Каждый новый телевизионный сезон в Америке сопровождается громкими шоу. Названия самые разнообразные: здесь и "Последний толстяк", и просто "Помоги мне похудеть". Страдающие ожирением пытаются сбросить лишний вес и выиграть заветный денежный приз. С каждым из них работают и личный тренер, и личный диетолог, но даже те, кто доходит до финала, теряют лишь ничтожные килограммы.
Диеты преследуют нас повсюду, ими полны глянцевые журналы, телеэкраны, Интернет. В Сети за умеренную плату вам предложат диету, "специально разработанную лично для вас" с учетом возраста, привычек, вкусов, профессии и даже группы крови. И рано или поздно вы сдадитесь, а в мире станет одной здоровой женщиной меньше. А сколько их садится на диету ежедневно?
Научные исследования президента Британского общества гастроэнтерологии Криса Хоки показали, что большинство диет научно не обоснованы и опасны. Например, один из обманов - диета из ананасов. Без этих чудесных фруктов женщине якобы не похудеть, но на самом деле всё наоборот: ферменты ананаса расщепляют не жиры, а лишь белки. Более того, ананасная диета ухудшает усвоение пищи и приводит к изжогам, гастритам и язве. Миллионам женщин предлагаются исключительно вредные диеты.
А чего стоит миф о пользе нежирной, или низкокалорийной пищи? Подсчет калорий - один из величайших обманов человечества хотя бы потому, что наука не в состоянии объяснить, как могут существовать хрупкие балерины, которые ежедневно тратят по 8000 килокалорий на тренировки и выступления, но при этом с пищей принимают не более 1000 килокалорий в день? Это же противоречит закону сохранения энергии!
В эпоху фастфуда и синтетических продуктов всё больше людей страдает ожирением, и выход из ситуации им подсказывают с помощью низкокалорийных диет. С середины XX века в США наладили производство низкокалорийных продуктов питания. Парадокс в том, что за это время количество людей с лишним весом не уменьшилось, а, наоборот, выросло в десятки раз. Однако до сих пор в моде подсчет калорийности продуктов. За калорийностью следят и те, кто хочет сбросить вес, и те, кто хочет его набрать. Сейчас во многих кафе и ресторанах в меню указана калорийность всех блюд. У многих людей комплекс неполноценности развивается настолько, что подсчёт калорий превращается в образ жизни, но при этом лишь немногие из худеющих понимают, что же такое калории на самом деле.
Давайте разберемся, что такое калории, которые теперь указывают даже в меню фастфудов. Калория - это количество тепловой энергии, которой требуется для нагревания одного грамма воды на один градус по шкале Цельсия. Калории продукта определяют, сжигая его при температуре 900 градусов. Однако в организме человека никакого сжигания пищи не происходит. Желудок - это не топка паровой машины: все пищеварительные процессы в организме происходят при температуре около сорока градусов по Цельсию.
Но нам упорно говорят, что существует дневная норма потребления калорий, которую не надо превышать. Если придерживаться этого правила, получается, что человек может съесть сразу два гамбургера и картошку фри, а можно такой обед заменить шоколадом или яблоками. Если дело только в количестве калорий, значит, можно есть всё, что угодно?
Можно 200 калорий набрать за счет пирожного, а можно и за счет мяса - цифра будет одна и та же, но усваиваться пища будет совершенно по-разному. И в одном случае калории пойдут на энергетические затраты, а в другом - на увеличение количественного и качественного состава жировой ткани.
Многие врачи считают, что причиной набора веса является количество съеденных углеводов. Их, как и калории, тоже указывают на этикетках продуктов. Нашему мозгу для нормальной работы надо не более 150 граммов углеводов в сутки - значит, можно похудеть не только без голодовок, но и объедаясь, правда, только теми продуктами, в которых количество углеводов меньше 10 процентов. Почему же теория калорийности продуктов существует до сих пор? Да потому что именно на ней строится огромный бизнес, позволяющий ежегодно тоннами продавать низкокалорийные продукты, диетическое питание, "легкие" печенья. Весь бизнес на похудении построен на вере в чудо-продукты.
А вот еще один миф: "Жир - ваш враг! Худейте с нашими обезжиренными творожками и йогуртами!". И бесполезно кричать на весь мир, что содержание жира в продуктах питания не влияет на вес человека - люди верят не ученым, а рекламе.
Мало кто знает, что, когда стали обезжиривать первые продукты, возникла проблема: жирность снижалась, но то, что получалось в итоге, есть было невозможно. Тогда производители решили доделать продукт: добавили крахмал, чтобы придать форму, сахар и сахарозаменители, чтобы было вкусно. А сахар является причиной неконтролируемого набора веса.
Сахар является причиной неконтролируемого увеличения веса.
Кто придумал аферу с производством обезжиренных продуктов питания? Обезжиренная пища может вызывать различные заболевания, в том числе и рак, поскольку жир является одним из материалов для построения клетки. И это принципиально важный момент: жиры мы должны получать ежедневно!
Наши прапрадеды знали и использовали в пищу десятки видов масел: льняное, конопляное, рыжиковое, горчичное, маковое, кедровое… А ведь всё это - полиненасыщенные жиры! Каждое масло предназначалось для омолаживающих процедур и даже для исцеления. Масла получали с помощью специальных прессов, которые выдавливали из семян густую, ароматную и вкусную жидкость с огромной питательной ценностью.
Сегодня уже известно, что ценность любого растительного масла заключается именно в полиненасыщенных жирных кислотах: человеческий организм испытывает в них нужду, однако самостоятельно синтезировать их не может. Кроме того, растительные масла являются прекрасным источником витамина Е - витамина молодости и красоты кожи. Витамин Е задерживает старение, поскольку улучшает питание кожи и слизистых оболочек. Врачи часто назначают витамин Е беременным женщинам, чтобы защитить растущий плод от негативного воздействия окружающей среды. В опытах на крысах доказано, что если этот витамин перестает поступать в организм, то зародыш погибает. Однако несмотря на любые доводы афера с глобальным производством и продажей обезжиренных продуктов питания процветает: они стоят дороже обычных, спрос на них с каждым годом только растет, а корпорации по-прежнему соблазняют потребителей потрясающе вкусными диетическими или низкокалорийными шоколадками, сухариками, чипсами и легкими газировками. Уже появились даже капуста и картофель лайт, вот только армия толстяков по-прежнему растёт…
Низкокалорийные и обезжиренные продукты содержат крахмал, сахар и сахарозаменители, поэтому могут способствовать появлению лишнего веса и вызывать различные заболевания, потому что жир является одним из материалов для построения клетки. Важно знать, что наш организм должен получать жиры ежедневно.
* * *
Угрозу нашему организму несет буквально каждый компонент фастфуда, и прежде всего булочки. Вспомните вкус современных булочек, их пористость, мягкость и сдобу, которая сохраняется в них очень долго! Этот специфический и любимый многими вкус обеспечивается специальными термофильными дрожжами, искусственно выведенными с помощью генной модификации. Это не те дрожжи, которые традиционно были на Руси - это дрожжи, которые не боятся высоких температур, это дрожжи, которые живут и составляют конкуренцию в продукции даже кокковой и стрептококковой флоре бактериям. Попадая в желудок человека, термофильные дрожжевые грибы устанавливают там свои правила: они становятся конкурентами флоры желудка и сбивают процессы пищеварения. По словам экспертов-химиков, термофильные дрожжевые грибы вытесняют в кишечнике присутствующие там витамины группы В, что ведет к аллергии, дисбактериозу, дерматиту, дерматозу, псориазу и другим аутоиммунным заболеваниям, связанным с нарушением иммунитета.
Многие любители фастфуда замечают, что после сытного обеда, состоящего из гамбургера, порции картошки и напитка, в скором времени снова хочется есть. Казалось бы, почему? Ведь и порция немаленькая, и продукты калорийные. Желудок заполнен едой, но у организма нет ощущения сытости. Все дело в том, что всевозможные добавки делают еду похожей на ком слизи, и главной причиной этого является глютен - злаковый белок, который добавляют в фастфудовые булочки. Образовавшаяся слизь застилает ворсинки, затрудняет усвоение витаминов и микроэлементов и вызывает парадокс: человек вроде бы ест много, но остается голодным. Кроме того, эта слизь накапливается в организме, поскольку он не в состоянии ее переработать и вывести. Слизь не только мешает организму всасывать полезные вещества, но и мешает нормальному течению других метаболических процессов. Врачи утверждают, что затяжной насморк и трудный кашель без причин - это не что иное, как образование слизи в легких и гайморовых пазухах. И часто виной этому становится питание.
Настоящей жертвой сети быстрого питания стала Мария Тарханова. Все началось с того, что после рождения ребенка она оставалась очень худой в отличие от других женщин, которые после родов набирают вес. Поддавшись постоянным сетованиям знакомых о том, что из-за излишней худобы у нее может не быть молока, Тарханова решила ради здоровья ребенка набрать вес и стала налегать на фастфуд. Каждый день, гуляя с коляской, она заходила в кафе быстрого питания, съедала гамбургер и запивала молочным коктейлем. В результате она быстро набрала вес и поправилась в общей сложности на 32 килограмма. Вместо 40-го размера одежды она вынуждена была перейти на 50-й, и при ее росте 160 см лишний вес стал огромной обузой.
Мария поняла, что надо худеть, но это оказалось не так просто, потому что фастфуд вошел у нее в привычку. Она понимала, что пора остановиться и взять себя в руки, но вес продолжал расти, девушку постоянно тянуло в кафе, а картошка фри с соусом и чизбургеры стали ее навязчивыми идеями. При одной только мысли о посещении кафе быстрого питания у Марии буквально текли слюнки, а к другой еде у нее просто пропал интерес. Если она пробовала пообедать какой-либо нормальной едой, то ее терпение все равно через час-полтора заканчивалось, и она снова съедала какой-то бутерброд или сэндвич. Мария начала понимать, что в этих продуктах есть нечто, вызывающее зависимость. По мнению врачей, это действительно так: если человек, который все время питается гамбургерами, возьмет свежее яблоко или огурец с грядки, то они не покажутся ему такими же вкусными, как синтетическая еда, и причина заключается в том, что в натуральных продуктах содержание вкусов и запахов гораздо меньше, чем в гамбургере.
Самочувствие девушки резко ухудшилось, у нее начали болеть ноги, спина и шея. Она обратилась к врачу, и выяснилось, что у нее развились аритмия и тахикардия. И в один прекрасный момент организм дал сбой. Однажды на работе Мария съела сэндвич, запила его кофе и вскоре почувствовала острую боль в области желудка и пищевода, а также рези в животе. Она отпросилась с работы и на такси поехала к врачу. Оказалось, что поджелудочная железа перестала вырабатывать достаточное количество ферментов для расщепления углеводов. Все закончилось тем, что Мария долгое время вообще не могла ничего есть и переводила себя на другое питание медикаментозно, буквально по ложечке.
Для выздоровления девушке понадобилось почти два года. Было время, когда врачи ставили Марии диагноз "анорексия" - с такой проблемой чаще всего сталкиваются любительницы диет, но и фастфуд, оказывается, тоже может ее спровоцировать. В организме Марии были нарушены метаболические процессы, и после двух лет обжорства наступил момент, когда организм больше не мог принимать еду. После выздоровления Мария Тарханова обходит стороной точки быстрого питания и питается строго по системе, составленной врачом, и теперь ее рацион включает мясо, птицу и овощи.
Булочки фастфуда содержат дрожжи и глютен, которые разрушают кишечную микрофлору и могут стать причиной различных аллергий и других аутоиммунных заболеваний.
* * *
Литературный персонаж Остап Бендер из романов Ильфа и Петрова придумал предприятие с говорящим названием "Рога и копыта". Сегодня так можно назвать фарш, из которого готовят котлеты для бургеров. Владельцы сетей быстрого питания утверждают, что их котлеты сделаны из говядины. Возможно, это и так, только из какой части животного? Ведь рога и копыта - тоже часть коровы!
Профессиональные рестораторы знают все секреты приготовления бургеров, как дорогих, так и дешевых. Оказывается, настоящую мясную котлету можно найти и в бургере, но только стоить она будет 400–600 рублей. Котлета в гамбургере стоимостью 70–80 рублей - это, скорее всего, перемолотые рога и копыта.
Чтобы узнать стоимость бутерброда с котлетой, достаточно провести нехитрый эксперимент: купить в магазине кусок мяса, самолично сделать из него фарш и котлету, добавить хлеб и листик салата, а потом посчитать себестоимость домашнего бургера. Она составит примерно 180 рублей. Заметьте, что эта сумма у вас получилась дома, а кафе быстрого питания в стоимость гамбургера заложит не только цену продуктов, но и десятки других расходов: зарплату работников, аренду площади, покупку одноразовой посуды и налоги. При имеющейся цене бутерброда в 60–70 рублей стоимость использованных продуктов будет около 20 рублей или даже меньше. Понятно, что за такую цену вряд ли можно купить что-то качественное.
Московский ресторатор Андрей Грязнов по заказу иностранных инвесторов должен был открыть сеть кафе-бургерных с хорошими бутербродами. Для этого ему требовалось провести исследование - попробовать разные бургеры, и дешевые, и дорогие, затем составить отчет. В течение полугода Грязнов посещал рынки, рестораны и фудкорты и ел бургеры, пытаясь понять сбалансированный вкус. В его организме это исследование оставило определенный резонанс: за шесть месяцев эксперимента он набрал 8 килограммов лишнего веса. У мужчины появились одышка, вялость, ему стало тяжело подниматься по лестнице. После исследования Андрею пришлось сесть на диету и в течение трех месяцев каждый день, кроме воскресенья, посещать спортзал.
Жареная картошка-фри с вкусным соусом - любимое лакомство детей, однако, как утверждают врачи, пользы в ней нет абсолютно никакой. Калории, которые содержатся в картошке-фри, врачи называют пустыми, потому что они не приносит организму ничего, кроме насыщения - то есть это всего лишь подпитка для жировых отложений. Почему же мы так любим это неполезное калорийное блюдо, почему нам так сложно устоять перед ним? У диетологов есть очень интересное объяснение: по их мнению, в картофеле-фри с сырным соусом выдержаны те пропорции жиров, белков и углеводов, которые существуют в грудном молоке. Таким образом происходит рестимуляция вкусовой памяти, которая есть у каждого человека с рождения, и воспроизведение рефлекса наслаждения после грудного кормления. Поэтому выражение "подсесть на фастфуд" - отнюдь не шутка: еда в кафе быстрого питания, как утверждают врачи, действительно вызывает зависимость.
Популярность фастфуда связана также с тем, что в нем есть вкусовые имитационные добавки, разработкой которых занимается целая индустрия. По сути, они являются фантомными, поскольку лишь имитируют вкус продукта, которого на самом деле нет в данной еде, однако человеческий мозг воспринимает их как поступление в организм полезных веществ и насыщение и, соответственно, запускает процесс пищеварения. Но это обман: на самом деле при такой еде нужные компоненты в организм не поступили, и химические добавки, обманывая мозг, по сути, выводят из строя все функции организма - они расстраивают метаболизм так же, как вирусы сбивают работу компьютера.
Для современных "волшебников" не составит труда создать нужный запах, будь то аромат бифштекса, исходящий от моркови, или запах ананаса, которым пахнет кочан капусты. Современные технологии таковы, что человек уже не в состоянии отличить натуральный запах от искусственного. Но самая главная опасность заключается в том, что искусственные добавки вызывают фатальное привыкание к такой еде. Это означает, что самый дешёвый и вредный для здоровья хот-дог или растворимый суп со временем неизбежно превращается в любимое блюдо, от которого невозможно отказаться.
Для детей питание продуктами фастфуда намного опаснее, чем для взрослых, поскольку для неокрепшей формирующейся психики ребёнка химические добавки - это удар и потрясение. Дети становятся зависимыми от фастфуда быстрее, чем взрослые. Мамины котлеты и борщи становятся безвкусными и даже противными на фоне той гаммы вкусов, которую дают химические пищевые добавки. Как утверждают медики, все это объясняется тем, что центры, которые отвечают за развитие стратегического мышления, находятся в лобной доле головного мозга, которая начинает развиваться только после 14–15 лет. По этой причине у детей чрезвычайно узкий горизонт стратегического планирования, именно поэтому они отказываются учиться и хулиганят, не понимая, что это в дальнейшем негативно скажется в их жизни.
Но владельцы ресторанного бизнеса, работающего на основе быстрого питания, делают огромную ставку именно на привлечение детей, потому что, приучая детей к особому типу питания, они готовят для себя новое поколение потребителей. На маркетинг в этой области тратятся миллионы с тем, чтобы потом заработать миллиарды. В частности, в США отрасль быстрого питания тратит на рекламу ежегодно 33 миллиарда долларов. В России же врачи приходят к неутешительным выводам: за годы существования в нашей стране системы быстрого питания значительно вырос уровень серьезных детских заболеваний, в том числе таких страшных, как рак. В России строятся огромные онкологические центры для детей, и никто уже не сомневается в причине резкого роста таких заболеваний в детском возрасте.
Медики утверждают, что очень часто страдающие от обжорства и ожирения люди сами остановиться от переедания не могут, так как зависимость от фастфуда подавляет силу воли. Желудок этих людей на рентгене выглядит настолько растянутым, что его можно принять за второй кишечник. Это происходит потому, что желудку сложно переваривать ком еды из жирных продуктов, залитый газировкой: чтобы еда продвигалась по пищеварительной системе, организму нужна клетчатка, которой в фастфуде просто нет - она есть только в овощах и фруктах.
Выражение "подсесть на фастфуд" - не шутка: фастфуд действительно вызывает зависимость.
Еще одна жертва фастфуда - Артем Мандравин. У него обжорство развилось на фоне еще одного порока - игромании. В 16 лет Артем крепко "подсел" на компьютерные игры и пять лет практически не выходил из дома, сидя за компьютером сутками напролет. Он не выходил даже в магазин, посылая туда кого-нибудь из домашних. Вслед за игроманией пришла зависимость от фастфуда - Артем предпочитал именно его, игнорируя то, что готовилось дома. При этом питался молодой человек чисто автоматически, не ощущая вкуса еды и будучи полностью поглощенным тем, что происходило на экране компьютера. Из-за этого количество еды, которое он потреблял, неизменно увеличивалось. За несколько лет такого образа жизни и беспорядочного питания Артём безобразно растолстел до отметки в 220 килограммов. В день Мандравин мог съесть одну курицу гриль, шаурму, штук пять гамбургеров и пару картошек фри, и всю эту калорийную еду он запивал исключительно сладкой газировкой!