1½ м. мерной ложки сухих дрожжей (или 10 г свежих дрожжей), 500 г пшеничной муки, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка растительного масла (или 30 г сливочного масла), 330 мл воды, 1½ б. мерной ложки сухого молока.
Воду и растительное масло выливают на дно емкости хлебопечки. Свежие дрожжи крошат в воду, перемешивают, сверху насыпают муку, сахар, соль, посыпают сухим молоком. Выставляют программу. Нажимают пусковую кнопку.
"Квасной хлеб" ржано-пшеничный. Panasonic SD-2501. Программа "Ржаной хлеб". Время приготовления 3 ч 30 мин.
2 м. мерные ложки дрожжей сухих или 1 пакетик (11 г), 390 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 1½ м. мерной ложки соли, 1½ б. мерной ложки сахара, 1 б. мерная ложка растительного масла, 400 мл кваса.
На дно емкости хлебопечки насыпают сухие дрожжи. (Примеч.: 11 г (содержимое пакетика) дрожжей подходит для 1000 г муки для теста легкого, пористого или для 500 г муки для теста тяжелого, менее пористого, такого как ржаное.) Затем добавляют ржаную, пшеничную муку, сахар и соль, квас, растительное масло. Выставляют программу.
Ржаной хлеб. Panasonic SD-2501. Программа "Основной". Размер М. Корочка средняя. Время приготовления 4 ч.
2 м. мерные ложки сухих дрожжей, 150 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки, 1 б. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 м. мерная ложка разрыхлителя, 1 б. мерная ложка концентрата квасного сусла, 260 мл воды, 1½ б. мерной ложки подсолнечного масла.
Выкладывают в емкость хлебопечки по порядку: дрожжи, муку ржаную и пшеничную, соль, сахар, разрыхлитель, растворенный в 1 ложке воды концентрат квасного сусла, подсолнечное масло. Выбирают программу и включают хлебопечку.
Ржано-пшеничный хлеб на воде. Panasonic SD-2501. Программа "Ржаной хлеб". Время приготовления 3 ч 30 мин.
2 м. мерные ложки сухих дрожжей, 390 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 1 м. мерная ложка соли, 1½ м. мерной ложки сахара, 1 б. мерная ложка растительного масла, 400 мл воды.
На дно емкости хлебопечки насыпают сухие дрожжи (можно использовать пакетик 11 г на 500 г муки для тяжелого ржаного теста). Затем всыпают ржаную муку, пшеничную муку, соль, сахар, наливают воду, растительное масло. Запускают программу.
Сыро-ветчинный хлеб с отрубями. Panasonic SD-2501. Программа "Основной с изюмом". Размер L. Корочка средняя. Время приготовления 4 ч.
1½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 475 г пшеничной муки, 25 г ржаных отрубей, 2 м. мерные ложки соли, 2 м. мерные ложки сахара, 2 б. мерные ложки растительного масла, 3 б. мерные ложки мелко нарезанной ветчины, 2½ б. мерной ложки натертого твердого сыра, 1 зубчик нарезанного чеснока, 330 мл воды.
На дно емкости высыпают дрожжи, затем пшеничную муку, соль, сахар, растительное масло. Сыр натирают на терке, чеснок нарезают или натирают, ветчину мелко режут, добавляют в хлебопечку после сигнала. Включают программу.
Сырный хлеб с зеленью. Panasonic SD-2501. Программа "Основной". Вес готового продукта 790 г. Время приготовления 3 ч 20 мин.
2 м. мерные ложки дрожжей, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 б. мерная ложка растительного масла, 1 б. мерная ложка сухой зелени (нарезанный и засушенный укроп, петрушка, зеленый лук), 50 г натертого сыра, 300 мл воды.
Все компоненты, начиная с дрожжей, выкладывают по порядку в емкость хлебопечки. Запускают программу.
Хлеб "Очень быстрый". Panasonic SD-2501. Программа "Основной быстрый". Время приготовления 1 ч 55 мин.
270 мл теплой воды, 11/3 б. мерной ложки молока сухого, 11/3 б. мерной ложки сахара, 1 м. мерная ложка соли, 380 г пшеничной муки, 3 м. мерные ложки сухих дрожжей, 3 б. мерные ложки растительного масла.
Все продукты выкладывают в емкость по инструкции к хлебопечке. Выставляют режим. Включают хлебопечку.
Французский хлеб пшеничный. Panasonic SD-2501. Программа "Французский хлеб". Время приготовления 6 ч.
1 м. мерная ложка сухих дрожжей, 400 г пшеничной муки, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка (15 г) сливочного масла, 280 мл молока.
На дно емкости кладут сухие дрожжи (можно использовать пакетик с 7 г дрожжей на 500 г муки). Засыпают пшеничную муку, посыпают солью, сверху кладут кусочки сливочного масла. Вместо молока можно использовать 1½ ст. ложки сухого молока с 280 мл воды. Запускают программу.
Хлеб из разной муки. Panasonic SD-2501. Программа "Основной". Размер L. Корочка темная. Время приготовления 4 ч 5 мин.
1½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 300 г пшеничной муки, 6 б. мерных ложек (60 г) кукурузной муки, 6 б. мерных ложек мелких овсяных хлопьев (гречневых, ячменных), 2 м. мерные ложки соли, 2 б. мерные ложки сахара, 2 б. мерные ложки (30 г) сливочного масла, 270 мл молока.
Можно использовать пакетик дрожжей (11 г для 500 г муки при тяжелом тесте). Дрожжи высыпают на дно хлебопечки, сверху засыпают кукурузную муку, мелкие хлопья (размеры хлопьев около 3 мм). Затем добавляют пшеничную муку, соль, сахар, вливают молоко, нарезанное на маленькие кусочки масло. Устанавливают программу и включают хлебопечку.
Хлеб "Апельсин". Panasonic SD-2501. Программа "Основной". Корочка средняя. Вес готового продукта 850 г. Время приготовления 4 ч.
1½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 500 г пшеничной муки (в. с.), 3 б. мерные ложки кокосовой стружки, ¼ м. мерной ложки порошка ванили, корицы, кардамона, 1 м. мерная ложка соли, 4 б. мерные ложки сахара, 200 мл сока апельсина, 130 мл жидкости (от чайного гриба или воды), 30 г сливочного масла.
Сначала в емкость выкладывают сухие компоненты, затем жидкие, выкладывают масло, нарезанное кусочками. Включают программу.
Хлеб молочный с изюмом. Panasonic SD-2501. Программа "Основной хлеб с изюмом". Размер L. Корочка средняя. Время приготовления 4 ч.
¾ м. мерной ложки сухих быстродействующих дрожжей, 500 г пшеничной хлебопекарной муки (в. с.), 1 м. мерная ложка соли, 2 б. мерные ложки сахара, 30 г сливочного масла, 310 мл молока, 20 мл отфильтрованной воды, 100 г изюма без косточек, светлого (мерный стакан – 310 мл).
Муку просеивают в емкость хлебопечки, добавляют сахар и соль, заливают молоко и воду, используя. Предварительно промытый и высушенный изюм кладут в диспенсер. Выставляют программу, производят замес теста. Затем добавляют дрожжи, делают в тесте углубление и вливают растительное масло. После сигнала об окончании выпечки хлеб выкладывают на решетку, где он остывает под полотенцем.
Хлеб из мучной смеси на простокваше. Panasonic SD-2501. Программа "Ржаной". Размер М. Время приготовления 5 ч.
1 м. мерная ложка дрожжей, 150 г пшеничной муки, 200 г цельнозерновой муки, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка (20 г) сливочного масла, 120 г простокваши, 140 мл молока.
Все компоненты кладут в емкость хлебопечки в порядке, предусмотренном инструкцией: дрожжи, соль, сахар, просеянную муку (цельнозерновую, потом пшеничную), масло, молоко, и наливают простоквашу (или йогурт). Затем настраивают программу и включают хлебопечку.
Яичный хлеб с чесноком, сыром и зеленью. Panasonic SD-2501. Программа "Основной хлеб с изюмом". Время приготовления 4 ч. Вес готового продукта 750 г. Корочка средняя.
1½ м. мерной ложки дрожжей, 500 г пшеничной муки, 2 м. мерные ложки соли, 2 б. мерные ложки сахара, 2 б. мерные ложки сухого молока, 2 б. мерные ложки сливочного масла, 2 яйца, 230 мл воды, 4–5 зубчиков чеснока, 1 б. мерная ложка нарезанной зелени, 1 б. мерная ложка натертого сыра.
Все компоненты по порядку, как указано в инструкции к хлебопечке, укладывают в емкость. В диспенсер помещают натертый сыр, нарезанную зелень и укроп. Запускают программу.
Хлеб "Яичный". Panasonic SD-2501. Программа "Основной хлеб". Время приготовления 4 ч 5 мин. Размер М. Корочка средняя.
1 м. мерная ложки сухих быстродействующих дрожжей, 400 г пшеничной муки, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 160 мл молока.
На дно емкости хлебопечки высыпают сухие дрожжи (можно высыпать пакетик дрожжей 7 г). Равномерно сверху засыпают пшеничную муку, соль, сахар, заливают молоком, яйцами, затем выкладывают сливочное масло. Устанавливают нужную программу, включают хлебопечку.
Гречишно-пшеничный хлеб с семечками. Panasoniс SD-2501. Программа "Ржаной". Вес готового продукта 750 г. Время приготовления 6 ч.
370 мл молока, 15 г (1 б. мерная ложка) сливочного масла, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 300 г пшеничной муки (в. с.), 100 г гречневой муки, 1½ м. мерной ложки дрожжей, 1 б. мерная ложка семечек подсолнечника.
Все продукты выкладывают в емкость хлебопечки по порядку. Включают программу. (Примеч.: тесто получится плотным и влажным, подъем происходит медленно, а готовый хлеб получается плотным.)
Хлеб с горчицей. Panasonic SD-2502. Программа "Основной". Размер М. Корочка средняя. Время приготовления 3 ч 30 мин.
450 г пшеничной муки (в. с.), 1 м. мерная ложка соли, 2 б. мерные ложки сахара, 1 б. мерная ложка столовой горчицы, 20 г сливочного масла, 2 б. мерные ложки горчичного масла, 280 мл молока, 1½ м. мерной ложки(или 7 г) дрожжей.
Все составляющие выкладывают по порядку в емкость. Дрожжи сухие кладут в диспенсер (если дрожжи свежие, то размачивают их в молоке в начале замеса). После сигнала о готовности оставляют хлебопечку на 15 мин на подогреве, затем нажимают кнопку "Стоп".
Хлеб "Обеденный". Panasonic SD-2502. Программа "Основной". Размер XL. Корочка темная. Время приготовления 4 ч 5 мин.
600 г пшеничной муки (в. с.), 2 м. мерные ложки соли, 2 б. мерные ложки сахара, 2 б. мерные ложки растительного масла, 370 мл воды, 2 м. мерные ложки дрожжей.
Выкладывают сухие ингредиенты (кроме сухих дрожжей) в емкость хлебопечки. Затем вливают воду и растительное масло. Помещают сухие дрожжи в диспенсер. Ставят емкость в хлебопечку. Выбирают программу, запускают хлебопечку. После сигнала о готовности хлеб оставляют остывать на решетке.
Хлеб на простокваше с отрубями. Panasonic SD-ZB 2502. Программа приготовления "Быстрая выпечка". Корочка темная. Размер L. Время приготовления 2 ч.
330 мл домашней простокваши, 1½ б. мерной ложки подсолнечного масла, 500 г пшеничной муки (в. с.), 3 б. мерные ложки пшеничных отрубей, 1 м. мерная ложки соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1½ м. мерной ложки дрожжей, 2 б. мерные ложки кунжута.
Загружают все компоненты в емкость хлебопечки по порядку согласно рецептуре. Дрожжи кладут в диспенсер для дрожжей. Устанавливают программу. Включают кнопку пуска. После замеса посыпают тесто кунжутом.
Kenwood
Хлеб с базиликом. Kenwood BM 250. Программа "Французский". Вес готового продукта 300 г. Время приготовления 3 ч 13 мин (или 2 ч 30 мин в программе "Быстрый хлеб").
150 мл воды (или пива, овощного отвара, чая), 210 г пшеничной муки (в. с.), ½ м. мерной ложки соли, 1 м. мерная ложка сахара, ½ м. мерной ложки дрожжей, 2 м. мерные ложки базилика.
Все помещают в емкость по порядку. Включают программу.
Луковый хлеб. Kenwood BM 250. Программа "Традиционный хлеб". Время приготовления 3 ч 15 мин. Вес 750 г.
1 луковица, 325 мл молока, 2 м. мерные ложки соли, 2 м. мерные ложки сахара, 1 яйцо, 350 г муки, 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей.
Лук очищают, нарезают, обжаривают. По инструкции в емкость сначала закладываются все жидкие ингредиенты, а затем насыпают муку с дрожжами, поджаренный лук. Выставляют программу, включают хлебопечку.
Кекс королевский. Kenwood BM350. Программа "Выпечка". Время готовки 2 ч.
2–3 яйца, 12 б. мерных ложек сахара, 12 б. мерных ложек муки, 2 м. мерные ложки разрыхлителя (соды), 12 б. мерных ложек растительного масла (можно смешать растительное масло со сметаной, кефиром), какао, мак, изюм по вкусу.
Готовят тесто. Смешивают все продукты, добавляют погашенную соду, взбивают. Делят тесто на три части: в первую добавляют какао, во вторую часть – мак, в третью – изюм. Первую часть теста выливают в емкость, на нее в центр льют сначала вторую часть теста, потом третью. Выбирают программу, нажимают кнопку пуска.
Кулич. Kenwood BM350. Программа "Основной". Вес готового продукта 1 кг. Время приготовления 3 ч 20 мин.
2½ м. мерной ложки дрожжей, 450 г муки, ½ м. мерной ложки соли, 6 б. мерных ложек сахара, 1 пакетик ванилина, 6 б. мерных ложек подсолнечного масла, 3 яйца, 100 мл воды, орехи, изюм; яблоко, натертое на крупной терке.
Закладывают продукты согласно инструкции. Включают программу, запускают хлебопечку.
Хлеб "Приятный". Kenwood BM350. Программа "Белый хлеб". Вес готового продукта – 1 кг.
2 яйца, 400 мл воды, 600 г пшеничной муки, 1½ м. мерной ложки соли, 4 м. мерные ложки сахара, 1½ м. мерной ложки сухих дрожжей.
Яйца взбивают с водой. В емкость хлебопечки выливают сначала смесь яиц и воды, затем высыпают муку с солью и сахаром и в последнюю очередь добавляют дрожжи. Включают программу.
Кекс шоколадный. Kenwood BM350. Режим выпечки бездрожжевых изделий, программа "Торт". Время приготовления 1 ч 32 мин.
360 г муки, 1 стакан сахара, ½ стакана растительного масла, 3 б. мерные ложки какао-порошка (можно заменить наколотым на мелкие кусочки горьким шоколадом), 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 пакетик ванили, 2 м. мерные ложки разрыхлителя, 3 б. мерные ложки измельченных орехов, 2 б. мерные ложки кунжута (можно заменить ½ стакана орехов).
Компоненты закладывают в емкость согласно инструкции. Выбирают программу. Нажимают кнопку пуска. (Примеч.: если хлебопечка другой модели и такого режима нет, то можно использовать программу "Тесто", а после замешивания выставить программу "Выпечка".)
Хлеб "Украинский" с солодом. Kenwood BM450. Вес готового продукта 1 кг. Время приготовления 2 ч 45 мин.
400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 5 б. мерных ложек пшеничной клейковины, 1 б. мерная ложка красного солода, 2½ м. мерной ложки соли, 2½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 370 мл творожной сыворотки (или воды), 100 мл кипятка, 1 ч. ложка тмина.
Можно добавить 1 ст. ложку сухой зерновой закваски, 2 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса, 1–2 ст. ложки меда, патоки. Заваривают солод кипятком. Загружают остальные компоненты в емкость хлебопечки. Долить в чашку с солодом остальную жидкость, аккуратно вливают в замес. Тмин добавляют сразу. Включают программу.
Хлеб пшенично-ржаной с луковой добавкой. KenWood BM450. Программа "Традиционный хлеб". Вес готового продукта 500 г. Время приготовления 3 ч 40 мин.
280 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 250 мл воды, 30 мл пива, 1 б. мерная ложка растительного масла, 2 б. мерные ложки сахара, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей, 2 кубика сухого лука (или чеснока).
Наливают в емкость воду, растительное масло, далее – муку, сахар, сухие дрожжи. Разминают луковые кубики (можно использовать нарезанный сухой лук), насыпают сверху. Выставляют программу, нажимают кнопку пуска. Через 15 мин после начала замеса добавляют пиво. После окончания готовки оставляют в хлебопечке на 1 ч.
Moulinex
Кекс. Программа "Пирог". Время приготовления 1 ч 50 мин.
4 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 150 г сливочного масла, 250 г муки, 1 м. мерная ложка разрыхлителя, 200 г изюма.
Яйца взбивают с сахаром, выливают смесь на дно емкости, согласно инструкции, затем вливают молоко, сверху кладут кусочки мягкого сливочного масла, засыпают мукой, добавляют разрыхлитель. Выбирают программу. Нажимают на "Пуск". Изюм моют и сушат, добавляют по сигналу хлебопечки в процессе замешивания (замес 10 мин, после звучит сигнал о засыпке изюма).
Moulinex Baguette and Сo. Баранки. Программа замеса "Лаваш". Время приготовления 1 ч 25 мин.
240 мл теплой воды, 1 м. мерная ложка соли, 3½ б. мерной ложки сахара, 32 г растопленного сливочного масла, 400 г муки, ½ м. мерной ложки дрожжей, 1 м. мерная ложка кунжута или кондитерского мака.
Все компоненты выкладывают в емкость хлебопечки в определенном порядке. Выставляют программу "Лаваш", затем делят тесто на 8 частей. Тесто должно быть мягким и эластичным. Руками скатывают в жгуты и соединяют кончики. После замеса каждую баранку смазывают водой, обсыпают кунжутом, маком. Выставляют программу "Выпечка". Нажимают кнопку пуска.
Moulinex XXL. Программа для хлеба быстрого приготовления. Вес готового продукта 1 кг. Время приготовления 1 ч 20 мин.
285 мл теплой воды, 115 мл молока, 2 б. мерные ложки масло подсолнечного, 2 м. мерные ложки соли, 1½ б. мерной ложки сахара, 640 г пшеничной муки, 4 м. мерные ложки быстродействующих дрожжей.
Выкладывают ингредиенты в емкость по указанному в инструкциях порядку: теплая вода, молоко, масло подсолнечное, соль и сахар, мука и дрожжи. Выставляют программу, нажимают "Пуск".
Supra
Кекс с какао и мандаринами. Supra BMS-150. Программа "Быстрый хлеб". Вес готового продукта 500 г.
175 г пшеничной муки, 2 м. мерные ложки какао, 100 г белого сахара, 50 г коричневого сахара, 40 г сливочного масла, 3 яйца, 1½ м. мерной ложки соды (погасить), ванильный порошок, 3 мандарина.
Мандарины очищают от кожуры, делят на дольки, каждую из которых режут на 2 части. Все компоненты по порядку загружают в емкость хлебопечки. Включают программу. (Примеч.: после замеса получается жидкое тесто). Нажимают кнопку "Пуск".
Хлеб "Семейный". Supra BMS-230. Программа приготовления "Пшеничный хлеб". Вес готового продукта 500 г. Время приготовления 3 ч 13 мин.