Проблема усугубилась, когда я стал захаживать на сыроедные потлаки. Блюда там были похожи на мои любимые рецепты с термической обработкой, только здесь они были "полезными" (как бы.). К счастью, я был слишком ленив, чтобы готовить их дома, а то бы ничего другого не ел! Я совершенно забыл свой ранний опыт монофруктовой диеты и окончательно утратил эйфорически радостное чувство от простого питания.
Многие книги по сыроедению ставили всё бувально с ног на голову, провозглашая фрукты чуть ли не главными врагами человека из-за слишком высокого содержания в них сахара. Слава Богу, я никогда не следовал их рекомендациям достаточно методично, чтобы вовсе исключить фрукты, но я всё же ограничил их количество, что ещё больше увеличило количество ка лорий, которые я получал из жиров. Я чувствовал тяжесть, страдал от обильных и дурно пахнущих газов, угревая сыпь вернулась в полном объёме и снова начались запоры. Я больше не чувствовал себя здоровым человеком.
И что я сделал? Я обратился к функциональным продуктам, или "суперфудам". Я думал, что получаю недостаточно минералов или что у меня дефицит какого-нибудь нутриента. Книги по сыроедению говорили, что органической пищи недостаточно и нужны дикорастущие продукты и большее разнообразие, включая весь спектр функциональных продуктов, которые они рекламировали. Поэтому я заказывал банки порошков из дикорастущих овощей, пакеты с какао-бобами и многие другие "особые" продукты, которые должны были решить все мои проблемы. Но ни один из них не смог скорректировать пагубные последствия моей плохо скомбинированной высокожировой диеты.
Только встретив Тима Трейдера и Лори Мастерс на "Национальном ессейском собрании" в июле 2004 года, я получил первую порцию сведений о "811". Лори сказала, что редактирует книгу доктора Дугласа Грэма "Диета "80/10/10"". Оба так описали мне базовую концепцию книги: "фрукты или жир" – единственные способы получать калораж для сыроедов. Я сразу понял, что находился на самом жирном полюсе концепции "фрукты или жир". Я рассказал им о своей жизненной ситутации, и они выказали искреннюю заинтересованность в моём здоровье.
С подачи Тима и Лори летом того же года я пошёл на лекции доктора Грэма на Международном фестивале сырой и "живой" еды в Портленде. Хотя после мероприятия я стал более информирован, оно открыло мне глаза на разноголосицу мнений и споры среди выступающих, а также на противоречия в их советах.
К моему облегчению, было похоже на то, что доктору Грэму удалось упорядочить всю эту информационную мешанину в ясный и разумный план. Особо убедительно звучало описание того, как проблемы с уровнем сахара в крови, в которых обычно винят фрукты, на деле вызываются перебоями в выработке инсулина из-за избыточного потребления жиров. Я понял, что на пути к здоровью мне придётся кое-что поменять в своём питании. Если я собирался стать успешным сыроедом, мне следовало стать более разборчивым в еде. Кроме вопроса "А это сырое?" надо было задавать и другие вопросы.
Даже после убедительных речей доктора Грэма диета "811" давалась мне нелегко. Должен признать, что этот фестиваль я покинул с ящиком какао-бобов! Скажу вам, преодолевать зависимости оказалось трудно.
Я бы солгал, не упомянув, что, вернувшись с фестиваля в Портленде, почти сразу же посетил местный сыроедный потлак. Но кое-что изменилось. Я больше не пребывал в неведении. Теперь я знал, что эти напичканные жиром гурманские "комбо-бомбы" не приближают меня к цели идеального здоровья. Я больше не мог наслаждаться сыроедной пиццей после слов Дугласа "если это выглядит как пицца и на вкус как пицца, то и перевариваться это будет как пицца"! Теперь я знал, что надо делать, и если оступался на пути, то, по крайней мере, ясно понимал это.
В конце августа я впервые посетил "Росток", и это было феноменально. Это так вдохновляло – видеть вблизи своими глазами, как люди практикуют "811"! Я вспомнил, каким естественным и приятным может быть простое питание. Знание – сила, и оно действительно вдохновляет на перемены. Диета "811" по-настоящему тронула меня после "Ростока". Теперь это был лишь вопрос коррекции дурных привычек, победы над старыми зависимостями и ежедневного, постепенного продвижения к "811".
Если у меня возникает вопрос касательно системы "811" или связанных с ней тем, я могу зайти на форум доктора Грэма на VegSource, где он лично посвящает время тому, чтобы поделиться всем, что он знает. Многие люди на форуме предлагают экспертные советы и говорят правдиво, исходя из своего опыта. Они очень дружелюбны; неважно, выглядит вопрос глупым или примитивным, всегда находится кто-то, кому это близко или кто может предложить своё видение проблемы. Этот форум постоянно вдохновляет меня продолжать двигаться к цели, даёт новые сведения и вооружает знанием, чтобы решать проблемы с собственным здоровьем.
С тем знанием, что есть у меня сейчас, я понимаю, что ни психолог, ни мама не были правы в части причин моей неспособности набрать нормальный вес. Мне не нужны были злаковые и определённо не нужны были хот-доги, гамбургеры, мороженое и пончики! Всё, что мне было нужно, – это немного понимания и гораздо больше калорий! Я просто предполагал, что если я ем всякий раз, когда проголодаюсь, то получаю достаточно калорий. Однако доктор Грэм указывает, что на стандартной американской диете пища очень плотная, высококалорийная и не занимает много места в желудке по сравнению с малокалорийными, богатыми влагой фруктами и овощами. Он объяснил, что для того, чтобы получать достаточно калорий на "811", надо сначала растянуть желудок до его естественного размера и эластичности, чтобы он смог вмещать намного больше фруктов. Возможно, именно отсутствие этого крохотного фрагмента информации стало второй главнейшей причиной моей неудачи как фруктоеда после отказа от зелени.
Я благодарю Лори Мастерс, Тима Трейдера и доктора Грэма за то, что они помогли мне сделать правильный выбор. С их помощью я избавился от неведения относительно последствий своих действий. "811" научила меня управлять калориями, не переедая при этом жиров, так что у меня больше нет проблем с поддержанием здорового веса.
Чем больше я ем фруктов и чем меньше в моём рационе жиров, тем больше у меня энергии, тем охотнее я занимаюсь спортом, и это именно то, что нужно, чтобы превратить мой жир в сухую мышечную массу. Чем ближе я держусь к плану "811", тем меньше остаётся проблем с моим здоровьем. Чистая кожа, отличная перистальтика и обилие энергии – превосходная награда за мои усилия.
Простое питание приятно, и я люблю фрукты! К несчастью, я к тому же люблю жир! Я всё ещё борюсь с этим, но стараюсь, как могу, и с каждым днём делаю всё новые успехи. По крайней мере, теперь я могу видеть, куда двигаюсь, а не блуждаю вслепую с завязанными глазами.
Благодаря прошлому опыту, когда я позволял другим людям влиять на мои решения и оказывался в разнообразных ловушках, я научился быть очень независимым мыслителем. Бабушка всегда приходила в ярость от того, что родители платили столько денег за тонны авокадо, когда я мог сэкономить им средства, используя вместо них оливковое масло. Недавно – а я уже довольно долго и успешно практикую диету – мама рассказала, что бабушка продолжает называть меня "психом", потому что я ем так много фруктов, избегаю зерновых и верю доктору Грэму.
Мне же остаётся только улыбаться…;-)
Тереза Ремли, Сакраменто, штат Калифорния
Наконец после жизни, полной боли и смятения, я могу слышать, что говорит мне мой организм. Впервые пережив в возрасте пяти лет заболевание, вызванное глубокой психологической травмой, и последующее стремительное ухудшение здоровья, я настойчиво искала ответы на мучавшие меня вопросы. Будучи ребёнком, я прошла психологов, а взрослым человеком – психиатров, и у них ни разу не получилось откопать причину моей депрессии и тревожности, поскольку мой неокрепший детский мозг подавил воспоминание о случившемся. Я часто болела, в десятом классе пропускала в среднем один день занятий в неделю из-за больного горла и температуры и при этом умудрялась учиться на отлично.
В средней школе я не могла играть в футбол, не испытывая после этого головокружение и боль в мышцах и костях весь остаток дня, а визиты к хиропрактику не смогли исправить эту постоянную проблему. В семнадцать лет я несколько ночей подряд просыпалась со страшной болью в нижней части груди. Эндоскопия выявила предъязвенное состояние, и вот в качестве помощи вместо рекомендаций по здоровому питанию я получила таблетки антацида, хотя к тому моменту я уже перешла на вегетарианство по собственным убеждениям.
К девятнадцати годам постоянная усталость и больное горло развились в довольно острые симптомы, похожие на симптоматику мононуклеоза, поэтому я пошла ещё к одному врачу и обнаружила, что у меня ненормально высокий показатель анализа на вирус Эпштейна-Барр. Однако мне по этому поводу ничего не объяснили. Я думала, что у меня синдром хронической усталости, но никто эту болезнь тогда особо не понимал, поэтому мои симптомы по большей части игнорировали. Посещаемость в колледже падала из-за бессонницы, затуманенности сознания, груза усталости и постоянных болей, а моя депрессия углубилась из-за усилившегося чувства безнадёжности.
В 1997 году я побывала у клинического иммунолога, окончательно определившего мои физические недомогания как синдром хронической усталости, синдром расстройства иммунной системы, фибромиалгию и аллергический ринит. Он сказал, что у меня "тяжёлый случай", а в обозримом будущем мне стоит готовиться к хроническим разрушительным болезням. Из-за этого диагноза, оправдавшего мою неспособность продуктивно трудиться с девятнадцати лет, я подала заявку на социальное пособие и получила его после долгих войн с административной и судебной системами.
Я понятия не имела, что мне теперь делать, чтобы как-то исправить ситуацию, и по счастливому стечению обстоятельств два года назад встретила хиропрактика, практиковавшего нейро-эмоциональную технику лечения, включавшую мышечный тест с целью выявить подсознательные мысли. Наконец, после трёх месяцев сессий по два раза в неделю вскрылась моя детская травма. Опыт оказался совершенно изматывающим, но я почувствовала облегчение, найдя корень всех своих проблем. Мой детский опыт оказался более значимым, чем я могла себе представить, и я поняла, почему моё хрупкое на тот момент сознание не справилось с пережитым.
Я поняла тогда, что у меня посттравматическое диссоциативное расстройство, и изменила направленность последующей эмоционально-когнитивной терапии и сессий тренировки мозга с помощью ЭЭГ. Всё обрело смысл – моя обострённая чувствительность, приступы паники, низкая самооценка, проблемы концентрации внимания, депрессия, гнев, бессонница и расстройства пищевого поведения – наконец я увидела, что естественным образом реагировала на то, в чём не была сама виновата, так что теперь я забочусь о себе с любовью, которую прежде просто не умела, да и не стремилась, проявить.
Только подумать, мой врач как-то хотел посадить меня на внутривенные инъекции препаратов против СПИДа – ни за что! Разве дополнительные дозы яда могут меня вылечить? Я-то знаю, что все эти "пластыри", которыми заклеивают наши болезни, на деле не приводят к их исчезновению.
Я ужасно чувствительна к лекарствам любых форм, даже к тем препаратам, которые добавляют в пищу. За время моей болезни, уже во взрослой жизни, моя вегетарианская диета превратилась в веганскую, и я зачастила на сайт VegSource.com, в основном за веганскими рецептами. Затем я зашла на форум низкожировой цельной диеты доктора МакДугалла и попробовала эту диету, думая, что она была самой полезной для потери веса и возвращения жизненных сил; однако организм счёл иначе, встретив её расстройством пищеварения. Погружённая в более важные жизненные заботы, я не осознавала в полной мере, какая это серьёзная проблема.
Вложив время и эмоциональную энергию в то, чтобы пристально всмотреться внутрь себя и очистить все слои своего отравленного восприятия, я смогла осознать свои пищевые привычки. Я увидела, что мне нужны сахара для энергии, но не могла есть достаточно фруктов, пока питалась приготовленными блюдами, поскольку плохие комбинации продуктов создавали проблемы с пищеварением. Я чувствовала, что вынуждена есть обработанную нездоровую пищу или пить чай с кофеином для дополнительной стимуляции (от чего я тоже страдала).
После двух лет следования такой диете (что практически не дало мне пользы) и обретения себя, я наконец оказалась готова принять всерьёз форум доктора Грэма на данном сайте. Его знания о спорте и принципах сочетания нежирных сырых продуктов с упором на фрукты наилучшим образом соответствовали моему новообретённому ориентиру холистического здоровья.
Примерно год назад, во время погружения в этот новый образ жизни, я изучила общую панораму сыроедения и попробовала несколько рецептов других ведущих сыроедов, которые ограничивают фрукты, увеличивая потребление жиров и белков. От орехов и масел я чувствовала тяжесть и тошноту, страдая также от неправильных комбинаций этих продуктов в блюдах, сильных пряностей и несвойственных человеку видов пищи. Я замечала, что в период питания по их методу уровень кандиды у меня в крови значительно повышался. Вдобавок я легко переедала обезвоженных и сложных блюд, чего никогда не случалось, когда я питалась цельными сырыми фруктами и овощами.
Почему бы всем "диетологам" не проверять свои теории на таких людях, как я, со столь чувствительным организмом, моментально реагирующим на диеты, причиняющие вред?
Доктор Грэм – единственный учитель сыроедения, чьё мнение я буду принимать во внимание, поскольку он учит в соответствии с моим внутренним стремлением питаться в основном свежими фруктами и нежной зеленью в правильных сочетаниях, или вовсе потреблять всего один вид фруктов за один приём пищи. При таком питании я моментально получаю физическую и ментальную энергию, уровень которой не падает в течение дня – никакой сонливости, болей и неприятных ощущений после еды!
Только на этой диете я могу заниматься спортом без стимуляторов, а время восстановления и болевые симптомы существенно снизились по сравнению со временем, когда я ела явные сырые жиры и приготовленную пищу. Я наблюдаю только полезные для здоровья результаты, как будто мой организм чувствует, что он достаточно чист для запуска серьёзного исцеления. Моё горло и пищеварительный тракт чувствуют себя просто замечательно с первого же дня такого питания.
Когда я решаю обратиться к приготовленной веганской пище как к способу заглушить эмоции и сигналы своего организма, я немедленно чувствую вялость, притупление сознания, фибромиалгические боли и синусит. Однако, полностью осознавая наркотичекую природу подобной пищи, я по-прежнему иногда ужинаю таким образом, т. к. всё ещё нахожусь не в идеальном эмоциональном состоянии. Эта потребность во временном облегчении иногда пересиливает ту часть меня, которая "всё понимает", ведь приготовленная пища точно не способна дать мне здоровье. Также доктор Грэм показал мне, с какой силой эта еда формирует зависимость, и мой приготовленный ужин легко превращается в "шведский стол" веганской пищи "ешь, сколько влезет", если я сознательно не спланирую приём пищи заранее. Однако даже в этом случае я могу переесть приготовленной пищи по причине зависимости, которая начинает проявляться с первым съеденным куском.
По правде говоря, наблюдение этой зависимости даёт освобождающее чувство. Я работаю над тем, чтобы стать достаточно сильной и совсем перестать есть приготовленную пищу, ведь когда я умом, духом и эмоциями чувствую себя в безопасности, то ненавижу ту власть наркотика, которую она надо мной имеет, особенно зерновые. Моя задача – быть цельным и осознанным человеком, и 100 %-ная низкожировая сыроедная диета – важная истина в панорамной картине нашего здоровья.
Исходя из своего опыта, я глубоко верю, что все мои недуги и симптомы, включая кандидоз, вторичны в контексте более полной картины функционирования моего организма, выключившегося некогда из-за травмы, которую я получила в далёком детстве. Наши тела приспособлены к самоисцелению, если им это позволить, и вот время пришло для меня. Я счастлива, что наконец обрела в лице доктора Грэма учителя, ведущего меня личным примером и с энтузиазмом поддерживающего в каждом из нас внутреннюю мудрость исцеления.
Джеки Диз, Вест-Бенд, штат Висконсин
Многие годы я страдала от кандидоза с тяжёлыми симптомами. Признаки классические – зуд, жжение, ощущение "бурления", проблемы с пищеварением, запоры, угревая сыпь, усталость, депрессия плюс многие-многие другие. В отчаянии я пробовала всё, что приходило в голову и могло избавить от этой напасти. Я прочитала каждую книгу, брошюру, статью и веб-сайт, какие смогла найти по теме кандида-инфекции. Я потратила массу денег и времени, пытаясь вылечиться.
Я попробовала официальную и альтернативную медицину, БАДы, терапию, гомеопатию, чистки, мини-голодания, "диеты при кандидозе", натуропатию и гипноз, даже заменила амальгамные пломбы. Назовите что-то, и я скажу, что попробовала это. Ничто не помогло, и я, по сути, подчинилась тому факту, что от кандидоза никуда не деться. Мне предстоит провести остаток дней, чувствуя себя мусорной кучей, а мне было всего 33 года. Наступила депрессия, и жизнь моя становилась всё более и более тягостной. В один из самых тёмных дней я решила в одночасье и бесповоротно перейти на сыроедение. Стоял январь 2002 года.
В поисках лечения я читала в интернете о сыроедном питании. Начала я с жировой сыроедной диеты, и за следующий год или около того потеряла 14 кг и стала похожа на скелет (во мне 160 см роста, при этом я дошла до веса в 39 кг). Потеряв половину волос, с больными зубами, я превратилась в пустую человекоподобную оболочку, плетущуюся по жизни в попытке протянуть ещё один день.
Я ела невероятные количества жиров и при этом, не отдавая себе в том отчёта, очень мало калорий. В то время по совету промоутеров жировой сыроедной диеты я примерно на год оказалась на "диете при кандидозе" (никаких фруктов, только сырые овощи, жир и тонны БАДов). Меня убедили, что в один прекрасный день избыток кандиды просто исчезнет и всё снова будет хорошо. Но… этот день всё никак не приходил.
Однажды я читала популярный форум высокожирового сыроедения, и мне постоянно попадались сообщения людей, поносящих фруктовую низкожировую диету доктора Грэма. Это пробудило моё любопытство к его персоне. Я запустила поиск, нашла его веб-сайт и через него вышла на форум VegSource, который ведёт доктор Грэм. С тех пор я читаю его ежедневно. Я верю, что это без преувеличения спасло мою жизнь.