Продукты Южных морей
Во время двух своих экспедиций на "райские острова" Южных морей я полюбил многие блюда, которые готовят живущие там дети природы. Диета их проста и полезна для здоровья, и они едят в изобилии тропические фрукты, овощи и рыбу. Привожу несколько наиболее популярных их рецептов.
КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ.
Проткните кокосовый орех острым инструментом. Вылейте кокосовое молоко. Затем разрежьте кожуру и измельчите мякоть в комбайне. Добавьте кокосовое молоко к измельчённой мякоти и дайте постоять час. Хорошо вымесите руками и пропустите через соковыжималку. Получатся кокосовые сливки, и их можно использовать как молоко или обычные сливки в приготовлении пищи. К тому же это очень вкусный напиток, один из лучших, какой только может попробовать человек.
БАНАНОВОЕ ПОИ.
Банановое пои - основное блюдо последнего близкого к природе народа на земле. Оно содержит все элементы, необходимые для человеческого организма, плюс растительные жиры для смазки суставов, костей, нервов и мышц. Оно заполняет промежутки там, где кожа отходит от тканей. Оно стимулирует все железы, к тому же это лучший стимулятор пищеварения и способствует очищению организма. Банан - вообще одна из величайших разновидностей человеческого питания.
КАК ГОТОВИТЬ БАНАНОВОЕ ПОИ.
Разомните мякоть банана вилкой или пальцами. Добавьте натёртый кокос, мёд и подавайте с охлаждёнными кокосовыми сливками.
ОЧИСТИТЕЛЬНЫЙ САЛАТ ЮЖНЫХ МОРЕЙ.
Равные части измельчённых свежих ананасов, апельсинов и бананов с большим количеством тёртого кокоса поверх. При желании можно подсластить мёдом. Перед подачей охладите.
ПЕЧЁНЫЕ БАНАНЫ.
Разрежьте неочищенные бананы пополам в длину и положите в незакрытую посуду для печения. Посыпьте неочищенным сахаром или мёдом и пеките до готовности.
ВЗБИТЫЕ БАНАНЫ С КОКОСОМ.
Взбейте кокосовые сливки (или молочные сливки как заменитель) с размятым бананом и тёртым кокосом. Приправьте ванилью и подсластите мёдом.
ДРЕССИНГ ЮЖНЫХ МОРЕЙ.
Сок одного лайма, 1 чайная ложка мёда, 1 авокадо, размятое.
Взбейте вилкой и подавайте к комбинированному овощному салату.
СЫРАЯ РЫБА ЮЖНЫХ МОРЕЙ.
Сырую рыбу нарежьте тонкими полосами. 2 часа вымачивайте в лаймовом соке. Потом час подержите в смеси кокосовых сливок, нарезанного лука и лимонного сока. Смешайте с нарезанным латуком и сельдереем. Это один из деликатесов туземцев "райских островов".
Новый путь к здоровью - лечение соками
По всем Соединённым Штатам говорят о "часах коктейлей". Изобретаются прекрасные разноцветные напитки, чтобы возбудить, стимулировать аппетит и поднять дух.
Кажется, что когда маятник человеческих пристрастий слишком далеко отклоняется в разрушительную сторону - как в распространении привычки подстёгивать усталый организм алкоголем, - он поворачивает обратно, и теперь мы имеем "коктейли здоровья". Они изготовляются не из виски и джина, и в этих новых вкусных и полезных напитках не найдёшь маринованной вишенки. Их готовят из молодых свежих овощей и спелых фруктов - это сама кровь растений. Нет на земле более полезной жидкости, способной больше удовлетворить человека, чем томатный или грейпфрутовый сок или коктейль с апельсиновым соком. Они не только вкусны - коктейль, приготовленный из свежих овощных или фруктовых соков, представляет собой прекрасное зрелище, когда сверкает в хрустальном бокале.
Но в этих коктейлях есть нечто гораздо большее, чем простое удовлетворение вкуса. Они врачуют и кормят все бесчисленные миллиарды клеток, из которых состоит организм. Когда люди привыкают пить коктейли здоровья, они вливают в свой организм жидкую жизнь.
Болезни, вызванные недостатком витаминов.
Учёные говорят, что большинство болезней вызывается недостатком в организме витаминов и минеральных веществ. Такие болезни, как пеллагра, бери-бери, рахит, недоедание и анемия, а также слишком малый и слишком большой вес, восходят к недостатку этих составляющих здоровья. Когда человек усваивает привычку к коктейлям здоровья, у него начинают блестеть глаза, губы краснеют, кожа светится, походка становится упругой и в каждой мышце ощущается биение жизни. Подлинная радость жизни ощущается в каждом нерве.
Когда мы вспоминаем, что овощи и фрукты приготовлены природой на солнечной энергии, что они состоят из элементов, которые содержат в себе земля и солнце, что они - это клетки самой жизни, разве не разумно и не логично сказать, что если мы выпиваем сок этих клеток свежих фруктов и овощей и принимаем эту дающую жизнь жидкость в свою кровь, мы получаем жизненно необходимую энергию? Сегодня, благодаря изобретению овощной соковыжималки, мы способны брать самые жёсткие овощи, помещать их в эту машинку и несколькими поворотами рукоятки выжимать драгоценную кровь растения, со всей его жизнью и энергией, каким бы сухим и жёстким ни казался овощ.
Овощная соковыжималка - одно из величайших изобретений в области сохранения здоровья за последние сто пятьдесят лет, и все, кто стремится к здоровью, должны иметь это чудо дома.
Дети любят овощные соки.
Многие дети не станут есть шпинат или сырые овощи, но когда приготовлен замечательный коктейль, ребёнок за один раз выпивает столько шпинатного сока, сколько получил бы за десять завтраков со шпинатом, и попросит ещё - да, он оближет губы и будет просить добавки. Многие страдающие от раздражения и воспаления пищевого тракта не могут есть грубую пищу. Но даже эти страдальцы могут оживить организм не раздражающими овощными и фруктовыми соками.
Есть также люди, которые из-за плохого состояния зубов не в состоянии измельчить и разжевать жёсткие ткани овощей. И для них овощная соковыжималка - настоящее благо. С её помощью можно есть все овощи в их самой жизненной форме. Даже те, у кого совсем нет зубов, могут пить драгоценные соки.
Овощи - в виде соков и супов - повышают сопротивляемость организма.
Эти соки защищают и укрепляют, они повышают сопротивляемость организма. Те, кто привык к коктейлям здоровья, не страдают от простуд и больного горла, потому что драгоценные овощные соки повысили сопротивляемость их организма.
Соковая терапия не ограничивается только коктейлями здоровья: овощные соки в комбинации со сливками или молоком образуют очень вкусные и полезные супы.
Положите шпинат в соковыжималку. Сделайте несколько поворотов рукоятью, и вы получите чашку прекрасной светло-зелёной жидкости. Добавьте этот сок шпината к пинте молока или сливок и подогрейте до пригодной для питья температуры. Вы получили питательный напиток, достойный богов, напиток, дающий большое количество жизненно необходимых веществ. Вкусные супы получаются из моркови, сельдерея и свёклы. Все должны есть эти супы и тем самым обеспечивать сбалансированное питание.
Как отбирать и готовить продукты для соковыжималки.
Для приготовления лучших коктейлей и супов отбирайте молодые, нежные, более тяжёлые и плотные фрукты и свежие овощи, - те, что обладают ярким цветом. Они содержат больше сока. Используйте и листву и корни овощей. Они дают много органических веществ. В частности листва моркови содержит особенно много фосфора. Все, кому нужно больше нервной энергии, должны пить сок из морковной ботвы, смешивая его с другими соками, например, томатным или сельдерейным. Готовя коктейли, обязательно выдавите в соковыжималку лимон перед тем, как положить овощи, и капните немного лимонного сока в сосуд, в который попадает сок. Эти придаст вкус коктейлю.
Так как фрукты и овощи опрыскивают ядохимикатами, надо замачивать овощи (неразрезанные) в кастрюле холодной воды с добавлением горсти обычной соли. Затем овощи нужно вымыть в холодной воде. Чтобы удалить ядохимикаты, которыми опрыскивают овощи, нужно купить в аптеке унцию химически чистой соляной кислоты. Тщательно перемешайте кислоту с тремя квартами воды. Это даст примерно однопроцентный раствор. Удалитель ядохимикатов лучше держать в большом стеклянном кувшине. После того как вы промыли овощи холодной водой, пять минут подержите их в растворе соляной кислоты. Потом снова промойте в чистой воде. Тот же раствор соляной кислоты можно использовать в течение четырёх-пяти дней. Иногда небольшое количество кислоты остаётся в овощах, но это слабый раствор и он не причинит никакого вреда.
Если хотите испытать что-нибудь новое - но такое же древнее, как природная корзина овощей, попробуйте следующие освежающие коктейли.
КОКТЕЙЛЬ ГЛУБОКОГО СНА.
Промойте сельдерей и пропустите через соковыжималку. Можно использовать и листья, но они горькие, поэтому много не берите: коктейль тоже станет горьким.
ОЧИСТИТЕЛЬНЫЙ КОКТЕЙЛЬ.
За последние несколько лет томатный сок стал одним из популярнейших американских напитков. Смешивая томатный сок с соками других овощей, можно приготовить множество вкусных коктейлей.
Очистительный коктейль готовят, соединяя сок двух-трёх палочек сельдерея со стаканом томатного сока.
МОЛОДЁЖНЫЙ КОКТЕЙЛЬ.
Сок нескольких горстей свежего хрустящего шпината, два или три листа латука и горстка петрушки. Смешать с томатным соком.
Этот коктейль богат медью и железом. Он заряжает кровь.
ВИННО-ОВОЩНОЙ КОКТЕЙЛЬ.
Этот коктейль готовят, выжав в соковыжималке две-три молодых нежных свёклы. Получится самый красивый и аппетитный коктейль во всём овощном мире. Его на самом деле можно назвать "овощным или растительно-овощным вином".
К свекольному соку добавьте, если хотите, виноградный сок и получите не только похожую на вино жидкость, но напиток, дающий щелочную реакцию, как никакой другой поступающий в организм.
ЗЕЛЕНОВАТО-ЖЁЛТЫЙ (серный) КОКТЕЙЛЬ.
Выжмите в соковыжималке половину луковицы и три-четыре редиски, красные, белые или чёрные. Затем добавьте ананасный сок.
Этот коктейль богат органической серой и поможет оживить уставшую печень.
ВЕСЕННИЙ КОКТЕЙЛЬ.
Этот коктейль делают из сока молодого ревеня и свежего молодого аспарагуса с достаточным количеством виноградного сока, чтобы ревень не горчил.
НАТРИЕВЫЙ КОКТЕЙЛЬ.
Разрежьте неочищенные огурцы на кусочки и пропустите через соковыжималку. После получения сока добавьте равное количество неподслащенного ананасного сока и сок половины лайма.
ЙОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ.
Смешайте сок из горсти свежего кресса водяного с таким же количеством ананасного сока.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ КОКТЕЙЛЬ.
Этот коктейль состоит из сока двух апельсинов, одной чайной ложки оливкового масла, желтка одного сырого яйца и кожуры половины апельсина, мелко нарезанной и добавленной к коктейлю сверху.
Диета ребёнка от рождения до восемнадцати месяцев
Когда у матери хватает молока.
Когда у матери хватает собственного молока, ребёнка нужно кормить каждые три часа в течение дня, первое кормление - в 5 или 6 часов утра. Разработайте регулярный график и строго его придерживайтесь. Не кормите сегодня в 5, 8, 11, 14, 17 и 20 часов, а завтра - в 6, 9, 12, 15, 18 и 21 час. Важно строго придерживаться графика.
Ночное кормление не нужно и не рекомендуется. Не кормите ребёнка, чтобы успокоить его. Если он плачет, установите причину. Возможно, это не голод. Может быть, ребёнку холодно или жарко, или ему неудобно лежать, или его царапает булавка.
Можно предложить дистиллированную или кипячёную воду, но не заставляйте ребёнка её пить. Через две недели переходите к пяти кормлениям в день.
Покормив ребёнка, подержите его вертикально, чтобы он мог выпустить газы, накопившиеся в желудке. Это очень важно. Многие дети болеют, потому что не могут избавиться от газов после кормления.
С шести недель начинайте поить ребёнка процеженным апельсиновым соком, разведённым равным количеством воды. Давайте сок между утренними кормлениями ложечкой, вначале одну чайную ложку, постепенно увеличивая до двух чайных ложек к четвёртому месяцу. В три месяца начните давать непроцеженный апельсиновый сок, оставляя в нём немного мякоти. С трёх месяцев до появления первого резца можете давать размоченные чёрные финики или чернослив. Начните с сока из вымоченных фруктов (их следует хорошо вымыть и держать в таком количестве воды, чтобы полностью их покрывала). Финики вымачивайте 12 часов, чернослив - 24 часа. Не варите фрукты и не используйте горячую воду. Вначале давайте ребёнку сок между кормлениями, постепенно добавляя к нему немного размягчённой мякоти.
Ниже приводится график кормления от трёх до восьми месяцев, при этом фруктовый сок постепенно заменяется соком с мякотью.
6 утра - кормление грудью.
8 утра - апельсиновый сок.
10 утра - кормление грудью.
1 дня - финиковый сок.
2 часа дня - кормление грудью.
5 часов - сок чернослива.
6 вечера - кормление грудью.
10 вечера - кормление грудью.
После появления первого резца в возрасте примерно восьми месяцев двухчасовое кормление грудью должно быть опущено и заменено детским питанием. Используйте только питание из цельной пшеничной муки. Измельчите зерно и сварите до мягкости. Не используйте соль при приготовлении. Возьмите ореховое молоко или небольшое количество коровьего молока. Не подслащивайте. Если ребёнку явно не понравилось, подсластите небольшим количеством мёда. Не заставляйте его есть, если он проявляет явное нежелание. Попробуйте размятый банан, тёртое яблоко или какой-нибудь мягкий варёный овощ.
После десятого месяца ребёнка следует постепенно отучать от груди и переводить на диету из свежих фруктов, сырых и варёных овощей и детского питания из цельных зерновых.
Когда растут зубы, дайте погрызть выскобленную морковку, репу или твёрдое печенье из цельной пшеничной муки. Не варите фрукты. Сухофрукты замочите и нарежьте мелкими кусочками. Постепенно сокращайте количество дневных кормлений, так чтобы к концу 15-го месяца их было три за день, с апельсиновым соком посредине утра. Когда ребёнок полностью отлучается от грудного кормления, давайте ему на завтрак только свежие фрукты; в таком случае утренний апельсиновый сок не нужен.
В возрасте от 15 до 18 месяцев ребёнок перестаёт быть младенцем, и его следует держать на диете обычного здорового ребёнка.
График кормления, когда у матери не хватает молока.
Кормите через каждые три часа, 6 раз за день. Пусть ребёнок поест из обеих грудей. Сразу после грудного кормления дайте ему молочную смесь из двух третей сырого сертифицированного коровьего молока и одной трети дистиллированной или кипячёной воды.
Через две недели переходите на пятиразовое кормление и давайте между кормлениями процеженный апельсиновый сок, сок фиников или чернослива. То есть апельсиновый сок между первым и вторым кормлениями, финиковый сок между вторым и третьим и сок чернослива - между третьим и четвёртым. Когда грудное кормление сопровождается кормлением коровьим молоком, фруктовый сок нужен обязательно, потому что коровье молоко не даёт всё то, что есть в материнском молоке.
С трёх месяцев начните давать ребёнку фруктовый сок с мякотью и постепенно переходите от бутылочки к кормлению ложкой.
К восьми месяцам или после появления первого резца замените дневное (в 2 часа дня) кормление грудью детским питанием из зерновых, как и в графике у матери, которой хватает молока. Дальше действуйте так же, как с ребёнком, выросшим на грудном кормлении.
График кормления, когда мать перестаёт кормить грудью в две недели.
Пять кормлений в день (две трети коровьего молока и одна треть дистиллированной или кипячёной воды) с апельсиновым соком, соком фиников или чернослива между кормлениями, как в графике матери, у которой не хватает молока.
Диета растущего ребёнка
Все родители хотят вырастить своих детей сильными, здоровыми и энергичными, но большинство детей постоянно страдают от простуд, насморка, кори, коклюша, ветрянки, тонзиллитов, болезней аденоидов, расстройства желудка и прочих детских болезней. Это, как правило, случается, несмотря на всё внимание, какое уделяется детям, чьи желудки "заботливо" заполняют молоком, разного рода выпечкой, яйцами и сладостями.
Я вырастил троих здоровых молодых людей, обладающих замечательной выносливостью и силой. Эти дети никогда не пробовали конфет или лакомств с белым сахаром и не пили молока. Их удивительное здоровье объясняется тем, что они всегда жили на диете из фруктов, овощей, правильно приготовленных блюд и цельных зерновых. У них атлетические жилистые тела, - не такие, как у тех, кто пьёт молоко, - и болезни не могут к ним прицепиться.
Обычная детская диета: мягкие очищенные зерновые, молоко, картофельное пюре и сладости - виновата не только в детских болезнях, но и в большинстве слабостей и восприимчивости к болезням взрослых. Дети не нуждаются в молоке; им не нужно мягкое кашицеобразное детское питание из зерновых; не нужны пудинги, сладости и вся остальная так называемая "богатая", высококалорийная пища. Им нужны минеральные соли и витамины, которые содержатся в свежих овощах и фруктах.
Ребёнка нужно научить любить фрукты и сырые овощи. Если его правильно кормят с рождения, у него будет естественная любовь к такой пище. Но если его вырастили на очищенных зерновых, молоке, яйцах и искусственных сладостях, его следует переучить, чтобы он мог наслаждаться природным вкусом свежих фруктов и овощей. Дети нуждаются в свежих яблоках, моркови, репе и свёкле, чтобы у них были здоровые зубы и дёсны. Им нужны соки свежих фруктов и таких свежих сырых овощей, как латук, сельдерей, редиска, лук, шпинат, капуста, чтобы получить минеральные соли и витамины, необходимые для роста костей, крови и тканей. Детям нужна пища, которую можно жевать. Если же они с детства получают мягкую пищу, то привыкают много, поспешно и жадно глотать.
Не заставляйте ребёнка есть.
Не заставляйте вашего ребёнка есть. Если он предпочитает не есть, а играть, пусть играет. Для него только хорошо пропустить одно кормление. Распространён обычай кормить детей регулярно и обязательно заставлять съесть всё, независимо от их желания. Считается, что чем больше еды, тем быстрее рост. Но это ложное представление. Пиша в желудке, который её не хочет, это яд. Природа знает, когда ребёнку необходима еда. Однако это не значит, что ребёнка нужно кормить всякий раз, как он захочет что-нибудь съесть. Если ребёнок не хочет есть во время кормления, пусть ждёт следующего кормления. Именно потому что он ест между кормлениями, он не голоден ко времени регулярного приёма пищи.
Перекусывание - опасная привычка.
Никакая программа правильного роста не достигнет успеха, если ребёнку разрешают перехватывать между едой. В доме, где ценят здоровье, должно существовать железное правило - и не только для детей, но и для взрослых. Приучите детей никогда не касаться еды, за исключением тех случаев, когда они садятся в регулярное время за стол, и вы дадите им больше, чем можно купить за все сокровища мира. Привычка перекусить между едой погубила множество жизней.