Для приготовления большинства блюд, рецепты которых приведены ниже, рекомендуется предварительно подготовить пшеничные отруби следующим образом: залейте отруби кипятком в соотношении 1: 5 и дайте им потомиться на водяной бане под закрытой крышкой в течение 30–40 мин.
Гречневая каша с луком и отрубями
100 г гречневой крупы, 60 г репчатого лука, 80 г подготовленных пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла.
Переберите гречневую крупу и слегка прокалите ее на сковороде. Затем залейте крупу кипятком в соотношении 1: 3, посолите и варите до готовности (пока вся вода не выкипит). Пока будет вариться каша, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле. Пшеничные отруби также слегка обжарьте (до красноватого оттенка). Затем смешайте готовую кашу с луком и отрубями и при подаче на стол заправьте сливочным маслом.
Овсяная каша с отрубями "по-деревенски"
100 г овсяной крупы, 1 л молока (или воды), 100 г пшеничных отрубей, 25 г сливочного масла.
Засыпьте в кипящее молоко (или воду) просеянные пшеничные отруби и варите под крышкой 10 мин. Затем добавьте в кастрюлю с отрубями овсяную крупу, сливочное масло, все тщательно перемешайте и варите на слабом огне 2 ч.
Пшеничная каша с отрубями "Крестьянская"
300 г пшеничной крупы, 1 л воды, 1 ст. ложка пшеничных отрубей, 1 ст. ложка сливочного (или растительного) масла, 1 ч. ложка пророщенной пшеницы.
Прокалите на сковороде пшеничную крупу, перемешанную с отрубями, до золотистого оттенка. Затем тщательно перемешайте горячую крупу со сливочным (или растительным) маслом, выложите в кастрюлю, залейте кипятком, посолите и, не перемешивая, варите до готовности на слабом огне (готовая пшеничная каша должна получиться рассыпчатой). Чтобы усилить полезные свойства такой каши, можно добавить в нее пророщенную пшеницу.
Окрошка кефирная с отрубями
150 мл 1 %-ного кефира, 60 г свежих огурцов, 120 г свеклы, 20 г зеленого лука, 1 яйцо, 20 г пшеничных отрубей, 50 г сметаны, 10 г свежей петрушки с укропом.
Сварите свеклу и очистите от кожуры, яйцо сварите вкрутую. Разведите охлажденный кефир холодной кипяченой водой и размешайте. Свежие огурцы, свеклу и зеленый лук мелко нарежьте, высыпьте в разведенный кефир, тщательно перемешайте, затем добавьте пшеничные отруби и еще раз все перемешайте. При подаче на стол в тарелку с окрошкой положить сметану, половину яйца и посыпьте все измельченной петрушкой с укропом.
Суп из отрубей "Диетический"
420 г пшеничных отрубей, 1,5 л воды, 380 мл молока, 1/2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, свежая зелень петрушки и укропа, соль, сахар.
Оставшиеся после просеивания пшеничных отрубей крупные их части засыпьте в кастрюлю с кипящей водой и варите 1 ч на слабом огне. Затем отвар отрубей процедите, доведите до кипения, добавьте в него взбитое с молоком яйцо, все тщательно перемешайте, добавьте сахар, соль и подогрейте, не доводя до кипения. При подаче на стол положите в тарелку сливочное масло и измельченную свежую зелень петрушки и укропа.
Свекла "по-русски"
250 г свеклы, 80 г пшеничных отрубей, 150 г яблок, растительное масло, 30 г сметаны, 100 мл свекольного отвара, яблочный уксус и соль – по вкусу.
Свеклу вымойте, очистите от кожуры и сварите до готовности (свекольный отвар не выливайте!). Очищенные от кожуры и семечек яблоки и вареную свеклу нарежьте тонкой соломкой. Пшеничные отруби обжарьте в небольшом количестве растительного масла до буроватого оттенка, но так, чтобы они не подгорели. Затем нарезанные яблоки, свеклу и отруби залейте свекольным отваром и тушите до готовности на слабом огне. Готовое блюдо заправьте солью, сметаной, яблочным уксусом и доведите до кипения.
Тыквенная запеканка с пшеничными отрубями
250 г тыквы, 4 ст. ложки воды, 6 ст. ложек молока, 40 г риса, 20 г подготовленных пшеничных отрубей, 2 яйца, соль – по вкусу.
Замочите рис в кипятке на 1–2 ч. Тыкву очистите от кожуры и семечек, натрите на крупной терке и хорошо перемешайте с промытым рисом и предварительно подготовленными пшеничными отрубями. Получившуюся массу посолите, тщательно замешайте с водой, выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке при 170–200 градусах в течение 25–30 мин. Затем поверхность запеканки смажьте взбитыми с молоком яйцами и запекайте еще около 12–15 мин.
Запеканка капустная с отрубями
200 г белокочанной капусты, 120 г говядины, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 20 г пшеничных подготовленных отрубей, 10 г сыра, 10 г сливочного масла (или 20 г сметаны), 10 г растительного масла, соль – по вкусу.
Мясо отварите и пропустите через мясорубку. Хорошо промытую капусту нашинкуйте и тушите в молоке почти до готовности, затем добавьте в нее пшеничные отруби и тушите, постоянно помешивая, еще 5-10 мин. Затем капусту остудите, добавьте в нее взбитые яйца и все тщательно перемешайте. Половину капустной массы выложите на смазанный маслом противень, вторым слоем выложите мясной фарш, а поверх – оставшуюся половину капустной массы. Верхний слой будущей запеканки посыпьте тертым сыром, сбрызните растительным маслом и запекайте в духовке до готовности. При подаче на стол горячую запеканку можно полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
Диетические мясные биточки с отрубями
150 г говядины, 30 г подготовленных пшеничных отрубей, 2 ст. ложки молока, 10 г сливочного масла, соль – по вкусу.
Прокрутите говядину через мясорубку, полученный фарш посолите и добавьте в него пшеничные отруби, молоко и растопленное сливочное масло. Фарш тщательно перемешайте, сформируйте из него руками, смоченными в воде, биточки, а затем в течение 22–25 мин готовьте их в пароварке. Биточки можно подавать с картофельным пюре или зеленым горошком.
Картофельно-морковные котлеты с отрубями
400 г картофеля, 1–2 шт. моркови, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 100 г сухих пшеничных отрубей, 80 г молока, соль – по вкусу.
Отварите картофель и морковь в кожуре. 2/3 пшеничных отрубей замочите на 20 мин в молоке. Отварные овощи охладите, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Затем соедините овощную массу с замоченными отрубями, яйцом и 20 г масла и тщательно перемешайте. Сформируйте из полученного фарша котлеты и обжарьте их в оставшемся сливочном масле, используя в качестве панировки оставшуюся часть сухих пшеничных отрубей.
Квас "Витаминный" из пшеничных отрубей
Для приготовления 2 л кваса требуется: 1,6 кг пшеничных отрубей, 50 г дрожжей, 3 лимона, 150 г сахара.
Выжмите из лимонов сок, кожуру измельчите. Залейте пшеничные отруби и лимонную кожуру горячей водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 1 ч. Затем процедите через марлю, охладите до 22–24 °C, добавьте дрожжи, растертые с сахаром, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения на 11–12 ч. Перед подачей квас охладите и добавьте в него лимонный сок.
Разгрузочные дни
Разгрузочный день – это скорая помощь организму, который нуждается в отдыхе. В течение разгрузочных дней в желудок поступает лишь легкая пища, не требующая дополнительных усилий для ее переваривания. Поэтому именно в такие дни организм начинает активно очищаться.
Устраивать себе разгрузочные дни нужно 1–2 раза в неделю. В течение всего дня мы ограничиваем себя в пище, стараясь употреблять только однотипную низкокалорийную еду.
Существуют различные варианты разгрузочных дней. Это значит, что мы имеем возможность выбрать такую диету, которая не только принесет пользу нашей печени и всему организму в целом, но и доставит нам удовольствие, подарит хорошее настроение и ощущение легкости, бодрости на протяжении всего разгрузочного дня.
Варианты разгрузочных дней
Кефирный разгрузочный день – это употребление только кефира, биокефира или простокваши. За весь день нужно выпить около 2-х литров.
* * *
Разгрузочные дни на гречке и на рисе необычайно полезны, так как гречка содержит большое количество белка, железа и других элементов, а рис отлично выводит воду. Гречневый разгрузочный день очень сытный, поэтому не следует съедать слишком много гречневой каши за один прием пищи. А рисовый разгрузочный день можно разнообразить, использовав разные сорта риса: круглозерный, длиннозерный, басмати, коричневый, черный, смешанный.
* * *
Разгрузочный день на воде или разгрузочный день на зеленом чае – это самый тяжелый, но и эффективный вариант быстрой диеты. Фактически – это день голодания. При этом воду или чай нужно пить постоянно в течение всего дня, выпив не менее 2-х л.
* * *
Яблочный разгрузочный день. Разгрузочный день на яблоках включает употребление не только яблок (1,5 кг), но и свежевыжатых яблочных соков без добавления сахара (4–5 стаканов в день).
* * *
Разгрузочный день на твороге. Творожный разгрузочный день основан на 5-разовом употреблении творога в течение всего дня (600 г обезжиренного творога с нежирной сметаной).
* * *
Овощной разгрузочный день. За день можно съедать 1,5–2 кг самых разных сырых овощей. И вкусно, и полезно!
* * *
Разгрузочный день на шоколаде – это день, когда можно не только получить заряд энергии, содержащейся в шоколаде, но и испытать массу удовольствия. Шоколадный разгрузочный день, естественно, подразумевает употребление только горького шоколада, при этом чем больше будет доля какао, тем лучше. В разгрузочное меню на шоколаде желательно включить не более 200 граммов, разделив их на 3–5 приема пищи.
* * *
Огуречный разгрузочный день. В разгрузочный день на огурцах можно съесть до полутора килограммов огурцов, а чтобы разнообразить разгрузочное меню, сделайте огуречный сок.
* * *
Разгрузочные дни для беременных. Беременным женщинам также рекомендуют проводить разгрузочную терапию. Разгрузочные дни при беременности обычно проводят на белковых продуктах: кефире, твороге, мясе, рыбе. Разгрузочные дни во время беременности желательно проводить после консультации с врачом.
* * *
Фруктовый разгрузочный день. Конечно, совершенно любой фрукт подойдет для разгрузочной диеты, можно провести, например, банановый разгрузочный день, апельсиновый, арбузный или разгрузочный день на грейпфруте – все они великолепно повлияют на внутренние процессы организма. Разгрузочный день на фруктах – самый позитивный и вкусный среди всех.
Лечение минеральными водами
В лечении заболеваний печени наряду с медикаментозными и фитопрепаратами огромную роль играют лечебные минеральные воды.
При правильном назначении и употреблении они уменьшают воспаление в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, нормализуют секреторную и моторную функции желудка и кишечника, усиливают выработку и выделение желчи печенью и пищеварительного сока поджелудочной железой, способствуют выведению солей и нормализуют водно-солевой обмен, а также благоприятно влияют на обмен веществ в организме в целом.
Как правильно пить минеральные воды
Большое значение (особенно при лечении заболеваний органов пищеварения) имеет время приема минеральной воды, ее количество, температура, а также частота приема.
Минеральную воду обычно рекомендуется пить небольшими глотками, медленно. Если же она употребляется как легкое слабительное средство, то пить ее следует быстро.
Выбор минеральных вод при заболеваниях печени
При хроническом инфекционном гепатите и после перенесенного гепатита А рекомендуются гидрокарбонатные, гидрокарбонатные хлоридные или гидрокарбонатные сульфатные воды с низким и средним содержанием солей и углекислого газа (Боржоми, Свалява, Набеглави, Ессентуки № 4 и № 17, Арзни, Джермук, Славяновская, Смирновская и др.), которые пьют подогретыми до 40–45 °C за 1–1,5 ч до еды по 1–1,5 стакана 3 раза в день.
О пользе и вреде кофе
Ни для кого не секрет, что многие из нас сегодня не мыслят свою жизнь без кофе и, если не выпьют чашечку этого бодрящего напитка с утра, совершенно не могут сосредоточиться и приступить к работе. А что делать заядлым "кофеманам", если они заболели гепатитом? Неужели придется отказаться от кофе?
Разумеется, согласно классической диете № 5 при болезнях печени кофе пить запрещается. Эта диета существует с незапамятных времен и по сей день рекомендуется при любых болезнях печени.
Несколько лет назад некоторые врачи стали разрешать пить при заболеваниях печени кофе – но только "слабенький" и обязательно – с молоком. Якобы молоко связывает кофеин и смягчает воздействие кофе на печень.
А недавно все чаще мне стали встречаться публикации, в которых специалисты утверждают: кофе для печени вовсе даже не вреден. Более того, он для нашей печенки полезен! Исследования последних лет показали, что кофеин улучшает состояние больных вирусным гепатитом. При гепатите С существенные повреждения печени вызывают высокие уровни сыворотки аминотрансферазы (АЛТ). Кофеин же как раз уменьшает уровни этой сыворотки.
Однако тот же самый кофеин замедляет восстановление клеток. Вот и задумаешься тут: чего больше приносит кофеин нашей печени – вреда или пользы?..
Думаю, решать вопрос, продолжать ли пить кофе, несмотря на недуг, или же перейти, скажем, на чай, должен каждый сам для себя.
Заключение
А в заключение я хочу сказать вам одну важную вещь. Дело в том, что я совершенно уверена: одна из основных (если не главная!) причин всех неполадок с печенью лежит в подсознательном отношении человека к жизни. Ведь у каждой болезни помимо соматических (то есть телесных, физических) причин есть еще и причины психологические. Они порождаются нашими мыслями, нашим эмоциями, всем нашим состоянием на день возникновения недуга. Недаром победители любой из войн и болеют реже, и выздоравливают, и восстанавливаются быстрее и легче, чем побежденные.
Мне кажется, что вероятными причинами болезней печени в той или иной степени служат такие чувства, как отчаяние, чрезмерная гордость, неприязнь к людям, неприятие окружающего мира и себя в этом мире. И если избавиться от этих чувств, все постепенно наладится.
Как избавиться? Наверное, надо попытаться заменить негативные эмоции позитивными. Надо освободить душу от прошлого, простить это прошлое и себе и миру. И, проснувшись однажды утром, с улыбкой сказать: "Жизнь прекрасна! И я – тоже!" А дальше нужно просто жить с этим убеждением.
Давайте попробуем?..