...
Ингредиенты
1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 стручок болгарского перца, 5–6 маслин, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать.
Лук и болгарский перец тушить в оливковом масле. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук и болгарский перец, соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа и маслины.
Овощной бульон с сухариками
...
Ингредиенты
1/2 корня петрушки, 1 луковица, 50 г ржаных сухариков, зелень кинзы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Корень петрушки и лук залить 1 л воды, довести до кипения, посолить, варить 10–15 минут, добавить лавровый лист, варить еще 3 минуты.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы и ржаные сухарики.
Бульон из молодого картофеля
...
Ингредиенты
5-6 картофелин, 1 корень петрушки, зеленый салат, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить. Зеленый салат вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, соль. Варить 15 минут, процедить.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый салат. Отдельно подать картофель.
Бульон из телятины с яйцом
...
Ингредиенты
500 г телятины, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 3 яйца (сваренных вкрутую), соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, залить водой (1 1/2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену.
Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и мясо.
Овощной бульон с клецками
...
Ингредиенты
1 1/2 л овощного бульона, 200 г готового теста для клецок, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с рисом
...
Ингредиенты
11 /2 л овощного бульона, 70 г риса, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить рис, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Бульон из говядины и бараньих ребрышек
...
Ингредиенты
600 г говядины с косточкой, 400 г бараньих ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, соль.
Способ приготовления
Говядину и баранину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Овощной бульон с варениками
...
Ингредиенты
11/2 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Диетический куриный бульон
...
Ингредиенты
400 г курицы, 1 корень петрушки, 1 луковица, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Курицу промыть, залить 11/2 л воды, довести до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с лапшой
...
Ингредиенты
400 г куриной грудки, 100 г домашней лапши, 1 корень петрушки, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Куриную грудку промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить корень петрушки и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей.
Бульон довести до кипения, положить лапшу, варить до готовности, разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с гречневой кашей
...
Ингредиенты
1 л куриного бульона, 100 г гречневой крупы (вареной), 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень петрушки.
Способ приготовления
Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавить в каждую яйца и гречневую кашу, посыпать зеленью петрушки.
Луковый суп с картофелем и гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 2 картофелины, 2 луковицы, 50 г гречневой крупы, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, тушить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук и гречневую крупу, посолить, варить до готовности.
Бульон из говяжьего языка
...
Ингредиенты
Говяжий язык, 20 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Говяжий язык промыть, бланшировать в кипящей воде, очистить, посолить, тушить в сливочном масле.
Воду (2 л) довести до кипения, положить говяжий язык, варить до готовности. Бульон процедить, говяжий язык нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую куски языка.
Бульон из мяса кролика
...
Ингредиенты
400 г мяса кролика, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть, залить кипящей водой, добавить лук и корень петрушки, посолить.
Варить в течение 20–30 минут, периодически снимая пену.
Бульон процедить и разлить по тарелкам.
Бульон из мелкой речной рыбы
...
Ингредиенты
1 кг речной рыбы (любой), 2 луковицы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Рыбу промыть, выпотрошить, почистить. Лук очистить, вымыть.
Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10–15 минут, периодически снимая пену.
Добавить лук, варить еще 5 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить.
Бульон из семги с креветками
...
Ингредиенты
500 г семги, 150 г очищенных креветок,
1 луковица, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Семгу промыть, залить кипящей водой (1,5 л), варить 15 минут.
Добавить лук, варить еще 5 минут, положить соль, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, положить креветки, варить 3 минуты.
Бульон из щуки с гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 кг щуки, 1 луковица, 70 г гречневой крупы (вареной), лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Рыбу промыть, выпотрошить, почистить. Лук очистить, вымыть. Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить лук, варить еще 5 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую гречневую крупу.
Холодный суп на щавелевом отваре
...
Ингредиенты
1 л щавелевого отвара, 3 картофелины (сваренные в мундире), 3 яйца (сваренных вкрутую), 50 г сметаны (нежирной), зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить сметаной.
Суп из молодой кукурузы
...
Ингредиенты
2 кукурузных початка (молодых), 2 картофелины, 1 корень петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кукурузные початки очистить, нарезать, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить 15 минут, добавить картофель, корень петрушки и соль. Варить до готовности.
Овощной суп с картофелем и рисом
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 100 г риса, 2 картофелины, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис и картофель, посолить, варить до готовности.
Диетический суп-пюре
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 2 картофелины, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.
Картофельный суп-пюре с перепелиным яйцом
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 2 картофелины, 5 перепелиных яйца (сваренных вкрутую), зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности.
Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и рублеными яйцами.
Картофельный суп-пюре с сыром
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 2 картофелины, 150 г сыра (нежирного), соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посыпать тертым сыром.
Суп-пюре из цукини
...
Ингредиенты
1 цукини, 4 картофелины, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель и цукини вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло, тушить в течение 5 минут, влить в кастрюлю 1 1/2 л кипящей воды.
Добавить картофель, цукини, варить 5 минут, положить лавровый лист и варить до готовности. Вынуть лавровый лист, содержимое кастрюли измельчить с помощью миксера. Добавить в пюре муку.
Довести суп до кипения, варить 5 минут, добавить сливочное масло.
Фасолевый суп-пюре с картофелем
...
Ингредиенты
1 л овощного бульона, 150 г фасоли (вареной), 2 картофелины, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности.
Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.
Суп из куриных крылышек с макаронными изделиям
...
Ингредиенты
300 г куриных крылышек, 2 картофелины, 100 г макаронных изделий, 1 пучок зелени укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену.
Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, положить лавровый лист, зелень, варить до готовности.
Молочный суп-лапша
...
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 120 г лапши, 50 г сливочного масла, сахар.
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
Молочный суп с картофелем и яйцами
...
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 3 картофелины, 2 яйца (сваренных вкрутую), соль.
Способ приготовления
Картофель аккуратно вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.
Молочный суп с тыквой и изюмом
...
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 150 г тыквы, 50 г изюма (без косточек), сахар.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.
Молочный суп с гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 50 г гречневой крупы, 2 картофелины, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, аккуратно нарезать соломкой.
Молоко довести до кипения, добавить картофель и гречневую крупу, посолить, варить до готовности.
Молочный суп с тыквой и пшеном
...
Ингредиенты
1 1/2 молока, 150 г тыквы, 50 г пшена, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, пшено и соль, варить до готовности.
Молочный суп-пюре с картофелем
...
Ингредиенты
1 л молока, 2 картофелины, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Молоко довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности.
Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера, довести до кипения, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.
Суп-пюре с гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 1/2 л овощного бульона, 50 г гречневой крупы, 1 картофелина, 1 луковица, 30 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, тушить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель и гречневую крупу, посолить, варить до готовности.
Содержимое кастрюли измельчить с помощью миксера.
Сырный суп с картофелем и рисом
...
Ингредиенты
150 г сыра (любого), 2 картофелины, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Зелень укропа вымыть, измельчить. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности, добавить зелень укропа.
Кефирный суп с зеленью
...
Ингредиенты
1 л кефира, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 пучок зеленого салата, соль.
Способ приготовления
Зеленый салат вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и салат, посолить.
Суп с фрикадельками
...
Ингредиенты
2 л говяжьего бульона, 200 г говяжьего фарша, 3 картофелины, 2 луковицы, 20 г риса, 30 г сливочного масла, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, тушить в сливочном масле.
Фарш перемешать с частью лука и рисом, посолить, сформовать фрикадельки.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, фрикадельки, варить 10 минут, положить оставшийся лук, лавровый лист, посолить, варить до готовности.
Суп из куриных потрохов