Вот почему Караваев настаивал, что перед едой необходимо пить травяной отвар. Пища же, по его мнению, должна быть лишена сильных патологических кислот, трупных ядов, которые не усваиваются клетками тела и способны разрушать мембраны, сосуды и прочее, что приводит к заболеваниям.
Алкоголь приводит к деградации личности
Однако мы не можем все время есть щелочную пищу и пить щелочной отвар - организму необходимы органические кислоты, например лимонная, яблочная, виноградная и т. д. Но в том-то и дело, что органические кислоты отличаются от патологических тем, что они клеткой прекрасно усваиваются и никаким образом не вредят нашему здоровью.
Патологические кислоты: муравьиная, ацетоуксусная, которые образуются в результате молочно-кислого или дрожжевого брожения, клеткой не усваиваются. Появившись в организме, они разъедают клеточные мембраны и это приводит к микро-патологии, что впоследствии может преобразоваться в макро-патологию. Это в свою очередь нарушает нормальный обмен веществ и приводит к патологическому расщеплению и плохому усвоению пищи.
Спирт, образующийся в процессе брожения внутри желудочно-кишечного тракта как побочный продукт приводит к тому, что из белков, жиров, углеводов соответственно образуются мочевая, оксимасляная, ацетоуксусная кислоты, которые также оказывают разрушающее действие на органеллы клеток. Это в свою очередь еще больше сдвигает реакцию крови и всего организма в кислую патологическую сторону.
Даже если человек съел нечто хорошее и в пище было много сахаров, а потом закусил это йогуртом или иными продуктами, содержащими колонию так называемых полезных микроорганизмов, то во влажной среде внутри желудочно-кишечного тракта съеденная пища сбраживается и образуется спирт.
Любителям выпить можно сказать следующее: спирт, и особенно его пары, является мощным диэлектриком. Попав в организм, алкоголь тормозит все обменные процессы и значительно снижает КПД головного мозга. Особенно негативно он воздействует на мозг, тормозя передачу нервных импульсов, поэтому выпивший человек через какое-то время начинает туго соображать. Кроме всего прочего, сосуды мозга имеют малый диаметр. Они сначала расширяются, обеспечивая прилив крови к мозгу, и выпивохе становится хорошо, а затем довольно резко сужаются. В результате возникает кислородное голодание структур мозга - гипоксия. Некоторые сосуды сужаются настолько, что транспорт крови по ним прекращается вовсе. Голодающие нейроны очень чувствительны к гипоксии. Они могут продержаться 3–4 минуты без кислорода и глюкозы, затем они гибнут. Таким образом происходит дегенерация нервной ткани у выпивох. После одного "хорошего" возлияния может погибнуть до 10000 нейронов - ощутимая потеря! Если "квасить" ежедневно, то что останется от мозга через несколько лет? Не удивительно, что у алкоголиков наблюдается деградация сознания и распад личности.
Исходя из этого, Караваев настаивал, что не существует безопасного употребления алкоголя.
Процент алкоголя в кефире ничтожен?
Если с алкоголиками худо-бедно еще ведется какая-то работа, по крайней мере, их женами, то с остальными людьми - пьяницами поневоле, никакая работа не ведется.
Абсолютное большинство потребителей совершенно не в курсе того, из каких ингредиентов состоит то, что так бездумно они засовывают в рот каждый день. Обычно внимание индивида, съевшего "не то", привлекается тем, что у него "от чего-то разболелся живот", но если живот особо не болит, то это не значит, что с питанием все в порядке….
Правда, здесь есть одно "но". Некоторая часть населения вполне дольна тем, что в пищу попадают микроорганизмы, которые устраивают бражку внутри собственных желудка и кишечника. Если человек привык к состоянию "полушафе", то он не замечает этого и считает это состояние своим нормальным состоянием.
Если в свете сказанного, взять и рассмотреть людей "не вполне нормальных" - йогов, например, то у них-то как раз цель иная: им важно очистить свое сознание от чужеродных образов и заострить свой ум так, чтобы было возможно увидеть этот ум самому, невооруженным взглядом. Для этого, конечно, не годится общепит, хоть советский, хоть современный - постсоветский. Советские столовки никуда не годятся, точно так же как и современные "Макдональдсы". В полуфабрикатах полно такого, что не способствует чистоте ума, да и способ их быстрого приготовления не внушает доверия. Как в свое время говорил Караваев, "полупроводниковые структуры нашего мозга нуждаются в колоссальной чистоте. Уже при соотношении: 1 чужеродный приметный атом на 10000000 собственных атомов они не могут функционировать в полной мере".
У людей плохая память, они часто забывают, что ели на обед и где ели. До того ли им? Они ведь деньги зарабатывают. В уме одна мысль стучится: где взять, и побольше.
Конечно, я никого не осуждаю, кого можно осуждать в этом мире? Каждый - творец своей судьбы. У всех свои задачи: кто-то бегает, кто-то думает. Для тех, кто думает, важны, конечно, мысли, но отнюдь не каждый из них может связать съеденный хот-дог с качеством мысли, пришедшей в голову.
Караваев в свое время восстал против системы общепита и вообще системы власти, делающей из людей… не тех, кем они являются на самом деле и кем должны быть по определению. Он, может быть, наивно возжелал всех оздоровить, всех отучить от пьянства, даже неосознанного.
"Ну что вы, - говорил в его адрес на суде специалист-обвинитель из Института питания, мы не можем даже пьяниц исправить, а вы тут развели нам: дрожжевой хлеб, кефир…"
"Простите, это вы нам развели дрожжи!" - "Да процент спирта в кефире ничтожен, можете вы это понять или нет?"
Объедаловка и пьянка, чтобы очистить голову от "примесных" мыслей
Как-то присутствовал я на одном симпозиуме-угощении для сотрудников институтов питания и ответственных работников общепита. Это была объедаловка и пьянка. Над просторным залом висел огромный лозунг: "Здоровым школьникам - здоровую еду". Рядами стояли столы, укрытые белоснежными скатертями и уставленные яствами. Специалисты по питанию дегустировали изделия тех, кто выиграл конкурс на право кормить школьников и студентов. Это был просто пир. "Попробуйте сервелатик, попробуйте оливки - очень недурственно", - только и слышал я от своей соседки по столику, чью шею украшала огромная связка янтарных бус. Была эта дама специалистом-диетологом. Очаровательные официантки в белых фартучках, хлопая длиннющими ресницами, подносили вина и прочие алкогольные напитки, что покрепче. И никто не воспротивился: "А это зачем?"
Как артисты, перед пирующими выступали руководители предприятий пищевой промышленности, презентующие свою продукцию. Они ее весело нахваливали и даже читали стихи о колбасах…
Помнится, было это уже после перестройки, когда все было можно… И вот эти, с позволения сказать, специалисты учили Караваева, что нужно есть.
Конечно, процент алкоголя в бутылке кефира не достигает и одного процента… хотя какой кефир. Но не забудем: если кефир пить через день и заедать его дрожжевым хлебом, то вполне возможно превратить через несколько месяцев эксперимента собственный желудочно-кишечный тракт в самогонный аппарат по производству внутреннего алкоголя.
Наше советское население за милую душу лопало дрожжевой хлеб и запивало его кефиром… и чем только ни запивало. И пожалуй, никто кроме Караваева не отважился кинуть властям обвинение в спаивании населения страны.
Со стороны могло показаться, что населению это до лампочки - все эти разборки о кефире и дрожжевом хлебе; да и не знал об этом никто. Потом, мы же строили социализм. Не было задачи у партии и правительства воспитывать йогов, боровшихся за чистоту собственного ума. Кое-кто даже утверждает, что, напротив, была задача алкоголизации населения. Они ссылаются на высказывание товарища Сталина, что мы будем строить социализм не в белых перчатках… Но лично я об этих планах советского истеблишмента не очень информирован.
Вот сейчас хоть продают в хлебных палатках лаваш, на котором написано "лаваш армянский (бездрожжевой)". И на том спасибо. Выбор хоть есть. У Караваева, похоже, выбора не было. Чтобы достучаться до власть придержащих, он советовал заболевшим дочкам и внучкам крупных советских работников, кого лечил, не есть хлеб дрожжевой. Смех да и только.
"Человек, чтобы почувствовать разницу в своем самочувствии и мышлении, должен перейти на бездрожжевое и неубойное питание и продержаться на этой "высоте" несколько месяцев. Тогда его организм начнут постепенно покидать обжившие его дрожжи, лактобактерии и иная "полезная" микрофлора. Вот тогда голова его прояснится", - говорил Караваев.
А кто из современников может полгода не есть дрожжевой хлеб? Как говорится, берем на слабо! Это настоящие подвижники, готовые очистить свою голову от "примесных мыслей".
Донкихотство или строгий расчет?
Сражался ли Караваев с ветряными мельницами? Я не думаю. Мельницы были весьма прочными, похожими на советских истуканов. Доводы рассудка на них не действовали, потому что они хлебали из того же корыта, к которому приучали народ. Вспомним закрытые ЦК-овские посиделки времен Сталина. Без водки и селедки там не обходилось. А Никита Хрущев? Он ли собирался сделать из себя йога, радеющего за чистоту мыслей? И так далее и тому подобное.
Караваев словно с Луны свалился. Он разрабатывает понятие кислотно-щелочного равновесия на электронно-зарядном уровне, тем самым сближая ведийский огонь с телесной энергетикой. Кстати, насчет Луны. Возможно, это не только метафора. Арийские брахманы считали, что Луна - это вход в мир безначального Брахмана. Может быть, душа Караваева была послана нам - людям, почти утонувшим в земной карусели материальных благ и благополучия, а мы в очередной раз не признали посланника?
12 золотых правил
Караваев весьма озабочен не только качеством пищи, попадающей в наши рты и проходящей сквозь наши желудки, но и тем, как мы эту пищу потребляем. А потребляем мы ее на редкость плохо.
Караваев словно говорит нам:
"Даже если пища ваша идеальна и в ней отсутствуют микроорганизмы, способствующие брожению, отсутствуют токсины, отравляющие ваш мозг и кровь, то и в этом случае успокаиваться явно преждевременно. Даже идеальная пища, употребляемая неправильно, может преждевременно свести человека в могилу".
Караваев разрабатывает правила приема пищи, детально описывая, что нужно с ней делать, после того как она попадает в рот. Ну, просто настоящий йог!
Первым правилом является положение, о существовании которого все догадываются, но которое мало кто выполняет на практике. Необходимо тщательно пережевывать пищу.
Караваев пишет: "Загрузив рот не более чем на 75 % его объема, делайте не менее 150–200 жевательных движений. Чем меньше энергии в организме человека, тем тщательнее следует пережевывать пищу".
"Он нас еще и жевать научит!" - может воскликнуть кто-то из читателей. Тем не менее, умение долго жевать действительно экономит энергию (на переваривание пищи) для иных целей, например, позитивного мышления…
У самого Караваева в его бытность арестантом был такой случай. Он поспорил с одним заключенным, что съест ведро печеной картошки. Печеную картошку ему достали и приготовились наблюдать, как будет корчиться Караваев от заворота кишок.
Караваев преспокойно, вместе с кожурой, ту картошку ест и ест. Однако жует долго - по 150–200 жевательных движений, не глотает, пока картошка не превратится в сладкую водичку, которая уже сама начинает всасываться во рту и пищеводе. Так он умял это ведро часа за четыре, и никакого заворота кишок не было. Главное, не глотать куски, а жевать, жевать, жевать.
В картошке полно крахмала, который расщепляется в кишечнике. Однако он должен еще дойти до места назначения, миновать желудок, в котором кислая среда. В кислой среде крахмал не переварится. Да и ведро картошки явно в желудке не поместится. Выход один - переваривать картошку во рту - жевать ее до тех пор, пока полисахарид - крахмал не превратится в моносахарид - глюкозу. Глюкоза легко всасывается в слизистой рта и пищевода. Сладкий вкус, появившийся во рту, свидетельствует, что картошка уже дошла до кондиции.
У заключенных тест такой на картошку. Тест Караваев выдержал, и они его зауважали.
Второе правило приема пищи Караваев формулирует так: не переедать!
Знакомые все фразы.
Караваев поясняет: "После приема пищи желудок должен быть заполнен на ¾ своего объема, причем ¼ его должна быть заполнена жидкостью". Караваев переводит нам, смертным, эти цифры так: "Вы должны встать из-за стола не вполне сытыми, так как в течение 30 минут после еды выделяются слюна и пищеварительные соки и пища всасывается через стенки желудка (это еще доказал Павлов на собачках); тогда наступает чувство сытости. Если вы наелись до отвала, то вы переели. А переедание - грех, который нередко ведет к сбраживанию пищи в пищеварительном тракте".
Третье правило: не наедаться перед сном. Ужинать за три часа до сна. Все знают, а кто делает? Однако Караваев говорит о том, что ложиться спать на голодный желудок тоже нехорошо. В случае острого чувства голода можно съесть (выпить) немного расщепленного соком лимона молока (без творога). Иными словами, сыворотка хорошо утоляет голод на сон грядущий.
Четвертое: перед сном необходимо создать позитивную настройку сознания. Вообще же приступать к еде с отрицательными эмоциями ни в коем случае нельзя - пища не усвоится. Стремление заедать стресс - вредная привычка, с которой нужно расстаться как можно скорее. Она может привести к неприятностям - гастриту, а то и язве желудка.
Пятое: перед едой нужно позаниматься дыхательной гимнастикой, чтобы подпитать энергией организм. Переваривание и пережевывание пищи тоже энергетически затратная вещь.
Шестое: если нет аппетита, нечего и за стол садиться. Организму виднее, когда завтракать, обедать и ужинать.
Седьмое: температура потребляемой пищи не должна превышать +43 °C и быть ниже +18 °C.
Восьмое: воду и все напитки надо пить как бы пережевывая, мелкими глотками.
Девятое: лучше пить и есть отдельно. Жидкость разжижает пищеварительные соки и затрудняет переваривание пищи.
Десятое: после еды прополоскайте рот.
Одиннадцатое: после еды, если есть потребность ускорить пищеварение и заняться умственной работой, держите во рту финиковую косточку. Она будет стимулировать слюноотделение и рефлекторное выделение пищеварительных соков в желудке. Сразу после еды не следует заниматься умственной и физической работой.
Двенадцатое: при резях в желудке или кишечнике после приема пищи в связи с активизацией патогенных микроорганизмов примите ½ чайной ложки тмина. Резь пройдет.
Вот они 12 золотых правил приема пищи. Просто и со вкусом!
Микоян лично снимал пробу
К сказанному можно добавить, что правила тем и хороши, что требуют своего исполнения по возможности постоянно. Если вы пожевали-пожевали и бросили, не ощутили эффекта и перешли опять на привычное заглатывание кусков, то вряд ли из этого можно заключить, что правила плохие.
Есть люди, которые не изменят своей привычке наедаться на ночь, и даже еще хуже - есть по ночам, даже на смертном одре. Я подозреваю, что и в следующей жизни они родятся леопардом или тигром, выходящим на охоту ночью. Шутка.
Правила, о которых шла речь, по большому счету и караваевскими-то не назовешь. Это просто правила разумного человека. В их эффективности лично я, и не я один, убедился в полной мере. Скажем, переедание - к чему хорошему может оно привести? К болям, к проблемам с желудком, к язве?
Караваева, однако, можно по праву считать изобретателем новой диетологии. Что мы знали до него? Что есть три блюда: на первое - супчик, на второе - котлетка с гарниром и подливой, которая по науке называется "соус основной", на третье - кисель или компот - на выбор. Блестящее достижение советской диетологии из трех блюд!
На самом деле об этом мало кто знает, но трехблюдное питание привез из Америки Анастасий Микоян в 1936 году. Он же внедрил в пищевую промышленность полуфабрикаты, конвейер и прочие прелести "быстрого" "американского" питания. (Тогда мы на Америку еще равнялись.) "Нам надо быстро и вкусно накормить рабочих заводов, - говорил Микоян, - только тогда мы сможем построить коммунизм". Помнится, мне еще удалось отобедать в заведении, названном весьма красноречиво: "Фабрика-кухня". Вот этот "фабричный" подход к питанию сохранился до сих пор, уже в нашей постсоветской действительности с ее хот-догами и "Макдональдсами".
Помните книгу "О вкусной и здоровой пище"? Это тоже изобретение Микояна, рецептура в ней варьируется в зависимости от вкуса самого Микояна, ее рецензента. Микоян собственноручно (собственноязычно) дегустировал мороженое, колбасы и многие другие продукты, без его "благословения" они не могли увидеть свет. Если хотите, эта книга - идеологический рецепт, как нам накормить народы СССР. В ней фигурируют только те продукты, которые можно было достать в СССР. Никаких взбитых бананов вы там не найдете.
Анекдот. В столовую приходит рабочий, берет первое, второе и третье. Первое и второе съедает, а третье выливает себе на голову - жарко. К нему тотчас подбегает повар (наверное, из "Фабрики-кухни") и говорит: "Товарищ, это же был кисель, а не компот".
За народом присматривали - это факт, чтобы он не вылил себе на голову чего-нибудь лишнего.
С другой стороны - если ты не пьешь с коллективом, то к тебе уже присматривались - не агент ли ты мировой закулисы. В голову себе советский человек вливал то, что и положено - сорокаградусную водку, однако, как пелось в одной советской песне, "чтоб утром только не болела голова…" Производительность труда на фабрике не должна была страдать. Мыслить советскому человеку особо и не требовалось. За него мыслила партия и сам великий вождь - товарищ Сталин. Все мы помним такие стихи: "Все спят в стране советской, лишь в Кремле горит окошко - это Сталин думает о нас" (или за нас).
Новая диетология Караваева
И вот на этом поистине космическом фоне появляется Караваев, который желает внедрить новую диетологию. По меньшей мере, он замахнулся на самого главного идеолога общепита А. Микояна, соратника великого Сталина.
По Караваеву, еда должна состоять из двух блюд. Первое - овощное типа салата, винегрета. Второе - фруктово-кисло-сладкая композиция.
Свой, в общем-то, наглый поступок Караваев объясняет вполне рационально: овощи имеют щелочную реакцию. Они подготавливают пищеварительный тракт к принятию основной кисло-сладкой пищи.
"Чем больше мы съедим овощей на первое, тем больше всякой иной еды можем съесть на второе, - говорит Караваев, - при этом, конечно, необходимо тщательно пережевывать и не переедать".
Караваев считал, что особенно важно начинать еду с овощного блюда больным, в том числе и тем, у кого пониженная кислотность желудка. "Овощи выравнивают кислотно-щелочное равновесие, оздоравливают клетки желудка, которые после нейтрализации ацидоза (кислой реакции) восстанавливают свою способность секретировать соляную кислоту", - обосновывал Караваев свою позицию.