• Для укрепления волос полезны ополаскивания из настоя шалфея, листьев лопуха и шелухи лука: шалфей – 1 ст. ложка, лопух – 1/2 ст. ложки, луковая шелуха – 1/2 стакана, вода – 500 мл. Измельченный сухой шалфей смешайте с нарезанными листьями лопуха и шелухой репчатого лука и залейте все кипятком, дайте настояться в течение 30 минут. Настой процедите и ополаскивайте им влажные чистые волосы и втирайте его в корни волос.
• Укрепляет волосы и возвращает им блеск смесь из настоя шалфея и отвара репейника. 1/2 ст. ложки сухого шалфея заварите 1 стаканом кипятка и дайте настояться около 20 минут. Репейник мелко нарежьте (1 ст. ложку), залейте 1 стаканом воды и поварите на медленном огне в течение 20 минут, затем отвар охладите и процедите. Настой шалфея также процедите, смешайте с отваром из репейника и полученной смесью ополаскивайте волосы 2–3 раза в неделю.
• При сильном выпадении волос полезно 1–2 раза в неделю делать компресс для волос и кожи головы из настоя шалфея, меда и отвара корня лопуха. Для приготовления настоя 1 ст. ложки шалфея залейте 1 стаканом кипятка и дайте настояться около 25 минут. Горсть мелко нарезанного корня лопуха залейте 2 стаканами воды и поварите на медленном огне в течение 20 минут. Процедите настой шалфея и отвар из корня лопуха, смешайте их и добавьте 2 ст. ложки меда. Эту смесь нанесите на влажные волосы на 2 часа, затем смойте теплой водой с шампунем. Такой компресс можно наносить на кожу головы в парной.
• Для укрепления волос можно приготовить следующую смесь: цветки шалфея, ромашки, календулы и анютиных глазок залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на полчаса. Затем процедите полученный настой и добавьте в него мякиш ржаного хлеба. У вас должна получится однородная кашица. Вотрите кашицу в кожу головы и нанесите на волосы. Наденьте на голову полиэтиленовую шапочку. Через 1,5–2 часа ополосните волосы большим количеством прохладной воды. Этот компресс вы можете применять 2–3 раза в неделю при сильном выпадении волос.
• Стимулирует рост волос, придает им блеск и укрепляет корни смесь из отвара листьев плюща и настоя шалфея. 1 ст. ложку нарезанных листьев плюща залейте 500 мл воды и поварите на водяной бане в течение 15 минут, затем остудите и процедите. Щепотку измельченного шалфея залейте 1 стаканом кипятка и дайте настояться около 20 минут, процедите. Смешайте настой шалфея и отвар из плюща и ватным тампоном наносите полученную смесь на кожу головы через день в течение месяца.
• Еще одним эффективным средством укрепления волос является компресс, который готовится из настоя шалфея, сока алоэ, меда и пива: шалфей – 1 ст. ложка, вода – 300 мл, сок алоэ – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, пиво – 2 ст. ложки. Залейте шалфей кипятком и дайте настояться около 30 минут, затем настой процедите и смешайте с соком алоэ, медом и пивом. Полученную смесь нанесите на волосы, наденьте на голову полиэтиленовую шапочку. Через 1,5–2 часа вымойте голову теплой водой с шампунем, подходящим для вашего типа волос.
• Укреплению корней волос способствуют обертывания из сока лука и настоя шалфея. Репчатый лук натрите или мелко нарежьте и выжмите из него сок. 2 ч. ложки измельченного шалфея заварите 1 стаканом кипятка, через 30 минут настой процедите и смешайте с 1/3 стакана лукового сока. Полученную смесь вотрите в кожу головы, наденьте полиэтиленовую шапочку и оберните голову махровым полотенцем. Через час вымойте голову теплой водой с шампунем. Втирать смесь в кожу головы нужно 2–3 раза в неделю в течение месяца. После трехнедельного перерыва можно повторить курс процедур.
Уход за телом
• При появлении на коже раздражения, аллергической сыпи приготовьте компресс из шалфея, ромашки и растительного масла. 1 ст. ложку смеси измельченных цветков шалфея и ромашки залейте небольшим количеством кипятка. Добавьте в кашицу несколько капель растительного масла и нанесите полученную смесь на воспаленные участки кожи, накройте сверху марлей и оставьте на 20–30 минут, после чего удалите компресс ватным тампоном и смойте теплой водой.
• На основе шалфея можно приготовить лосьон для тела, предназначенный для кожи, склонной к покраснению, шелушению, сыпи: шалфей – 1 ст. ложка, чистотел – 1 ст. ложка, лист алоэ – 1/2 ст. ложки, водка – 500 мл. Шалфей, чистотел, мелко нарезанный лист алоэ всыпьте в стеклянную банку, залейте водкой и поставьте на 7–9 дней настаиваться. Затем смесь процедите, отожмите листья и храните лосьон в холодильнике. Полученным лосьоном протирайте кожу тела после душа или ванны.
• Для очистки кожи тела и стимуляции обменных процессов в ее клетках можно использовать обертывания и компрессы из шалфея в парной, где вследствие воздействия высокой температуры и пара действие этих косметических средств усиливается.
• Шалфей можно использовать для очищения кожи тела. 2 ст. ложки шалфея залейте 1/4 стакана кипятка и поместите кашицу в кусочек льняной ткани или марли, сложенной в несколько раз. Принимая душ, протрите все тело кусочком ткани, в которую завернута кашица из шалфея.
• Для того чтобы смягчить кожу и сделать ее более эластичной, в парной вы можете нанести на кожу тела приготовленную заранее смесь из настоя шалфея, меда и кукурузной муки. Горсть измельченного шалфея заварите 2 стаканами кипятка, дайте настояться в течение 25 минут, затем процедите. В настой шалфея добавьте 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку кукурузной муки, все тщательно перемешайте и прогрейте в течение 1–2 минут на водяной бане. Смесь наносят на кожу на 15–20 минут и смывают теплой водой. В парной целительные вещества, входящие в состав этой смеси, быстрее и глубже проникают в кожу.
• Загрубевшую кожу на локтях, коленях и ступнях можно смягчить смесью из шалфея, растительного масла и лимонного сока: шалфей – 1 ст. ложка, растительное масло – 1/2 стакана, лимонный сок – 1 ст. ложка. Измельченный шалфей залейте растительным маслом и прогрейте на водяной бане около 10 минут. Добавьте в смесь лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. В парной нанесите смесь на загрубевшую кожу на 10 минут. Компресс из шалфея, растительного масла и лимонного сока можно применять и при комнатной температуре, только тогда нужно увеличить длительность процедуры до 25–30 минут. Смойте компресс теплой водой и потрите кожу жесткой мочалкой или щеточкой. После этого ополосните кожу прохладной водой, разотрите полотенцем и смажьте увлажняющим кремом.
• Для ухода за кожей тела используют шалфейное эфирное масло. Многие женщины после резкого похудения, кормления ребенка сталкиваются с проблемой восстановления формы груди и хорошего состояния ее кожи. В этот период гимнастические упражнения, массаж можно сочетать с применением компресса, улучшающего состояние кожи груди. 1/2 стакана растительного масла подогрейте на водяной бане, добавьте в него 25–30 капель шалфейного масла и 1 ст. ложку меда. Все тщательно перемешайте и нанесите теплую смесь на грудь, сверху накройте полиэтиленом и обвяжите грудь теплым шарфом или платком. Через час смойте компресс теплой водой.
• Настой шалфея можно использовать для смягчения твердых мозолей на ногах и руках. 1 ст. ложка измельченного шалфея и 2 ч. ложки сухих цветов ромашки залейте 1 л кипятка, дайте настояться около 20 минут. Настой вылейте в таз, добавьте 1/2 л горячей воды и опустите в него ногу или руку с мозолью. Продолжительность ванночки – 15–20 минут. Процедуру делайте ежедневно до получения хорошего результата.
• Шалфейное масло используют для приготовления крема, который способствует стимуляции обмена клеток в коже, ее омоложению. Этот крем подходит для увядающей кожи тела. Свежие листья и цветы шалфея, крапивы, календулы, петрушки, взятые в равном количестве, пропустите через мясорубку. 2 ст. ложки подержите на огне на водяной бане в течение 1–2 минут, затем добавьте 2 ст. ложки измельченной смеси трав и прогрейте еще около 1 минуты. После ванны или парной, когда поры на коже расширены, нанесите крем ровным слоем на кожу тела, особенно тщательно втирая его в область шеи. Через 20–25 минут удалите крем губкой, смоченной в теплой воде. Использовать крем нужно 2–3 раза в неделю.
• Для сухой увядающей кожи полезны обертывания из настоя шалфея, растительного масла, меда, камфорного спирта, яичных желтков и пчелиного воска. 2 ст. ложки измельченного шалфея залейте 500 мл кипятка, через 30 минут процедите. Растительное масло и пчелиный воск в эмалированной посуде растопите на водяной бане, добавьте настой шалфея и снимите с огня. Подмешайте к горячей смеси 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложку камфорного спирта и 2 яичных желтка. Все тщательно перемешайте и нанесите на кожу тела на 1,5–2 часа, после чего примите ванну или душ.
• Зимой от воздействия холодной температуры кожа рук часто становится красной, грубой, начинает шелушиться. Смягчить ее можно с помощью компресса из настоя шалфея и крахмала. 1 ст. ложку сухого шалфея заварите 1 стаканом кипятка, дайте настояться около 30 минут. Затем настой процедите и разведите им 2 ст. ложки картофельного крахмала. Прогрейте смесь на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения. Немного охладите смесь и нанесите на руки. Наденьте полиэтиленовые перчатки. Через полчаса вымойте руки теплой водой без мыла. Эту процедуру нужно проводить ежедневно.
• Настой шалфея можно применять для приготовления крема для кожи тела, склонной к воспалениям и аллергической сыпи. Щепотку шалфея залейте 1/2 стакана кипятка и дайте настояться в течение 30 минут. Затем настой процедите, смешайте с 5 ст. ложками вазелина, слегка разогрев его на водяной бане. Использовать такой крем нужно после душа или ванны, а хранить – в холодильнике.
• Избавиться от "гусиной кожи" помогают протирания настоями из шалфея, смешанного с другими лекарственными растениями. Возьмите 2 части измельченного шалфея, 1 часть мяты, 1/2 части лепестков пиона, 1 часть арники и смешайте. 1 ст. ложку смеси заварите 500 мл кипятка и дайте настояться 25 минут. После этого настой процедите и протирайте им кожу после принятия ванны или душа (ватным тампоном).
• Если на коже вашего тела много мелких трещин, ранок или воспаленных участков, ежедневно протирайте ее смесью из настоя шалфея и отвара ромашки, крапивы, подорожника, чистотела. В кипящую воду (250 мл) всыпьте 1 ст. ложку смеси ромашки, крапивы, чистотела и подорожника и поварите на медленном огне около 1 минуты, затем дайте настояться в течение 20 минут. Щепотку шалфея заварите 1 стаканом кипятка и оставьте на 30 минут, после чего процедите. Смешайте настой шалфея с отваром из трав и храните смесь в холодильнике. Протирайте ватным тампоном, смоченным в полученной смеси, кожу тела два раза в день.
• При появлении на теле сыпи аллергического характера полезно применять следующую смесь: шалфей – 1/2 ст. ложки, спирт – 150 мл, настой мяты – 1/2 стакана. 1/2 ст. ложки шалфея залейте 150 мл спирта и дайте настояться около 3 дней. Щепотку свежих листьев мяты заварите 1/2 стакана кипятка и оставьте на 30 минут настаиваться. Настой шалфея процедите, добавьте в него настой мяты и ватным тампоном наносите полученную смесь на кожу тела 2 раза в день.
• Если кожа вашего тела начала шелушиться, покрылась красноватыми пятнами, измельченный шалфей смешайте с мелко нарезанным корнем алтея лекарственного и заварите смесь (шалфей – 2 ч. ложки, корень алтея – 3 ч. ложки, вода – 500 мл) кипятком. Дайте настояться около 3 часов, затем процедите и ватным тампоном нанесите настой на кожу.
• Снять воспаление кожи тела можно при помощи настоя из шалфея и льняного семени. 1 ст. ложку смеси шалфея и льняного семени заварите 2 стаканами кипятка и дайте настояться около часа. Настой процедите и протирайте им воспаленную кожу 2–3 раза в день.
• Весной, когда вследствие недостатка витаминов кожа тела зачастую становится сухой, обезвоженной, полезно смазывать ее такой смесью: 1/2 ст. ложки сухого шалфея заварите 1 стаканом кипятка, через 30 минут процедите, смешайте с 1 ст. ложкой морковного сока, 1 ст. ложкой растительного масла и нанесите ватным тампоном на кожу тела на 1–2 часа.
• При расширенных порах на коже тела, а также при склонности ее к покраснению полезны обертывания из настоя шалфея, молочной сыворотки, яйца и апельсиновой или лимонной цедры: шалфей – 1,5 ст. ложки, цедра лимона, вода – 1,5 стакана, сыворотка – 1 стакан, яйца – 1 шт. Измельченный сухой шалфей смешайте с тертой цедрой и заварите кипятком, дайте настояться около 25 минут. Молочную сыворотку соедините с яйцом, добавьте процеженный настой из шалфея и цедры и все перемешайте. Полученную массу наносите на кожу тела после ванны или душа.
• Ванна с настоем шалфея оказывает болеутоляющее воздействие при заболеваниях суставов, рекомендуется после переломов конечностей и других травм костно-мышечного аппарата. Такие ванны полезны и для кожи: они сужают поры и избавляют от чрезмерной потливости. Ванну приготавливают из расчета 8-10 л настоя шалфея на 200 л воды температурой 35–37 °C. Продолжительность процедуры – 15 минут. На один курс лечения достаточно 18 ванн.
• При уставшей, увядающей коже полезно применение смеси из настоя шалфея и лимонного сока. Щепотку шалфея заварите 1 стаканом кипятка, через полчаса настой процедите и смешайте с 1/2 стакана лимонного сока. Полученной смесью протирайте кожу каждый вечер.
• Сделать кожу тела шелковистой, упругой поможет настой из шалфея, зверобоя, листьев мать-и-мачехи, подорожника и крапивы. Все травы возьмите в равном количестве и 1 ст. ложку смеси заварите 2 стаканами кипятка. Через 20–25 минут настой процедите и нанесите на кожу ватным тампоном. При регулярном применении этого средства вы добьетесь желаемого результата.
• Ванночка для ног. Эта процедура снимает усталость после физических нагрузок, занятий спортом; особенно она будет полезна, если у вас "стоячая" работа. Кроме того, антисептические свойства шалфея помогают справиться с грибковыми заболеваниями стоп или послужат профилактическим средством от этих неприятных явлений. Готовят настой шалфея и розмарина, для чего берут по 25 г сухого листа каждого растения. В 3,5 л горячей воды заливают настой, добавляют 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока, кусочек свежего имбирного корня размером в 1 кв. см (все это предварительно измельчают) и кипятят на слабом огне в течение 5 минут. Состав снимают с огня и дают настояться 10 минут, процеживают, остужают до температуры около 37 °C и добавляют 20 капель эфирного масла чайного дерева. Выливают смесь в таз. Продолжительность процедуры – 30 минут.
Шалфей в кулинарии
Шалфей помогает организму переваривать жирную пищу. Им приправляют супы, салаты, тушеные овощи, рыбу, птицу, блюда из жирного мяса.
Щепотка шалфея придаст более приятный, тонкий вкус соусу и омлету с сыром и зеленью, мясу-гриль, особенно свинине и дичи, рубленому мясу, почкам и ветчине. Мясо, приправленное шалфеем, становится более вкусным и нежным и легче переваривается. Куриная печень, приготовленная с шалфеем, считается деликатесом с очень тонким, пряным вкусом. Применяют его для улучшения вкуса и аромата отварной рыбы.
Поскольку он не теряет своих ароматических и вкусовых качеств в процессе тепловой обработки, его добавляют в первые и вторые блюда за 10 минут до готовности. Порошком из сушеных листьев шалфея можно посыпать многие мясные блюда. Особый аромат порошок шалфея придает рыбе.
В виде отдельной пряности это растение применяют для изготовления салатов, овощных блюд.
В сухом виде это растение используется для придания дополнительного аромата в некоторых сортах пива и вина.
Листья используются в ликёро-водочной, рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности. Они обладают сильным остро-пряным запахом, пряным горьким вкусом. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Пикантный аромат придаёт шалфей тёртым сырам и начинкам для пирогов.
Закуски
Баклажаны с орехами
Состав: баклажаны – две штуки, грецкие орехи – 150 г, чеснок – 1 зубчик, майонез – по вкусу, соль – по вкусу, растительное масло – для жарки, шалфей – 3 г.
Баклажаны почистим, нарежем кружками, посыплем солью и на полчаса оставим. Затем промоем баклажаны под проточной водой. Чеснок почистим и пропустим через чесночницу. Ядра грецких орехов измельчим в крошку, соединим с майонезом, чесночной массой, и хорошо перемешаем до однородности. Обжарим баклажаны на разогретом растительном масле до золотистости. Затем снимем с огня, выложим на блюдо и остудим. Польем баклажаны приготовленным ореховым соусом и поставим на 2 часа в холодильник.
Перед подачей на стол посыпать порошком из листьев шалфея.
Салат сборный
Состав: майонез – 250 г, белокочанная капуста – 200 г, куриное филе – 150 г, чеснок – 3 зубчика, помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., шалфей – 3 г, морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., 1/2 лимона (сок), соевый соус – 3 ст. ложки, 1/2 ч. ложка черного молотого перца.
Мелко нарезать огурец, помидор, капусту, сладкий перец, морковь натереть на терке. Из яйца приготовить омлет, мелко его нарезать. Куриное филе нарезать соломкой, обжарить со специями и солью. Все ингредиенты отдельными кучками выкладываются на блюдо, в центре должна быть курица.
Приготовление соуса: соединить чеснок, пропущенный через пресс с майонезом, черным молотым перцем, шалфеем, соевым соусом и соком лимона, перемешать. Заливается соусом салат прямо на столе (чтобы овощи остались хрустящими), затем перемешивается.
Салат из зелёного горошки и салата айсберг
Состав: горошек зеленый – 300 г, лук зеленый – 3 шт., салат айсберг – 0,5 шт., шалфей в порошке – 2 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, вода – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Зеленый лук нарезать тонкими кольцами. Положить вместе с горошком и водой в сотейник и тушить на небольшом огне, помешивая, до готовности горошка 4–5 минут. Добавить сливочное масло. Нашинковать салат, но не очень тонко. Добавить в сотейник к горошку с луком и, помешивая, припустить минуту. Салат должен частично размягчиться, а частично остаться хрустящим. Если готовить с пекинской капустой, то все овощи, с начала, закладываются одновременно. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить порошок шалфея и сбрызнуть свежим лимонным соком, дать немного остыть и подавать к столу.
Закуска
Состав: твердый сыр – 200 г, большие огурцы – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, болгарский перец – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, петрушка, шалфей в порошке и укроп.
Нарезать огурцы вдоль почти прозрачными, очень тоненькими полосками. Натереть на мелкой терке сыр, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Перец мелко нарезать, добавить к сыру, заправить начинку майонезом, перемешать. Выложить начинку на каждую полоску огурца, свернуть рулетом. Поставить закуску на блюдо, в каждый рулетик можно воткнуть по свече.
Салат из риса и овощей
Состав: рис отварной – 300 г, яблоки – 100 г, помидоры – 100 г, огурцы свежие – 150 г, сметана – 100 г, порошок шалфея – 2 г, зелень петрушки, сахар, соль – по вкусу.