирами, и выделительная активность кишечника снова замедлилась. Так я питался несколько месяцев (хотя и почувствовал себя снова ужасно), пока не попал на выступление Дугласа в ресторане "Дом живого света" в Санта-Монике. Я задал ему несколько вопросов, на которые он с большим энтузиазмом ответил, и я снова исключил все жиры. Только на этот раз я уже соблюдал диету "811", а это значило, что изредка я всё же позволял себе немного жиров.
Имело место множество замечательных улучшений, и всё-таки в картине тотального здоровья чего-то недоставало. Так что я накопил небольшую сумму и пошёл к доктору Грэму на частную консультацию. Во время консультации мы сели лицом к лицу на расстоянии полуметра друг от друга. Мне это очень помогло, чтобы лучше осознать то, о чём он говорит. Я нашёл честного и заботливого человека, крайне заинтересованного в улучшении моего здоровья. Было трудно представить, чем он ещё может мне помочь, поскольку я следовал его диете безукоснительно и в мельчайших деталях. В то время я думал, что этого достаточно.
Я не понимал того, что питание – лишь часть здорового образа жизни и что сила человека измеряется силой его самого слабого звена. Тогда для меня это были пустые слова, и ничего больше, но после того, как он нашёл аспект моей жизни, требовавший проработки – и я проделал её, – моё здоровье значительно улучшилось. Это значит, что я стал лучше себя чувствовать. Мог ли кто-либо сделать мне больший подарок? Я чувствовал прилив сил и стал больше радоваться жизни. Это лучший подарок, какой только может быть!
Одним из вопросов той консультации был спортивный лагерь Дугласа "Неделя здоровья и фитнеса". Он считал, что мне важно принять в ней участие, и спросил меня, что он может сделать, чтобы я последовал его совету. В то время я не представлял, как можно было это осуществить, потому что только что потратил все отложенные деньги на консультацию и не располагал свободным временем. Но я решил рискнуть, поскольку было похоже, что мне предстоит многое поменять. Я высказал ему те условия, на которых смог бы поехать, и он помог мне их реализовать! Я был просто поражён честностью, искренностью, преданностью своему делу и глубиной познаний этого человека, стоявшего передо мной с искренним желанием помочь мне решить проблемы со здоровьем.
Я принял участие в спортивно-оздоровительном лагере, и это оказалось лучшим, что я мог сделать. Я получил от этого такую пользу, что в конечном итоге, прежде чем уехать домой, записался на следующий год. Это событие стало тем толчком, которого мне недоставало для того, чтобы начать двигаться по пути к подлинному здоровью. Если у вас есть хоть малейший шанс попасть на это событие в будущем, я рекомендую вам непременно это сделать, чего бы это ни стоило!
Сейчас я уже год следую диете "80/10/10" и добился самых впечатляющих результатов! Просто хочу поделиться этим с окружающими. Когда после долгого периода плохого самочувствия вы начинаете чувствовать себя хорошо, то вам хочется, чтобы и другие люди узнали, что они тоже могут почувствовать себя лучше.
Люди иногда спрашивают меня, что я обычно съедаю за день, так что я опишу вам свой типичный рацион. Обычно я ем три раза в день, иногда только два раза. Чаще всего я завтракаю около 10 часов утра. Вчера (сейчас апрель 2005 года), я съел 350 г черники, 250 г малины, 250 г бойзеновой ягоды и около 4 стаканов земляники. Обед в 14:30 состоял из 6 плодов черимойи и 4 плодов сапоты. Ужинал я в 19:30 – около 8 домашних огурчиков, 1,5 кочана краснолистного кочанного салата латук, около 2,3 кг помидоров и несколько стеблей сельдерея.
Я пишу эти строки в 10:30 утра. Сделав последний подход на пресс в 100 повторов и, может быть, несколько отжиманий, я съем на завтрак 350 г черники и около 4 или 5 стаканов земляники. Если это не успокоит голод, я съем папайю. На обед я съем как минимум 4 или 5 плодов черимойи, так как я только что потрогал их, и они наконец-то поспели! Я также съем несколько плодов сапоты и 2 или 3 манго. Пожалуй, ужин у меня будет таким же, но я добавлю немного авокадо, если они дозреют, и сахарного горошка – это зависит от того, как я буду чувствовать себя к тому времени и как пройдёт моя тренировка.
Первыми переменами к лучшему, отмеченными мной при переходе на систему "80/10/10", была ясность в голове и отсутствие газообразования при питании сладкими фруктами. Для меня это было большим облегчением, потому что я обожаю фрукты, но туман в голове и вздутие живота сильно мешают работать, тренироваться и сосредоточиваться на проектах. Следующим удивительным результатом стала возможность заниматься спортом без какой-либо боли и дискомфорта, которые раньше делали почти невозможным тренироваться чаще, чем один день в неделю. Боли ушли, и теперь я могу заниматься ежедневно – и это замечательно, потому что физические упражнения так мне помогают. Третье улучшение – мне не нужно есть поздно вечером, чтобы заснуть. Благодаря этому я не чувствую себя с утра так, будто у меня похмелье. Теперь я могу раньше просыпаться и делать свои дела: работать, заниматься спортом или возиться с детьми. Параллельно с этими я получил и другие бонусы – например, тело моё стало более подтянутым и привлекательным. Приятно и то, что я стал сильнее и выносливее.
Трудно передать, насколько лучше стала моя жизнь по сравнению с тем, какой она была до "811". Я словно превратился в другого человека, не страдающего от кандидоза и всех тех проблем, которые у меня имелись на тот момент. Моя жизнь не просто улучшилась; она продолжает становиться лучше и лучше с каждым днём. Это просто фантастика – реальность, затмевающая всё, что я мог себе представить в тот день, когда впервые услышал Дугласа и Рози, рассуждавших о питании во время "Ро Пэшн".
Эти два человека не просто посвятили жизнь тому, чтобы разделить своё здоровье с максимально широким кругом людей, но и нашли несколько самых важных ключей к достижению и поддержанию идеального здоровья.
Каждый, кому дорого собственное здоровье, должен последовать образу жизни "811". Я не могу представить себе чего-нибудь, хотя бы отдалённо сравнимого по значимости с этим шагом. Система "811" – верный способ прожить здоровую жизнь, и это куда больше, чем просто диета. Еда – лишь один фрагмент в общей картине нашего здоровья.
Одна из вещей, которая произвела на меня настоящее впечатление в образе жизни "811", – это эмоциональное равновесие, которое считается столь же важным, как питание или любой другой фактор здорового образа жизни. Работа над эмоциями была в центре моей жизни в последние 35 лет. Когда я услышал, как Рози объясняет, что мы должны прочувствовать все наши эмоции, какими бы они ни были, я понял, что она понимает их так же, как и я, – а я полагаю, что больше всего на свете знаю именно о чувствах.
Вот так: Дуглас и Рози разработали и детально описали образ жизни, включающий все сколько-нибудь значимые факторы для достижения человеком, живущим на этой планете, оптимального здоровья. Я намерен следовать этому образу жизни и впредь, каждый день узнавая всё больше о себе и своём здоровье. Я желаю всем, кто прочтёт мою историю, удачи на этом пути к идеальному здоровью.
Лори Мастерс, Сан-Хосе, штат Калифорния
В первые пять лет питания преимущественно сырой пищей я ежемесячно заливала в себя как минимум литровую бутыль льняного масла. Я съедала по одному авокадо днём и вечером, а также ела много комплексных блюд из орехов и семян. Примерно в течение года на каждый сыроедный потлак я приносила миндально-изюмовый торт (со своей особой лимонно-финиково-мятной глазурью).
Как и мои друзья-сыроеды, не особо отдавая себе в этом отчёта, я поглощала жиры тоннами. Я думала, что у меня фантастически здоровая диета. Я завтракала такими блюдами, как сыроедная гранола, овсяная крупа, протёртая с замоченным миндалём, или бананы с миндальной пастой. В среднем это давало, пожалуй, 250 ккал из жиров. На обед обычно был салат с одним авокадо (и той лимонно-чесночно-масляной заправкой Брэгга, на которую так легко подсесть). Я делила примерно 1/4 чашки льняного масла между салатами на обед и ужин каждый божий день… а одно это даёт 480 ккал из чистого жира! Часто я съедала второе авокадо на ужин, что вкупе с первым давало около 450 ккал из жиров. Орехово-семенные смеси, которые я делала на ужин (имитация тунца, нори из лосося и пр.) добавляли ещё 400 ккал из жиров. Итогом было было 1 580 ккал в день только из явных жиров. В целом я потребляла около 2 000 ккал в день – а это значит, что почти 80 % калорий поступали из жиров! ОГО!!!
Моё "здоровое" питание было по-своему легендарным в моём мирке. Боже! Салаты, над которыми я колдовала в столовой моего офиса в Силиконовой долине… Они стали предметом шуток в компании. Аналитики, с которыми я работала, по дороге на обед в местные рестораны каждый день делали крюк через наш буфет, чтобы провести полевое исследование на тему, что сегодня ест "травоядная" Лори! Мою салатную чашу они называли "кормушкой". При росте 1,5 м и весе менее 40 кг (я имела такую комплекцию с 14 лет; сыроедение тут ни при чём) я могла умять впечатляющие объёмы салата. По крайней мере, так казалось тем, кто питался традиционно.
На кухне я каждый день проводила неприлично много времени и даже купила второй комбайн, блендер и соковыжималку, чтобы отнести в офис и иметь возможность сотворить на обед имитацию тунца и другие гурманские блюда, какие хотела, и скажу вам откровенно, всё это ничуть не улучшило соотношение калоронутриентов в моём рационе!
Я наслаждалась своей едой (а кто бы не наслаждался, с таким-то количеством жира и соли) и вниманием со стороны ("где ещё найти такую крошечную персону, которая вместила бы столько еды?!"). Но была у меня одна проблема: извечная усталость, недостаток энергии и преследующие меня, сколько я себя помню, бронхиальные инфекции, которые ничуть не уменьшились с тех пор, как я отказалась от приготовленной пищи. Всё это сводило меня с ума!
Я вспоминаю, как ребёнком подхватывала простуду минимум раз в два месяца. Неизменно за день или два до начала серьёзного процесса в бронхах у меня набухали гланды. Затем начинался крупозный кашель, воспалялось горло, а иногда начинали болеть уши. Я всегда надеялась, что простуда на сей раз остановится в носоглотке, но она, чёрт её подери, всякий раз неминуемо спускалась в лёгкие. Эти "простуды" никогда не проходили быстрее, чем через 8 или 10 дней.
По сути, я жила на антибиотиках. Мама всегда останавливала курс, как только уходили симптомы, чтобы "приберечь" лекарства. Благодаря этому у нас в доме был какой-то запас и нам не надо было ждать, когда доктор в следующий раз их назначит. При малейших признаках набухания гланд я глотала таблетки… "пресечь в зародыше", понимаете? Мы были умными потребителями!
Чудо, что я вообще закончила школу. Часто я пропускала по неделе в каждом месяце. Я делала дома классные задания, а письменный стол в моей спальне был завален антибиотиками, леденцами от кашля, витамином С и сиропом от кашля. Я проводила большую часть зимы "под испарителем", как мы это называли. Стены и окна спальни были влажными от конденсата ментоловых испарений увлажнителя воздуха, которым мама попылась поддержать мою дыхательную систему.
Впрочем, мне как-то удавалось не докатиться до клинического диагноза… в основном это были те непрекращающиеся грудные простуды. Всю послешкольную молодость они неотрывно сопровождали меня каждый год. Это было безумие, когда я долгими часами корпела над учебниками в колледже и затем над работой, хронически недосыпая и перегружая свой организм, живя на адреналине и не делая передышек даже во время моих постоянных болезней. Даже потеряв голос, я исправно выходила на работу. Я брала работу домой и делала её в постели. Теперь я не сомневаюсь, что этим довела свой организм до опасной степени истощения.
В 1990 году, когда я только вышла замуж и по-прежнему работала как чокнутая в должности операционного менеджера небольшой фирмы, связанной с электроникой, у меня нашли вирус Эпштейна-Барр. Постоянно ослабленная, часто больная, я тащилась каждый день на работу и продолжала катиться вниз, игнорируя сигналы организма, подаваемые через простуды, грипп, периоды стрептококковой инфекции дыхательных путей и бронхитов, а иногда и через воспаление лёгких. Я помню, как чуть не засыпала ежедневно за рулём по дороге домой в то лето. Иногда я съезжала к обочине и немного дремала, но чаще начинала разговаривать сама с собой, петь или кричать, хлестала себя по лицу и врубала музыку на полную громкость, подгоняя свой усталый организм, чтобы он продержался ещё 20 минут, пока не доберусь домой.
В восьмидесятых годах я работала на состоятельную брокершу, в качестве материального стимула возившую нас в такие места, как Новый Орлеан, где мы каждый вечер обедали в пятизвёздочных ресторанах. Я приучилась любить насыщенные гурманские блюда и от души наедалась рёбрышками и ризотто, буквально утопающим в сливочным масле. После девяти лет работы на эту брокершу и её мужа я уже не могла позволить себе иметь собственные предпочтения в пище.
Однако я всегда интересовалась тем, что считала здоровым и питательным, поэтому тяготела к жареным на гриле овощам и рыбе и крайне редко опускалась до фаст-фуда. Я зачитывалась журналами с "полезными" рецептами. Дома я жарила овощи в масле и высыпала их на гору макарон, а сверху посыпала кедровыми орешками и травками, уверенная в том, что приготовила идеальный здоровый обед.