В 21 год Артем Мандравин уже чувствовал себя, как дряхлый старик. Его мучила одышка, жир давил на грудную клетку, молодой человек начал задыхаться по ночам. Но страх и желание жить в итоге привели его в кабинет врача, где ему было сказано, что в возрасте 23 лет у него могут треснуть коленные чашечки, а к 30 годам вполне может остановиться сердце. В результате обследования у пациента обнаружили повышенный сахар, который был близок к диабету. После получения этой отнюдь не обнадеживающей информации у молодого человека мгновенно пропал интерес к компьютерным играм, зато проснулся интерес к собственному здоровью. Сначала он питался только фруктами и овощами, но потом понял, что это тоже крайность, и решил полностью изменить свою жизнь. Он уехал в Таиланд, начал заниматься боевыми единоборствами и строго следить за своим питанием. Молодой человек похудел до 90 килограммов, и, когда он вернулся в Россию, его не узнала даже родная мать.
Однако таких примеров, когда человек берется за себя и волевым решением меняет свой образ жизни, очень мало. Большинство зависимых от фастфуда продолжают оставаться объектами миллиардных прибылей пищевых корпораций. При этом у бизнесменов есть железное оправдание: они же не заставляют потреблять выпускаемую ими еду, и вы сами виноваты в том, что на нее подсаживаетесь, и, в конце концов, вы сами выбираете, покупать вам это или нет.
Врачи утверждают, что если с детства питаться в кафе быстрого питания, то к 25 годам зубы начнут сыпаться. Удивительно, но мягкие гамбургеры, наггетсы и картошка-фри так же вредны для зубов, как камни, только если грызть камни, то зубы сломаются быстро, а в случае с фастфудом зубы испортятся чуть позже. Дело в том, что если пища мягкая и клейкая, то выделяемой слюны недостаточно для очищения зубов. Остатки клейкой пищи неминуемо остаются на зубах, в этой питательной среде активно размножаются патогенные бактерии, что, в свою очередь, приводит к кариесу и заболеванию десен.
Наша пищеварительная система устроена так, что переваривание разных составляющих элементов пищи происходит в разных отделах. Расщепление и усвоение углеводов начинается уже в ротовой полости, поэтому избыток углеводов в пище - это крах для эмали зубов. Пожалуй, каждому человеку в детстве говорили: "Не ешь много конфет, а то зубов не будет!" Сегодня то же самое можно сказать и про фастфуд, потому что почти вся еда быстрого приготовления - это сплошные углеводы, даже булки в бутербродах и панировка в наггетсах пропитаны сахаром. В результате у детей и подростков, привыкших питаться фастфудом несколько раз в день, практически все зубы поражены кариесом, а обилие налета на зубах ведет к воспалению десен. Для западного человека это, кстати, практически катастрофа: кариес ведет к потере зубов и, соответственно, к отсутствию знаменитой белоснежной голливудской улыбки, которая в сознании западного человека превратилась в символ успеха и благополучия.
Мало кто знает, что многие американцы заменяют свои зубы на искусственные, как только достигают совершеннолетия, или ставят виниры - белоснежные пластины, которые крепятся на обточенную поверхность зуба, как керамическая плитка на стену. Именно такой ответ был придуман в условиях поголовной приверженности населения к фастфуду. Это особенно важно в том случае, если человек является медийным лицом.
Производителей продуктов быстрого питания интересует не наше здоровье, а наши деньги, которые мы потратим на их еду. У них нет цели предлагать нам полезное питание - с их точки зрения пища должна быть такой, которую надо быстро съесть, и она должна быть вкусной для потребителя, чтобы он вернулся в этот же ресторан быстрого питания. Для этого производители добавляют в пищу различные добавки, не совсем натуральные или совершенно не натуральные, содержащие сахар. Особенно много добавок в соусах, которые врачи относят к категории наиболее вредных продуктов, а ведь именно без них многие блюда не были бы такими вкусными. Соусы содержат массу добавок Е: красители, стабилизаторы, эмульгаторы. Следует особо отметить, что соусы длительного хранения перенасыщены различного рода консервантами, благодаря которым они очень хорошо хранятся даже без холодильника. Соус может долго простоять открытым, и с ним ничего не случится, но вопрос в другом - что будет с организмом, в который он попадет?
Фастфуд способствует развитию кариеса, а многочисленные химические добавки (красители, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты и т. п.), которые делают блюда фастфуда особенно вкусными, маскируют низкое качество сырья, из которого их производят, и разрушительно влияют на организм человека.
В последнее время многие люди также увлеклись поеданием треугольных бутербродов из автоматических аппаратов, считая их лучшей альтернативой бургерам из фастфуда. На самом деле они также неполезны, и в них даже больше вреда, потому что они могут лежать в готовом виде несколько дней. Съев такой бутерброд, вполне можно отравиться - соус для такой продукции, приготовленный на основе майонеза, является отличной средой для размножения бактерий.
Еще один популярный продукт - пакетик соленых сухариков со всевозможными вкусами. Сухарики едят взрослые и с удовольствием дают их детям, полагая, что это всего лишь сушеный хлеб. Однако если вы думаете, что сухарики делают из свежего хлеба, то глубоко заблуждаетесь. Более того, их делают даже не из чёрствого хлеба, а из специального теста, в котором химии больше, чем натуральных продуктов. В сухарики добавляются специальные вкусовые ароматизаторы, чтобы получить тот или иной вкус.
Сухарики из настоящего хлеба можно приготовить самостоятельно дома или заказать в ресторане, где их готовят с добавлением трав, чеснока и масла. Производство сухариков - дело очень прибыльное. Судите сами: себестоимость чесночных гренок в пивных ресторанах, которые делаются в основном из ржаного или бородинского хлеба, составляет около 45 рублей, а продается такая позиция примерно за 180 рублей. При этом добавляемая химия стоит очень дешево - в частности широко распространенный глутамат натрия. Одни специалисты говорят, что эта добавка не вреднее, чем соль, однако врачи настаивают, что эта добавка опасна, поскольку при постоянном употреблении она вызывает множество заболеваний. Некоторые исследователи также утверждают, что употребление глутамата натрия вредит будущему поколению, поскольку негативно воздействует на репродуктивную систему человека.
Многие эксперты и исследователи считают, что фастфуд опасен еще и потому, что он разрушает не только здоровье, но и культуру. Сам факт быстрого употребления бургера, то есть еда без использования столовых приборов, руками, над какой-то бумагой - это деградационный стиль пищевого поведения. Формирование подобной стилистики, основанной на животных рефлексах, можно сравнить с поведением первобытного человека. Культура фастфуда убивает традиции семейного застолья, потому что еда всухомятку или на бегу не предполагает общения за столом с членами семьи или с друзьями. Некоторые эксперты полагают, что все это делается специально, имея в виду разрушение здоровья генофонда нации. Ожирение в странах преобладающего фастфуда растет с колоссальной быстротой - в частности, в США диагноз ожирение 4-й степени имеют около 50 миллионов человек, а это практически терминальная фаза. Россия тоже может получить такой показатель, если будет следовать вышеописанной культуре питания.
Фастфуд разрушает не только здоровье человека, но и культуру питания.
Еще одна проблема - неправильный прикус. В последнее время все больше детишек нуждаются в выравнивании прикуса, и причина этого заключается в том, что дети едят совсем не ту пищу, для которой мы были созданы. Мы не должны есть мягкие булки, переработанную пищу, чипсы и сухарики - мы должны правильно питаться фруктами, овощами, мясом. Казалось бы, неправильный прикус - невеликая беда, однако это начало большой проблемы, причем не только для любителя фастфуда, но и для его детей, внуков и даже правнуков. Природа создала человека так, что он должен есть хрустящие корнеплоды и волокнистое мясо, грызть, кусать и жевать, а не питаться однородной мягкой субстанцией. Для нормального функционирования организма врачи советуют съедать в день 600 граммов плодов. В кафе быстрого питания тоже можно найти салаты, но их заказывают очень редко - в основном люди приходят туда за бутербродами. Отсутствие в рационе необходимого количества свежих овощей и фруктов может обернуться страшными последствиями, о которых человек вряд ли задумывается, жадно поедая бургер. Если люди из поколения в поколение будут есть фастфуд и неправильную пищу, в итоге ребенок уже генетически родится с неправильным прикусом.
О вреде сладкой газировки знает, пожалуй, каждый, но сахар - далеко не самый коварный компонент, который может содержаться в газированных напитках. Яркие цвета шипучих напитков - результат использования химических красителей. Они могут вызвать не только аллергию, но и более страшные последствия. Немногие знают, что химические красители разрушают даже психику человека, и в этом смысле особенно опасен компонент с маркировкой Е102 под названием тартразин, придающий напитку красивый зеленый оттенок. Тартразин - это синтетический краситель, который добывается из отходов производства каменноугольного дегтя. Эта добавка влияет на психику, поскольку дает временный прилив сил, за которым следует резкая усталость. Особенно опасен этот компонент для ребенка, потому что он снижает внимание и при этом повышает активность. Если ребенок на перемене перекусил пирожком со сладкой газировкой, то на уроке он ничего не поймет, поскольку все его внимание будет направлено на переваривание того, что он съел. Отсюда возникают такие проблемы, как низкая успеваемость, неадекватное поведение, утомляемость и капризы.
Как сохранить здоровье свое и своей семьи? Казалось бы, все просто: надо прекратить посещать кафе быстрого питания, отказаться от сладкой газировки, готовить еду дома и собираться всей семьей за столом. Вопрос заключается в другом: а где купить продукты для семейного обеда? Дело в том, что химические добавки добрались и до магазинов. Найти в городских магазинах сосиски или колбасу без глутамата натрия и ароматизаторов - нелегкая задача! Сырое мясо сейчас тоже сложно назвать натуральным, поскольку его аппетитные куски могут подолгу лежать и не портиться. Этому способствуют холодильные установки и антибиотики, которые добавляют не в мясо, а в корм скотине.
Самое страшное заключается в том, что коровье молоко, особенно промышленного производства, сегодня превратилось в продукт, от которого лучше отказаться. Причина в том, что коровы сейчас едят растения с гербицидами и пестицидами. Кроме того, животных кормят антибиотиками и гормонами роста, а также вводят пролактин для лучших показателей выработки молока. Полезным, по мнению специалистов, может быть только молоко с небольшим сроком годности. Нужные человеку бактерии и длительное хранение - вещи несовместимые, а молоко, срок годности которого 6 месяцев - полный нонсенс. Поэтому необходимо покупать молоко, у которого срок годности не превышает недели.
Красивые фрукты и овощи с глянцевым блеском, заполонившие прилавки российских магазинов, выглядят очень аппетитно и привлекательно, но эта красота является результатом применения химии и элементов генной инженерии. От насекомых такие плоды защищать не приходится - природа наделила мошек и фруктовых червячков инстинктом самосохранения. Но химические добавки, кроме всего прочего, устраняют из фруктов и овощей полезные вещества, способные предотвратить многие серьёзные заболевания. Например, помидоры богаты особым веществом ликопин - это мощный антиоксидант, защищающий организм от старения и рака и стимулирующий работу всех органов. Но когда мы покупаем в магазине особенно красивые помидоры, то рискуем получить из них не витамины, а канцерогены. Мощный удар по полезным веществам наносится также в процессе консервации овощей и рыбы, так как для этого используются фенолы и бензоаты.
Пищевые химические добавки - это мощное оружие, которым пользуется современная пищевая промышленность. Вопрос в том, кому на благо служит это оружие и в чьих интересах его используют. Вряд ли искусственные добавки вреднее протухших натуральных продуктов, но и польза от их применения в современном виде и масштабе сомнительна. Врачи призывают покупать еду отечественного производства, причём предпочтение, по их мнению, следует отдавать частным производителям-фермерам, а от импортного продовольствия лучше отказаться, потому что весь семенной фонд Европы фактически заполонили генномодифицированные продукты.
Российский рынок очень привлекателен для иностранных поставщиков. Одного иностранного шпиона под названием фастфуд мы в свою страну уже пустили, и он у нас прекрасно себя чувствует. Но есть и другие сомнительные перспективы - искусственная еда. Например, в Китае были изобретены искусственные яйца, которые полностью сделаны из химии. У них тонкая скорлупа и, как утверждают производители, отменный вкус. Может быть, для того, чтобы прокормить миллионы китайцев, и нужны синтетические яйца, но России такой продукт вряд ли необходим…
Лучший способ сохранить здоровье - употреблять в пищу только продукты отечественного производства, при этом отдавать предпочтение фермерской продукции.
* * *
Искусство маркетологов позволяет превратить в предмет страстного вожделения что угодно, даже простую воду. В США есть марка питьевой воды, бутылка которой стоит в переводе на российские деньги 5 тысяч рублей. Добывают эту воду не где-нибудь в ледниках Антарктиды, как можно было бы подумать, а просто в штате Теннесси. Другой сорт воды покупают по примерно такой же цене просто потому, что в рекламе сказано: вода добывается в океанских глубинах неподалеку от Гавайев. При этом людей не заботит тот факт, что вода с океанских глубин ничем не отличается от самой обычной. Точно такое же магическое действие оказывает надпись "не содержит холестерина" на бутылках подсолнечного масла. Никому и в голову не приходит, что ЛЮБОЕ подсолнечное масло не содержит холестерина… Но дело было сделано, и продажи этого масла резко подскочили. Так, буквально из воздуха, создаются легенды, в которые мы верим, а главное - за которые платим.
В настоящее время производителям уже недостаточно продавать в супермаркетах обычные продукты. Для современного потребителя, попробовавшего, казалось бы, уже все на свете, им приходится постоянно придумывать различные новшества, создавать все более и более оригинальные изыски. Эксперты говорят, что если раньше нашим предкам необходима была еда, чтобы насытиться, то современный потребитель ест не ради утоления голода, а ради новых вкусовых ощущений. Поэтому в супермаркетах появляются все более изощренные товары, функция которых заключается уже не столько в том, чтобы накормить, а в том, чтобы удивить. В Японии, например, решили испечь необычный раскрашенный хлеб: в арсенале хлебных срезов у пекарей имеются персонажи аниме, пятна леопарда, полосы зебры, срез арбуза, апельсина или киви. Весь секрет заключается в том, что в выпекании такого хлеба активно используются красители. Например, для изготовления "арбузного" хлеба используются: зеленый чай - для корочки, клубника - для мякоти, шоколад или изюм - для имитации косточек. Не отстают от японских кулинарных новаторов и крымские сыроделы, которые изобрели черный сыр под названием "Блэкаут". Идея пришла во время отключения электроэнергии на полуострове из-за повреждения электроопор в Херсоне по вине украинских радикалов. Секрет цвета черного сыра банален - в него добавляют активированный уголь.
В Японии появилось и еще одно новшество: специально для любителей французских сыров и вин кондитеры изобрели особые жевательные конфеты, которые отличаются соответствующими вкусовыми добавками. Этот необычный товар можно приобрести в японских супермаркетах, и цена конфет со вкусом дорогих сыров или вина весьма демократична - она составляет 150 йен, что эквивалентно 95 рублям.
Британцы решили удивить любителей шоколада остротой и создали продукт с красноречивым названием "Психо-Шоколадка", которая в 400 раз острее традиционного экстраострого соуса табаско! Цена этой жгучей сладости тоже вполне доступна для среднего потребителя - всего 4 фунта, что в пересчете на российскую валюту составляет менее 350 рублей. В той же Великобритании специально для любителей острых ощущений изобрели леденцы с мертвыми скорпионами, которых можно погрызть - стоимость такой конфетки тоже около 350 рублей. Поскольку изобретение имело успех, британцы решили пойти дальше и приготовили еще одну экстравагантную закуску под названием "вареный тарантул"! Одна баночка консервов с приготовленным пауком обойдется покупателю в 1300 рублей. Этот продукт предназначен уже для гурманов, и таковые находятся. По словам блоггеров, попробовавших консервированного паука, на вкус он весьма приемлем - некая смесь соленого и сладкого с легким грибным оттенком. По мнению любителей кулинарной экзотики, самое сложное заключается в том, чтобы преодолеть психологический барьер перед употреблением насекомого внутрь.
Ставку на вкусовые ощущения делают и владельцы сетей фастфуда, и это вопреки тому, что в их заведения и без того идет нескончаемый поток поклонников гамбургеров. В Гонконге одна из популярных американских сетей быстрого питания, специализирующаяся на блюдах из курицы, запустила необычную рекламу для продвижения своего товара. Вы не поверите, но владельцы сети придумали лак для ногтей со вкусом жареного цыпленка в двух вариантах - оригинального и острого со специями! Облизывать пальчики, пробуя вкусный лак, могут как женщины, так и мужчины. Эта же сеть быстрого питания представила в США еще одну креативную новинку - крем для загара с запахом жареной курочки, сопроводив его рекламным слоганом: "С этим кремом вы почувствуете себя очень вкусным!"
Сети популярных фастфудов отчаянно сражаются за клиентов. В Японии другая популярная американская сеть быстрого питания решила привлечь клиентов ценным призом и объявила розыгрыш 18-каратного золотого наггетса, стоимость которого оценивается в 2 тысячи долларов. Для этого в рамках рекламной кампании сеть создала специального персонажа по имени КаитоНаггетс, что в переводе с японского значит "Загадочный Воришка Наггетсов". По условиям конкурса участникам нужно было при встрече с этим героем сфотографировать его и поместить фотографию в твиттер с соответствующим хештегом. Правда, о том, что при активном участии в подобных конкурсах можно набрать изрядное количество лишних килограммов, владельцы сетей не сообщают. Но участвовать в конкурсе или нет - это уже вопрос к интеллектуальному уровню человека, а у производителя свой интерес, и он заключается в прибыли. При этом у каждого потребителя есть право выбора: можно, конечно, выиграть 2–3 порции картошки по цене одной, но потом придется потратить в два раза больше денег на таблетки и врачей.
В погоне за скидками, рекламными акциями и кулинарными новинками нельзя забывать о том, что далеко не все из кулинарных изысков полезны или хотя бы безвредны для здоровья.