Противопоказания: гиперацидный гастрит; язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; повышенная секреторная функция желудка; острые и хронические гастриты; энтериты; колиты; геморрой; острые и хронические гепатиты; панкреатиты; острые и хронические почечные заболевания; тяжелые формы ишемической болезни сердца; нарушение сердечного ритма; гипертония; повышенная нервная возбудимость; эпилепсия; бессонница.
Фруктовые и ягодные соки
Прежде чем рассказать о пользе того или иного фрукта или сока, необходимо напомнить некоторые обязательные правила их употребления. Без выполнения этих простых требований вы не увидите того очищающего эффекта, который они дают.
Только при соблюдении этих простых правил вы получите максимум пользы от фруктов и ягод, ощутите их целебную силу.
Как употреблять фрукты, ягоды и их соки
1. Ешьте или пейте в виде соков только те фрукты и ягоды, которые растут в районе вашего проживания.
2. Употребляйте их в сезон, в противном случае вы внесете в организм хаос. Это не относится к заготовленным на зиму сухофруктам и ягодам, но касается заокеанских грейпфрутов, апельсинов и т. п. Они зреют в южных странах с теплым климатом, поэтому обладают охлаждающими свойствами. Но зимой наш организм не нуждается в охлаждении, скорее, наоборот. А эти фрукты охладят его еще больше.
3. Фрукты и ягоды и их соки необходимо съедать до еды либо в отдельный прием пищи вечером. Если этого не соблюдать, можно испортить пищеварение.
4. Сладкие и кислые фрукты и ягоды следует употреблять отдельно.
Сок из черешни и вишни
Сладкие сорта стимулируют выработку желчи, вызывают послабление. Терпкий сорт во всем противоположен сладкому. Свежая черешня вызывает понос, а сушеная – наоборот, закрепляет.
Сок черешни обладает тонизирующим и вяжущим свойствами, улучшает пищеварение, в особенности при запорах, полезен при ревматических заболеваниях.
Для улучшения вкуса в сок можно добавить мед.
Сок вишни обладает антисептическим и мягким слабительным эффектом при хронических запорах. Улучшает аппетит, рекомендуется при малокровии, как отхаркивающее при воспалительных болезнях дыхательных путей. При лихорадочных состояниях разведенный сок (1: 1) с охлажденной протиевой водой хорошо утоляет жажду, понижает температуру.
Не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока, при склонности к поносу, сахарном диабете, ожирении, воспалительных хронических процессах в легких, при язвенной болезни желудка.
Лимонный сок
Лимон укрепляет желудок и способствует перевариванию пищи. Лимонный сок употребляют как глистогонное средство. Его запах помогает при отравлении ядами.
Для лечебных целей лучше всего подходят тонкокожие плоды, содержащие большое количество сока, нежели толстокожие. При этом надо помнить, что свежий лимонный сок очень быстро окисляется под влиянием воздуха и света. Потому необходимо принять за правило – для каждого отдельного приема выжимать свежий сок. Сами лимоны можно заготавливать заранее.
Персиковый сок
Лучшим является тот плод, косточка которого легко отделяется от мякоти.
Сок готовят из свежих спелых плодов. Используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, печени, почек; он усиливает выделение пищеварительных соков, что способствует хорошему пищеварению. Сок из свежих листьев (по 3–5 г в день) принимают при гастритах, энтеритах, склеродермии, как слабительное и противоглистное средство. Сок цветков употребляют как мочегонное и слабительное.
Сок плодов употребляют по ½-1 стакану 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении.
Грейпфрутовый сок
Считается, что этот гибрид апельсина и шеддока (разновидность лимона) был выведен в Индии. Вкус у него сладковато-вяжущий или сладковато-горький. Он улучшает работу кишечника, понижает кровяное давление, нормализует работу печени, восстанавливает силы организма. Вся горечь грейпфрута содержится в перегородках между дольками.
Сок возбуждает аппетит, оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, в особенности при инфекционных заболеваниях, и может применяться как восстанавливающее силы средство после операций. Рекомендуется при отсутствии аппетита, нарушении процесса пищеварения. Обладает антисклеротическими свойствами, полезен после физического и умственного переутомления, при слабой перистальтике и гипертонической болезни.
Назначают по ¼ стакана с 1 ст. ложкой меда за полчаса до еды, при бессоннице – полстакана на ночь.
Не рекомендуется при язвенной болезни желудка.
Апельсиновый и мандариновый соки
Соки используют для профилактики и лечения гипо– и авитаминоза, в особенности весеннего, в послеоперационный период, во время инфекционных заболеваний.
Они хорошо утоляют жажду, обладают легким тонизирующим действием, способствуют улучшению обмена веществ. Соки с медом полезны при подагре, мочекислом диатезе, вялости перистальтики кишечника и хронических запорах, гастритах. Как все цитрусовые, могут вызывать аллергию.
Принимают сок по ⅓ стакана, но не более 1 стакана в день. В некоторых случаях в сок перед приемом можно добавить 1 ст. ложку меда.
Внимание! Сок апельсина и мандарина противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического энтероколита и панкреатита, гастрита (с повышенной секреторной активностью). Страдающим этими заболеваниями можно включать в рацион сок лишь в период ремиссии и в разбавленном виде.
Черничный сок
Черничный сок имеет вяжущий вкус и обладает прекрасными вяжущими свойствами, особенно хорошо помогает при поносах и других заболеваниях кишечника.
Обладая вяжущим действием при расстройствах кишечника, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику кишечника. При поносах необходимо принимать по 50-100 г свежих ягод в день. Можно сделать и настой: 4 ч. ложки сухих плодов настаивать на одном стакане воды в течение 8 часов – это суточная доза.
Черника значительно усиливает остроту зрения, расширяет поле зрения, снижает усталость глаз, ускоряет обновление сетчатой оболочки.
Народная медицина рекомендует употреблять ягоды черники в смеси с ягодами земляники. Для этого весь земляничный период, продолжающийся обычно около трех недель, больные хроническим расстройством кишечника, катаром желудка вместе с черникой едят и землянику.
Сок из крыжовника
Отвар крыжовника усиливает мочеотделение, образование желчи, освежает организм, ослабляет боли в кишечнике и послабляет. Незрелый крыжовник обладает еще одним свойством – сохранять эластичность стенок кровеносных сосудов.
Сок получают из спелых крупных ягод, протертых несколько раз с водой (1:2).
Сок крыжовника благотворно влияет на обмен веществ, действует как легкое слабительное при хронических запорах. Употребляют его как желчегонное и мочегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Сок полезен, в особенности с медом, при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных заболеваниях. Он способствует выведению из организма солей тяжелых и радиоактивных металлов.
Применяют сок из крыжовника как диуретическое средство, а также при нарушении обмена веществ и ожирении по ⅓-½ стакана с 1 ст. ложкой меда до еды.
Малиновый сок
Обладает вяжущим, жаропонижающим свойствами. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Отвары малины употребляются даже от опьянения.
Для получения сока малины пригодны спелые ягоды.
Сок с медом или сироп ягод малины рекомендуют пожилым, ослабленным людям. Хорошо употреблять его при малокровии, для улучшения работы сердца. Полезен он при болях в желудке и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Принимают по 2–3 ложки с 1 ст. ложкой меда после еды, лучше с чаем.
При отсутствии аппетита, а также больным сахарным диабетом – стакана сока или сока пополам с водой за полчаса до еды.
Сок листьев проявляет противовоспалительные и вяжущие свойства.
Не рекомендуется при подагре, некоторых заболеваниях почек. Может вызвать аллергическую реакцию в виде зуда, отечности, кожных высыпаний.
Ежевичный сок
Ежевика обладает такими же свойствами, как и малина. Зрелые ягоды – легкое слабительное средство, а перезрелые закрепляют. Ягоды и настой из них оказывают общеукрепляющее и успокаивающее действие.
Сок плодов употребляют при лихорадочных состояниях, как лечебно-профилактическое средство от анемии, эффективное средство при трахеите, бронхите, ангине, фарингите, хорошее успокаивающее, общеукрепляющее средство, особенно в период климакса, а также для утоления жажды. Сок плодов и листьев используют также при гинекологических заболеваниях, при колитах, диарее, дизентерии (1–2 стакана).
Сок корней назначают как мочегонное и противовоспалительное средство, при асците, болезнях печени и колитах, геморроидальных кровотечениях (50-100 мл).
Принимают по ½-1 стакану сока с 1 ст. ложкой меда до еды 3 раза в день.
Брусничный сок
По своим свойствам брусника близка к клюкве. Она обладает бактерицидным и противоцинготным свойствами, помогает при пониженной кислотности желудка.
Брусничная вода обладает слабительным действием. Можно приготовить бруснику в собственном соку: насыпать ягоды слоем 10 см, утрамбовать деревянным пестиком до появления сока, затем насыпать такой же слой, не утрамбовывая, потом слой раздавленных ягод. Сверху положить гнет. Хранить следует в холодильнике. В замороженном виде брусника хорошо сохраняется до весны.
Кроме того, сок брусники – хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, диабете. Принимают его при гастритах с пониженной кислотностью, артритах обменного происхождения, ревматизме, подагре. Он обладает сильным мочегонным действием, почему и полезен при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипертонии, отравлениях, диатезах.
Калиновый сок
Вкус у калины горький, после заморозков в значительной степени смягчается. Калина обладает общеукрепляющими свойствами, содержит множество ценных веществ, помогает при неврозах, спазмах сосудов, гипертонии. Отвар ягод с медом помогает при упорном простудном кашле и особенно при осиплости голоса.
Сок отжимают из подвергнутых тепловой обработке и протертых вызревших плодов. Он способствует заживлению язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывает обезболивающее действие. Действует успокаивающе на центральную нервную систему, обладает спазмолитическим действием. Применяют в качестве противолихорадочного, потогонного, витаминного, легкого послабляющего и дезинфицирующего средства, при колитах, атонических запорах. Рекомендуют при полинозах желудка и кишечника, в качестве профилактики онкологии и при болезнях печени. При гипертонической болезни, климактеритических неврозах, истерии, эпилепсии, астенических состояниях используют как общеукрепляющее средство, стимулирующее работу сердца, как противокашлевое – при коклюше, для профилактики самопроизвольных абортов.
Принимают по ⅓-¼ стакана сока с медом (1: 2) 3–4 раза в день до еды.
Яблочный сок
Считается, что кислые яблоки укрепляют желудок и помогают при дизентерии, прекращают рвоту.
Яблочный сок можно использовать как основу, в которую рекомендуется добавить другие соки, менее приятные на вкус, но полезные для организма.
Очищение с помощью зелени
Зелень – это не только овощи и фрукты, но и огородные растения и, конечно же, приправы, без которых не обойтись на кухне. Многие люди добавляют их в свои кушанья для аромата или острого вкуса. И даже не догадываются, какую пользу несут эти растения. Многие приправы прекрасно очищают организм. Поэтому обязательно используйте их у себя на кухне и для профилактического очищения. А еще лучше – выращивайте на огороде или на подоконнике. Тогда они всегда будут у вас под рукой.
Лук огородный зеленый и репчатый
Лук способствует перевариванию пищи, вызывает аппетит.
В нем содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Если употреблять лук в жареном или вареном виде, то его фитонцидные свойства исчезают. Обработанный термически, лук становится сладким углеводистым продуктом.
Репчатый лук имеет острый вкус, связанный с наличием в нем эфирных масел. Кроме того, в различных сортах лука содержится 3,7–4,6 % азотистых веществ, 0,05-0,14 % сахаров и 0,65 % минералов (в том числе калий, фосфор, кальций, железо), витамины В1, В2, РР, С.
Зеленый лук-перо, получаемый при проращивании репчатого лука, используется в свежем виде. В нем содержится значительно больше солей калия, кальция, а также каротина и витамина С, чем в репчатом луке. При добавлении его в блюда не только улучшается их вкус, но существенно увеличивается содержание в них витаминов (каротина, аскорбиновой кислоты). Зеленый лук позволяет улучшить внешний вид блюда, что имеет немаловажное значение в питании. Добавляют его в блюда непосредственно перед их употреблением.
Сок лука применяют как послабляющее, противо-геморройное и ранозаживляющее средство. Сам по себе лук, и в особенности сок из него, способствует сохранению зубов (препятствует кариесу и прочим гнилостным процессам в полости рта), повышает аппетит, улучшает пищеварение (за счет своих "горячих" свойств), улучшает зрение, способствует выведению песка при почечнокаменных болезнях (летучие вещества лука обладают дробящим эффектом).
Наличие хлорофилла (зеленого пигмента) в соке лука-пера объясняет его несколько иное действие – стимулирование кроветворения.
Чеснок
Бывает огородным и диким. Чеснок убивает все виды бактерий, при этом не нанося здоровью человека никакого ущерба и не являясь токсичным препаратом, обладает рядом преимуществ перед антибиотиками. В частности, в тех случаях, когда инфекции раз за разом возвращаются или же протекают в легкой форме в течение длительного периода, а то и вовсе становятся хроническими, применение чеснока может быть более эффективным, чем назначение повторных доз антибиотиков.
Чеснок пользуется известностью как ветрогонное и желчегонное средство. Он усиливает ослабленные функции желудка, стимулирует секрецию пищеварительных соков, что помогает больным избавиться от ощущений тяжести в желудке, вспучивания живота и скопления газов, изжоги, нервозности и утраты аппетита.
При нарушении функций поджелудочной железы настойки на основе чеснока принимать нельзя.
Лучше всего хранить чеснок заплетенным в косы.
Температура хранения около +5–7 °C, но не в сыром помещении.
С помощью чесночного сока можно быстро очистить организм. За счет мощных фитонцидов чесночный сок эффективен в борьбе против кишечных паразитов, а также при дизентерии.
Сок чеснока рекомендуется также при атонии кишечника, общей слабости, недомогании, при гипертонической болезни, атеросклерозе, тромбофлебите, варикозе, бессоннице, ревматизме, ангине, энтеритах, колитах – по 1 дес. или 1 ст. ложке с таким же количеством меда.
Укроп
Эту пряную траву лучше всего выращивать на огороде самим, причем рекомендуется укроп с желтыми цветками.
Укроп возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, а также расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление.
Укроп обладает послабляющим, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим и слабым снотворным действием.
Аромат растения обусловлен наличием в нем 2,5–5 % эфирных масел. Кроме того, в укропе содержатся 2,5 % белка, значительные количества солей калия, кальция, магния, фосфора, железа, каротина, витамины В1, В2, РР. В 100 г укропа до 100 мг витамина С.
Укроп употребляют в свежем или сушеном виде. Свежий укроп может храниться 1–2 дня. Сушат укроп на воздухе, в тени. Зелень укропа добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам – как к первым, так и ко вторым, а также в винегреты, салаты. При тепловой обработке укроп добавляют в блюда за 5-10 минут до готовности.
Фенхель
Этот пряный овощ бывает диким и огородным. Предпочтительнее использовать молодые растения.
Фенхель используется для борьбы с метеоризмом и улучшения всего процесса пищеварения.
Внимание! Фенхель вреден для почек. Вредное действие устраняет петрушка.
Горчица
Этот овощ предпочтительнее использовать свежим.
Горчица обладает жгучими и разъедающими свойствами.
Издревле она считалась одной из наиболее целебных пряностей. Листья и семена ее помогают при расстройствах пищеварения, отравлениях, метеоризме.
Листья горчицы содержат большое количество горчичного масла, много щавелевой кислоты, микроэлементов – серы и фосфора; их рекомендуется добавлять в салаты.
В виде смеси с морковным, шпинатным соками и соком репы сок листьев горчицы хорошо помогает при геморрое.
Внимание! Горчица противопоказана при воспалении почек и туберкулезе легких.
Хрен
Обладает выраженными противослизистыми свойствами, усиливает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, помогает при пониженной кислотности, заболеваниях желчного пузыря, атонии кишечника. Хрен также является отличным мочегонным средством.
Хрен обладает острым вкусом и запахом, обусловленным содержащимися в нем аллиловым и бутиловым горчичными маслами. В хрене содержится до 2,5 % белков, 16 % углеводов, много солей калия, кальция, фосфора, железа, витамина С, а также витамины В1, В2, РР.
В питании хрен используют в тертом или мелко нарезанном виде с мясными и рыбными блюдами.
Щавель
Листья щавеля богаты витаминами А, В, С, D и минеральными солями, а также ценными органическими кислотами – яблочной и лимонной. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель.
Щавель богат оксалатом калия, который ценен для человеческого организма только в биологически активном виде. Это вещество стимулирует перистальтику кишечника, поэтому сок щавеля помогает при запорах и полезен всем, у кого снижен тонус кишечника.
Щавель содержит также большое количество биологически активного железа и магния.
Внимание!
• Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при нарушении солевого обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе не рекомендуется употреблять весенний щавель.
• Поскольку щавелевый сок содержит большое количество кислоты, его в чистом виде принимать не рекомендуется, а лучше пить в сочетании с морковным.