Отварить рис в подсоленной воде, затем слегка поджарить в растительном масле со специями и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Помидоры нарезать кружочками и положить на рис.
Посолить, поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца "Обеденная"
Ингредиенты
Для теста : 1 кг картофеля (рассыпчатого), 2 луковица (крупные), 3 столовые ложки растительного масла, 1/5 чайной ложки соли.
Для начинки : 5 помидоров (спелых, крупных), 1 кабачок (молодой), 120 г колбасы "Салями" или "Сервелат", 250 г сыра "Российский".
Для соуса : 0,7 стакана кетчупа (острого), 4 столовые ложки деревенской сметаны, 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки.
Способ приготовления
Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с картофелем, добавить соль.
В глубокую сковороду или жаровню влить масло, ровным слоем выложить готовое "тесто" и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
Полученную лепешку выложить на плоский противень, смазанный растительным маслом.
Кабачок очистить, нарезать тонкой соломкой.
Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Колбасу измельчить, смешать с кабачками и выложить на картофельный пласт, сверху равномерно распределить кружочки помидоров. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им пиццу.
Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра.
Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и взбить миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
Пицца итальянская классическая
Ингредиенты
Для теста : 500 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 3 желтка (сырых), соль на кончике ножа.
Для начинки : 350 г помидоров (спелых), 200 г сыра "Моцарелла", 0,3 стакана сливочного масла, 1/5 чайной ложки майорана.
Для соуса : 4 столовые ложки мясного бульона, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 столовые ложки кетчупа (острого), 1 чайная ложка горчицы.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто.
Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать их измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом.
Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.
Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца "Австрийская"
Ингредиенты
Для теста : 1 кг пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 4 желтка (сырых), 1/5 чайной ложки соли.
Для начинки : 300 г томатного пюре, 5 луковиц (некрупных), 200 г сыра "Моцарелла", 4 столовые ложки оливкового масла, 1/5 чайной ложки орегано, 1/5 чайной ложки соли.
Для соуса : 200 г томатная паста (без ароматических добавок), 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1/5 чайной ложки молотого перца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Масло растопить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль и замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на четыре равные части, раскатать их тонким слоем.
Выложить лепешки на смазанный маслом противень.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером.
Ровным слоем нанести на тесто томатное пюре, смешанное с орегано, посыпать луком и сыром, посолить, полить оливковым маслом.
Поставить пиццы в разогретую духовку, запечь до готовности.
Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния.
Выложить готовые пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца "Витаминная"
Ингредиенты
Для теста : 550 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан питьевой воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки кетчупа "Чили", 15 г порошкообразных дрожжей, 1/5 чайной ложки соли.
Для начинки : 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 3 помидора (средней величины), 3 столовые ложки тертого сыра (любого), 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки, сельдерея и кинзы, соль на кончике ножа.
Для соуса : 2 луковицы (некрупные), 1 зубчик чеснока, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 столовая ложка сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи и перемешать. Оставить на 35 минут в теплом месте.
В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, понемногу добавить муку и дрожжевую массу, замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 30 минут в тепле. Затем разрезать на 5 равных частей, раскатать каждый кусок тонким пластом и выложить на смазанный маслом противень.
Сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой или кубиками.
Помидоры помыть, нарезать полукружиями, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Выложить на тесто сначала сладкий перец, затем помидоры и чеснок, посолить, полить растительным маслом и посыпать зеленью и тертым сыром. Выровнять поверхность, поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания. Лук очистить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, протертое через сито вареное яйцо, сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
Пиццы с грибами
Пицца с грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 230 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 200 г белых грибов, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Для соуса : 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы отварить со специями, нарезать тонкими дольками и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Посолить, добавить специи.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с помидорами и грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,4 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 100 г белых грибов, 2 помидора, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Для соуса : 0,6 стакана майонеза, 150 г тертого сыра (любого, легко плавящегося), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1/5 чайной ложки молотого красного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.
Грибы очистить от пленки, нарезать тонкими дольками и отварить со специями. Помидоры нарезать кусочками.
На смазанное маслом тесто выложить готовые грибы и кусочки помидоров. Посолить.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.
Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с баклажанами и грибами
Ингредиенты
Для теста : 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 1/5 стакана питьевой воды, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 0,2 стакана молока (цельного), соль на кончике ножа.
Для начинки : 2 баклажана, 100 г грибов (любых), 100 г растительного масла, специи (любые), соль.
Для соуса : 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.
Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Грибы нарезать, обвалять в муке, слегка обжарить в растительном масле.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими колечками и обжарить в растительном масле. На смазанное маслом тесто выложить подготовленные баклажаны и грибы. Посолить, добавить специи, поднять края.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с жареными грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,4 стакана молока (цельного), 230 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 3 помидора (свежих), 100 г грибов (любых), 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Для соуса : 1/5 стакана кетчупа "Чили", 4 столовые ложки сливок (повышенной жирности), 4 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.
Нарезать мелкими кусочками грибы, обжарить на растительном масле. Нарезать помидоры тонкими колечками.
На смазанное сливочным маслом тесто выложить грибы, на них колечки помидоров.
Посолить, добавить специи. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния.
Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с маринованным перцем и грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 200 г белых грибов, 2 маринованных перца, 10 г сливочного масла, перец, соль.
Для соуса : 4 помидора, 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка сахара, 1/5 чайной ложки соли, молотый черный перец на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Белые грибы нарезать тонкими дольками и слегка отварить со специями.
Перчики нарезать тонкими длинными дольками. Подготовленные продукты выложить на смазанное сливочным маслом тесто, посолить.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с "пьяными" грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,4 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 300 г шампиньонов, 0,2 стакана белого вина, 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Для соуса : 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло и соль, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сделать бортики по краям.
Грибы нарезать тонкими дольками и припустить на сковороде со сливочным маслом и белым вином. Подготовленную начинку выложить на тесто, посолить, добавить специи.
Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.
Пицца с грибами и яйцом под сметаной
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 200 г грибов (любых), 3 яйца, 70 г сметаны, 10 г сливочного масла, мелко нарубленная зелень петрушки, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими дольками и отварить со специями.
Сварить яйца вкрутую. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить отваренные грибы и нарезанные тонкими дольками яйца. Посолить.
Поднять края, залить сметаной и выпекать до готовности в духовке при средней температуре.
Горячую пиццу посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.
Пицца с морковью и шампиньонами
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 100 г шампиньонов, 50 г красной консервированной фасоли, 50 г белой консервированной фасоли, 1 морковка, 70 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки, специи (любые), соль.
Для соуса : 0,6 стакана майонеза, 200 г тертого сыра (любого), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1/5 чайной ложки молотого красного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Шампиньоны нарезать тонкими дольками, слегка обвалять в муке и припустить на сливочном масле. Морковь отварить до полуготовности и нарезать тонкими длинными ломтиками.
На смазанное сливочным маслом тесто выложить дольки грибов, моркови и фасоль. Посолить, поперчить.
Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Майонез смешать с протертым через сито яйцом, добавить тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния или взбить миксером.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.
Пицца "Лесная"
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 250 г шампиньонов или вешенок (маринованных), 130 г тертого сыра "Пармезан".
Для соуса : 2 яйца, 0,2 стакана питьевой воды, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного уксуса, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки и сельдерея, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, 1/5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.
Грибы измельчить, выложить на поверхность теста, посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.
Яйца взбить миксером, добавляя сначала воду, затем лимонный сок, уксус, перец, соль и зелень.
Горячую пиццу нарезать, полить соусом и подать на стол.
Пицца с каштанами и грибами
Ингредиенты
Для теста : 0,6 стакана молока (цельного), 250 г пшеничной муки, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, соль на кончике ножа.
Для начинки : 100 г каштанов, 100 г грибов (любых), 10 г сливочного масла, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.