Дынные шарики полить ликером и оставить на 1 час, затем положить в морозильную камеру.
Половинки дыни смазать медом, заполнить мороженым и дынными шариками. Украсить малиной и подать к столу.
Груши с изюмом и орехами
Ингредиенты
5 груш, 100 г изюма, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить картофельным ножом сердцевину часть мякоти. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем смешать с орехами, медом и мякотью груш. Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Готовые груши остудить, положить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Персики с творогом
Ингредиенты
8-10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.
Выложить половинки персиков на блюдо, посыпать орехами и подать к столу.
Фруктовый десерт "Мальдивы"
Ингредиенты
100 мл белого винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, / 2ананаса, 400 мл сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г желе из красной смородины, 100 г мороженого.
Способ приготовления
Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Виноград вымыть.
Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5-10 минут. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.
Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.
Персики с ликером
Ингредиенты
10 персиков, 4 столовые ложки фруктового ликера, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить сахарную пудру, мускатный орех и корицу, нагревать на слабом огне в течение 3 минут, затем прибавить огонь, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Персики опустить в горячий сироп на 5 минут, затем остудить и влить ликер.
Персики выложить на блюдо, полить сиропом, поставить в прохладное место на 4 часа, затем украсить взбитыми сливками и подать к столу.
Яблоки с рисом по-узбекски
Ингредиенты
5-6 яблок, 100 г риса, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 300 мл 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 стакан грушевого сиропа, 100 г изюма без косточек.
Способ приготовления
Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.
Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.
Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить грушевым сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 15 минут.
Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.
Десерт "Алия"
Ингредиенты
200 г консервированных ломтиков ананасов, 100 г клубники, 200 г 30 %-ных сливок, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера. Ломтики ананаса выложить на блюдо, сверху положить взбитые сливки. Поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить клубникой и подать к столу.
Чернослив с изюмом
Ингредиенты
200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Сливки взбить с сахаром с помощью миксера. Чернослив и изюм промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки.
Половинки чернослива выложить на блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Готовое блюдо поставить в прохладное место на 3 часа, затем подать к столу.
Напитки
Компоты
Яблочный компот с лаймом
Ингредиенты
2 яблока, 4 ломтика лайма, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лайма и сахар, перемешать. Настаивать в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.
Яблочный компот с лимоном
Ингредиенты
5 яблок, 4 ломтика лимона, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, крупно нарезать. Выжать из них сок с помощью соковыжималки.
Мезгу залить 500 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, влить сок и перемешать.
Компот разлить по чашкам, в каждую добавить ломтик лимона.
Грушевый компот с корицей
Ингредиенты
3 груши, / 4чайной ложки корицы, сахар.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить корицу, кипятить 5 минут.
Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
Фруктовый компот по-мароккански
Ингредиенты
1 апельсин, 4 яблока, 4 столовые ложки грушевого сиропа, 4 чайные ложки сахара.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, залить 500 мл воды, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
Компот процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, остудить. Апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, разложить по стаканам, добавить сироп и компот.
Компот по-фергански
Ингредиенты
150 г чернослива, 2–3 столовые ложки меда, 2 веточки тархуна.
Способ приготовления
Чернослив вымыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, положить тархун. Настаивать в течение 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать.
Компот "Изюминка"
Ингредиенты
150 г чернослива, 100 г изюма, сахар.
Способ приготовления
Чернослив и изюм промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, процедить. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения.
Компот остудить и разлить по стаканам. В каждый стакан положить чернослив и изюм.
Абрикосовый компот с грейпфрутом
Ингредиенты
300 г абрикосов, 1 грейпфрут, сахар.
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки. Абрикосы вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить грейпфрут. Компот настаивать 5 минут, затем процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
Компот "Южный день"
Ингредиенты
150 г кураги, 100 мл апельсинового сока, 2 ломтика лимона, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.
Способ приготовления
Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 15 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить, смешать с апельсиновым соком.
Ломтики лимона посыпать сахарной пудрой. Компот разлить по стаканам. Края стаканов украсить ломтиками лимона.
Компот "Айгуль"
Ингредиенты
200 г черного винограда, 1 бутон гвоздики, / 2чайной ложки молотой корицы, / 2чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.
Способ приготовления
Виноград вымыть, залить 1 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, довести до кипения. Варить в течение 10 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.
Компот "Фруктовый сад"
Ингредиенты
2 яблока, 1 груша, 1 айва, 3 персика, 200 г абрикосов, 50 г черноплодной рябины, 50 г красной смородины, сахар.
Способ приготовления
Яблоки, грушу и айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Персики и абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Черноплодную рябину и красную смородину вымыть.
Яблоки, грушу, айву и черноплодную рябину залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить персики, абрикосы, смородину. Варить 10 минут, положить сахар, перемешать.
Компот остудить и разлить по стаканам.
Компот из персиков
Ингредиенты
300 г персиков, / 4чайной ложки корицы, сахар.
Способ приготовления
Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Половинки персиков залить 1 л воды, довести до кипения, добавить корицу, сахар, варить в течение 10 минут, процедить.
Компот "Восточная сказка"
Ингредиенты
100 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма, 3–4 листика свежей мяты, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 веточки тархуна, / 4чайной ложки корицы, сахар.
Способ приготовления
Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 4–5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут.
Отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, предварительно вымытые мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить в течение 3 минут. Компот процедить, разлить по чашкам.
Компот "Ароматный"
Ингредиенты
2 яблока, 100 г черешни, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка сушеной мяты, / 2чайной ложки корицы, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Черешню вымыть. Яблоки и черешню залить 800 мл кипятка, варить в течение 2 минут, добавить цедру, мяту, корицу и сахар. Варить в течение 10 минут. Напиток процедить и остудить.
Фруктовый компот по-азербайджански
Ингредиенты
300 г айвы, 150 г сахара, 2 столовые ложки виноградного вина, сок / 2лимона, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения. Добавить сахар, корицу, варить до размягчения айвы, остудить и влить виноградное вино.
Компот из груш и мандаринов
Ингредиенты
4 груши, 2–3 мандарина, сахар.
Способ приготовления
Очищенные мандарины разделить на дольки. С кожуры 1 мандарина снять цедру, мелко нарезать, прокипятить в 1 стакане воды, затем откинуть на сито.
В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить по вкусу сахар, перемешать, добавить цедру, вымытые, очищенные и нарезанные кусочками груши, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 7-10 минут. Достать из компота кусочки груш, разложить их по стаканам вместе с дольками мандаринов, залить компотом и подать к столу.
Морсы
Морс из черной малины
Ингредиенты
200 г черной малины, 4 веточки тархуна, сахар.
Способ приготовления
Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать в течение 10–15 минут, процедить, охладить.
Фруктово-ягодный морс с медом
Ингредиенты
100 г сливы, 100 г вишни, 2 груши, 1 яблоко, 3 столовые ложки меда, 1–2 листика мяты, 1 бутон гвоздики, / 4чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Груши и яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Сливу и вишню вымыть, перемешать с яблоком, грушами и медом, оставить на 2 часа.
В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 3–5 минут, затем снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом и оставить на 2 часа. Морс охладить и разлить по стаканам, положив в каждый по несколько ягод и ломтиков фруктов.
Малиновый морс с лаймом
Ингредиенты
200 г малины, 2–3 ломтика лайма, 2 листика вишни, 2 листика смородины, сахар.
Способ приготовления
Малину вымыть, залить 700 мл кипятка, добавить ломтики лайма, листики вишни и смородины. Настаивать 20 минут, процедить, добавить сахар, нагревать на слабом огне 2 минуты.
Морс охладить и разлить по стаканам.
Гранатовый морс по-сумгаитски
Ингредиенты
200 г зерен граната, 100 г сахара, 1 веточка тархуна, / 4чайной ложки корицы, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
Сахар размешать в 1 л горячей воды, довести до кипения, положить зерна граната, настаивать 20 минут, затем процедить и охладить. Гранатовый настой поставить на огонь, добавить корицу, мускатный орех и тархун, нагревать в течение 3 минут, снова процедить.
Напиток разбавить водой, охладить и подать к столу.
Апельсиновый морс с пряностями
Ингредиенты
500 мл апельсинового сока, 1 бутон гвоздики, / 2лимона, / 4чайной ложки шафрана, / 4чайной ложки корицы, 3 чайные ложки сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления
В эмалированную кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить сахар, гвоздику, шафран, корицу и мускатный орех. Варить на слабом огне в течение 5 минут. Отвар процедить и смешать с апельсиновым соком. Разлить напиток в стаканы, положив в каждый по 1 дольке лимона.
Абрикосовый морс с медом
Ингредиенты
300-400 г абрикосов, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 листик мяты, корица на кончике ножа, пищевой лед.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, ошпарить кипятком, размять, положить вымытый и мелко нарезанный листик мяты, корицу, залить 1 л кипятка, настаивать 20 минут, процедить, добавить лимонный сок и мед, поставить на 2 часа в прохладное место. Подать к столу с кусочками пищевого льда.
Морс из алычи
Ингредиенты
100 г алычи, 100 г сахара, пищевой лед.
Способ приготовления
Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, протереть через сито, выжать сок. Мезгу залить 0,5–0,7 л холодной воды, варить 10 минут и процедить.
В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить сок и охладить. Разлить напиток по стаканам. В каждый стакан положить кусочек пищевого льда.
Гранатовый морс с лимоном
Ингредиенты
1 гранат, 2 ломтика лимона, сахар.
Способ приготовления
Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна, залить 400 мл кипятка, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лимона, остудить.
Кисели
Кисель из черешни
Ингредиенты
200 г черешни, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки картофельного крахмала, сахар.
Способ приготовления
Черешню перебрать, промыть, удалить косточки, половину протереть через сито.
Мезгу залить 400 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертую черешню.
Кисель перемешать, остудить. В каждую чашку положить оставшуюся черешню, налить кисель, посыпать сахарной пудрой.
Кисель из козьего молока
Ингредиенты
500 мл козьего молока, 2 чайные ложки картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.
Способ приготовления
Молоко перемешать с ванильным сахаром, довести до кипения, добавить сахар, снять с огня, положить предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал, тщательно перемешать.
Напиток, помешивая, довести до кипения, разлить по чашкам.
Кисель из кураги и изюма по-узбекски
Ингредиенты
100 г кураги, 50 г изюма, 3 чайные ложки картофельного крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, 100 г сахара, / 4чайной ложки корицы.
Способ приготовления
Подготовленные курагу и изюм положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и оставить на 3 часа, затем слить воду. Залить курагу и изюм 700 мл горячей воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего отвар процедить в другую кастрюлю, курагу и изюм протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу, лимонный сок и разведенный водой картофельный крахмал и, перемешав, довести до кипения.