Приготовление. В миксер влить холодный кефир и сок черноплодной рябины, добавить сахарную пудру, настойку золотого уса и хорошо смешать.
Применение. Напиток разделить на 4 порции, подавать с кубиками пищевого льда.
Напитки из малины
В малине содержатся сахар (10 %), железо, медь, калий, пектины, клетчатка, дубильные вещества, органические кислоты, одна из которых (салициловая) оказывает жаропонижающее действие. Витамины С, В1, В12, РР, фолиевая кислота. Полезна малина при малокровии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при атеросклерозе, болезнях почек, гипертонии. Фитонциды малины губительны для золотистого стафилококка, спор дрожжей и плесневого грибка.
В народной медицине плоды и сок малины употребляют в качестве потогонного и жаропонижающего средства при простудах и лихорадке. Сок с сахаром – хорошее освежающее питье для лихорадящих больных.
Крюшон "Кинг"
Требуется: 1/2 кг малины, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана кипяченой воды, 2 литра белого сухого вина, 2 бутылки минеральной воды, 5 ст. л. настойки золотого уса.
Приготовление. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, положить в крюшонницу. Пересыпать сахарной пудрой и сбрызнуть кипяченой водой, поставить на 2 – 3 часа в холодильник. Затем влить белое сухое вино и снова поставить в холодное место еще на 1,5 – 2 часа. Добавить настойку золотого уса.
Применение. Перед подачей на стол добавить минеральную воду, слегка перемешать.
Крюшон "Мальборо"
Требуется: 1 стакан малинового сиропа, 2 лимона, 1 литр белого сухого вина, 2 стакана минеральной воды, 5 ст. л. настойки золотого уса, несколько кубиков пищевого льда.
Приготовление. Малиновый сироп вылить в глубокую посуду, выжать сок лимонов, влить сухое вино, настойку золотого уса, влить минеральную воду. Хорошо перемешать. Положить кубики пищевого льда.
Применение. Крюшон сразу же подать к столу.
Пунш из малины
Требуется: 1/2 стакана малинового сока, 1/3 стакана сахарной пудры, 1/2 литра сливок, 1 ст. л. настойки золотого уса, несколько ягод свежей малины.
Приготовление. Взбить сливки, добавить сахарную пудру, настойку золотого уса и малиновый сок, хорошо перемешать и разлить в высокие бокалы. Сверху украсить ягодами свежей малины.
Применение. Подавать охлажденным.
Малиновый прохладительный напиток
Требуется: 1,5 – 2 стакана свежей малины, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 литра воды, 1 ст. л. малинового ликера, 1/2 литра газированной воды, 3 ст. л. настойки золотого уса.
Приготовление. Сахарный песок залить кипятком, поставить на огонь и варить не более 2 – 3 минут. Сироп должен быть не очень густым. Полученный сироп охладить. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, размять деревянной ложкой и в полученное пюре влить сахарный сироп, настойку золотого уса и ликер. Затем перемешать и оставить на 2 – 3 часа, чтобы смесь хорошо настоялась. После этого процедить, добавить газированную воду.
Применение. Разделить на 6 порций, подавать холодным.
Напиток "Киржач"
Требуется: 1 ст. л. малинового сиропа, 1 яичный желток, 1/2 стакана холодного чая, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 – 3 кубика пищевого льда, 10 г взбитых сливок.
Приготовление. Выбить в шейкер яичный желток, влить малиновый сироп и холодный чай, добавить сок золотого уса, пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Напиток процедить в бокал или стакан.
Применение. Сразу же подать к столу, положив сверху взбитые сливки.
Напиток из малины со сливками
Требуется: 3 стакана малины, 2 стакана холодных сливок, 1/2 стакана сахарной пудры, 5 ст. л. сока золотого уса, несколько кубиков пищевого льда.
Приготовление. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь и протереть деревянной ложкой через сито. В полученное пюре влить холодные сливки, всыпать сахарную пудру, тщательно перемешать, добавить сок золотого уса, хорошо охладить.
Применение. Напиток разлить в 4 – 5 бокала, добавить в каждый пищевой лед.
Смешанный фруктовый напиток
Требуется: 1 ст. л. малинового сока, 1 ст. л. лимонного сиропа, 50 г консервированных фруктов (ассорти), 1 ч. л. настойки золотого уса, пищевой лед, 1/3 стакана газированной воды.
Приготовление. Высокий бокал наполнить до половины мелкотолченым пищевым льдом, влить малиновый сок и лимонный сироп, положить консервированные фрукты ассорти, добавить газированную воду, настойку золотого уса.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Коктейль из малины и простокваши
Требуется: 1 стакан малинового сока, 2 стакана холодной простокваши, 1,5 ч. л. настойки золотого уса, 2 – 3 ч. л. сахарной пудры.
Приготовление. Вылить в посуду холодную простоквашу, размешать ее, добавить малиновый сок, настойку золотого уса, сахарную пудру, все перемешать.
Применение. Разделить на 4 порции, подавать с кубиками пищевого льда.
Коктейль "Малина"
Требуется: 2 стакана малины, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 литра белого вина, 2 ст. л. настойки золотого уса, 1 бутылка минеральной воды, несколько кубиков пищевого льда.
Приготовление. Малину перебрать, сполоснуть, дать воде стечь, а затем засыпать сахарным песком и залить 1 стаканом сухого вина. После этого посуду с малиной закрыть крышкой и оставить на 2 – 3 часа. Перед подачей на стол влить оставшееся вино, минеральную воду, настойку золотого уса.
Применение. Разделить на шесть порций, подавать с кубиками пищевого льда.
Малиновый физ
Требуется: 1 ст. л. малинового сиропа, 1 лимон, 1 яичный белок, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 кубика пищевого льда, 1/2 стакана газированной воды.
Приготовление. Вбить в шейкер белок куриного яйца, влить малиновый сироп, выжать туда сок из лимона, добавить пищевой лед и мешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить в стакан или бокал, добавить сок золотого уса, газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Малиновый джулен
Требуется: 3 веточки мяты, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. малинового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. ванильного сиропа, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. сока золотого уса, пищевой лед, несколько ягод малины, 10 г взбитых сливок.
Приготовление. В воде растворить сахарный песок. Затем положить веточки мяты, размять их тщательно ложкой и удалить. Наполнить стакан на 4/5 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить малиновый, лимонный соки, ванильный сироп, сок золотого уса. Сверху джулеп украсить ягодами малины и взбитыми сливками.
Применение. Сразу после приготовления подавать к столу.
Коблер "Татры"
Требуется: 1 ст. л. малинового сиропа, 2 ч. л. персикового сока, 1 ст. л. настойки золотого уса, 1 ломтик лимона, пищевой лед.
Приготовление. 2/3 объема бокала наполнить мелкотолченым пищевым льдом, затем влить малиновый сироп, персиковый сок, настойку золотого уса. На край бокала надеть лимонный ломтик.
Применение. Подавать сразу после приготовления.
Пражский коблер
Требуется: 2 ст. л. малинового сиропа, 1 ст. л. лимонного сиропа, 50 г консервированных фруктов (ассорти), 1 ч. л. настойки золотого уса, 1/4 стакана яблочного морса, пищевой лед.
Приготовление. Высокий бокал или стакан наполнить на 2/3 объема мелкотолченым пищевым льдом, сверху положить консервированные фрукты ассорти, влить малиновый и лимонный сиропы, настойку золотого уса и залить яблочным морсом.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Напитки из клубники (земляники)
Эта ягода обладает замечательными пищевыми и лекарственными свойствами. Клубника (земляника) содержит до 15 % сахара, витамины С, группы В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Клубника оказывает общее оздоровительное влияние на организм. При склерозе, гипертонии, запорах, кишечных недомоганиях и поносах земляника является эффективным средством. Многие формы старых запушенных экзем, которые не излечивались ранее другими средствами, излечивает земляника.
Клубника нормализует нарушенный обмен веществ, помогает при болезнях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, язве желудка, холецистите, камнях в желчном пузыре, кишечных инфекциях, при болезнях почек, малокровии, базедовой болезни, так как клубника благотворно влияет на обмен йода в щитовидной железе. Клубника обладает противомикробной активностью по отношению к возбудителям кишечных инфекций, пневмококкам, стафилококкам, стрептококкам и вирусам гриппа.
Крюшон "Сатурн"
Требуется: 1/2 кг клубники, 1/4 кг сахарной пудры, 1/2 стакана кипяченой воды, 2 литра белого сухого вина, 1 – 2 бутылки минеральной воды, 2 ст. л. настойки золотого уса.
Приготовление. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков, сполоснуть, дать воде стечь, положить в глубокую посуду, пересыпать сахарной пудрой, сбрызнуть приготовленной кипяченой водой и поставить на 2 – 3 часа в холодильник, затем влить белое сухое вино и снова поставить в холодное место на 1,5 – 2 часа. Перед подачей на стол добавить настойку золотого уса, минеральную воду и слегка перемешать.
Применение. Пить холодным сразу после приготовления.
Клубничный пунш
Требуется: 1/3 стакана клубничного сока, 2/3 стакана белого сухого вина, 1 ст. л. настойки золотого уса, 2 – 3 ягоды клубники, пищевой лед.
Приготовление. В бокал или стакан налить клубничный сок и белое сухое вино, а также настойку золотого уса. Положить 2 кубика льда и клубнику.
Применение. Напиток использовать сразу после приготовления.
Пунш "Комета"
Требуется: 1/2 стакана клубничного сока, 1/3 стакана сахарной пудры, 1/2 литра сливок, 2 ст. л. настойки золотого уса, несколько ягод свежей клубники.
Приготовление. Взбить свежие сливки, добавить сахарную пудру, клубничный сок. Добавить настойку золотого уса, хорошо перемешать.
Применение. Разложить в бокалы, украсить ягодами клубники. Употребить сразу после приготовления.
Клубничный десертный напиток
Требуется: 1/2 стакана клубники, 1 ст. л. сахарного сиропа, 1/2 лимона, 1/2 стакана газированной воды, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 кубика пищевого льда.
Приготовление. Клубнику сполоснуть, очистить от чашелистиков, разрезать и положить в высокий бокал. Добавить сахарный сироп, выжать сок из половины лимона и оставить на 1/2 часа. После этого добавить сок золотого уса, газированную воду и положить пищевой лед.
Применение. Напиток сразу подавать к столу.
Клубничный напиток с желтком
Требуется: 3 ст. л. клубничного сока, 1/2 стакана холодного йогурта, кефира или ряженки, 1 яичный желток, 10 г взбитых сливок, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 – 3 кубика пищевого льда.
Приготовление. Выбить в шейкер яичный желток, влить клубничный сок и холодный йогурт, кефир или ряженку, добавить сок золотого уса и пищевой лед. Быстро смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Применение. Напиток процедить в стакан или бокал и сверху положить взбитые сливки.
Напиток "Молодежный"
Требуется: 3 ст. л. клубничного сока, 1/2 стакана черносмородинового морса, 1 яичный желток, 1 ч. л. сока золотого уса, 2 – 3 кубика пищевого льда.
Приготовление. Выбить в шейкер яичный желток, влить клубничный сок и черносмородиновый морс, добавить сок золотого уса, пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Применение. Напиток процедить в бокал или стакан и сразу же подать к столу.
Клубничный напиток с сухим вином
Требуется: 2 1/3 стакана клубники, 3/4 стакана сахарного песка, 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан красного сухого вина, 3 ст. л. настойки золотого уса.
Приготовление. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков, сполоснуть, дать воде стечь и положить в стеклянный или хрустальный кувшин. Засыпать ее сахарным песком, дать постоять несколько минут, после чего залить белым и красным сухим вином, добавить настойку золотого уса.
Применение. Перед подачей на стол в бокалы с напитком положить по несколько ягод клубники.
Кефиро-клубничный коктейль
Требуется: 2 стакана свежих ягод клубники, 1 стакан кефира, 2 – 3 ст. л. натурального меда, 1 ст. л. сока золотого уса.
Приготовление. Клубнику перебрать, очистить от чашелистиков, сполоснуть, дать воде стечь, выложить в миску и размять деревянной ложкой, постепенно добавить кефир, сок золотого уса, мед.
Применение. Подавать коктейль хорошо охлажденным.
Коктейль "Богатырь"
Требуется: 1 стакан клубничного сока, 2 стакана холодного кефира или простокваши, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. настойки золотого уса, 4 кубика пищевого льда.
Приготовление. В миксер или шейкер вылить клубничный сок и холодную простоквашу или кефир, добавить сахарную пудру, настойку золотого уса и хорошо перемешать.
Применение. Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
Легкий коктейль "Красная роза"
Требуется: 2 – 5 ягод клубники, 1/2 стакана нарзана, 1/4 стакана сухого вина, 2 ч. л. любого красного ликера, 1/2 ч. л. настойки золотого уса, 1 кубик пищевого льда.
Приготовление. В бокал или высокий стакан вылить нарзан, сухое вино и ликер, настойку золотого уса и 1 кубик пищевого льда. Все тщательно перемешать, положить ягоды клубники.
Применение. Подавать охлажденным с кубиком пищевого льда.
Клубничный физ
Требуется: 2 ст. л. клубничного сока, 1 лимон, 1 яичный белок, 1 ч. л. настойки золотого уса, 1/2 стакана газированной воды, 2 кубика пищевого льда.
Приготовление. Выбить в шейкер яичный белок, влить клубничный сок, выжать туда же сок из лимона, настойку золотого уса, добавить пищевой лед, и смешивать в течение 2 минут так, чтобы появилась пена. Процедить в стакан, добавить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Клубничный джулеп
Требуется: 2 ст. л. клубничного сока, 3 веточки мяты, 2 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. ванильного сиропа, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. настойки золотого уса, несколько ягод клубники, 10 г взбитых сливок, пищевой лед.
Приготовление. В стакан влить воду и смешать с сахаром, затем положить веточки мяты, тщательно размять их ложечкой и после этого выжать и удалить. Наполнить стакана на 4/5 объема мелкотолченым пищевым льдом, влить клубничный и лимонный соки, ванильный сироп, настойку золотого уса.
Применение. Сверху джулеп украсить ягодами клубники и взбитыми сливками.
Клубничный коблер
Требуется: 2 ст. л. клубничного сока, 1 ст. л. лимонного сиропа, 2 ч. л. ванильного сиропа, 50 г консервированных фруктов и ягод (ассорти), 1 ст. л. сока золотого уса, 10 г взбитых сливок, пищевой лед.
Приготовление. Высокий бокал наполнить на 2/3 объема мелкотолченым пищевым льдом. Сверху положить консервированные фрукты и ягоды ассорти. Клубничный сок, сок золотого уса и лимонный сироп слегка смешать с ванильным сиропом и влить в бокал.
Применение. Сверху положить взбитые сливки и сразу подавать к столу.
Напитки из абрикосов
Абрикосы содержат до 20 – 27 % сахара, органические кислоты (салициловую, яблочную, лимонную), провитамин А (каротин), витамины С и В15. Абрикосы богаты солями калия (305 мг калия содержится в свежих плодах и 717 мг в сушеных), железом. Абрикосы оказывают целебные действия при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, при ожирении. Сушеные абрикосы являются мочегонными средствами.
Они богаты фосфором и магнием, которые требуются организму для активной работы мозга. Абрикос улучшает память и повышает работоспособность. Он способствует повышению гемоглобина в крови, способствует увеличению сопротивляемости организма.
Абрикосовый десертный напиток
Требуется: 3 ст. л. абрикосового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахарного сиропа, 1/2 стакана газированной воды, 1 ст. л. сока золотого уса, 1 кубик пищевого льда.
Приготовление. В 200 граммовый бокал налить абрикосовый и лимонный сок, сахарный сироп, перемешать, добавить сок золотого уса, газированную воду и положить 1 кубик льда.
Применение. Напиток сразу же подавать к столу.
Абрикосовый напиток с желтком
Требуется: 1/3 стакана абрикосового сока, 1/2 стакана вишневого морса, 1 яичный желток, 2 – 3 кубика пищевого льда, 1 ч. л. настойки золотого уса.
Приготовление. Выбить в шейкер желток куриного яйца, влить абрикосовый сок и вишневый морс, добавить пищевой лед и настойку золотого уса. Быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась.
Применение. Напиток сразу же подать к столу.
Десертный напиток "Нептун"
Требуется: 2 стакана консервированного абрикосового компота (жидкость), 1 лимон, 1/4 литра холодной кипяченой воды, 2 – 3 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. настойки золотого уса, 4 ст. л. коньяка.
Приготовление. В миксер вылить предварительно хорошо охлажденные абрикосовый компот с соком и кипяченую воду, сахарный сироп, коньяк, настойку золотого уса и взбить в течение 30 секунд. При подаче на стол в каждую порцию коктейля добавить небольшое количество сока из лимона и немного измельченной лимонной цедры.
Применение. Разделить на 4 порции, подавать холодным.
Студенческий напиток
Требуется: 1/4 стакана абрикосового сока, 1 яичный желток, 1 ч. л. сока золотого уса, 2/3 стакана горячей кипяченой воды.
Приготовление. В прогретый бокал выбить яичный желток, влить абрикосовый сок и сок золотого уса и перемешать, а затем при непрерывном помешивании добавить горячую кипяченую воду.
Применение. Подавать напиток горячим.
Абрикосовый физ
Требуется: 2 ст. л. абрикосового сока, 1/2 лимона, 1 яичный белок, 1 ч. л. настойки золотого уса, 2 кубика пищевого льда, 1/2 стакана газированной воды.
Приготовление. Выбить в шейкер яичный белок, влить сок абрикоса. Выжать туда же сок 1/2 лимона, добавить настойку золотого уса, пищевой лед, смешать в течение 2 минут так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить. В бокал влить газированную воду.
Применение. Напиток сразу же подавать к столу.
Абрикосовый джулеп
Требуется: 3 веточки мяты, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. абрикосового сока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахарного сиропа, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. настойки золотого уса, дольки консервированного персика, пищевой лед.
Приготовление. В бокал влить воду и растворить сахарный песок. Затем положить веточки мяты, тщательно размять их ложкой, после чего удалить. Наполнить стакан на 4/5 объема мелко колотым пищевым льдом, влить абрикосовый и лимонный соки и сахарный сироп, настойку золотого уса. Сверху украсить дольками персика.
Применение. Напиток сразу подать к столу.
Напитки из персиков
Персики принимают при нарушении сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при запорах.
Персики противопоказаны при аллергии, сахарном диабете, ожирении.
Крюшон из персиков
Требуется: 10 персиков, 3 стакана персикового сока, 2 ст. л. сахарного песка, 3 литра черносмородинового морса, 5 ст. л. настойки золотого уса, 1 бутылка минеральной воды (0,5 л).