* * *
Ароматный чай из душицы, зверобоя и шиповника, выпитый после бани, восстановит ваши силы. Травы и ягоды надо измельчить, залить крутым кипятком и дать настояться 10–15 минут.
Восстановление кожных покровов с помощью масла шиповника
Для восстановления поврежденных кожных покровов можно использовать масло шиповника. Приготовить самостоятельно его довольно сложно, да это и ни к чему – ведь оно продается почти во всех аптеках.
Это масло обладает целым букетом полезных свойств. Оно устраняет раздражение, повышает эластичность кожи, нормализует работу сальных и потовых желез, способствует регенерации и омоложению кожи, придает лицу ровный и красивый цвет. Косметическое масло шиповника прекрасно тонизирует кровеносные сосуды, обладает антимикробным действием, убирает с кожи следы усталости и стрессов.
Масло из цветов шиповника используют наружно при трофических язвах, некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек.
Масло из семян шиповника стимулирует регенерацию кожи и слизистых оболочек. Применяют его при трещинах и ссадинах сосков у кормящих женщин, дерматозах, трофических язвах голени, пролежнях, неспецифическом язвенном колите.
Восстановление костей после переломов
Залить 25 г сухих измельченных плодов шиповника 0,5 л кипятка, варить на слабом огне 10 минут, настоять 4–6 минут, процедить. Пить при переломах по 1/2-1 стакану 3–4 раза в день за полчаса до еды. Такой отвар способствует быстрому восстановлению поврежденных тканей, заживлению ран, срастанию костных отломков и повышает сопротивляемость организма инфекции.
Восстановление после паралича
При параличах и слабости ног принимать ванны из отвара корней шиповника. Залить 2–3 столовые ложки измельченных корней литром кипятка, греть на малом огне или на водяной бане 30 минут.
Восстановление после нервных перегрузок
Половину пол-литровой банки корней шиповника измельчить, засыпать в 3-литровую эмалированную кастрюлю, залить доверху водой, довести содержимое до кипения, кипятить на малом огне 30 минут и настоять 30–60 минут. Температура воды – 38–39 °C. продолжительность ванны 20–40 минут (по состоянию больного). Приняв 8-10 ванн с отваром корней шиповника, нужно перейти на ванны с отваром веток можжевельника. Ветки можжевельника готовят так же, как корни шиповника.
Применение шиповника при других заболеваниях
Аденоиды
Взять по 10 частей листа черной смородины, измельченных плодов шиповника, цветков ромашки, 5 частей цветков календулы, 2 части цветков калины. Столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, настоять 6–8 часов в термосе, процедить, добавить одну каплю пихтового масла и промывать нос 1–2 раза в день. Курс лечения – 3 дня.
Атеросклероз Истолченными или целыми плодами шиповника заполнить пол-литровую бутылку на 2/3 объема, залить водкой доверху. Настаивать в темном месте 2 недели, ежедневно взбалтывая. Процедить. Принимать по 20 капель на кусочке сахара. Можно принимать настойку и по другой схеме: начать с 5 капель, увеличивать каждый следующий день на 5 капель, доведя прием до 100 капель, затем постепенно снижать дозу до 5 капель в день.
Гайморит Взять в равных количествах плоды шиповника, траву хвоща полевого, соцветия сирени, корни и корневища пырея ползучего. Чайную ложку сбора залить стаканом кипятка и настоять в термосе 8-10 часов. Разбавлять кипяченой водой и пить в теплом виде как чай по стакану 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Гипертония Столовую ложку плодов шиповника залить 3 стаканами воды, вскипятить 2 раза и поставить парить на 3 часа. Пить как чай в течение дня. Больше никакой жидкости не пить. Курс лечения – 1,5 месяца.
Грипп Столовую ложку плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут под крышкой, снять с огня, настоять сутки, отжать, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день перед едой в качестве профилактического средства во время эпидемии.
* * *
Залить 5 столовых ложек растолченных плодов шиповника 1 л холодной воды, кипятить 10 минут, настоять 8 часов, процедить. Принимать утром по 1/2 стакана через каждые 2 часа.
Дискинезия желчевыводящих путей Взять 6 частей измельченных плодов шиповника, 5 частей травы чистотела, 1 часть травы мелиссы лимонной, по 2 части коры крушины, листа мяты перечной, цветков бессмертника песчаного. Заварить чайную ложку сбора в 300 мл кипятка. Настоять 15 минут, выпить за один прием с медом.
Желудочно-кишечные заболевания Залить 2 столовые ложки измельченных корней шиповника 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой.
Инфаркт миокарда Растворить 0,2 г мумие в стакане отвара плодов шиповника. Выпить в 2 приема: утром и вечером. Курс лечения – 10 дней.
* * *
Взять в равных частях плоды шиповника, плоды рябины красной, плоды боярышника, плоды калины, изюм и курагу. Стакан сбора залить литром кипятка и настоять ночь в термосе. Выпить все в течение дня вместо чая. Этот настой можно принимать длительное время.
Коклюш (рецепт Ванги) В корнях шиповника образуются шарики, напоминающие скатанную шерсть. Два таких шарика сварить в литре воды и пить по вечерам по одной кофейной чашке.
Миокардит Столовую ложку измельченного корня шиповника залить стаканом кипятка и кипятить на малом огне 5 минут. Пить отвар полугорячим как чай по 3 стакана в день в течение 2 недель.
Насморк Взять 4 части сока алоэ, 2 части кашицы из мякоти плодов шиповника, 2 части меда, смешанного в равных пропорциях со свиным нутряным салом, 1 часть эвкалиптового масла. Все как следует перемешать. Тампоны, смоченные смесью, вкладывать в каждую ноздрю поочередно на 15 минут. Процедуру проделать несколько раз в день.
* * *
Смешать чайную ложку отвара ягод можжевельника с таким же количеством кашицы из мякоти плодов шиповника и 0,5 чайной ложки спиртовой настойки прополиса. Смочить ватные тампоны и вводить по очереди в каждую ноздрю. Процедуру проделать несколько раз в течение дня.
* * *
Смешать 5 частей плодов шиповника, по 2 части цветков липы и измельченной сухой коры ивы, по 1 части травы лабазника, цветков бузины и лепестков подсолнечника. Чайную ложку сбора залить стаканом крутого кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить в теплом виде по 0,5 стакана 4 раза в день.
Пролежень Делать примочки из масла шиповника (продается в аптеке).
Простатит Залить 2 столовые ложки измельченных плодов шиповника 0,5 л кипятка, настоять в теплом месте 8 часов, процедить. Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день после еды.
Раны Столовую ложку плодов шиповника залить стаканом кипятка, настоять, укутав, процедить. Смочить в настое салфетку, слегка отжать и положить на рану.
Стенокардия Залить 7 столовых ложек (с верхом) смеси ягод боярышника и плодов шиповника 2 л кипятка, поставить на теплоизоляционную подставку, укутать и настаивать сутки. Процедить, выжать набухшие ягоды и поставить настой в холодильник. Пить по стакану в день во время еды вместо чая в течение 2–3 недель.
Цирроз печени Смешать по 2 части плодов шиповника и корневищ пырея и 1 часть листа крапивы. Заварить столовую ложку смеси стаканом кипятка, настоять 2 часа, процедить. Выпить за 2–3 приема в течение дня.
Экзема Сжечь верхушечные ветки шиповника, из полученной золы и "Детского крема" (в пропорции 1:3) приготовить мазь. Смазывать пораженные места.
Эндометрит Смешать в равных по весу частях цветки шиповника, нутряное сало и скипидар. Использовать для компресса на низ живота.
Эпилепсия Взять в равных частях плоды шиповника коричного, корень валерианы лекарственной, цветки календулы лекарственной, цветки ромашки аптечной, плоды рябины черноплодной. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, кипятить 5 минут, настоять 20 минут, процедить. Пить по 0,5 стакана 3–4 раза в день.
Язва желудка с пониженной кислотностью Залить 30 плодов шиповника стаканом кипятка, варить в закрытой посуде на слабом огне 10 минут, настоять при комнатной температуре сутки, процедить. Принимать по 0,5 стакана 2–3 раза в день до еды. Курс лечения – до прекращения кровотечения. Средство очень хорошо при обильных кровотечениях или крови в кале.
Кулинарные чудеса
Ягоды шиповника пригодны для приготовления многих кулинарных изделий. А молодые, еще не одеревеневшие побеги добавляют в салаты, супы, гарниры. Из лепестков готовят варенье, вкусный чайный напиток и множество отваров, настоев, соков, киселей, квасов и компотов. Компоты готовят как для немедленного употребления, так и на зиму. В Сибири и на Алтае используют в пищу и семена шиповника: их поджаривают, измельчают и заваривают, как кофе.
Компот из шиповника и черноплодной рябины
500 г шиповника, 500 г черноплодной рябины, 600 г сахара, 1 л воды.
Ягоды черноплодной рябины замочить на 2–3 дня. Шиповник вымыть, отрезать чашелистики и плодоножки, плоды разрезать. После этого шиповник тщательно промыть, чтобы ушли семена и волоски. Рябину и шиповник смешать и уложить в банки. Залить кипящим сиропом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки – 25 минут, трехлитровые – 45–50 минут.
Компот из шиповника с черемухой
300 г шиповника, 300 г черемухи, 100 г сахара, 1 л воды.
Из шиповника удалить косточки, промыть в холодной воде, добавить сахар, воду, черемуху и варить до готовности, после чего выложить в банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой и пастеризовать (пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут) при температуре 80 °C, закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.
Компот из шиповника
Первый способ. 1,5 кг шиповника, 750 г сахара, 0,5 л воды.
Красный крепкий шиповник разрезать, выбрать зерна, опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Вынуть из воды и дать остыть.
Воду с сахаром прокипятить, опустить в сироп шиповник и варить до полной мягкости. Шиповник оставить в сиропе до следующего дня. Затем снова прокипятить и кипящий сироп с шиповником разлить в приготовленные банки. Быстро закрыть, завернуть в одеяло и дать остыть.
Второй способ. 1,5 кг шиповника, 750 г сахара, 750 мл воды.
Шиповник промыть холодной водой. Воду с сахаром вскипятить, опустить в сироп шиповник и варить 5 минут. Шиповник оставить в сахарном сиропе до следующего дня. Затем плоды вынуть, плотно уложить в банки, сироп прокипятить, охладить и залить им шиповник. Стерилизовать 3 минуты при 80 °C. Банки герметично закупорить, охладить.
Варенье из шиповника
Первый способ. 1 кг ягод шиповника, 500 г сахара, сок 1 лимона.
Спелые плоды обтереть полотенцем, удалить семена. Приготовить сироп, всыпать в него подготовленный шиповник, влить лимонный сок и варить на слабом огне, постоянно снимая пену. Как только ягоды опустятся на дно, их вынуть, а сиропу дать вскипеть еще раз, затем сквозь сито вылить сироп на ягоды и хорошо их встряхнуть.
Второй способ. 2 кг ягод шиповника, 6 стаканов сахара, лимонная кислота.
Собранные до морозов зрелые, крупные, ярко окрашенные ягоды разрезать, тщательно удалить семена, промыть, залить водой и довести до кипения. Процедить, обсушить, положить в сироп средней густоты и варить в 2–3 приема до прозрачности ягод. В конце варки добавить по вкусу лимонную кислоту, можно растертую цедру лимона. Варенье горячим быстро перелить в горячие стерилизованные банки и закатать крышки.
Варенье из шиповника с клюквой
1 кг шиповника, 300 г клюквы. Для сиропа: 1,3–1,5 кг сахара, 600 мл воды.
Плоды шиповника промыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде не более 2 минут, дать стечь воде, перенести плоды в горячий сироп и оставить в нем на 3–4 часа, после чего добавить клюкву и доварить варенье.
Сироп целесообразно готовить на воде, в которой бланшировался шиповник.
Варенье из шиповника с облепихой
1 кг шиповника, 70 100 г облепихи, 500 г сахара.
Взять крупные плоды шиповника, разрезать их пополам, удалить семена. Разложить в пол-литровые банки, чередуя послойно с облепихой. Банки поставить в горячую воду, налить в них кипящий сахарный сироп и закатать.
Варенье из лепестков шиповника
Первый способ. 1 кг лепестков шиповника, 2 стакана сахара, 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Это ароматное варенье варят из лепестков, которые собирают сразу после дождя или утром после обильной росы.
Вымытые в холодной воде лепестки положить в горячий, средней густоты сироп и остудить до тепла парного молока. Сироп слить, добавить лимонную кислоту, уварить до густоты, снова положить в него лепестки и довести до кипения. Варенье горячим перелить в стерилизованные банки и закатать.
Второй способ. 2 стакана лепестков шиповника, 1 стакан сахара.
Готовится "холодным способом", а не варкой, поэтому все витамины сохраняются.
Лепестки шиповника тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Затем сложить в миску, засыпать сахаром и перетереть руками, пока лепестки не станут мягкими, а сахар полностью измельчится. После этого массу плотно утрамбовать в ошпаренные банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике.
Джем из шиповника
1 кг плодов шиповника, 500 мл воды, 500 г сахара, сок 1 лимона.
Плоды шиповника очистить от плодоножек, вымыть и на ночь замочить в воде. Утром вскипятить шиповник в 500 мл воды и варить 20 минут. Плоды протереть через сито, полученную массу смешать с равным количеством сахара и лимонным соком. Помешивая, довести до кипения и варить.
Джем из шиповника с помидорами
2 кг шиповника, 1 кг помидоров, 500 г сахара.
Хорошо вызревшие плоды шиповника очистить от семян и волосков, тщательно промыть и распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Зрелые помидоры разрезать на дольки и тоже распарить. Шиповник и помидоры по отдельности протереть через сито и затем перемешать. Добавить сахар и варить до готовности. Расфасовать в горячем виде и укупорить. Выдержать под одеялом до остывания. Подавать к запеченному мясу, птице.
Джем из шиповника с ананасовым соком
750 г пюре шиповника, 250 мл ананасового сока, 1 кг сахара, 3–4 столовые ложки рома.
С плодов шиповника удалить цветоложа и плодоножки, вымыть, залить водой так, чтобы она прикрывала плоды, и кипятить под крышкой до размягчения около 20–30 минут. Ягоды протереть через частое сито и отмерить 750 г. Охлажденное пюре перемешать с ананасовым соком и сахаром. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на сильном огне 4 минуты. В конце добавить ром, размешать, сразу переложить в банки и укупорить.
Мармелад из плодов шиповника с имбирем
1,2 кг плодов шиповника, 200 г засахаренного имбиря, 200 мл рома, немного белого вина, около 1 кг сахара.
Зрелые плоды шиповника разрезать и под струей проточной воды очистить от косточек и волосков. Положить в банку, сбрызнуть белым вином и поставить в прохладное место. Через 2 дня слить образовавшийся сок, залить ягоды небольшим количеством воды и варить до размягчения, после чего протереть через сито. Массу взвесить, добавить такое же количество сахара и тертый имбирь. Довести до кипения и варить на максимальном огне одну минуту, постоянно помешивая. В конце добавить ром, перемешать и разложить в банки.
Пастила из шиповника
2 столовые ложки очищенных плодов шиповника, 2 стакана сахара, 1 яичный белок, цедра 0,5 лимона.
Половину сахара, измельченные плоды, натертую цедру лимона и белок взбить до пены. К этой массе добавить оставшийся сахар, раскатать, выложить в маленькие формы и высушить в очень слабо нагретой духовке.
Пюре из шиповника с яблоками
1 кг плодов шиповника, 1 кг яблок кисло-сладких сортов, 1 стакан воды, 500 г сахара.
Яблоки очистить, нарезать дольками, пробланшировать 10 минут в кипящей воде. Плоды шиповника тщательно очистить от волосков и семян, вымыть, добавить воду, проварить до размягчения, в горячем виде быстро протереть через сито вместе с яблоками, добавить по вкусу сахар. Все тщательно перемешать. Массу подогреть до 85 °C и выдержать при этой температуре 5 минут. Готовое пюре расфасовать в горячие банки и сразу же закатать.
Сироп из шиповника по-словацки Измельченные ягоды зрелого шиповника залить горячей водой в соотношении 1:1. Добавить лимонную кислоту из расчета 10 г на 1 л воды. Оставить на 48 часов. Затем отжать сок и его профильтровать. Сок проварить с сахаром (на 1 л сока – 1,5 кг сахара), добавить 5–8 г лимонной кислоты на 1 л сиропа. Разлить сироп в банки и герметично укупорить.
Шиповник в уксусе
800 г шиповника, 4,5 стакана уксуса, 1 кг сахара, 1 палочка корицы, 12 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки соли.
Взять крупные, очень красные, но еще твердые плоды шиповника, перетереть в толстом полотне и срезать верхушки. Через получившееся отверстие выбрать семечки, потом шиповник вымыть несколько раз, положить в кипяток и оставить до размягчения.
Вскипятить уксус с сахаром, гвоздикой и корицей. Уксус вылить на шиповник. На следующий день уксус слить и вскипятить, после чего опять залить шиповник. На третий день уксус прокипятить вместе с ягодами, затем ягоды вынуть и сложить в банки. Уксус продолжать кипятить, снимая пену, и горячим вылить на шиповник.
Шиповник в кисло-сладком маринаде
1 кг плодов шиповника, 250 мл фруктового уксуса, 250 мл воды, 500 г сахара.
У шиповника удалить плодоножки и засохшие цветки, ягоды вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Половинки ягод еще раз тщательно промыть.
Вскипятить воду с сахаром и уксусом, варить шиповник в полученном маринаде до размягчения. Ягоды вынуть шумовкой и разложить в банки. Маринад варить еще 10 минут и разлить по банкам.
Шиповник в сахаре
1 кг шиповника, 1,2–1,5 кг сахара.
Плоды отсортировать, удалить плодоножки и остатки цветков, вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и волосков, еще раз вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, перемешать и уложить в чистые, сухие банки. Хранить в холодильнике. Использовать для ароматизации чая.
Гюль-кант В стеклянную банку выложить сахар слоем 3 см, на него – слой лепестков шиповника и опять слой сахара. Так заполнить всю банку. Через 2–3 дня банку дополнить. Через 2 дня гюль-кант готов. Использовать как сахар для чая.
Конфеты из шиповника
500 г шиповника, 4 столовые ложки апельсинового сока, 250 и 70 г сахара, 6 листиков желатина, ванильный сахар, немного коньяка.
Шиповник вымыть, разрезать ягоды пополам и удалить семена. Вместе с ними удалить плодоножки и чашелистики.