Здоровый образ жизни привлекает все большее и большее количество сторонников во всем мире. Это неудивительно, ведь люди, которые правильно питаются, следят за своим весом, дольше сохраняют красоту и молодость, дольше живут и меньше болеют. Это аксиома, не требующая доказательств. Приглашаем вас пополнить ряды тех, кто заботится о своей внешности и своем здоровье. Попробуйте рецепты, представленные в нашей книге. Вы будете приятно удивлены тем, что здоровая пища бывает еще и такой вкусной!
Содержание:
Салаты 1
Первые блюда 4
Горячие блюда 5
Быстрые рецепты низкокалорийных блюд 8
Составитель Сергей Павлович Кашин
Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы
Салаты
Салат из курицы с овощами в медовом соусе
130 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Филе курицы (отварное) - 200 г
Сыр (любой) - 200 г
Яблоки - 200 г
Помидоры - 100 г
Морковь (вареная) - 100 г
Сок яблочный - 15 мл
Мед - 20 г
Зелень петрушки (измельченная) - 20 г
Карри по вкусу
Душистый молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешать с натертыми на крупной терке морковью и сыром.
Добавить к подготовленным ингредиентам мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидоров, посолить, перемешать и выложить на блюдо.
Для приготовления соуса яблочный сок соединить с медом, карри и перцем. Салат полить полученной смесью, украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из говядины и редьки
80 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Говядина (отварная) - 100 г
Редька - 200 г
Лук репчатый - 100 г
Орехи грецкие (измельченные) - 30 г
Майонез (низкокалорийный) - 150 г
Масло растительное - 20 мл
Зелень укропа и петрушки - 30 г
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кусочками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле. Все ингредиенты смешать, добавить большую часть орехов, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Украсить его оставшимися орехами.
Салат из мяса кролика с сельдереем
70 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо кролика (жареное) - 250 г
Корни сельдерея - 100 г
Оливки (без косточек) - 100 г
Соленые огурцы - 300 г
Яйца - 2 шт.
Сладкий красный перец - 1 шт.
Лимонный сок - 30 мл
Майонез (низкокалорийный) - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 5 г
Зелень петрушки - 5 г
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо кролика нарезать соломкой.
Очищенные корни сельдерея измельчить и жарить в сливочном масле до мягкости. Огурцы очистить и нарезать кружочками. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на 8 частей каждое.
Все ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, соль и перец.
Салат заправить майонезом, украсить оливками, веточками петрушки и нарезанным кружочками перцем.
Салат из мяса гуся с яблоками
190 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Мясо гуся (отварное) - 250 г
Картофель (отварной) - 250 г
Яблоки - 200 г
Помидоры - 100 г
Лимонный сок - 20 мл
Майонез (низкокалорийный) - 150 г
Зелень укропа и петрушки - 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарубить тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Мясо гуся нарезать небольшими кусочками.
Помидоры обдать крутым кипятком, удалить кожицу и нарезать мякоть ломтиками.
Выложить в салатник мясо гуся, яблоки, картофель, помидоры, заправить салат майонезом, посолить, перемешать, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и подать на стол.
Салат из колбасы и ветчины
156 ккал
3 порции
Ингредиенты:
Вареная колбаса - 200 г
Ветчина - 100 г
Лук репчатый - 50 г
Маринованные огурцы - 200 г
Растительное масло - 20 мл
Лимонный сок - 10 мл
Горчица - 1/2 ч. л.
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь. Колбасу и ветчину нарезать небольшими кусочками, соединить с луком и измельченными огурцами.
Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить полученной смесью салат и поставить его на 30 минут в холодильник.
Салат из курицы с вареными овощами
112 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Зеленый горошек (консервированный) - 50 г
Майонез (низкокалорийный) - 50 г
Соленые огурцы - 3 шт.
Картофель (вареный) - 200 г
Морковь (вареная) - 200 г
Масло оливковое - 20 мл
Яйца (вареные) - 2 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Филе мелко нарезать, обжарить в масле, охладить и соединить с нарезанными кружками огурцами, кубиками картофеля и моркови и рублеными яйцами.
Салат посолить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.
Салат из курицы и белокочанной капусты
70 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо куриное (вареное) - 300 г
Белокочанная капуста - 300 г
Сметана - 100 г
Корень сельдерея - 20 г
Морковь (вареная) - 50 г
Растительное масло - 10 мл
Хрен (тертый) - 5 г
Столовый уксус - 5 мл
Зелень петрушки - 10 г
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой или небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник. Салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружками моркови.
Салат из индейки и яблок
110 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Мясо индейки (отварное) - 250 г
Яблоки (сладкие) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Маринованный огурец - 1 шт.
Майонез (низкокалорийный) - 100 г
Лимонный сок - 20 мл
Уксус 3 %-ный - 20 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Огурец нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
Для приготовления заправки соединить майонез, уксус, соль и молотый перец. Выложить в салатник мясо индейки, яблоки, огурец, яйца, полить заправкой, перемешать и подать на стол.
Салат с отварным языком
100 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Язык говяжий (отварной) - 300 г
Майонез (низкокалорийный) - 100 г
Яйца - 4 шт. Морковь - 300 г
Соленые огурцы - 200 г
Зелень укропа - 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Язык нарезать небольшими кусочками. Морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и измельчить. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Огурцы и часть зелени укропа измельчить.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и перемешать.
Готовый салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить веточками зелени.
Салат из куриной грудки с консервированным зеленым горошком
180 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Грудка куриная (отварная) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Картофель (вареный) - 200 г
Соленые огурцы - 150 г
Соевый майонез - 200 г
Луковица - 50 г
Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
Морковки (вареные) - 2 шт.
Зелень укропа и петрушки - 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой, морковь - кружочками, картофель - кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить.
Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из жареной утки
150 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо утки (жареное) - 200 г
Бекон - 150 г
Белая фасоль (вареная) - 100 г
Сметана - 100 г
Майонез (низкокалорийный) - 100 г
Яйца (вареные) - 4 шт.
Зелень укропа (измельченная) - 15 г
Петрушка - 3 веточки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо птицы и бекон нарезать небольшими кусочками, 3 яйца - ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль и укроп, посолить, заправить сметаной и майонезом и аккуратно перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо и перед подачей на стол украсить веточками петрушки и дольками одного яйца.
Салат из курицы с яблоком и рисом
220 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Курица - 800 г
Рис (отварной) - 30 г
Яблоко - 1 шт.
Морковь - 40 г
Зеленый лук - 40 г
Корень сельдерея - 40 г
Йогурт (нежирный) - 100 г
Сметана - 45 г
Растительное масло - 1 ч. л.
Мелисса - 5 листочков
Перец горошком - 2 шт.
Шафран по вкусу
Белый молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Воду (2 л) довести до кипения, опустить в нее промытую курицу, снова довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
Морковь и корень сельдерея очистить и вместе с горошинами перца и солью добавить к птице. Варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем достать курицу из бульона, остудить, удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.
Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить масло, шафран, соль и перец. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать его соломкой.
Рис, мясо курицы, яблоко, измельченные морковь, зеленый лук, и сельдерей выложить в салатник, полить заправкой, перемешать.
Перед подачей на стол салат посыпать измельченной мелиссой.
Слоеный салат из мяса и овощей
120 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Мясо (отварное) - 300 г
Масло кукурузное - 150 мл
Картофель - 300 г
Помидоры - 200 г
Яйца - 3 шт.
Луковицы - 100 г
Уксус 3 %-ный - 20 мл
Каперсы - 2 ч. л.
Горчица сухая - 1/2 ч. л.
Зелень укропа - 20 г
Перец (любой) по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
На широкое блюдо выложить слой помидоров (несколько ломтиков оставить для украшения), посолить, поперчить, затем ровным слоем - кусочки мяса, поперчить их, сверху разложить картофель, который тоже поперчить и посолить.
Для приготовления заправки яйца сварить вкрутую, желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.
Очищенный лук и 15 г зелени мелко нарубить и смешать с желтками. Добавить горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешать. Полить заправкой салат и дать настояться в течение 2 ч.
Салат мясной
60 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Телятина (отварная) - 300 г
Маринованные грибы (любые) - 100 г
Майонез (низкокалорийный) - 100 г
Картофель (вареный) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Соленые огурцы - 100 г
Петрушка - 10 г
Горчица - 5 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Вареное мясо нарезать кусочками.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить.
Картофель нарезать кубиками, огурец и грибы - соломкой.
Ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с горчицей.
Перед подачей на стол салат украсить измельченной зеленью петрушки.
Салат из говядины и консервированного зеленого горошка
200 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Говядина (отварная) - 200 г
Картофель - 3 шт.
Соленые огурцы - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
Зелень укропа и петрушки - 10 г
Майонез (низкокалорийный) - 250 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы нарубить соломкой.
Говядину нарезать небольшими кусочками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Зелень укропа и петрушки помыть, обсушить и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из утки, моркови и смородины
180 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Утка (отварная) - 250 г
Морковь - 450 г
Красная смородина - 100 г
Апельсиновый сок - 100 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Мята - 4 листочка
Сахарный песок - 2 ч. л.
Способ приготовления:
Отварную утку нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Выложить в салатник ягоды красной смородины и морковь, посыпать их сахаром, полить апельсиновым соком и растительным маслом, перемешать, сверху разложить кусочки утки, листья мяты и подать на стол.
Салат с сыром и окороком
225 ккал
4 порции
Ингредиенты:
Окорок копченый - 150 г
Сыр чеддер - 150 г
Сладкий перец - 1 шт.
Зелень сельдерея - 10 г
Зелень кинзы и петрушки - 10 г
Листовой салат - 50 г
Соевые майонез - 3 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Винный уксус - 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сыр чеддер нарезать небольшими кубиками.
Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и измельчить мякоть. Окорок нарезать небольшими кусочками. Зелень кинзы, петрушки, сельдерея помыть и измельчить. Листья салата порвать на небольшие кусочки.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить по вкусу, заправить смесью, приготовленной из растительного масла, майонеза и уксуса, перемешать и подать на стол.
Салат из телятины с цветной капустой
170 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Телятина (отварная) - 200 г
Картофель - 150 г
Капуста цветная - 100 г
Зеленый горошек (консервированный) - 100 г
Огурцы - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Яблоки - 100 г
Яйца - 2 шт.
Майонез (низкокалорийный) - 200 г
Листовой салат - 100 г
Зелень петрушки - 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Вареную телятину нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Картофель сварить в мундире и нарезать кубиками.
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками, огурцы - полукружиями, салат - тонкой соломкой. Зелень петрушки помыть и измельчить.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным горошком, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.
Салат из говядины и помидоров
80 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Говядина (отварная, нежирная) - 200 г
Помидоры - 500 г
Свежие огурцы - 200 г
Лук - 100 г
Сметана - 200 г
Перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Мясо нарезать соломкой. Помидоры помыть и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить и заправить сметаной.
Перед подачей на стол украсить салат кусочками помидора и кружочками огурца.
Салат из говяжьего языка с овощами
50 ккал
5 порций
Ингредиенты:
Язык говяжий (вареный) - 300 г
Майонез (низкокалорийный) - 100 г
Картофель - 300 г
Яйца - 3–4 шт.
Морковь - 200 г
Соленые огурцы - 200 г
Зелень укропа и петрушки - 30 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Язык нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь отварить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы и зелень укропа и петрушки мелко нарезать.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и хорошо перемешать.