Нередко поставщики предлагают ягоды в расфасовке по 50-150 г (50 г – 160 штук). Специалисты не советуют делать подобные покупки, если вы хотите попробовать, окажут ли на вас годжи оздоровительный эффект. Для проверки такого количества будет слишком мало, ведь для достижения результата принимать ягоды нужно минимум месяц, а этого количества вам хватит на несколько дней. Когда в конце эксперимента вы подсчитаете, сколько заплатили за несколько таких пакетиков, то убедитесь, что такой подход был невыгоден.
Кроме того, вы можете не выкупать посылки, которые, по вашему мнению, не соответствуют цене и весу, которые вы оплатили.
Как отличить годжи от подделок
1. По вкусу. Годжи кисловато-сладкая, а барбарис имеет ярко выраженный терпкий сладко-солено-кислый вкус с длительным послевкусием.
2. По цвету. Слишком яркие ягоды должны вас насторожить – скорее всего, был применен краситель. Проверьте это, потерев ягоды в ладонях, – если ладони окрасились, значит вы приобрели подделку.
3. По размеру. Средний размер ягоды годжи – 1,2 см. Не стоит покупать более мелкие – их качество ниже.
4. По семенам. У годжи довольно много семян (не менее 10), которые имеют желтый цвет.
5. По твердости. Сухие ягоды должны быть достаточно твердыми. Если они мягкие и липкие – это подделка.
6. По реакции в воде. Если вы зальете годжи горячей водой, то ягоды достаточно быстро всплывут наверх, а сам настой приобретет желтый цвет и сладковатый вкус. Если ягоды опустятся на дно – это, опять-таки, подделка.
Сколько стоят ягоды годжи?
Отдельно стоит поговорить о ценообразовании. Из чего складывается цена? Из стоимости самых ягод, доставки, а также накрутки поставщика. В Китае цены варьируются в зависимости от сорта, производителя и вида упаковки. Так, ягоды низкого сорта на развес могут стоить 11–13 долларов за кг. Годжи высшего сорта продается сразу в вакуумной заводской упаковке – она стоит порядка 17 долларов. Доставка из Китая в Россию 1 кг в среднем обойдется в 10 долларов. Налоги и разные другие издержки, которые "падают" на поставщиков, в среднем составят еще минимум 10 долларов. Если приплюсовать к этому среднюю наценку 25–30 %, то мы получим сумму около 1700–1800 рублей за 1 кг ягод.
Конечно, падение рубля по отношению к иностранным валютам тоже скажется на цене годжи. Однако на некоторых сайтах ее стоимость намного выше и может составлять даже 6000 рублей за килограмм. Очевидно, что продавцы хотят получить 300 % прибыли. Но хотите ли вы дать им такую возможность?
С другой стороны, нужно понимать, что килограмм ягод годжи не может стоить, как килограмм апельсинов. Если цена продукта слишком низкая, это повод заподозрить, что вам продают что-то другое (например, барбарис или клюкву).
Как употреблять годжи
Я уже писала о том, что годжи употребляется в сушеном виде. Сырые ягоды могут вызвать тошноту, понос, рвоту.
Лучше всего начинать прием ягод с небольших доз – съесть несколько ягод и проанализировать, как вы себя чувствуете. Если нет никаких признаков нездоровья, дозу можно увеличить. Пожилым людям не рекомендуется есть за один прием большое количество годжи – это может вызвать скачки давления.
Суточная норма составляет 15–40 г. Перед употреблением ягоды нужно мыть.
Есть годжи можно в течение дня, но на ночь этого лучше не делать (она обладает сильным тонизирующим действием). Кто-то использует ягоды как обычные сухофрукты (они могут даже заменить вам конфеты и другие сладости), кто-то добавляет в блюда либо готовит специальные напитки (настои, компоты). Кстати, в Китае из годжи делают вино. Ягоды можно смолоть с помощью кофемолки и использовать эту муку для приготовления выпечки.
Хранить ягоды надо в прохладном месте в закрытом пакете. Срок хранения – 12 месяцев.
Побочные эффекты и противопоказания
Некоторые люди отмечают появление болей в животе при приеме годжи. Возможно, они приобрели подделку, некачественный продукт или ягоды были обработаны консервантами, вызвавшими такую реакцию. Например, E-220 способен спровоцировать диарею, тошноту и головную боль.
Другой побочный эффект, на который указывают потребители годжи, – бессонница. Для того чтобы избежать ее, достаточно отказаться от приема ягод во второй половине дня.
Если у вас есть аллергия на красные (желтые) фрукты, годжи могут ее пробудить.
Годжи противопоказана людям, принимающим антикоагулянты, в частности варфарин. Также она не рекомендована беременным и кормящим женщинам.
Ведь одно из правил рациона будущих мам – питаться "родной" пищей, происходящей из региона, где они живут. Организм может слишком активно отреагировать на прием экзотических продуктов, а для малыша это вредно.
Дюкан и ягоды годжи
Своей популярностью ягоды годжи во многом обязаны Пьеру Дюкану – создателю очень модной сейчас низкоуглеводной диеты. Состоящая из четырех фаз, французская белковая диета подразумевает строгое ограничение углеводов (в том числе и фруктов). Однако для ягод годжи было сделано исключение. На фазе "Атака" (особенно суровой для любителей мучного и сладкого) можно употреблять несколько ягод годжи в сутки – они помогают сжигать жир, выводить шлаки из организма, что стимулирует обмен веществ. Дюкан рекомендует включать их в различные блюда и напитки (например, в специальный чай).
Кроме того, знаменитый диетолог учел, что ягоды годжи способны уменьшать аппетит и снижать потребность человека в сладком. Также важно то, что хром, входящий в их состав, тормозит потерю мышечной массы (а ведь ограничение употребления углеводов ведет к ее потере). Не менее важно и то, что годжи препятствует всасыванию вредного холестерина и образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов. Все это в совокупности позволяет людям, принимающим ягоды параллельно диете Дюкана, сбросить килограммы, но не потерять свое здоровье.
Любители французской белковой диеты придумали множество рецептов, в которых они использовали ягоды годжи. В следующем разделе я привожу многие из них. Впрочем, вводить их в свой рацион рекомендуется всем – не только поклонникам Дюкана. Некоторые рецепты особенно понравятся сладкоежкам, ведь из годжи можно делать и выпечку, и вкуснейшие десерты.
Рецепты блюд с ягодами годжи
Завтраки
Рисовая каша на воде с годжи
Вам понадобятся:
– рис;
– сахар по вкусу;
– несколько ягод годжи.
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Сварите рис на воде, добавьте сахар по вкусу и посыпьте кашу ягодами годжи.
Рисовая каша на молоке с годжи и курагой
Вам понадобятся:
– рис;
– молоко;
– сахар по вкусу;
– несколько штук кураги;
– несколько ягод годжи.
Приготовление:
1. Годжи и курагу вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Сварите рис на молоке, добавьте сахар. В самом конце варки добавьте годжи и курагу. Снимите кастрюлю с плиты, укутайте, дайте постоять 20–30 минут.
Овсяная каша с годжи
Вам понадобятся:
– овсяные хлопья;
– обезжиренное молоко;
– мед;
– несколько ягод годжи.
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Хлопья замочите в теплой воде на 20 минут, поставьте на огонь, варите 5 минут, добавьте молоко, годжи и мед. Снимите с плиты и дайте настояться 5 минут.
Салаты
Апельсиновый салат с годжи
Вам понадобятся:
– 1 апельсин;
– 15–20 ягод годжи;
– 2 листа салата;
– 1/4 стакана грецких орехов;
– любая заправка на ваш выбор.
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Очистите и разделите апельсин на дольки.
3. На блюдо выложите листья салата, апельсины и очищенные грецкие орехи. Полейте заправкой. Сверху украсьте салат ягодами годжи.
Яблочный салат с черри и годжи
Вам понадобятся:
– 1 яблоко;
– 20–25 ягод годжи;
– 5-10 помидоров черри;
– 1 лист салата;
– 1 лимон;
– любая заправка на ваш выбор (можно использовать мед).
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Очистите яблоко и нарежьте небольшими кусками. Полейте их соком лимона.
3. На блюдо выложите лист салата, яблоки и годжи. Полейте заправкой или медом.
Салат с помидорами, огурцами и годжи
Вам понадобятся:
– 5-10 помидоров черри;
– 1 небольшой огурец;
– 20–25 ягод годжи;
– 1 лист салата;
– зелень по вкусу;
– любая заправка на ваш выбор.
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
2. Помидоры и огурцы нарежьте.
3. Выложите на блюдо лист салата, сверху – овощи. Полейте заправкой и посыпьте рубленой зеленью и ягодами годжи.
Супы
Суп с тофу и годжи
Вам понадобятся:
– 4 чашки овощного или куриного бульона;
– несколько листов сушеной морской капусты, нарезанной тонкими ломтиками;
– 1 чашка тофу, нарезанного кубиками;
– 1/4 ч. ложки молотого имбиря;
– 30 ягод годжи;
– соль.
Приготовление:
1. Закипятите бульон, добавьте тофу и ягоды годжи.
2. Дайте супу покипеть буквально 1 минуту, снимите с огня. Посолите и посыпьте имбирем.
3. Добавьте в готовый суп водоросли.
Суп с бараниной и годжи
Вам понадобятся:
– 1 кг бараньих ребер;
– 20–25 г лука-порея;
– 50 г годжи;
– 10–15 г свежего имбиря;
Приготовление:
1. Бараньи ребра вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пену, слейте первую воду, положите баранину в чистую кастрюлю и вновь залейте водой. Варите суп до готовности мяса.
2. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15–30 минут. Слейте воду.
3. Лук-порей нарежьте, имбирь измельчите. Добавьте в суп.
4. Влейте в него вино и положите ягоды годжи. Посолите и перемешайте.
Суп с куриными потрохами и годжи
Вам понадобятся:
– 500 г куриных потрохов;
– 1 картофелина;
– соль;
– 100 г годжи.
Приготовление:
1. Куриные потроха почистите, вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. Варите до полуготовности.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в суп, посолите.
3. Положите ягоды годжи, варите 10–15 минут.
Суп с телятиной и годжи
Вам понадобятся:
– 0,5 кг телятины;
– 1 картофелина;
– 1 морковь;
– 1 болгарский перец;
– 1 ст. ложка растительного масла;
– имбирь по вкусу;
– 100 г годжи;
– зелень;
– сметана;
– соль.
Приготовление:
1. Телятину вымойте, нарежьте кусочками, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания снимите пену. Варите до готовности мяса.
2. Морковь очистите, измельчите. На сковороду налейте растительное масло, положите морковь и потушите. Добавьте очищенный и мелко нарезанный имбирь, перец и ягоды годжи. Готовьте 3–5 минут.
3. Картофель очистите, нарежьте, положите в суп. Добавьте тушеные овощи.
4. Подавайте суп с измельченной зеленью и сметаной.
Рассольник с годжи
Вам понадобятся:
– 1 кг говядины
– несколько ягод годжи;
– 1 луковица;
– 1 стакан перловой крупы;
– 4–5 картофелин;
– 1 морковь;
– 6–7 ст. ложек растительного масла;
– 6–7 соленых огурцов;
– соль;
– зелень.
Приготовление:
1. Перловую крупу промойте, положите и кипящую воду, варите 10–15 минут. Отвар слейте, а крупу опять промойте.
2. Говядину вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, варите 40 минут. После закипания снимите пену, посолите.
3. Огурцы измельчите, припустите 5-10 минут.
4. Луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, спассеруйте 5–7 минут на растительном масле, соедините с солеными огурцами.
5. В кипящий бульон положите крупу, нарезанный кубиками картофель, годжи и варите 5-10 минут. Затем добавьте спассерованные овощи и дайте супу закипеть.
6. Готовый рассольник посыпьте нарезанной зеленью. Суп можно подать со сметаной.
Гаспаччо с годжи
Вам понадобятся:
– 400 г спелых помидоров;
– 200 г годжи;
– 1/2 луковицы;
– 200 г сыра фета;
– 100 г черешни;
– 100 г болгарского перца;
– хересный уксус;
– 1/2 ч. ложки сахара;
– соль;
– оливковое масло.
Приготовление:
1. Годжи вымойте, положите в небольшую емкость, залейте водой (она должна покрывать ягоды), оставьте на 15 минут. Слейте воду.
2. Черешню вымойте, достаньте из нее косточки. Положите вместе с годжи и овощами в блендер, залейте 300 мл воды, добавьте немного оливкового масла и смешайте.
3. Подавайте на стол с кусочками феты.
Суп со свиной печенью и годжи
Вам понадобятся:
– 500 г свиной печени;
– 2 картофелины;
– 1 морковь;
– 50 г годжи;
– зелень;
– соль.
Приготовление:
1. Печень вымойте, нарежьте кусочками и отварите на среднем огне.
2. Картофель и морковь очистите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Положите в суп за 15 минут до готовности. Добавьте ягоды годжи, посолите.
Вторые блюда и гарниры
Паста с брокколи и годжи
Вам понадобятся:
– 150 г макарон из твердых сортов пшеницы;
– 1,5 чашки брокколи;
– 20–30 шт. годжи;
– 1 зубчик чеснока;
– 2 ст. ложки масла для жарки;
– соль.
Приготовление:
1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности.
2. Брокколи вымойте, отварите в воде 5–7 минут. Добавьте годжи и варите еще 1 минуту. Воду слейте.
3. Чеснок измельчите и спассеруйте на оливковом масле 15 секунд. Положите пасту и готовьте 2 минуты. Добавьте брокколи и годжи, посолите и обжаривайте еще 2 минуты.
Плов с годжи
Вам понадобятся:
– тушка цыпленка;
– 400 г риса;
– 2 моркови;
– 2 луковицы;
– 4 ст. ложки растительного масла;
– 2 ст. ложки светлого изюма без косточек;
– 20 ягод годжи;
– по 1/2 пучка зеленого лука и зелени укропа;
– по 1 ч. ложке зиры, барбариса и черного молотого перца;
– 1/2 ч. ложки куркумы;
– соль.
Приготовление:
1. Подготовленную тушку цыпленка промойте, нарубите небольшими кусками.
2. Морковь вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами.
3. Положите в казан цыпленка, лук и морковь, влейте кипящую воду в таком количестве, чтобы она покрыла ингредиенты.
4. Добавьте соль, зиру, барбарис, куркуму и перец, убавьте огонь до минимума, тушите до готовности мяса.
5. Выложите поверх мяса с овощами рис и изюм, разровняйте, влейте воду.
6. Снова увеличьте огонь, варите до испарения воды и полуготовности риса.
7. Добавьте годжи. Прижмите тарелкой, накройте казан крышкой, томите плов 15 минут. Выключите огонь, оставьте плов упревать под крышкой, затем перемешайте.
8. Зелень вымойте. Выложите плов горкой на широкое блюдо, украсьте веточками укропа и стрелками зеленого лука.
Тушеная курица с годжи
Вам понадобятся:
– 500 г куриного филе;
– 1 луковица;
– 1 морковь;
– 1 ст. ложка яблочного уксуса;
– 50 г годжи;
– 2 ст. ложки оливкового масла;
– соль;
– зелень.
Приготовление:
1. Филе вымойте, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на оливковом масле по 2 минуты с двух сторон. Положите в форму для запекания.
2. Лук и морковь измельчите, посыпьте филе, залейте 1 стаканом воды и яблочным уксусом, посолите. Тушите на медленном огне 40 минут (если вода сильно выкипит, ее можно добавить). Через 20 минут добавьте годжи.
3. Подавайте блюдо с рисом и овощами.
Греча с годжи
Вам понадобятся:
– 1 стакан гречи;
– 5 ст. ложек растительного масла;
– 1 ч. ложка соли;
– 50 г годжи.
Приготовление:
1. Гречу вымойте. В сковороде с толстыми стенками нагрейте масло и выложите крупу. Посолите и жарьте, пока крупинки не перестанут слипаться.
2. Влейте 1,5 стакана воды, добавьте годжи и тушите под крышкой на медленном огне 15 минут (пока вся вода не выкипит).
3. Дайте грече настояться в течение получаса.
Куриные рулетики с годжи
Вам понадобятся:
– 500 г куриного филе;
– 50 г годжи;
– 150 г шампиньонов;
– 150 г сыра;
– соль, перец по вкусу;
– 3 ст. ложки растительного масла;
– 1 яйцо;
– кунжут.
Приготовление:
1. Филе вымойте и отбейте, нарежьте кусочками. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Шампиньоны вымойте, очистите, обжарьте на растительном масле.
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. На каждый кусочек филе положите несколько ягод годжи, шампиньоны и сыр. Сверните рулетиками, сколите их деревянными палочками.
5. Взбейте яйцо. Обмакните в него каждый рулетик, обваляйте в кунжуте.
6. Обжарьте на растительном масле, затем доведите до готовности в духовке. Перед подачей удалите палочки.
Десерты
Ягоды годжи можно добавлять в разнообразные сладкие блюда. Поскольку по вкусу они напоминают знакомые всем сухофрукты, их можно положить в выпечку (например, заменить ими изюм).
Очень вкусны мороженое, торты и кексы с добавкой годжи – их вполне можно подать к праздничному столу. Экзотическая нотка, которую придают эти ягоды, будет по достоинству оценена вашими гостями.