Голубцы с грибами и луком
Компоненты
Капуста белокочанная – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Грибы отварные – 250 г
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту осторожно разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 2–3 минут.
Лук нашинковать, припустить в масле, к луку добавить отварные грибы и прогреть их вместе с луком. Грибной фарш посолить, перемешать и разложить порциями на капустные листья. Затем голубцы аккуратно завернуть, скрепить белыми хлопчатобумажными нитками, положить на смазанную маслом решетку пароварки и проварить над паром около 25 минут. Перед подачей на стол нитки снять. Голубцы полить сметаной.
Капуста кольраби паровая
Компоненты
Кольраби – 500 г
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Сливки – 0,5 стакана
Соус томатный – 0,25 стакана
Масло топленое – 1–2 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка припустить в сливочном масле.
Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить сметану, смешанную с томатным соусом и сливками. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленым укропом.
Капуста кольраби, тушенная с морковью
Компоненты
Капуста кольраби – 400 г Морковь – 1–2 шт.
Сметана – 2/3 стакана
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Зелень кинзы – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в антипригарную сковороду, залить сметаной, посолить, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и готовить блюдо до мягкости. Как только овощи будут готовы, овощной отвар слить, развести в нем муку, поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании довести соус до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.
Капуста кольраби, тушенная с картофелем
Компоненты
Капуста кольраби – 250 г
Картофель – 400 г
Капуста цветная – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Мука – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук, корни петрушки и морковь тонко нашинковать. В чашу пароварки выложить отварную паровую капусту, на нее – морковь с луком и корешками петрушки, а сверху картофель. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Развести муку в сметане, подогреть и горячим соусом залить уложенные овощи. Готовить на пару примерно 10–15 минут.
Капуста кольраби, тушенная с овощами
Компоненты
Капуста кольраби – 300 г
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Цуккини – 100 г
Перец сладкий – 2–3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, припустить в топленом масле. Капусту, цуккини и перец мелко нарезать, сложить в антипригарную сковороду с растопленным маслом, слегка припустить овощи в масле, затем влить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на слабом огне. Затем в сковороду к овощам добавить морковь с луком, посолить, поперчить и продолжить тушение до полной готовности. Перед окончанием тушения овощи посыпать рубленой зеленью.
Капуста брокколи, тушенная с творогом
Компоненты
Капуста брокколи – 300 г
Творог – 200 г
Сметана – 1–1,5 стакана
Апельсиновый сок – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить слоями в смазанную маслом антипригарную сковороду, переслаивая творогом, и залить сметаной, смешанной для запаха и вкуса с апельсиновым соком. Сковороду накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить около 10 минут.
Капуста брокколи с яйцами
Компоненты
Капуста брокколи – 500 г Яйца – 2 шт.
Сметана – 1 стакан
Перец душистый – 6–7 горошин
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом антипригарную сковороду.
Яйца взбить со сметаной, приготовленным яичным соусом залить капусту, добавить пряности, накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо на очень слабом огне до готовности.
Цветная капуста паровая
Компоненты
Капуста цветная – 500 г
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сыр тертый – 3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем капусту переложить в чашу пароварки, добавить соль, масло, сметану и тертый сыр, включить пароварку и готовить капусту на пару.
Капуста, тушеная в томатном соусе
Компоненты
Капуста белокочанная – 500 г
Капуста квашеная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1/3 стакана
Паста томатная – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Перец душистый – 5–6 горошин
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок. Квашеную капусту слегка отжать, немного припустить на сковороде в растительном масле и выложить в чугунок поверх белокачанной капусты. Лук почистить, нашинковать, припустить в масле и добавить в чугунок с капустой.
Морковь почистить, натереть на крупной терке, припустить в масле и также переложить в чугунок с овощами, добавить соль, перец и пряности, залить сметаной, смешанной с томатной пастой, все тщательно перемешать. Чугунок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до мягкости капусты.
Капуста краснокочанная, тушенная в вине
Компоненты
Капуста краснокочанная – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 чайная ложка
Вино сухое красное – 0,5 стакана
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, мелко нарезать, слегка припустить в масле. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, выложить в смазанный маслом сотейник, к капусте добавить припущенный в масле лук, муку и масло, влить вино и перемешать. Сотейник с капустой накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить капусту до готовности.
Котлеты морковные паровые
Компоненты
Морковь – 3 шт.
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Яйцо сырое – 1 шт.
Мука – 1–2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливочное масло, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить на пару. При подаче на стол котлеты полить сметаной.
Морковное пюре с корицей
Компоненты
Морковь – 300 г
Корица молотая – 0,5–1 чайная ложка
Сливки – 1 стакан
Мука – 2 чайные ложки
Масло сливочное – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, почистить, протереть через сито, в пюре добавить немного соли и корицу, все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Затем сливки смешать с мукой, залить этой смесью морковное пюре, сверху положить сливочное масло, сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить блюдо около 10–15 минут.
Морковь, тушенная с тыквой
Компоненты
Морковь – 400 г
Тыква – 300 г
Зелень укропа – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Сливки – 2 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, сложить в антипригарную посуду и залить подсоленными сливками. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. Незадолго до окончания приготовления добавить в блюдо мелко нарубленный укроп.
Огурцы, тушенные с луком
Компоненты
Огурцы свежие – 500 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать небольшими кубиками и припустить в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками, добавить к луку, посолить, поперчить, залить смешанной с мукой сметаной и тушить под крышкой до готовности.
Зеленые помидоры, тушенные с чесноком
Компоненты
Помидоры зеленые – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 5 столовых ложек
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Зеленые помидоры нарезать тонкими дольками. В смазанную маслом антипригарную посуду сложить слоями помидоры, лук, морковь и рубленую зелень, посолить и залить маслом. Посуду с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить овощи до мягкости. После того как овощи станут мягкими, добавить к ним толченый чеснок и выдержать еще несколько минут на слабом огне.
Помидоры, тушенные с сыром, брынзой и творогом
Компоненты
Помидоры – 600 г
Сыр – 50 г
Брынза – 50 г
Творог – 200 г
Сметана – 1 стакан
Способ приготовления
Брынзу предварительно нужно вымочить в молоке или кипяченой воде. Затем сыр и брынзу натереть на терке. Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять с них кожицу и нарезать дольками.
В смазанную маслом чашу пароварки уложить слоями помидоры и творог
Каждый слой пересыпать тертым сыром и брынзой. Уложенные продукты залить сметаной. Готовить блюдо на пару.
Перец, фаршированный рисом
Компоненты
Перец сладкий – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 1 стакан
Масло растительное – 2 столовые ложки
Рубленая зелень укропа – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Для соуса
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
У сладкого перца срезать донышко, осторожно вынуть семена. Лук почистить, мелко нарезать, сложить в глубокую сковороду и немного припустить в растительном масле, затем на сковороду с луком высыпать промытый рис, влить воду и проварить несколько минут до набухания риса. Набухший рис снять с огня, посолить, поперчить и положить в него рубленую зелень.
Приготовить соус: луковицу очень мелко нарезать, немного припустить в растительном масле, добавить муку и соль, влить сметану, проварить на слабом огне до загустения соуса.
Перец нафаршировать рисовой смесью, сложить в чашу пароварки, полить приготовленным соусом, включить пароварку и готовить блюдо на пару до полной готовности риса.
Перец, фаршированный овощами
Компоненты
Перец сладкий – 500 г Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Корень пастернака и петрушки – по 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Тыква очищенная – 250 г
Чеснок – 4 зубчика
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Брынза тертая – 2–3 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец, не разрезая, осторожно очистить от семян.
Лук и корешки почистить, мелко нарезать. Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать, добавить очищенные от кожицы измельченные помидоры, посолить, влить немного воды, еще раз перемешать, поставить на небольшой огонь, довести фарш до кипения и немного проварить.
После того как фарш остынет, положить в него брынзу, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень, перемешать. Приготовленным фаршем начинить перцы и уложить их срезом вверх в чашу пароварки, влить горячую подсоленную воду или овощной бульон и добавить масло. Жидкость должна полностью покрывать перцы. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Перец, фаршированный баклажанами
Компоненты
Перец сладкий – 12 шт.
Баклажаны средние – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Для соуса
Помидоры – 500 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: помидоры разрезать на половинки и отварить в собственном соку. Затем протереть через сито, добавить соль и немного проварить.
У перца срезать верхушки и очистить перец от семян. Лук мелко нарезать. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить, добавить рубленый лук, муку, соль и молотый перец. Смесь перемешать и начинить ею перцы. Нафаршированные перцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить приготовленным соусом. Горшок с овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до его полной готовности.
Перец, фаршированный брынзой и творогом
Компоненты
Перец сладкий – 600 г
Брынза – 200 г
Творог – 400 г
Сметана – 0,25 стакана
Для соуса
Сметана – 2,5 стакана
Способ приготовления
У перцев осторожно удалить семена. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы уложить срезом вверх в чашу пароварки, залить сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Гуляш из сладкого перца
Компоненты
Перец сладкий – 1 кг
Лук репчатый – 4 шт.
Масло сливочное – 130 г
Паста томатная – 1 столовая ложка
Перец красный молотый – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сладкий перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать. В смазанную маслом чашу пароварки уложить нашинкованный лук, сверху положить перец, добавить соль и молотый красный перец, залить крутым кипятком. Включить пароварку и тушить овощи с момента закипания воды около 15 минут. Томатную пасту тщательно смешать со сметаной, залить этой смесью овощи и продолжить тушение до полной готовности блюда.