Свинина, запеченная с луком
Компоненты
Свинина – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Столовое вино – 0,25 стакана
Вода – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать лимонный сок с водой и вином.
Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 2–3 часа. Лук почистить и нарезать кольцами. Затем мясо вынуть из маринада, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить, поперчить, сверху положить лук, влить немного горячей воды. Форму прикрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо около 50 минут.
Свинина, запеченная с луком и огурцами
Компоненты
Свинина – 500 г
Масло топленое – 1 столовая ложка
Лук репчатый – 1–2 шт.
Соленые огурцы – 2–3 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать небольшими кусками, затем каждый кусок отбить и нарезать тонкими полосками. Репчатый лук и огурцы нарезать соломкой. Керамическую посуду для запекания смазать растопленным маслом, положить подготовленное мясо, немного посолить и поперчить. Затем положить слой лука и огурцов, посыпать рубленым чесноком, сверху положить кусочки оставшегося масла. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо около 50 минут.
Свинина, запеченная с перцем
Компоненты
Свинина нежирная – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Базилик молотый – 2 чайные ложки
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Масло топленое – 1 столовая ложка
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, обтереть салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, натереть горчицей и выдержать час в холодильнике. Затем мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать базиликом и выложить на смазанную маслом фольгу.
Лук и сладкий перец нашинковать тонкой соломкой и равномерно выложить на куски мяса, положить кусочки топленого масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.
Свиные отбивные запеченные
Компоненты
Свиные отбивные – 6 шт.
Сметана – 6 столовых ложек
Базилик и орегано молотые – по 1 чайной ложке
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать сметану с базиликом и орегано. Отбивные немного отбить, посолить, поперчить, обмазать приготовленной смесью и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем отбивные завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.
Кролик, запеченный с баклажанами и луком
Компоненты
Мясо кролика – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Квас – 1,5–2 стакана
Зелень петрушки, укропа и зеленого лука – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками и выдержать в квасе 2–3 часа. Затем мясо вынуть из кваса, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и припустить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой. Поверх уложенного мяса положить лук и баклажаны, влить немного кипятка. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и готовить около 50–60 минут. Готовое блюдо обильно посыпать рубленой зеленью.
Кролик, запеченный с луком
Компоненты
Крольчатина – 700 г
Вино сухое белое – 0,5 стакана
Сок лимонный – 2 чайные ложки
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 4–5 шт.
Сметана – 3 столовые ложки
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Кролика разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком, положить в смешанное с лимонным соком вино и выдержать в холодильнике 1–1,5 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, смазать сметаной и выложить на фольгу, сверху положить нарезанный кольцами лук. Мясо с луком завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать не менее 1 часа.
Кролик, запеченный со специями
Компоненты
Мясо кролика – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Мед – 1 столовая ложка
Водка – 2 столовые ложки
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Тмин молотый – 0,5 чайной ложки
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешав две столовые ложки растительного масла с медом, водкой и уксусом. В смесь добавить пряности, тщательно перемешать и обмазать приготовленной смесью куски кролика. Мясо положить в холодильник на 2–3 часа. Репчатый лук и зелень нашинковать. Кусок большой фольги смазать растительным маслом, уложить на него промаринованное мясо, посыпать рубленым луком и зеленью, тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.
Телятина, запеченная с укропом
Компоненты
Телятина – 700 г
Зелень укропа – 1 пучок
Вино красное виноградное – 1 стакан
Масло растительное – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Горчица столовая – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Телятину нарезать порционными кусочками и сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: репчатый лук почистить и очень мелко нарезать. Также мелко нарезать чеснок. Смешать вино с горчицей и приправой из сухих трав и залить этой смесью лук и чеснок, добавить душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист.
В приготовленный маринад положить мясо и поставить на ночь в холодильник.
Утром маринованное мясо выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленым укропом и тщательно завернуть в фольгу. Положить в горячую духовку на решетку и запекать около 1 часа.
Ливер, запеченный с луком
Компоненты
Печень, сердце, почки – по 200–250 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Хмели – сунели – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованную луковицу, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кусочки масла и кольца репчатого лука, фольгу с потрохами завернуть и положить в горячую духовку на решетку, запекать около 30–40 минут.
Антрекоты запеченные
Компоненты
Говядина – 700 г
Масло растительное – 1/3 стакана
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Майоран молотый – 1 чайная ложка
Чабрец молотый – 1 чайная ложка
Уксус столовый – 1 чайная ложка
Вино столовое белое – 2/3 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовить маринад, смешать пряности с растительным маслом, добавить чайную ложку уксуса и перемешать. Куски мяса обмазать приготовленным маринадом, полить вином и поместить в холодильник на 3–4 часа. Затем промаринованные антрекоты положить на смазанную маслом фольгу, завернуть и выложить в горячую духовку на решетку. Запекать около 40–50 минут.
Мясо рубленое, запеченное с овощами
Компоненты
Говядина рубленая – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Тыква очищенная – 100 г
Сметана – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить и мелко порубить, сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой, а затем порубить. Смешать мясо с овощами и выложить в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, тщательно перемешать, разровнять верхний слой и смазать сметаной. Форму прикрыть фольгой, поместить в горячую духовку и запекать около 30–40 минут.
Курица, запеченная с пряностями
Компоненты
Курица – 1 кг
Чеснок – 2 зубчика
Корица молотая – 0,5 чайной ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сметана – 4 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Майоран – 1 чайная ложка
Масло сливочное – 3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: чеснок растолочь, смешать с растительным маслом, добавить соевый соус, сметану, корицу и майоран. Смесь тщательно перемешать.
Курицу промыть, обсушить полотенцем, смазать соусом и выдержать в холодильнике 1–2 часа. Затем курицу снаружи и изнутри посолить и поперчить, ниткой связать вместе голени, облить растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и запечь в гриле духовки до готовности.
Цыпленок, запеченный с луком и специями
Компоненты
Цыпленок – 600 г
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки
Анис молотый – 0,5 чайной ложки
Вино сухое – 2 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Цыпленка промыть, обсушить, смазать его смесью вина и соевого соуса, посыпать имбирем и анисом и положить в холодильник на 2 часа.
Лук почистить и нарезать кольцами. Промаринованную тушку положить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кольца лука и кусочки оставшегося сливочного масла. Фольгу с цыпленком завернуть и положить на решетку гриля. Запекать блюдо до полной готовности.
Рыба, жаренная и запеченная в духовке и гриле
Шашлык рыбный
Компоненты
Филе морской рыбы – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 1–2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы натереть разрезанной луковицей, затем рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть уксусом, посолить и выдержать 30 минут в холодильнике. Промаринованные куски рыбы нанизать на шпажки вперемежку с кольцами репчатого лука, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и жарить в гриле или на углях.
Шашлык из форели
Компоненты
Филе форели – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Сметана – 0,5 стакана
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить, сбрызнуть растительным маслом, обмазать сметаной, нанизать на шпажки, чередуя с кольцами репчатого лука, и жарить до готовности, периодически смазывая маслом и сметаной. Подавать со свежей зеленью.
Форель, жаренная в гриле
Компоненты
Форель – 800 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,3 стакана
Кинза рубленая – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать лимонный сок, растительное масло и зелень кинзы. Рыбу промыть, обсушить снаружи и внутри, облить маринадом и выдержать в нем 30 минут.
Затем рыбу посолить, поперчить, положить на решетку духового шкафа и жарить до готовности, периодически поливая рыбу маринадом.
Осетрина, жаренная на вертеле
Компоненты
Осетрина – 600 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,25 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Осетрину почистить, обдать кипятком, полить растительным маслом и выдержать 30 минут при комнатной температуре. Затем рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, надеть на вертел гриля и жарить в духовом шкафу до готовности. Во время жарения несколько раз сбрызнуть рыбу лимонным соком.
Карп, жаренный в гриле
Компоненты
Карп – 1 кг
Масло растительное – 0,25 стакана
Уксус виноградный – 2 столовые ложки
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и обсушить, затем сбрызнуть уксусом, положить в эмалированную посуду, на рыбу положить нарезанный кольцами лук и поставить в холодильник на 1 час. Охлажденную рыбу посолить, смазать растительным маслом, надеть рыбу на шампур духового шкафа, чередуя ее с кольцами лука и зажарить до готовности, часто смазывая маслом.
Карп, жаренный с чесноком
Компоненты
Карп – 2 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 4–5 столовых ложек
Соль – по вкусу
Способ приготовления
У тушек карпа удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и обсушить. Смешать лимонный сок со сметаной и толченым чесноком, обмазать этим соусом рыбу и положить на 30 минут в холодильник. Затем тушки рыбы посолить, надеть на шпажки и жарить в гриле, периодически смазывая сметаной.
Судак жаренный
Компоненты
Судак – 800 г
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Вино белое – 5 столовых ложек
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Судака полить вином, положить в холодильник и выдержать на холоде около 30 минут. Затем рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и жарить на смазанной маслом решетке духовки по 3 минуты с каждой стороны, периодически смазывая рыбу маслом.
Треска запеченная
Компоненты
Треска – 800 г
Лимонный сок – 1–2 столовые ложки
Масло сливочное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Треску разрезать на порционные куски, каждый кусок посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 20–30 минут. Затем промаринованную рыбу уложить на смазанную маслом фольгу. Рыбу завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запечь до готовности
Треска, запеченная в морковном соусе
Компоненты
Треска – 700 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку рыбы нарезать порционными кусками, натереть растительным маслом. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Смешать морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Приготовленный пастой смазать куски рыбы и выдержать в холодильнике 1 час. Затем рыбу вместе с маринадной пастой выложить на смазанную маслом фольгу. Куски рыбы посолить и посыпать мелко нарубленной зеленью. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запекать около 30–40 минут.