...
Ингредиенты
300 г куриных потрохов, 3 картофелины, 30 г риса, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 3 минуты, добавить томатную пасту, тушить еще 3 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Куриные потроха промыть, залить 1,2 л воды, довести до кипения, добавить картофель, рис и корень петрушки, варить 10 минут, положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, варить до готовности.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Мясной суп-пюре с орехами
...
Ингредиенты
1 л бульона из баранины, 300 г баранины (вареной), 1 корень петрушки, 30 г ядер грецких орехов, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 100 г плавленого сыра, 50 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень петрушки вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать порционными кусками.
Лук и корень петрушки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить 3 минуты, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, прогревать на слабом огне в течение 5 минут, добавить сыр, перемешать.
Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа и мясо.
Рыбный суп с гречневой крупой
...
Ингредиенты
1 л рыбного бульона, 200 г филе рыбы (любой, вареной), 2 картофелины, 1 луковица, 50 г гречневой крупы, 20 г сливочного масла, 1 пучок укропа, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, тушить 2 минуты.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук и гречневую крупу, варить 15 минут, положить нарезанное филе, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Уха из филе сома с пшеном
...
Ингредиенты
300 г филе сома, 2 картофелины, 50 г пшена, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 1 пучок зеленого салата, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый салат вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, тушить в растительном масле 2 минуты.
Филе сома промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1 л), варить в течение 5 минут. Добавить пшено, картофель, лук, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым салатом.
Суп из хека с брынзой
...
Ингредиенты
300 г филе хека, 6 картофелин, 200 г брынзы, 1 корень петрушки, 50 г пшена, 1 пучок петрушки и укропа, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе промыть, крупно нарезать.
2 л воды довести до кипения, добавить филе хека и пшено, варить 5 минут, положить картофель и корень петрушки, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, посолить, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.
Перед подачей к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Суп из креветок с гречневой крупой
...
Ингредиенты
150 г креветок (очищенных), 50 г гречневой крупы, 2 картофелины, 50 г сметаны, 1 пучок петрушки, лавровый лист, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и гречневую крупу, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.
Суп-пюре из судака
...
Ингредиенты
400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, 1 пучок укропа, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.
Вторые блюда
Тыквенная каша с пшеном
...
Ингредиенты
800 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, сахар, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности.
Рисовая каша с крапивой
...
Ингредиенты
200 г риса, 300 г молодой крапивы, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Крапиву перебрать, посолить, дать постоять в течение 1 часа, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и пассеровать без жира в течение 2 минут.
Затем влить растительное масло, добавить промытый рис, посолить, посыпать перцем, залить 500 мл кипящей подсоленной воды, варить на слабом огне до разбухания риса.
Гречневая каша с луком
...
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 3 огурца, 2 луковицы, сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть. 2 1/2 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Огурцы вымыть, натереть на терке.
В горячую кашу добавить лук и огурцы, тщательно перемешать.
Геркулесовая каша с бананами
...
Ингредиенты
200 г геркулеса, 2 банана, 200 мл молока, сливочное масло, сахар.
Способ приготовления
Геркулес залить 300 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом.
Бананы очистить, нарезать кружочками. Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки бананов.
Овсяная каша с орехами
...
Ингредиенты
200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 50 г ядер грецких орехов, сливочное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить 10 минут. Влить молоко, положить сахар, соль, варить до готовности, добавить орехи и сливочное масло.
Помидоры, фаршированные говядиной
...
Ингредиенты
6-7 помидоров, 150 г говяжьего фарша, 1 луковица, 100 г сыра (любого), 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Говяжий фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, топленое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Сыр натереть на крупной терке.
Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тертым сыром и запечь в микроволновой печи.
Рисовая каша с изюмом
...
Ингредиенты
300 г риса, 100 г изюма (без косточек), 20 мл оливкового масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, залить 700 мл воды, варить в течение 10 минут, добавить изюм, сахар, соль, варить до готовности.
Кашу заправить оливковым маслом.
Манная каша с изюмом
...
Ингредиенты
200 г манной крупы, 40 г изюма (без косточек), 1 л молока, сливочное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Крупу залить кипящим молоком, посолить, добавить сахар, варить в течение 10 минут, добавить изюм, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.
Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом
...
Ингредиенты
5-6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить.
Нафаршировать полученной смесью перец, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности.
Фаршированный перец аккуратно выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
Тушеная говядина с кабачками
...
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г говядины, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Кабачки, мясо и лук выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.
Говяжья печень, тушенная с молоком
...
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 4 картофелины, 100 мл молока, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить в течение 3 минут.
Картофель и лук выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и тушить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, влить молоко, бульон, поставить в разогретую духовку, тушить в течение 7-10 минут, после чего посолить, положить томатную пасту и тушить до готовности.
Печень и овощи выложить горкой на блюдо, посыпать зеленью укропа.
Филе цыпленка в сметане
...
Ингредиенты
500 г филе цыпленка, 200 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 картофелин, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить на сковороду, добавить топленое масло и тушить в течение 10 минут.
Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанную с мукой сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут.
Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.
Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.
Сом с картофелем на пару
...
Ингредиенты
400 г филе сома, 2–3 картофелины, 2 огурца, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и аккуратно нарезать кубиками.
Филе сома промыть, положить в корзину пароварки вместе с картофелем, готовить 14 минут. Картофель и рыбу выложить на блюдо, посолить, полить сметаной.
Морской окунь с рисом на пару
...
Ингредиенты
400 г филе морского окуня, 100 г риса, 3 луковицы, 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.
Рис выложить в поддон пароварки для круп, готовить 15 минут.
Филе морского окуня промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем лук, посолить, полить сметаной.
Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.
Треска с сыром на пару
...
Ингредиенты
500 г филе трески, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 луковицы, 100 г голландского сыра, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.
Филе трески промыть, крупно нарезать, выложить в корзину пароварки, готовить 12 минут. Филе переложить на блюдо, посолить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить сметаной.
Креветки с рисом и черносливом на пару
...
Ингредиенты
100 г креветок (очищенных), 100 г риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 50 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком.
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Рис выложить в поддон пароварки для круп, варить 17 минут, добавить креветки, яблоко и чернослив, посолить, готовить еще 3–4 минуты. Выложить рис на блюдо, полить сметаной.
Паровые котлеты из баранины
...
Ингредиенты
500 г баранины, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и вымыть. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.
Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.
Из фарша сформовать котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут.
Готовые котлеты выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Паровые котлеты из курицы
...
Ингредиенты
400 г филе курицы, 1 луковица, 50 г риса, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком.
Рис выложить в поддон пароварки для круп, варить 12 минут, смешать с фаршем. Фарш посолить, сформовать из него котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 20–25 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Котлеты выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.
Паровой бифштекс с яичницей
...
Ингредиенты
400 г говядины, 4 яйца, 20 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать поперек волокон и отбить так, чтобы получились тонкие широкие кусочки.
Зелень тщательно вымыть, положить в корзину пароварки, сверху выложить мясо, посолить, готовить 18–20 минут.
Термостойкие формочки смазать маслом, разбить в каждую по яйцу, посолить.
Формочки поставить в пароварку, нагревать 6 минут.
Мясо выложить на блюдо, сверху положить яичницу.
Долма на пару
...
Ингредиенты
300 г виноградных листьев, 500 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 50 г растопленного сливочного масла, молотый шафран, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран и соль. Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами.
Долму выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут, выложить на блюдо, полить сливочным маслом.
Паровые пельмени
...
Ингредиенты
Для теста: 700 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 350 г баранины, 200 г говядины, 2 луковицы, 1 яйцо, соль.
Для подачи: 100 г сметаны.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку просеять горкой в миску, сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), положить соль и вымесить тесто.
Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.
Для приготовления фарша говядину и баранину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным, вымытым репчатым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать.
Подготовленный фарш положить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить.
Края теста защипнуть, аккуратно сформовать пельмени.
Пельмени выложить в пароварку, готовить 20 минут, переложить на блюдо, полить сметаной.
Паровые вареники с творогом