Говядина жареная ароматная
Компоненты
Говядина – 800 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,5 стакана
Зелень укропа рубленая – 3 столовые ложки
Паприка – 1 столовая ложка
Гвоздика – 4 бутончика
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, добавить уксус и растительное масло, положить рубленую зелень и паприку, все тщательно перемешать.
Кусок мяса разрезать на 4 равные части, посолить, поперчить, в каждый кусок мяса воткнуть гвоздичку, полить приготовленным масляным маринадом и выдержать в нем около 3–4 часов в прохладном месте.
Затем мясо обсушить салфеткой, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить, периодически переворачивая, до полной готовности,
Говядина, жаренная в главури
Компоненты
Мякоть говяжья – 600 г
Сало свиное – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 1 столовая ложка
Сухое красное вино – 2/3 стакана
Сметана – 3–4 столовые ложки
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: порубить лук, смешать с вином, душистым перцем, раскрошенным лавровым листом и растительным маслом. Приготовленным маринадом полить говядину и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем мелко порезать сало, нашпиговать им кусок говядины, посолить и поперчить. Подготовленное мясо уложить на смазанную жиром решетку горячей духовки и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая со всех сторон сметаной. Готовое мясо порезать и подавать вместе со свежей зеленью.
Говядина в горчичной глазури
Компоненты
Говядина без костей – 1 кг
Масло топленое – 100 г
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, каждый кусок мяса слегка отбить и обмазать горчицей, положить в холодильник на 30 минут, затем посолить, поперчить, обмазать растопленным маслом и жарить на решетке духовки до полной готовности, периодически переворачивая и смазывая маслом.
Говядина в лимонно-горчичной глазури
Компоненты
Говядина – 600 г
Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки
Чеснок – 1 зубчик
Горчица столовая – 2–3 столовые ложки
Сметана – 3–4 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать смесью, приготовленной из лимонной цедры, горчицы, сметаны и толченого чеснока. Куски подготовленного мяса выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить, периодически переворачивая и смазывая глазурью, до полной готовности.
Ростбиф жареный
Компоненты
Говядина – 700 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло оливковое – 1–2 столовые ложки
Вино белое – 0,5 стакана
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо натереть чесноком и перцем, смазать оливковым маслом и выдержать 15–20 минут на столе. Затем положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, периодически переворачивая мясо и поливая его вином.
Бифштексы говяжьи
Компоненты
Говядина – 700 г
Мед – 1 чайная ложка
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Вино столовое – 0,5 стакана
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, немного посолить и поперчить. Смешать соевый соус с горчицей и медом. Приготовленной смесью обмазать бифштексы и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем бифштексы положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить мясо до готовности, периодически переворачивая и поливая вином.
Говядина духовая
Компоненты
Говядина – 1 кг
Сметана – 0,5 стакана
Хрен тертый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 4 столовые ложки
Масло сливочное – 3–4 столовые ложки
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: хрен смешать с растительным маслом, влить сметану и все тщательно перемешать.
Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, отбить, обмазать маринадом и поставить в холодильник на 1–2 часа. Затем мясо вынуть из холодильника, посолить, поперчить и жарить на смазанной маслом решетке духовки до готовности, периодически переворачивая и смазывая его сливочным маслом.
Телятина жареная
Компоненты
Телятина – 700 г
Масло сливочное – 4 столовые ложки
Масло оливковое – 4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Из мяса удалить хрящи и сухожилия, мякоть нарезать порционными кусками, отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут. Подготовленное мясо положить в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая сливочным маслом. Подавать блюдо горячим, обильно посыпав рубленой зеленью.
Свинина на ребрышках
Компоненты
Свинина на ребрышках – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Сметана – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Кетчуп острый – 2 столовые ложки
Пиво – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,25 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: чеснок растолочь с солью и смешать с растительным маслом, добавить сметану, соевый соус и кетчуп, все перемешать и развести пивом.
Свинину разрезать на 6 частей, смазать соусом и поставить в холодильник на ночь.
Подготовленную свинину вынуть из холодильника и выдержать при комнатной температуре не меньше 1 часа, затем посолить, поперчить и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая соусом.
Окорок свиной жареный
Компоненты
Свинина – 1 кг
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Корица молотая – 1 чайная ложка
Тимьян молотый – 1 чайная ложка
Мускатный орех тертый – 0,5 чайной ложки
Вино сухое красное – 2 стакана
Сметана – 0,3 стакана
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.
Окорок промыть, обсушить полотенцем, залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. Промаринованный окорок натереть солью и перцем, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, периодически поливая маринадом и смазывая сметаной.
Печень свиная жареная
Компоненты
Печень свиная – 1 кг
Сметана – 0,5 стакана
Чеснок – 5–6 зубчиков
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, растолочь и смешать со сметаной.
Печень нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, полить смесью сметаны и чеснока, поставить в холодильник и выдержать 1 час. Затем кусочки печени вынуть из соуса, посолить, поперчить, сбрызнуть растопленным маслом и жарить в гриле примерно по 10 минут с каждой стороны, периодически смазывая топленым маслом.
Свинина на вертеле
Компоненты
Свинина – 1,3 кг
Чеснок – 4 зубчика
Масло растительное – 0,3 стакана
Паприка и тмин – по 2 чайные ложки
Пиво – 0,5 стакана
Мед – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.
Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 1–2 часа в холодильник.
Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле духового шкафа до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз промазать смешанным с медом пивом.
Свинина пряная
Компоненты
Свинина – 700 г
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Фенхель молотый – 1 чайная ложка
Порошок базилика – 2 чайные ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в смеси пряностей, выдержать 15–20 минут, а затем положить на смазанную маслом решетку горячей духовки и жарить около 40–50 минут, периодически переворачивая.
Свиные отбивные с румяной корочкой
Компоненты
Свинина – 700 г
Горчица столовая – 1,5–2 столовые ложки
Сало свиное растопленное – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубчика
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить и поперчить, положить на смазанную салом среднюю решетку горячей духовки и жарить около 1520 минут. Тем временем смешать горчицу с растопленным свиным салом и толченым чесноком. Приготовленной смесью обмазать горячие отбивные и продолжить обжаривание до полной готовности.
Бараньи отбивные с ароматной корочкой
Компоненты
Бараньи отбивные – 6 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Горчица столовая – 2 столовые ложки
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь молотый – 1 чайная ложка
Майоран молотый – 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
Вино столовое белое – 0,5 стакана
Масло топленое – 2 столовые ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать растительное масло с горчицей, добавить толченый чеснок, имбирь и майоран, влить вино и перемешать. Бараньи отбивные отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа на холоде. Затем мясо вынуть из маринада, положить на решетку гриля и жарить около 40 минут, периодически переворачивая мясо и смазывая его топленым маслом.
Жареные трубочки с луком
Компоненты
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 2–3 шт.
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Масло топленое – 3–4 столовые ложки
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и положить в холодильник на 1–2 часа. Лук нарезать маленькими кубиками и припустить его в топленом масле. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить припущенный лук. Мясо скатать трубочкой, трубочки смазать маслом, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясные трубочки и смазывая их маслом.
Люля – кебаб
Компоненты
Баранина – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Жир бараний – 50 г
Сок лимонный – 1–2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Баранину освободить от костей и вместе с бараньим салом и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике около трех часов. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить в духовку на решетку, застеленную алюминиевой фольгой и жарить до полной готовности.
Кебаб по-узбекски
Компоненты
Баранина – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить пряности, перец и соль, тщательно перемешать и выдержать 40 минут в холодильнике. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить их в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности.
Кролик пряный жареный
Компоненты
Кролик (задняя часть) – 1 кг
Шпик – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Уксус столовый – 0,25 стакана
Порошок имбиря – 1 чайная ложка
Майоран – 1 столовая ложка
Гвоздика – 4 бутона
Лавровый лист – 1 шт.
Сметана – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,25 стакана столового уксуса на 2,5 стакана воды) в течение 3–4 часов.
Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа. Подготовленное мясо вынуть, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком, чесноком и гвоздикой. Посолить, поперчить и положить кролика в духовку на решетку. Жарить, периодически переворачивая и поливая приготовленным настоем пряностей. Ближе к концу приготовления кролика нужно несколько раз смазать сметаной.
Кролик на вертеле
Компоненты
Тушка кролика – 1,5 кг
Шпик – 150 г
Чеснок – 5 зубчиков
Вино сухое красное – 1 стакан
Горчица готовая – 0,5 столовой ложки
Сметана – 0,5 стакана
Масло топленое – 4 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать вино с горчицей и толченым чесноком.
Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, поставить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.
Затем кролика вынуть, обсушить, сделать надрезы с двух сторон вдоль позвоночника и продольные надрезы вдоль лапок. В эти надрезы положить полоски сала. Затем кролика надеть на вертел гриля и жарить до готовности. В начале приготовления тушку надо несколько раз полить маринадом, а затем периодически смазывать сметаной и сливочным маслом.
Куриные окорочка в глазури
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт.
Кетчуп острый – 4 столовые ложки
Масло оливковое – 5 столовых ложек
Мед – 1 чайная ложка
Свежая рубленая мята – 1 столовая ложка
Порошок тимьяна – 1 чайная ложка
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус из кетчупа, оливкового масла, меда и пряностей.
Куриные окорочка промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем, обмазать соусом и положить на смазанную маслом решетку духового шкафа. Жарить до полной готовности, минут 15–20, периодически переворачивая и смазывая соусом.
Индейка, жаренная с пряностями
Компоненты
Индейка – 800 г
Сок гранатовый – 2 столовые ложки
Масло растительное – 0,5 стакана
Корица – 0,5 чайной ложки
Мускатный орех тертый – 0,25 чайной ложки
Орегано – 1 чайная ложка
Сметана – 0,5 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: смешать корицу, орегано и мускатный орех, залить растительным маслом, добавить гранатовый сок и тщательно перемешать маринад.
Индейку разрезать на порционные куски, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем не менее 3–4 часов. Промаринованную индейку вынуть из маринада, посолить и поперчить, поместить на смазанную маслом решетку духового шкафа и жарить до готовности, периодически поливая мясо маринадом и смазывая сметаной.