Баклажаны, запеченные с сыром
Компоненты
Баклажаны средние – 3 шт.
Сыр – 100 г
Сливки – 1,5 стакана
Мука – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 2–3 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленный кипяток, выдержать в нем несколько минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить под пресс на 15–20 минут. Подготовленные баклажаны обсушить и немного припустить в сливочном масле.
Муку смешать со сливками, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и слегка проварить, затем добавить немного тертого сыра, соль и перец и еще чуть-чуть проварить.
В смазанный маслом сотейник сложить слоями баклажаны, поливая каждый слой соусом и посыпая тертым сыром. Верхний слой баклажанов также полить соусом, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Баклажаны, запеченные с брынзой
Компоненты
Баклажаны средние – 6 шт.
Брынза – 200 г
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны испечь в духовом шкафу, следя за тем, чтобы они не потемнели и посолить.
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее слоями тонко нарезанную брынзу, сверху три печеных баклажана, выровнять ножом баклажаны в один сплошной слой, полить растопленным маслом. Затем положить еще слой брынзы и баклажанов, выровнять верхний слой, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячую духовку. Запечь блюдо до готовности.
Баклажанная запеканка с луком и томатами
Компоненты
Баклажаны – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Сметана – 1/3 стакана
Сыр тертый – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком, положить на сито и дать стечь воде.
Лук почистить и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, выдержав их несколько минут в кипятке, и нарезать дольками.
В смазанный маслом керамический противень уложить слоями баклажаны, лук и помидоры, слегка подсаливая каждый слой, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Противень с овощами поставить в духовку и запечь блюдо при температуре 220–230 градусов.
Запеканка из баклажанов и кабачков
Компоненты
Баклажаны – 500 г
Молодые кабачки – 500 г
Сметана – 1,5–2 стакана
Зелень петрушки и укропа рубленая – по 1–2 столовые ложки
Сухари молотые – 1–2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить кипятком на несколько секунд, а затем слить. Так повторить 3 раза для удаления горечи. Затем баклажаны немного обсушить, выложить на смазанный маслом противень, посолить и поперчить. Сверху положить нарезанные кружочками кабачки, также посолить и поперчить. Блюдо поставить в негорячую духовку на 15–20 минут. Затем смешать сметану с зеленью и молотыми сухарями, залить ею овощи и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Запеканка баклажанная по-болгарски
Компоненты
Баклажаны – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Корень петрушки – 2–3 шт.
Корень сельдерея – 50–70 г
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло растительное – 0,5 стакана
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, выдержать 20 минут, а затем немного отжать сок. Морковь нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать колечками. Помидоры опустить в кипяток на 1–2 минуты, затем вынуть, немного остудить, снять с них кожицу, а мякоть нарезать небольшими дольками. Корень сельдерея и пастернака почистить и нарезать небольшими ломтиками. Все подготовленные овощи немного припустить по отдельности в масле. Затем на смазанный маслом противень выложить баклажаны, переслаивая их овощами и мелко нарубленным чесноком. Каждый слой овощей посолить и поперчить. Сверху положить помидоры, сбрызнуть маслом и запечь в нежаркой духовке. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.
Икра баклажанная с брынзой
Компоненты
Баклажаны – 1 кг
Чеснок – 2–3 зубчика
Брынза – 100 г
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 0,5 стакана
Способ приготовления
Баклажаны испечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, порубить блендером до пюреобразного состояния, добавить измельченную брынзу и чеснок, влить растительное масло и очень хорошо перемешать. Икру выложить горкой в салатник и украсить свежей зеленью.
Болгарская мусака
Компоненты
Кабачки – 1 кг
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Огородная зелень – 1 пучок
Сметана – 1 стакан
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Яйца сырые – 2–3 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими ломтиками. Вареные яйца и зелень порубить и перемешать. Половину кабачков уложить на смазанный маслом противень, посыпать смесью яиц с зеленью, посолить и поперчить. Сверху положить оставшуюся половину кабачков и также посолить и поперчить. Сырые яйца взбить со сметаной, залить этой смесью уложенные овощи и запечь в нежаркой духовке до образования румяной корочки. Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленым зеленым луком.
Кабачки, запеченные с яйцами
Компоненты
Кабачки – 500 г Яйца – 3–4 шт.
Сметана – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать тонкими ломтиками и припустить в масле до золистого цвета. Взбить яйца со сметаной, солью и перцем, приготовленной смесью залить кабачки и запечь в духовке.
Кабачки, запеченные по-гречески
Компоненты
Кабачки молодые – 1 кг
Лук репчатый мелкий – 100 г
Масло топленое – 3 столовые ложки
Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 столовой
ложке
Брынза тертая – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, подрумянить со всех сторон в топленом масле. Лук почистить, сложить в глубокую сковороду, и, не разрезая, целыми головками слегка подрумянить в растительном масле. Затем добавить немного воды и потушить под крышкой до готовности. Подготовленные кабачки сложить в смазанную маслом форму, добавить подрумяненный лук, немного воды и рубленую зелень, посолить, посыпать брынзой. Блюдо поставить в не слишком жаркую духовку и запечь до готовности.
Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
Компоненты
Кабачки молодые очищенные – 500 г
Помидоры – 3 шт.
Брынза – 100 г
Масло топленое – 50 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружочками. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанную маслом посуду для запекания положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, на брынзу положить кусочки оставшегося масла. Посуду с овощами поставить в духовку и запекать блюдо при температуре 200–220 градусов.
Кабачки, запеченные с сыром
Компоненты
Кабачки – 500 г
Сыр – 150 г
Сливки – 0,5 стакана
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Половину подготовленных кабачков сложить в смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, затем положить оставшуюся половину кабачков и выровнять верхний слой. Уложенные кабачки залить сливками, посыпать оставшимся сыром, сверху положить масло, поставить в прогретую духовку и запечь.
Кабачки, запеченные с овощами
Компоненты
Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт.
Перец сладкий – 4 шт.
Помидоры – 5 шт.
Лимон маленький – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Молодые кабачки почистить, нарезать кружочками, посолить, половину кабачков уложить в смазанный маслом эмалированный чугунок.
Лук и перец нашинковать, перемешать и выложить в чугунок на слой кабачков, добавить толченый чеснок, затем выложить оставшиеся кабачки, а сверху – нарезанные дольками помидоры и кружочки лимона, влить растительное масло и добавить четверть стакана кипятка. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку, тушить блюдо до готовности. Затем с чугунка снять крышку и запекать овощи 5–7 минут.
Кабачки, запеченные с творогом
Компоненты
Кабачки небольшие – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Творог – 250 г
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, натереть на крупной терке, уложить, переслаивая творогом, в смазанную маслом форму, каждый слой немного посолить, залить сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Кабачки, запеченные с фасолью
Компоненты
Кабачки молодые – 1 кг
Фасоль – 1 стакан
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Сметана – 3–4 столовые ложки
Масло растительное – 3 столовые ложки
Зелень петрушки или кинзы – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Предварительно вымоченную фасоль отварить в воде до полуготовности. Лук порубить. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Из подготовленных овощей приготовить фарш: смешать фасоль с луком, морковью и перцем, добавить рубленую зелень и по вкусу соль, влить сметану и тщательно перемешать фарш.
Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль на две половинки, удалить сердцевину. Подготовленные кабачки начинить приготовленным фаршем. В посуду для тушения влить растительное масло, положить нафаршированные кабачки фаршем вверх, посуду накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить кабачки до мягкости. Как только кабачки будут готовы, крышку с посуды снять, блюдо запечь до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с тыквой
Компоненты
Картофель – 500 г
Тыква очищенная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать соломкой и выложить в смазанный маслом керамический противень. Тыкву и лук мелко нарезать, выложить на картофель. Овощи залить подсоленной сметаной, сверху положить кусочки топленого масла, поставить в духовку и запекать блюдо до готовности, примерно 40–50 минут.
Картофельная запеканка с чечевицей
Компоненты
Картофель – 500 г
Чечевица – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Сметана – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать, сложить на сковороду, немного припустить в топленом масле. Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, а затем пропустить через мясорубку вместе с припущенным луком, фарш посолить, поперчить и перемешать. Посуду для запекания смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. В подготовленную посуду, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу с луком. Последним должен быть слой картофеля. Уложенные овощи залить сметаной, сверху положить кусочки оставшегося масла. Блюдо поставить в духовку и запекать при температуре 220–250 градусов.
Картофельная запеканка с перцем и сельдереем
Компоненты
Картофель – 500 г
Корень сельдерея – 150 г
Перец сладкий – 2 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сметана – 1,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой, посолить и поперчить. Половину картофеля выложить в смазанную маслом посуду для запекания. Корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке, сладкий перец выпотрошить и нашинковать соломкой. Перец и сельдерей посолить, перемешать и выложить ровным слоем поверх картофеля, посыпать рубленой петрушкой, сверху положить оставшийся картофель. Овощи залить сметаной, положить кусочки сливочного масла. Посуду с овощами накрыть фольгой, поставить в разогретую до 220 градусов духовку и потушить до мягкости картофеля, а затем снять фольгу и запечь.
Картофельная запеканка с макаронами
Компоненты
Картофель – 400 г
Макароны – 200 г
Масло топленое – 2–3 столовые ложки
Сыр тертый – 2–3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре до готовности, затем почистить и нарезать кружочками. Отдельно отварить до готовности макароны. Масло тщательно растереть со сметаной.
В смазанную маслом форму положить, чередуя слоями, картофель и макароны, каждый слой смазать сметан-но-масляным соусом и посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в духовку и запекать до образования нежной корочки.
Картофельная запеканка с фасолью и зеленым луком
Компоненты
Картофель – 500 г
Фасоль – 200 г
Зеленый лук – 100 г
Сметана – 1–1,5 стакана
Сухари молотые – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить до готовности, измельчить блендером или протереть через сито, посолить и перемешать. Фасоль предварительно замочить в воде на ночь, а затем отварить до готовности, слить отвар и измельчить блендером. Зеленый лук мелко порубить. В смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник выложить половину картофельного пюре, выровнять слой. На картофель выложить слой фасоли, посыпать рубленым луком. Сверху положить вторую половину картофельного пюре, выровнять слой и посыпать оставшимся луком. Картофель залить сметаной и запечь в духовке до готовности.
Картофель, запененный с сыром
Компоненты
Картофель – 8-10 шт.
Сметана – 1–1,5 стакана
Масло сливочное – 3–4 столовые ложки
Тертый сыр – 3–4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать соломкой, посолить и слегка подрумянить в небольшом количестве сливочного масла. Затем в смазанный маслом противень сложить слоями картофель, пересыпая каждый слой тертым сыром, После того как будет уложен весь картофель, залить его подсоленной сметаной, сверху посыпать оставшимся сыром и положить оставшееся масло. Противень с картофелем поставить в горячую духовку на 30 минут. Запечь до появления румяной корочки.