...
► Внимание! Никотинамид не применяют как сосудорасширяющее средство,
Основные растительные источники витамина PP:
брокколи, морковь, листья одуванчика, финики, картофель, помидоры, пророщенная пшеница, продукты из цельных злаков.
Травы, богатые витамином PP: люцерна, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, ромашка, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, женьшень, хмель, хвощ, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, листья малины, красный клевер, плоды шиповника, шалфей, щавель.
Микроэлементы
Микроэлементы – это химические элементы (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I и др.), содержащиеся в организме и необходимые для его нормальной жизнедеятельности. Концентрация микроэлементов крайне низка: она составляет тысячные доли процента и ниже. В организм животных и человека микроэлементы поступают с пищей. Они входят в состав ряда ферментов, витаминов, гормонов, дыхательных пигментов, влияя нарост, размножение, кроветворение и т. д. Каждый микроэлемент выполняет свою особую функцию. Так, цинк, например, необходим для кристаллизации инсулина, йод – для синтеза трииодтиронина, гормона щитовидной железы, фтор (входящий в состав зубной эмали) – для предотвращения кариеса. Недостаток или избыток микроэлементов приводит к нарушению обмена веществ.
Итак, коротко расскажем о роли каждого микроэлемента.
Ванадий
Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов – клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процессы старения.
Основные растительные источники ванадия: рис (неочищенный), овес, редис, ячмень, просо, салат, гречиха, сырой картофель, рожь, морковь, свекла, вишня, земляника, груша.
Железо
Соли железа являются необходимым элементом в процессе кроветворения, также они обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям всех органов, в том числе и мозга. Железо входит в состав гемоглобина.
Основные растительные источники железа: зеленые овощи, зеленый лук, ботва молодой репы, редиски, горчицы, моркови, кресс-салат, листья одуванчика, томаты, капуста, чеснок, салат, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня.
Йод
Йод необходим для повышения иммунитета, для синтеза гормона щитовидной железы – трииодтиронина; также он участвует в создании фагоцитов – "патрульных" клеток, оберегающих наш организм от вторжения враждебных вирусов в кровь. Недостаток йода вызывает в организме серьезные нарушения обмена веществ; способствует развитию зоба.
Основные растительные источники йода: морские водоросли, морская капуста, салат-латук, зеленые части растений, репа, порей, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, фасоль, щавель, виноград, клубника.
Калий
Соли калия необходимы для нормального функционирования мышц (прежде всего сердечной), они способствуют выведению из организма воды. Калий обладает противосклеротическим действием и применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий способствует выделению из организма с мочой натрия и жидкости, регулирует внутриклеточное осмотическое давление и тем самым устраняет отеки.
Основные растительные источники калия: шпинат, огурцы, картофель, морковь, лук, латук, петрушка, спаржа, хрен, одуванчик, чеснок, черная смородина, капуста, грейпфруты, редис, помидоры.
Кальций
Соли кальция необходимы для процессов кроветворения, обмена веществ и нормального роста костей (скелета, зубов). Они способствуют уменьшению проницаемости сосудов, т. е. проникновению микробов в кровь, благотворно влияют на состояние нервной системы, оказывают противовоспалительное действие, являются хорошим регулятором при перемене погоды. Если человек в своем рационе имеет достаточное количество кальция, ему не страшны резкие смены погоды, инфекции, эпидемии.
Основные растительные источники кальция: кожица всех фруктов и овощей; отруби; зеленый горошек, шпинат, морковь, репа, листья молодых одуванчиков, сельдерей, яблоки, вишня, крыжовник, земляника, спаржа, капуста, картофель, смородина, огурцы, апельсины, ананасы, персики, редис, виноград, салат, лук, ботва моркови, репы, редиски, абрикосы, свекла, ежевика.
Кремний
Кремний – составная часть соединительных тканей. Содержание его в крови незначительно, однако когда оно уменьшается, человек начинает "чувствовать погоду", ухудшается состояние его психики, волосы становятся тонкими и ломкими, начинается облысение, кожа теряет эластичность. Кремний успешно справляется с дистрофией, эпилепсией, ревматизмом, ожирением, атеросклерозом. В отличие от железа и кальция кремний легко усваивается организмом даже в пожилом возрасте.
Основные растительные источники кремния: сельдерей, огурцы, листья молодых одуванчиков, лук-порей, редис, семена подсолнечника, помидоры, репа, травы (полевой хвощ, собачник аптечный, медуница).
Магний
Соли магния оказывают антисептическое и сосудорасширяющее действие, понижают артериальное давление и содержание холестерина в крови, усиливают процессы торможения в коре головного мозга, оказывают седативное (успокаивающее) действие на нервную систему, играют большую роль в борьбе против рака.
Основные растительные источники магния: салат-латук, мята, цикорий, оливки, петрушка, картофель, тыква, слива, помидоры.
Медь
Медь, так же как и железо, играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Присутствие меди необходимо для активности железа, в противном случае железо, накопленное в печени, не сможет участвовать в образовании гемоглобина.
Основные растительные источники меди: ананасы, черноплодная рябина, вишня, малина, рябина.
Сера
Сера – необходимый микроэлемент для очищения организма.
Основные растительные источники серы: все виды капусты, хрен, чеснок, лук, редис, репа, спаржа, кресс-салат, тыква, морковь, картофель, стручки бобов, крыжовник, слива, инжир.
Фосфор
Соли фосфора, как и соли кальция, являются составной частью костной ткани. Эти минералы, образно говоря, неразлучны друг с другом. Если в организме нарушен их баланс, он вынужден брать кальций из "костного запаса" – зубов, ногтей, крупных суставов. Человек, который вводит в свой рацион достаточное количество продуктов, содержащих фосфор и кальций, может не бояться переломов костей, заболеваний суставов, кожи, костей и нервов.
Основные растительные источники фосфора: зеленый горошек, шпинат, яблоки, груши, огурцы, цветная капуста, редис, сельдерей.
Цинк
Цинк входит в состав крови и мышечной ткани, являясь катализатором химических реакций, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот микроэлемент входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы), который регулирует содержание сахара в крови. Если вы едите много белого хлеба, риск дефицита цинка в вашем организме очень велик. Опасайтесь диабета, кожных заболеваний.
Основные растительные источники цинка: пшеничные отруби, пророщенная пшеница.
Глава 2. Лечебные свойства соков
Фруктовые и ягодные соки
Абрикос
Абрикосы содержат сахара (около 25 %), органические кислоты, провитамин A, витамин C и витамины группы B. Богаты эти фрукты и солями калия и железа.
Сок абрикоса оказывает целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек. Калий, содержащийся в этих фруктах, питает сердечную мышцу. Будучи богатыми железом, абрикосы способствуют повышению уровня гемоглобина в крови и поэтому особенно ценны для людей, страдающих анемией. Кроме того, абрикосы содержат фосфор и магний и оказывают благотворное влияние на работу мозга, улучшают память и повышают работоспособность.
А вот диабетикам и людям, предрасположенным к полноте, сок абрикосов противопоказан, потому что в нем слишком много сахара.
Ананас
Мякоть ананаса на 86 % состоит из воды, в ней довольно много простых Сахаров, представленных в основном сахарозой, и органических кислот (преимущественно лимонной и аскорбиновой). Кроме того, в ананасе присутствуют витамины B1, B2, B12, PP, провитамин A. Мякоть плодов богата минеральными веществами: калием, железом, медью, цинком, кальцием, магнием, марганцем, йодом. Все это делает ананас великолепным источником полезных веществ.
Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает удивительными целебными свойствами: стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза.
Сок ананаса оказывает лечебное действие при нарушениях пищеварения. Его рекомендуют принимать для повышения ферментативной активности желудочного сока. Достаточно выпить 1 стакан во время еды. Это особенно полезно при обильной еде, при употреблении в пищу большого количества клетчатки, мяса. Стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелета или путешествия по воде.
Ананасы полезны при малокровии и заболеваниях нервной системы. Благодаря содержащемуся в ананасах пектину ананасовый сок помогает при заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется пить по 1/2 стакана сока за 20 мин до еды 3 раза в день.
Используется ананасовый сок и для очищения организма от шлаков. Утром и в обед за час до приема пищи выпивайте стакан воды с соком ананаса (1: 1).
Народная медицина советует при ангинах и воспалениях полоскать горло соком ананаса 3–4 раза в день. При катаре верхних дыхательных путей выпивайте утром натощак 1/2 стакана свежего сока.
При тромбозах и отеках следует ежедневно выпивать 200–250 мл ананасового сока.
Своей особой популярностью в последнее время ананас обязан уникальному природному веществу – бромелайну. Это вещество не только является превосходным естественным сжигателем жира, но и омолаживает организм. Именно поэтому ананасовый сок незаменим при ожирении и избыточном весе. Для избавления от лишних килограммов диетологи советуют непременно выпивать после еды 1/2 стакана ананасового сока.
Апельсин
Апельсин – один из самых популярных плодов в мире, и эта популярность во многом обусловлена его лечебными свойствами. В нем содержатся сахара, лимонная кислота, витамины C, P и витамины группы B.
Апельсиновый сок является эффективным средством для профилактики и лечения гиповитаминозов, помогает быстрее восстановить силы в послеоперационный период. Он прекрасно защищает организм от инфекционных заболеваний, так как сочетание витаминов C и P блокирует токсичные вещества, содержащиеся в крови. Это, в свою очередь, положительно влияет на состояние костной, нервной, кроветворной систем, благодаря чему апельсиновый сок полезен при заболеваниях крови, сердечно-сосудистых, желудочных, нервных заболеваниях.
Апельсины незаменимы в зимнее и весеннее время года, когда в других фруктах витаминов мало. Именно зимой увеличивается количество простудных и инфекционных заболеваний и повышается потребность в витамине C, а апельсиновый сок – не только прекрасное профилактическое средство, но и средство, способствующее быстрейшему выздоровлению при заболевании гриппом. Кроме того, он прекрасно утоляет жажду при высокой температуре и лихорадочных состояниях.
Апельсиновый сок также способствует нормализации обмена веществ и окислительно-восстановительных реакций в организме. Лечит болезни с симптомами ревматизма, обладает выраженным диуретическим действием.
Арбуз
Арбузы содержат витамины C, PP, B1, B2, B3, B9, A. Они оказывают благотворное влияние при заболеваниях почек (в частности, при мочекаменной болезни), заболеваниях сердечно-сосудистой системы (в частности, при гипертонии), так как обладают противосклеротическим действием. Полезны и при атонии кишечника. Кроме того, арбузы оказывают очищающее действие на организм, способствуя выведению ядовитых веществ.
Арбузный сок незаменим как мочегонное средство при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек: его пьют при почечно-каменной болезни, циститах, нефритах, пиелонефритах. Арбузный сок усиливает перистальтику кишечника, ускоряя тем самым выведение избытка холестерина. Он способствует выведению солей при мочекаменной болезни: под влиянием веществ, находящихся в арбузе, щелочность мочи повышается, соли растворяются и выводятся из организма. Однако чтобы получить должный эффект, необходимо какое-то время посидеть на арбузной диете: равномерно в течение дня съедать 2–2,5 кг мякоти арбуза.
Полезен арбуз и при заболеваниях склерозом, подагрой, артритом, диабетом, ожирением.
...
► Арбузный сок противопоказан при камнеобразовании, сопровождающемся выпадением фосфатов в щелочной среде.
Арония (черноплодная рябина)
Черноплодная рябина является одним из рекордсменов по содержанию витамина C: она содержит его столько же, сколько лимон.
Сочетание в черноплодной рябине витаминов P и C уменьшает ломкость и проницаемость капилляров. Есть в ней также витамины E, K, B1, B2, PP, провитамин A, железо, фтор, бор, медь, марганец, молибден. Содержится много йода, что делает аронию незаменимой при заболеваниях щитовидной железы. Сок черноплодной рябины оказывает эффективное действие при гипертонии, авитаминозе, атеросклерозе. При этих заболеваниях следует принимать сок по 50 мл 3 раза в день за полчаса до еды в течение 1–1,5 месяцев. При этом полностью прекращаются головные боли, улучшается сон, артериальное давление понижается до нормы.
Фитонциды, содержащиеся в ягодах рябины, задерживают развитие стафилококка, дизентерийной палочки.
В качестве желчегонного средства следует употреблять 1/4 стакана сока 2–3 раза в день за полчаса до еды в течение 2 недель.
...
► Черноплодная рябина противопоказана при язве желудка и заболеваниях двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью.
Бананы
В мякоти бананов очень много аскорбиновой кислоты, которая укрепляет защитные функции организма, предупреждает простудные заболевания. Бананы богаты провитамином A, витаминами группы B, магнием.
Они улучшают обмен веществ, выводят из организма шлаки и жидкости, снимают воспаление слизистой желудка, снижают уровень холестерина в крови, обладают легким слабительным эффектом, укрепляют иммунитет, восстанавливают сон и успокаивают нервы.
...
► Бананы содержат много углеводов и высококалорийны (в 100 г фруктов 100 ккал), поэтому сок бананов не рекомендуется пить при ожирении.
Боярышник
Сок боярышника регулирует сердечную деятельность, улучшает снабжение сердца кислородом, понижает артериальное давление.
Принимать по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.
Брусника
Свежий сок брусники оказывает благотворное влияние на организм при диабете, ревматизме, подагре. В народной медицине сок брусники с медом применяется как эффективное средство при гриппе и простудных заболеваниях. Для отделения мокроты при кашле хорошо употреблять брусничный сок с медом или медовым сиропом по 1 ст. ложке 6–8 раз в день. При лихорадке и простудных заболеваниях также рекомендуется пить по 1/2 стакана брусничного сока с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.
Сок из брусники рекомендуется применять для улучшения аппетита, при гастритах с пониженной кислотностью, легких формах гипертонии. Брусника является превосходным средством для нормализации давления при гипертонии и благотворно влияет на работу сердца. Брусничный сок рекомендуется вводить в повседневный рацион людям, страдающим сахарным диабетом.
Для нормализации работы всего организма в целом полезно принимать смесь соков брусники, листьев крапивы, плодов шиповника, взятых в равных пропорциях. Пить по 1 ч. ложке 3–4 раза в день.
Бузина Сок бузины действует как общеукрепляющее средство, нормализует гормональный баланс в организме, иногда используется как потогонное средство. Его следует отжимать из хорошо созревших ягод в сентябре. Принимать по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.
Виноград
Виноград – это настоящий кладезь витаминов, но кроме них в винограде содержатся и другие вещества, необходимые организму: калий, кальций, магний и марганец. Виноград богат глюкозой, виноградным сахаром, т. е. именно тем сахаром, в который должны превратиться все виды Сахаров, поступающие в организм. И, естественно, организму легче получать необходимые углеводы уже в готовом виде. Поэтому виноград обязательно должен быть включен в диету растущих детей и людей, перенесших тяжелые вирусные и бактериальные инфекции.
За счет своего мочегонного действия виноград освобождает организм от вредных продуктов жизнедеятельности, прекрасно очищает почки, препятствуя образованию камней. Клетчатка и пектиновые вещества ягод способствуют усилению перистальтики и мягкому очищению кишечника, связывают токсины. Фруктовые кислоты, содержащиеся в винограде, активизируют деятельность кишечника.
В современной медицине виноградный сок рекомендуется включать в диету при анемии, астме, туберкулезе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Так, специалисты клиники сердечной недостаточности Института кардиологии на протяжении 4 лет использовали виноград для реабилитации больных инфарктом миокарда. В течение 24 дней после перенесенного инфаркта в ежедневный рацион пациентов включалось до 0,5 кг винограда. Как показали результаты исследований, больные, которые ежедневно употребляли виноградный сок, восстанавливались намного быстрее остальных.
В виноградном соке содержится в 10 раз больше калия, чем в минеральной воде. Сок прекрасно усваивается организмом, оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, в связи с чем часто рекомендуется при истощении нервной системы и упадке сил. Стакан виноградного сока, выпитый с утра, заряжает энергией на целый день. Высокое содержание виноградного сахара положительно влияет на работу головного мозга и тонус мышц, особенно сердечной.
Виноградный сок способствует снижению уровня холестерина, облегчает отхаркивание, улучшает обменные процессы в организме, оказывает положительное воздействие на эндокринные железы, повышает качество материнского молока.