Восстановительные дни и переход к полноценному питанию
При длительных сроках лечебного голодания важно правильно не только войти в голодовку, но и выйти из нее. Правильно восстановиться так же важно, как и без сбоев провести само лечебное голодание.
Восстановительные дни должны начаться под знаком яблока. Сколько бы времени вы ни голодали, первое, что нужно съесть, - именно его. После того как вы съедите яблоко, в организме начнет восстанавливаться "производство" пищеварительных соков. А другие продукты наполнят кишечник и вновь запустят процесс пищеварения.
При долгом голодании и восстановительных дней нужно больше. При 7-дневном, например, хватает 2–3 дней, при 2-недельном восстанавливаться нужно 5–6 дней.
В любом случае чем осторожнее вы будете восстанавливать прежний режим питания, тем меньше будет у вас неприятностей. Особенно важно после длительной голодовки правильно построить меню полноценного питания, проконтролировать перестройку привычек.
Глава 12. Питание, повышающее иммунитет
Что такое иммунная система? Если говорить упрощенно, то это встроенный в наш организм аппарат его самообороны от болезней.
Как можно помочь своей иммунной системе эффективно бороться с болезнями? Один из самых простых, но действенных способов - утвердить в рационе пищу, необходимую для поддержания иммунитета.
Наконец-то обратив пристальное внимание на свое питание, преодолев в себе вредное сибаритство и тягу к убийственному гурманству, вы можете увеличить действенность своего иммунитета. Это же позволит избежать многих заболеваний или быстрее выздороветь, если какая-то хворь все-таки одолела.
Перечислю признаки снижения иммунной активности:
• утомляемость после сравнительно нетяжелой работы;
• усталость, принявшая хроническую форму;
• нарушение сна - сонливость или бессонница;
• головная боль;
• ломота в суставах;
• повышение чувствительности к инфекциям;
• герпес;
• осложнения после перенесенных болезней.
Кто же входит в группы риска, подверженные ослаблению иммунитета в первую очередь?
Снижение иммунитета происходит вследствие стрессов и больших физических и моральных нагрузок. Люди, на которых в силу профессии часто воздействуют эти факторы, подвергаются опасности в первую очередь, особенно если они вынуждены спать и есть где и когда придется. Классический пример - геологи прошлых лет, к услугам которых не было ни вертолетов, ни вездеходов, ни просто нормальной связи.
В группу риска попадают новорожденные дети и пожилые люди, а также те, кто перенес хирургическую операцию, которая становится для организма огромным стрессом.
Но не только от профессии зависит, пониженный у вас иммунитет или нет. Приведу некоторые общие причины снижения иммунитета.
• Экологические проблемы. Грязные вода и воздух, инсектициды, гербициды, радионуклиды в пище.
• Неправильное и некачественное питание. Искусственная, консервированная пища, содержащая много консервантов, стабилизаторов, красителей, разрыхлителей. Кислые, сладкие, шипучие напитки с сахарозаменителями, отравляющие водную среду клеток.
• Недостаток витаминов и микроэлементов, например цинка и селена. Нехватка витамина A ослабляет иммунную реакцию организма и облегчает проникновение в него чужеродного белка. При дефиците витаминов группы В, которые помогают стимулировать иммунную активность при стрессе и упадке физических сил, уменьшается способность организма вырабатывать антитела для уничтожения инфекции. Нехватка витамина C ослабляет реакцию защитных свойств на сигнал о болезни, уменьшает скорость выработки антител для борьбы с инфекцией.
• Антибиотики, понижающие иммунитет организма на 50–75 %. Здесь важно не только ограничить прием антибиотиков, но и не допустить употребления мяса, их содержащего. Зачастую кур пичкают антибиотиками, потому что они от этого быстрее растут, под тем предлогом, что эти средства предохраняют птиц от заболеваний. Доказано, что их избыток приводит к снижению иммунитета у потребителей курятины, а также к образованию устойчивых к антибиотикам бактерий.
• Постоянные стрессы, которым не все умеют противостоять.
• Физические и умственные перегрузки.
• Агрессивные вирусы, микробы, бактерии, грибки и другие паразиты. В последнее время даже ранее безвредные бактерии стали проявлять агрессивность. Подсчитано, что на губке, которой мы моем посуду, живут сотни миллионов болезнетворных бактерий! Понятно, что в организм попадает немалая часть этих "убийц иммунитета".
Как бороться с понижением иммунитета?
Укреплять иммунную систему необходимо осенью, не дожидаясь холодов и сезонных эпидемий простуды и гриппа. Тем более что именно осенью для этого есть все предпосылки: в садах и огородах созревают свежие овощи и фрукты - прекрасная "подпорка" для иммунной системы человека.
Медики рекомендуют съедать как можно больше свежих фруктов и овощей каждый день. К сожалению, это не всегда достижимо, но свежие фрукты и овощи можно заменить замороженными: в них остается намного больше питательных веществ, чем в консервированных.
А теперь подробнее поговорим о питательных веществах, положительно влияющих на иммунитет, и о том, в каких продуктах их больше всего.
Вещества для поддержания иммунной системы
Витамин С. Сильнейший антиоксидант. Активизирует работу клеток иммунной системы. Рекомендован при простуде (около 200 мг ежедневно). Тяжесть и длительность заболевания значительно снижаются.
Источники : свежие фрукты и ягоды. Особенно много в киви и цитрусовых. Овощи зеленого цвета, например брокколи и шпинат.
Витамин Е. Сильный антиоксидант. Предотвращает повреждения клеточных мембран. Наиболее активен во взаимодействии с селеном.
Источники : орехи, цельные зерна и сладкий картофель.
Жирные кислоты. Жирные кислоты, классифицируемые как Омега-3, повышают сопротивляемость организма, помогают предотвращать некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания, артрит и псориаз. Организмом не вырабатываются, возможность получения - только из пищи.
Источники : сардины, лосось, форель, льняное масло и семена льна.
Пробиотики. Инициируют выработку в организме гамма-интерферона - вещества, которое помогает организму бороться с инфекциями и поддерживает пищеварительную систему. Особенно важно подпитывать ими организм при приеме антибиотиков, нарушающих естественную микрофлору кишечника.
Источник : натуральный йогурт.
Цинк. Важная составляющая клеток иммунной системы. Способствует заживлению ран. При простуде рекомендуется принимать 15 мг цинка ежедневно - это ускорит излечение.
Источники : яйца, морепродукты, семена тыквы, бразильский орех, постное мясо, говяжья и свиная печень.
Каротин. Натуральный пигмент, придающий желтый, оранжевый или красный цвет фруктам или овощам. Сильный антиоксидант. Бета-каротин превращается в организме в витамин А.
Источники : красный и желтый перец, сладкий картофель, морковь, помидоры и цитрусовые.
Селен. Способен предупредить многие виды рака, астму, заболевания печени и сердечно-сосудистой системы.
Источники : бразильский орех, батат, цельные зерна злаковых культур, выращенные на богатой селеном почве, а также говядина, треска и курятина.
Враги иммунитета
Итак, теперь нам известно, какие вещества и содержащие их продукты - друзья нашего иммунитета. А кто же тогда враги? От каких продуктов стоит держаться подальше? Расскажу только о некоторых из них, ведь в предыдущих главах уже много говорилось о "врагах" организма.
Спиртные напитки. Алкоголь, вопреки распространенному заблуждению, не является лекарством. Он действует на иммунную систему так же негативно, как обычные сахара. Хотя красное вино богато антиоксидантами и полезно для здоровья, в особенности при заболеваниях сердца, больше стакана в день пить его не рекомендуется. С увеличением дозы польза может превратиться во вред.
Кофеин. Это вещество, содержащееся в кофе, черном чае и газированных напитках, не только непосредственно угнетает иммунную систему, но и мешает поглощению полезных питательных веществ. Не стоит злоупотреблять кофе и черным чаем! Иммунная система спасибо вам за это не скажет. А вот зеленый чай - дело другое. Он стимулирует иммунитет и рекомендован при любой диете.
Антибиотики. Мы уже знаем, что антибиотики подавляют иммунитет. Но как это происходит? Поговорим об этом подробнее, ведь врачи прописывают нам антибиотики довольно часто, и мы просто не представляем, какие побочные действия они оказывают на наш организм.
Иммунная система в значительной степени зависит от состояния кишечника. Толстый кишечник заселен колоссальным количеством как вредных, так и полезных микроорганизмов. Их соотношение изначально сбалансировано, однако его нетрудно нарушить. Из-за чего же оно нарушается? Чаще всего это происходит от избытка сахара и после приема антибиотиков. Врачи наконец спохватились и уже не прописывают антибиотики, когда без них можно обойтись. Установлено, что излишек этих препаратов, излечивая какую-то хворь здесь и сейчас, приводит к тому, что организм утрачивает иммунную защиту и способность противостоять инфекционным заболеваниям в будущем.
Дело в том, что многие бактерии продуцируют натуральные антибиотики, благодаря которым погибают вредные вирусы, бактерии и грибки. Но лекарственные антибиотики не разбирают, что уничтожать, и вместе с вредными бактериями убивают полезные.
Приведу еще один пример враждебного действия антибиотиков. В желудочно-кишечном тракте, не принося никакого вреда, живет грибок Candida albicans. Но вдруг он начинает необузданно размножаться! Все бы ничего, но этот грибок обладает весьма дурным свойством подавлять образование белых кровяных клеток, а значит, вставлять палки в колеса нашей иммунной системе. Возникает вопрос: при чем тут антибиотики? Еще как при чем. Именно их частое употребление вызывает спонтанное размножение этого грибка…
Как же бороться с Candida albicans, если антибиотики не то что не помогают, а, наоборот, вредят? Когда диагноз поставлен, нужно приступать к строгой диете, исключив из рациона сахар. Следующая строчка сразит наповал любителей сладкого: вместо сахара необходимо включить в рацион естественные антибиотики, обладающие антигрибковым действием, то есть чеснок и лук, богатые фитонцидами.
Для того чтобы уменьшить отрицательные последствия действия антибиотиков, можно попробовать самому заселить кишечник полезными бактериями. Для этого рекомендуется 3 раза в неделю употреблять пробиотики в виде биойогурта без добавления сахара, содержащего полезные микроорганизмы Lactobacillus acidophilus и бифидобактерии.
Неделя спасения иммунитета
Для того чтобы укрепить иммунную систему, ежедневно включайте в свой рацион перечисленные далее фрукты и овощи, а также сок из них. На вашем столе каждую неделю должны быть хотя бы пять из этих даров земли.
Понедельник: яблоко, черная смородина, грейпфрут, морковь, свекла, капуста, сельдерей.
Вторник: апельсин, лимон, брокколи, артишок, фенхель, тыква.
Среда: чеснок, абрикосы, финики, инжир, капуста, крапива, кресс-салат.
Четверг: грейпфрут, киви, брюссельская капуста, лук, помидор, сладкий картофель.
Пятница: капуста, земляника, черная смородина, сливы, клюква, спаржа, корневище сельдерея.
Суббота: черника, персик, папайя, цветная капуста, картофель, шпинат.
Воскресенье: малина, клюква, вишни, ананас, авокадо, редис, репа.
Витаминные чаи, укрепляющие иммунитет
Далее вы найдете ряд рецептов, руководствуясь которыми можно приготовить весьма полезные чаи, благотворно воздействующие на иммунную систему человека (сахар употреблять в весьма ограниченных количествах).
• Нарежьте дольками 3 неочищенных яблока, залейте 1 л кипяченой воды. Варите 10 минут на слабом огне, оставьте на 30 минут, добавьте мед по вкусу и пейте как чай.
• Высушите 1 часть корок апельсина и 1/2 части лимонных корок, добавьте 1 часть черного байхового чая. Залейте 60 г сухой смеси 1 л кипятка. Добавьте по вкусу апельсиновый сироп и настаивайте 5 минут.
• Заварите 6 чайных ложек черного чая в 0,5 л кипятка. Настаивайте 5 минут, после чего процедите, охладите и разбавьте равным количеством черносмородинового сока. Разлейте в чашки, разбавьте на 1/3 минеральной водой. Сахар по вкусу.
• Отвар из плодов шиповника прокипятите 3–4 минуты, процедите и смешайте с горячим чаем. Добавьте сахар и мед. Пейте холодным.
• Разомните в стакане ягоды клюквы, добавьте сахар и залейте горячим чаем.
• Влейте 50 мл яблочного сока в 150 мл горячего крепкого чая.
• Возьмите по 2 части плодов боярышника и шиповника, 1 часть плодов малины, 1 часть зеленого чая. Заварите сбор из расчета 1 чайная ложка на 2 стакана кипятка, настаивайте полчаса. Пейте с медом или вареньем.
• Заварите 1 столовую ложку хвоща полевого стаканом кипятка, настаивайте 1 час, процедите. Пейте в течение дня.
• Залейте 2 столовые ложки сухой травы череды 2 стаканами кипятка, настаивайте в течение часа, процедите. Выпить следует за сутки.
• Кровоочистительный чай. Возьмите в равных долях листья земляники, траву череды, цветки ромашки аптечной. Заварите сбор из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан кипятка. Пейте вместо чая.
Рецепты для укрепления иммунитета во время простудных заболеваний
Мелко нарежьте ветки малины (срезать их можно в любую пору года), 1–2 столовые ложки залейте стаканом кипятка. Прокипятите в течение 10 минут, затем настаивайте 2 часа. Принимать нужно по 1–2 глотка каждый час на протяжении дня.
Смешайте 1 столовую ложку изюма без косточек с таким же количеством грецких орехов и кураги. Измельчите, перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку меда и сок половинки лимона. Хорошо перемешайте. Принимайте смесь по 1 столовой ложке 3 раза в день при первых признаках простуды.
Залейте 1 столовую ложку пшеничных или ржаных отрубей 2 стаканами воды. Кипятите полчаса, затем добавьте столовую ложку меда. Принимайте теплый отвар по 50 г 3 раза в день.
Измельчите 2 столовые ложки богатых витамином С сухих плодов шиповника, засыпьте в 0,5 л воды. Кипятите 15 минут на слабом огне, настаивайте в течение ночи. Можно добавить мед или кагор.
Подведем итоги
Витамины и минералы
• Наилучшей поддержкой для иммунной системы человека являются витамины A, B5, C, D, F, PP.
• Большинство видов растительной пищи, в основном желтого, оранжевого и красного цвета (морковь, красный перец, дыня, помидоры, тыква), содержат бета-каротин. В организме он преобразуется в витамин А, отвечающий за силу иммунной реакции. Бета-каротин способен в некоторой степени защищать от злокачественных опухолей и других онкологических заболеваний.
• Основными источниками витамина С являются черная смородина, шиповник, цитрусовые, облепиха, петрушка, кислая капуста, лимон. Витамин участвует в выработке иммунных клеток.
• Витамины группы В содержатся в семечках, хлебе из муки грубого помола, орехах, гречке, бобовых, проращенных злаках, грибах, сыре. В этих же продуктах, а также в растительном масле много витамина Е - антиоксиданта, который защищает клетки от повреждений.
• Человеку нужна пища, богатая селеном, цинком, магнием, кальцием, железом, йодом, марганцем. Рекордсмены по содержанию минеральных веществ - орехи, бобовые, семечки, цельные крупы, а также какао и горький шоколад.
• Калием наиболее богаты картофель, испеченный в мундире, орехи, урюк, овсяная и гречневая крупы.
Питание
• Человеку необходимы полноценные белки: мясо, рыба, бобовые. Мясо или рыбу в разумных количествах можно есть каждый день. Фасоль, горох или чечевицу стоит употреблять 1–2 раза в неделю.
• Обязательно нужно есть овощи, фрукты и ягоды: капусту, морковь, свеклу, фасоль, редьку, красный перец, гранаты, изюм, чернику, чернослив, черноплодную рябину, курагу, яблоки, красный виноград, клюкву, орехи, хрен, чеснок, лук. Полезны также красное виноградное вино и соки с мякотью (виноградный, свекольный, томатный, гранатовый).
• Рыба и морепродукты содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые увеличивают защитные силы организма. Длительная тепловая обработка рыбы разрушает полезные вещества. Нужно брать пример с японцев, которые регулярно употребляют сырую рыбу, морепродукты и морские водоросли.
• Особенно полезны кисломолочные продукты, содержащие живые бактерии, то есть биокефиры и биойогурты, которые увеличивают выработку интерферона. Кроме того, содержащийся в них метионин помогает выведению радионуклидов из организма.
• Зеленый чай - прекрасное средство для выведения из организма радионуклидов.
Пробиотики: входят в состав биойогуртов, репчатого лука, лука-порея, чеснока, артишоков и бананов. Усиливают рост полезных бактерий в организме.
Природные помощники иммунитета: эхинацея, женьшень, элеутерококк, солодка, лимонник. Настои и отвары можно принимать и с лечебной, и с профилактической целью.
Закалка и физические упражнения: наряду с правильным питанием иммунную систему укрепляют физические упражнения и закалка. Применяйте контрастный душ, культивируйте посещение бани и сауны. Плавание и водные процедуры помогут вам окрепнуть после болезни. Полезны также бег, плавание, гимнастика, аэробика, фитнес, длительные пешие прогулки, шейпинг. Но не увлекайтесь! Чрезмерные нагрузки вредны.
Релаксация: после рабочего дня прилягте, закройте глаза, постарайтесь думать о чем-нибудь приятном. Дышите глубоко и ровно. Можно включить специальную музыку для релаксации. Расслабление снимает накопившуюся усталость и служит прекрасным средством исцеления от последствий стресса.
Заключение Приятного аппетита!
Перевернув последнюю страницу этой книги, вы уже, видимо, поняли, что разные диеты далеко не всегда "дружат" друг с другом. Мало того, иногда они бывают просто взаимоисключающими! Одни диетологи горой стоят за вегетарианство, другие, наоборот, утверждают, что полный отказ от мяса вредит иммунитету…
Что же выбрать? Или пустить все на самотек: есть все, что хочется, не обращая внимания на советы врачей, а там будь что будет?
Ничего подобного!
У всех диет есть одно очень полезное свойство: их вам никто не навязывает.