Использование в народной медицине
Основным компонентом соцветий и семян имеретинского шафрана является эфирное масло, в составе которого выделены такие вещества, как оцимен, сабинен, п-цимоль, терпинен и др. В народной медицине цветки и семена растения часто назначают в качестве противоглистного, потогонного и мочегонного средства. Помимо этого, препараты из них способствуют укреплению кровеносных сосудов, а также улучшению работы поджелудочной железы и нервной системы. Их употребление рекомендовано при сахарном диабете, простуде, грибковых заболеваниях и снижении иммунитета.
Иссоп
Иссоп – многолетнее травянистое или полукустарниковое растение, принадлежащее к семейству губоцветных. Широко распространено в Северной Америке, Западной Европе, Индии, Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.
У иссопа прямостоячий разветвленный четырехгранный стебель, длина которого составляет от 20 до 50 см. Листья супротивные, к стеблю прикреплены короткими черешками, имеют ланцетовидную форму.
Мелкие цветки окрашены в розовый или фиолетовый цвет и собраны в соцветие-колос. Встречаются также виды с белыми цветками. Плод – орешек.
Для выращивания иссопа отводят открытые для солнечных лучей площадки с легкими известковыми почвами. Основной способ размножения в культуре – семенной. Посев семян производят в закрытый (парники и теплицы) либо открытый грунт.
Срезку травы и соцветий можно производить дважды в течение сезона. Поскольку высушенные надземные части растения быстро утрачивают первоначальный аромат, рекомендуется использовать их в свежем виде.
Использование в народной медицине
В надземных частях иссопа содержатся дубильные и антибактериальные вещества, эфирные масла, гликозиды, смолы, аскорбиновая кислота, камедь, иссопин и пр. Основными компонентами эфирного масла являются линонен, линекамфен и лимонен.
В медицине траву иссопа использовали еще во времена Гиппократа. В настоящее время препараты из этого растения употребляют при воспалительных заболеваниях органов мочевыделительной системы, снижении иммунитета, а также при патологиях органов дыхательных путей (астма, бронхит и т. п.).
Настой из листьев иссопа применяют при конъюнктивите (в виде примочек и промывания), нередко назначают для приема внутрь в целях улучшения пищеварения и повышения аппетита.
Кардамон
Кардамон – такое название получили семена многолетнего травянистого растения, относящегося к семейству имбирных. Родиной его являются Индия и остров Цейлон.
Семена собирают в стадии неполной зрелости. Их высушивают на открытом воздухе, после чего увлажняют и затем вновь просушивают. В результате плоды приобретают вид трехгранных капсул кремового цвета длиной не более 1,5 см.
Использование в народной медицине
В семенах кардамона присутствуют эфирное и жирное масла, а также амидон, цинеол и растительный белок.
Препараты на основе кардамона – настои и отвары – в народной медицине применяются при лечении желудочно-кишечных заболеваний. Их назначают в качестве средств, активизирующих работу желудка и кишечника, а также обладающих антибактериальным и противовоспалительным действием.
Употребление семян кардамона показано при метеоризме, простуде, ларингите, болезнях органов дыхательной системы (трахеит, бронхит, пневмония).
Эфирное масло помогает избавиться от бессонницы, кишечных колик, мигрени, апатии. Оно входит в состав препаратов, предназначенных для купирования симптомов предменструального синдрома и лечения задержки мочеиспускания.
Кервель
Кервель, или купырь, – однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Распространено повсеместно в Европе (кроме Скандинавии, Италии и Англии). Произрастает также в Иране, Ираке, Турции, Закавказье и Средней Азии.
Это растение с прямостоячим стеблем высотой до 50 см, покрытым волосками. Корень веретеновидный. Листья имеют треугольную форму, трижды перисто-рассеченные.
В период цветения – с июня по июль – появляются белые или светло-розовые цветки, собранные в соцветие-зонтик. Плод – гладкая двусемянка темно-коричневого цвета. Плодоношение наблюдается в августе и сентябре.
Для выращивания кервеля подходят затененные площадки с легкими известковыми суглинистыми почвами и хорошей дренажной системой. Размножают растение в культуре семенным либо рассадным способом. Рассаду получают в парниках или на открытом грунте.
Посев рекомендуется производить в период с марта по апрель. Перед высеванием грунт на выбранном участке следует очистить от сорняков, перекопать и удобрить минеральными веществами. Семена заделывают на глубину не более 2 см, оставляя между рядами интервал 50–70 см. При правильном уходе первые всходы появляются спустя 2 недели после посева.
Траву кервеля убирают примерно через 6–8 недель после высевания семян в грунт, в период цветения. При этом срезают верхнюю часть стебля на высоту не менее 15 см от поверхности почвы.
Использование в народной медицине
В надземных частях кервеля содержится значительное количество эфирного масла, аскорбиновой кислоты, гликозидов, каротина, солей магния и калия.
В народной медицине препараты из травы кервеля используют главным образом при лечении дерматитов, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, при ушибах. Они особенно показаны людям, страдающим болезнями желчного пузыря, почек, печени и нарушением пищеварения.
Листья растения содержат вещества, оказывающие отхаркивающее действие. В связи с этим препараты, приготовленные на их основе, рекомендуют употреблять при простуде и заболеваниях дыхательных путей.
Кипрей
Кипрей, или иван-чай, – многолетнее травянистое растение семейства кипрейных. Повсеместно произрастает в Европе и Сибири.
Растение имеет прямостоячий неопушенный стебель, длина которого может составлять от 50 до 150 см. Корневище ползучее. Листья ланцетовидной формы располагаются поочередно. Длина листовой пластины достигает 5-12 см, ширина – от 0,7 до 2 см. К стеблю листья прикреплены короткими черешками.
В период цветения, обычно происходящего в июне – июле, образуются мелкие цветки, собранные в соцветие-кисть. Лепестки окрашены в красно-розовый цвет. Плод – коробочка-стручок, поверхность которой покрыта мелкими волосками. Внутри созревают многочисленные семена, имеющие хохолок из длинных волосков-пушинок.
Кипрей не требователен к условиям выращивания.
Лекарственным и пищевым сырьем служат главным образом листья растения. Их сбор производят в начале и середине лета, в период цветения. Собранные листья сортируют, высушивают на затененной площадке, после чего складывают на хранение в бумажные пакеты или полотняные мешочки.
В пищу пригодны также корни, корневища и цветки кипрея.
Использование в народной медицине
Как уже было замечено выше, в медицине применяют главным образом листья и траву кипрея, которые содержат значительное количество танинов, фитостеринов, алкалоидов, витамина С, пектина, сахаров, слизистых и дубильных веществ. Корни растения отличаются меньшим содержанием танина и слизи.
Препараты, приготовленные из травы или листьев кипрея, в медицине с успехом используют при лечении гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при кишечных коликах.
Они облегчают состояние при воспалительных процессах в предстательной железе, ухе, горле и носе, а также при бессоннице и мигрени.
Специалисты Московской медицинской академии смогли доказать противоопухолевый эффект препаратов, основу которых составляет трава кипрея.
Настои, отвары и настойки рекомендуется употреблять также в качестве успокоительных, противовоспалительных, противосудорожных, обезболивающих и кровоостанавливающих средств.
Порошок из высушенных листьев растения способствует ускорению заживления ран и последствий обморожений.
Тибетские лекари издавна используют траву кипрея при простуде (как жаропонижающее), неврозах и золотухе.
Кроме того, отвары и настои включают в терапевтическую программу при акне, дерматитах и роже.
Кориандр
Кориандр – однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Родиной его предположительно считается Средиземноморье.
В Европу пряность была завезена римлянами. На Британских островах появилась в I столетии, в настоящее время относится там к сорным видам. Из Европы кориандр распространился в Австралию, Америку и Новую Зеландию.
Первые упоминания о кориандре в русских источниках относятся к XVIII в. Известный русский агроном А. Т. Болотов описал в своей книге это растение под названием "кишнец", имеющим предположительно тюркское или иранское происхождение.
В России как культурное растение кориандр возделывается с 30-х гг. XIX столетия, когда граф Апраксин раздал семена крестьянам села Красного Воронежской губернии и повелел им посеять их. Известно, что спустя некоторое время русские земледельцы отнесли кориандр к сорняку ("…сорная трава коляндра…"), который нужно удалять с участков, чтобы получить хороший урожай аниса.
Наименование пряности – кориандр – филологи связывают с греческим словом, переводимым на русский язык как "клоп". Действительно, молодые побеги обладают довольно неприятным запахом, который ослабевает после завершения роста растения, а также в процессе высушивания.
Зелень кориандра часто называют "кинза" или "киндза". Пчеловоды Северного Кавказа именуют растение "коляндра". Вследствие сходного вкуса и аромата некоторые растения также получили идентичное название: например, вьетнамский кориандр, длинный кориандр, мексиканский кориандр. Однако они относятся к другим растительным родам и семействам.
Кориандр – растение с прямостоячим голым ветвистым в верхней части стеблем длиной от 40 до 70 см. Листья, располагающиеся у корня, широколопастные, с длинными черешками, верхушечные сидят на коротких черешках.
Розовые или белые, с приятным ароматом цветки растения образуют соцветие-зонтик, состоящее из 3–5 лучей. Период цветения начинается в июне и продолжается до августа. Длина краевых цветков достигает 4 мм. Плод имеет шарообразную форму и темно-коричневый цвет.
По мере созревания плодики собирают, высушивают на открытом воздухе или в специальной сушилке, после чего складывают на хранение.
Кориандр – неприхотливая культура. Особенно хорошо растет и развивается на легких и плодородных почвах с нормальным и низким уровнем кислотности. Растение хорошо переносит заморозки. В южных районах его выращивают как многолетнюю культуру, оставляя на участке в зимний период.
Кориандр требователен к увлажнению и свету. В период вегетации и цветения его нужно регулярно поливать. Грядки рекомендуется разбивать на открытых для солнечных лучей площадках.
Основной способ размножения растения в культуре – семенной. Посев можно производить в марте – мае. Прорастание семян обычно происходит при температуре воздуха не выше 5 °C. Первые всходы появляются через 3 недели после завершения посева при температуре почвы 10–12 °C.
Использование в народной медицине
В плодах кориандра обнаружено высокое содержание эфирного и жирного масел, пектина, растительного белка, алкалоидов, крахмала, аскорбиновой кислоты, сахаров, каротина, органических кислот, дубильных веществ и рутина. Листья богаты каротином, аскорбиновой кислотой и рутином.
Препараты, приготовленные на основе плодов и листьев кориандра, в народной и официальной медицине применяют в качестве средств, оказывающих ранозаживляющее, желчегонное, отхаркивающее, легкое слабительное действие.
Их включают в программу лечения заболеваний кишечника (в том числе геморроя), печени и желчного пузыря.
Настои и отвары из плодов растения показаны при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде, воспалительных процессах в дыхательных путях, болезнях глаз и дерматитах. Кроме того, их рекомендуют употреблять при болях различной этиологии, а также при глистных инвазиях.
Депрессия, угнетенное состояние
Рецепт
Возьмите 100 г семян кориандра, 1 л красного вина. Сырье залейте красным вином. Емкость плотно закройте и дайте настояться содержимому в темном месте в течение 7 дней до полной готовности. Перед употреблением настойку процедите через сложенную в несколько слоев марлю. Принимайте по 100 мл 2–3 раза в день.
Заболевания нервной системы
Рецепт
Возьмите 10 г семян кориандра, 100 г водки. Сырье засыпьте в емкость и влейте водку. Плотно закройте и поставьте в темное прохладное место на 15 дней.
Периодически взбалтывайте содержимое, не открывая емкость. Через 15 дней раствор процедите через сложенную в несколько слоев марлю и перелейте в другую емкость. Принимайте по 50 капель настойки.
Геморрой
Рецепт
Возьмите 10 г корня солодки, 10 г семян кориандра, 10 г травы тысячелистника, 10 г листьев кассии, 200 мл воды. Сырье тщательно размельчите до получения однородной смеси, залейте водой, доведенной до кипения, и настаивайте 30 минут. Перед употреблением процедите.
Принимайте по 100 мл 1 раз в день перед сном.
Воспаления желчного пузыря
Рецепт
Возьмите 10 г семян кориандра, 30 г листьев вахты трехлистной, 40 г цветков тмина, 500 мл воды. Сырье тщательно разотрите в ступке до получения однородной смеси. 20 г сухой смеси залейте водой, доведенной до кипения, и варите 10 минут. Перед употреблением процедите и остудите.
Принимайте по 100 мл за 20 минут до приема пищи 3 раза в день.
Водочная настойка семян кориандра является великолепным антидепрессантом.
Корица
Корица – вечнозеленое дерево семейства лавровых. Аналогичное наименование получила кора растения, широко использующаяся в качестве пряной добавки к блюдам. В настоящее время встречается в южных районах Индии и на Шри-Ланке.
Дерево с зелеными листьями овальной формы. Длина листовой пластины составляет от 7 до 18 см. Мелкие цветки, имеющие зеленоватый оттенок и обладающие приятным ароматом, образуют соцветие-метелку. Плод – ягода фиолетового цвета.
При размножении в культуре дерево двухлетнего возраста срезают под корень. В дальнейшем на участке появляются несколько молодых побегов, с которых затем снимают кору.
Срезанную кору высушивают на открытом воздухе или в специальных сушильных камерах. В кулинарии рекомендуется применять только внутренний слой коры толщиной не более 0,5 см.
Сегодня основными поставщиками корицы на мировом рынке являются Шри-Ланка, Бразилия, Индия, Мадагаскар, Ява, Суматра, Вьетнам и Египет. Наиболее качественной пряностью признана корица из Шри-Ланки. Она отличается тонкой и мягкой корой коричневатого или желтого цвета с приятным ароматом.
От настоящей корицы следует отличать кору кассии (или китайского коричного дерева). На рынке ее часто называют "фальшивая корица" или "индонезийская корица". Кора кассии имеет красновато-коричневый цвет. Под воздействием йода она приобретает насыщенно-синюю окраску.
Использование в народной медицине
Кора корицы характеризуется особенно высоким содержанием эфирного масла. В его состав входят эвгенол, циннамаль, линалоол, бета-кариофиллен и др.
Эфирное коричное масло и экстракты коры рекомендуется применять для купирования симптомов простуды и гриппа. Кроме того, препараты из корицы часто назначают при сахарном диабете, ревматизме и болях в суставах и мышцах.
Целебные напитки с корицей
Корицу кладут в повседневные напитки – чай, кофе, компоты. Ароматная пряность, добавленная в горячее молоко, облегчает его усвоение и придает напитку очень приятный, необычный вкус. Для всей семьи и гостей можно готовить витаминные коктейли, смузи с добавлением корицы (норму продуктов, указанную в рецептах, нужно увеличить соответственно числу человек).
Пряность хорошо сочетается с медом и шоколадом, яблоками, грушами, персиками. Она придает неповторимый вкус йогурту, кефиру, простокваше. Такие напитки полезны как больным, так и здоровым людям, они являются отличным средством для нормализации обмена веществ и снижения веса.
Коктейль из груш и яблочного сока с корицей
Рецепт
Возьмите 200 г консервированных груш, 500 мл яблочного сока, 2 г молотой корицы. Поместите в блендер груши, влейте яблочный сок и тщательно взбейте. Добавьте в смесь корицу и взбивайте еще несколько секунд.
Разлейте коктейль по высоким бокалам.
Коктейль молочно-фруктовый с корицей
Рецепт
Возьмите 200 мл молока, 4 г молотой корицы, 200 г сочных яблок, 150 г бананов, 70 г лимона, мед. Из яблок выжмите сок. Банан очистите от кожуры и нарежьте кружочками. С помощью терки с лимона тонким слоем снимите цедру. Поместите подготовленные ингредиенты в блендер, добавьте молоко и мед и тщательно взбейте.
Готовый коктейль налейте в бокалы и посыпьте корицей.
Коктейль молочный с корицей и миндалем
Рецепт
Возьмите 250 мл молока, 4 г молотой корицы, 25 г взбитой сметаны, 10 г миндаля, мед. Взбейте молоко с медом и корицей с помощью миксера.
Налейте коктейль в бокал, добавьте сметану и миндаль, натертый на мелкой терке.
Напиток с корицей и медом
Рецепт
Возьмите 20 г молотой корицы, 60 г меда, 500 мл воды. Разведите мед в теплой кипяченой воде, добавьте корицу и перемешайте. Разделите приготовленный напиток на 3 порции и принимайте в течение дня. Это средство в течение 2 часов снижает уровень холестерина в крови примерно на 10 %.
Напиток черничный с корицей и медом
Рецепт
Возьмите 200 г черники, 4 г молотой корицы, 50 г лимона, 50 г сахара или ксилита, 50 г сметаны, 250 мл воды. С помощью терки тонким слоем снимите с лимона цедру.
Добавьте в кастрюлю с водой сахар (ксилит), лимонную цедру и корицу, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Всыпьте в кастрюлю ягоды черники и варите в течение 5–7 минут.
Процедите полученную массу через сито (чернику протереть), затем остудите.
Налейте напиток в бокалы и украсьте взбитой сметаной.
Напиток грушевый с корицей и бадьяном
Рецепт
Возьмите 200 г груш, 5 г палочек корицы, 0,1 г звездочек бадьяна, 500 мл воды, мед. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.
Выложите груши, корицу и бадьян в кастрюлю с холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 10 минут.
Снимите напиток с огня, слегка остудите, процедите, добавьте мед и перемешивайте до полного его растворения.
Подавайте на стол теплым.