Свекла, тушенная с морковью и кореньями
Компоненты
Свекла – 300 г
Морковь – 200 г
Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.
Сметана – 1,5 стакана
Мука – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить до готовности, затем почистить и натереть на крупной терке. Морковь и корень петрушки и пастернака почистить, натереть на терке. Подготовленные овощи перемешать и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Муку смешать со сметаной, посолить, все хорошо перемешать. Приготовленным соусом залить овощи. Посуду с овощами накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности овощей.
Свекла, тушенная в сметане
Компоненты
Свекла – 500 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 1 стакан
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Зелень укропа – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нашинковать соломкой. Лук нашинковать соломкой, припустить в сливочном масле и добавить к свекле. Затем свеклу с луком посолить, влить сметану, перемешать и потушить на слабом огне около 40–50 минут. Готовое блюдо заправить маслом, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Свекла, фаршированная яблоками и творогом
Компоненты
Свекла небольшая одинакового размера – 600 г
Яблоки – 2 шт.
Творог – 250 г
Сметана – 1–2 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить до готовности, почистить и вырезать сердцевину.
Яблоки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Смешать яблоки с творогом, немного посолить и перемешать фарш. Приготовленным фаршем начинить свеклу. Затем свеклу уложить в чашу пароварки, залить сметаной, включить пароварку и готовить блюдо на пару около 20 минут.
Свекольная икра
Компоненты
Свекла – 500 г
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Сок половины лимона
Способ приготовления
Свеклу отварить в воде в течение двух часов, остудить почистить, пропустить через мясорубку и выложить в смазанную маслом антипригарную посуду. Из лимона отжать сок, влить его в свеклу, перемешать, положить масло, накрыть посуду со свеклой и варить на небольшом огне около 10 минут. Подавать блюдо в холодном виде.
Пюре из сельдерея
Компоненты
Корень сельдерея – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Масло топленое – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сельдерей отварить до готовности в подсоленной воде, очистить от кожуры. Лук порубить и припустить в растительном масле. Затем сельдерей вместе с луком пропустить через мясорубку, перемешать, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Сельдерей, тушенный с морковью и картофелем
Компоненты
Корень сельдерея – 300 г
Морковь – 2 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Корень сельдерея, морковь и лук почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокую сковороду и припустить в растительном масле. Картофель почистить, также нарезать кубиками, добавить к овощам, посолить, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Овощное рагу с тыквой
Компоненты
Мякоть тыквы – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры спелые – 300 г
Перец сладкий – 1 шт.
Сметана – 2 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками. Лук почистить, мелко нарезать. Подготовленные овощи уложить в смазанную маслом антипригарную посуду, немного посолить, перемешать и залить сметаной. Тушить блюдо на слабом огне под крышкой до его полной готовности.
Тыква, тушенная с рисом
Компоненты
Тыква очищенная – 500 г
Рис – 0,5 стакана
Сливки – 0,5 стакана
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Способ приготовления
Тыкву нарезать маленькими кубиками, выложить в чашу пароварки, влить горячую воду и готовить на пару 10 минут. Затем тыкву вынуть из пароварки, а в чашу засыпать хорошо промытый рис, влить стакан подсоленной горячей воды и готовить рис на пару до полной готовности, примерно 25–30 минут. Затем к готовому рису добавить вареную тыкву, сливочное масло, влить горячие сливки, перемешать и готовить на пару еще 15–20 минут.
Тыква, тушенная со сладким перцем
Компоненты
Тыква – 400 г
Перец сладкий – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Вода кипяченая – 1 стакан
Чабрец молотый – 1 чайная ложка
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и сладкий перец почистить, нашинковать. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в глубокий сотейник. На слой тыквы положить сладкий перец и лук, а сверху – очищенные и нарезанные кружочками помидоры. Овощи залить подсоленным кипятком, добавить сливочное масло и пряности. Сотейник с овощами накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить блюдо до полной мягкости овощей.
Тыква с картофелем
Компоненты
Тыква – 600 г
Картофель – 600 г
Масло топленое – 3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Мука – 1 столовые ложки
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать крупными кубиками, посолить, обвалять в муке, подрумянить в топленом масле. Как только тыква со всех сторон подрумянится, влить немного воды и потушить под крышкой. Картофель отварить в кожуре до готовности, немного остудить, почистить, нарезать крупными кубиками, как и тыкву, посыпать солью и подрумянить в топленом масле со всех сторон. Затем тыкву и картофель выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Тыквенное пюре с творогом
Компоненты
Тыква – 500 г
Творог – 200 г
Сметана – 1 стакан
Способ приготовления
Тыкву натереть на крупной терке, сложить в чашу пароварки, залить сметаной и потушить до мягкости. Затем тыкву измельчить блендером, добавить творог, перемешать и еще раз всю массу взбить блендером. Полученное пюре прогреть несколько минут в пароварке и можно подавать на стол.
Топинамбур, тушенный с цветной капустой
Компоненты
Топинамбур – 500 г
Цветная капуста – 200 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сыр – 100 г
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Топинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем топинамбур и цветную капусту уложить на решетку пароварки и варить на пару почти до готовности. Лук мелко порубить. Сыр натереть на терке. В смазанную маслом антипригарную сковороду уложить слоями вареные овощи, каждый слой овощей посыпать рубленым луком и тертым сыром, уложенные овощи залить подсоленной сметаной. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности овощей.
Овощное рагу с фасолью и зеленым горошком
Компоненты
Зеленые стручки фасоли – 100 г
Зеленый горошек – 100 г
Кабачки – 200 г
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить и полить растопленным маслом.
Котлеты гороховые паровые
Компоненты
Горох сушеный – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Мука – 0,5 стакана
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Сухой горох промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить в той же воде до готовности. Отварной горох пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, добавить столовую ложку растительного масла, муку, соль и перец. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять их в муке, положить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить на пару до их полной готовности.
Фасоль, тушенная с картофелем
Компоненты
Фасоль белая – 0,5 стакана
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 1–1,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками и немного припустить в растительном масле. Затем картофель с луком выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху выложить ровным слоем отварную фасоль. Овощи посолить, залить сметаной и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
Фасолевые котлеты
Компоненты
Белая фасоль – 300 г
Мука – 2–3 столовые ложки
Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки
Тмин молотый – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой и отварить в ней до готовности. Готовую фасоль пропустить через мясорубку, в фарш добавить столовую ложку растительного масла, соль, муку, рубленую зелень и тмин. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него котлеты, обвалять в муке, выложить на смазанную маслом решетку пароварки и готовить котлеты на пару.
Рагу из фасоли, зеленого горошка и овощей
Компоненты
Зеленые стручки фасоли – 100 г
Зеленый горошек – 100 г
Кабачки – 200 г
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.
Стручки фасоли, тушенные в сметане
Компоненты
Стручки фасоли – 600 г
Мука – 1 столовая ложка
Сметана – 1,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, затем сложить в смазанную маслом антипригарную сковороду, добавить смешанную с мукой сметану и тщательно перемешать. Сковороду с фасолью накрыть крышкой, поставить на плиту и тушить на слабом огне до полной готовности блюда.
Паштет из фасоли и орехов
Компоненты
Фасоль – 1 стакан
Ядра грецких орехов – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем воду слить, влить свежую воду и отварить фасоль в ней до готовности. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, припустить в столовой ложке растительного масла, смешать с фасолью. Ядра грецких орехов перемолоть в кофемолке и добавить к фасоли. Фасолевую массу посолить, поперчить, заправить растительным маслом, тщательно перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Шпинат, тушенный с овощами
Компоненты
Шпинат – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь почистить и тонко нашинковать. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры мелко нарезать. Шпинат порубить, смешать с овощами, выложить в чашу пароварки, посолить, перемешать и залить сметаной. Сверху положить кусочки топленого масла. Включить пароварку и готовить блюдо на пару примерно 15–20 минут.
Шпинат с зеленью и брынзой
Компоненты
Шпинат – 600 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку
Брынза – 50 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и зелень мелко порубить, перемешать, сложить в чашу пароварки, посыпать тертой брынзой и залить сметаной. Готовить блюдо на пару около 15 минут.
Запеченные овощи
Запекание овощей необходимо проводить при максимально допустимых низких температурах и непродолжительное время, только до образования нежной румяной корочки. Для запекания овощей можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, а также жаропрочную керамическую и стеклянную.
Баклажаны, запеченные с рисом и овощами
Компоненты
Баклажаны – 600 г
Рис отварной – 1 неполный стакан
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Сметана – 1 стакан
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать пополам, удалить сердцевину, половинки отварить в подсоленной воде до готовности.
Приготовить фарш: морковь и лук мелко нашинковать и чуть-чуть припустить на сковороде в масле. Затем припущенные овощи смешать с рисом, мелко порубленной петрушкой, посолить и тщательно вымесить фарш. Приготовленным фаршем начинить половинки баклажанов, сложить их в смазанный маслом сотейник, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Компоненты
Баклажаны маленькие – 800 г
Творог – 500 г
Брынза – 100 г
Сметана – 1 стакан
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль на половинки, мякоть вынуть, баклажаны запечь в духовке до полуготовности.
Брынзу натереть на терке. Творог тщательно растереть и перемешать с брынзой. Приготовленным фаршем начинить баклажаны и выложить их срезом вверх на смазанный маслом противень, залить сметаной, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.