Затем влить остальное молоко и, все время размешивая, добавить взбитые яичные белки. Консистенция готового теста должна напоминать негустую сметану.
Небольшую чугунную сковороду хорошо разогреть, смазать топленым маслом. Затем налить в сковороду немного теста, распределив его равномерно, чтобы блинчик получился тонким. Обжарить блинчики с двух сторон.
Готовые блинчики смазать сливочным маслом, сложить вчетверо и уложить на подогретое блюдо.К столу можно подавать с яблочным вареньем.
Сырные блинчики с тмином и зеленью
Ингредиенты
500 г муки, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 300 г твердого сыра, 10 г сушеной зелени петрушки, 10 г тмина, 3 г соли.
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Тмин истолочь в ступке с зеленью петрушки.
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с молоком, добавить сыр, тмин, зелень петрушки, муку и соль, тщательно перемешать. В полученное тесто осторожно ввести взбитые белки.
Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде в растопленном сливочном масле.Подавать к столу можно с красной икрой или селедочным маслом.
Блинчики с какао
Ингредиенты
400 г муки, 600 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 25 г сахара, 25 г какао, 50 мл растительного масла, 100 г молочного шоколада, 3 г соли.
Способ приготовления
Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло.
При постоянном помешивании всыпать муку и какао. Тщательно перемешать, осторожно ввести взбитые белки.
Разогрев сковороду, вылить на нее немного растительного масла. Слегка наклоняя сковороду, распределить тесто по дну тонким слоем. Обжарить блинчик с обеих сторон. Остальные блинчики выпекать таким же образом.Подавать к столу, посыпав тертым шоколадом.
Блинчики "Праздничные"
Ингредиенты
600 г муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 3 г ванилина, 100 мл растительного масла, 100 г сахарной пудры, 3 г соли.
Способ приготовления
Сметану посолить и взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки и ванилин. При постоянном помешивании насыпать муку тонкой струйкой.Взбить белки и, аккуратно помешивая, добавить в тесто. Небольшую чугунную сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом. Затем налить в сковороду немного теста, распределив его равномерно, чтобы блинчик получился тонким. Обжарить блинчики с двух сторон. Сложить их вчетверо, посыпать сахарной пудрой.
Блинчики на меду
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 5 яиц, 3 г соды, 15 мл столового уксуса, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 100 г жидкого меда.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть с желтками и медом. Добавить 100 мл молока. Муку просеять через сито и, помешивая, добавить в тесто. Влить соду, гашенную уксусом. Тесто взбить, постепенно доливая оставшееся молоко. Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом.
Разогрев сковороду, налить в нее немного растительного масла.Слегка наклоняя сковороду, распределить тесто по дну тонким слоем. Обжарить блинчик с обеих сторон. Остальные блинчики выпекать таким же образом. Подавать к столу можно со сметаной.
Обыкновенные блинчики
Ингредиенты
250 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 5 г сахара, 35–50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масло и тщательно перемешать.
Всыпать муку и с помощью венчика замесить жидкое тесто без комков.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на раскаленной сковороде. Смазать растительным маслом сковороду следует только под первый блин.Блинчики должны получиться очень тонкими.
Блинчики к завтраку
Ингредиенты
150 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 100 мл молока, 3 г соли, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с яйцами, сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто. Тесто взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.Набирая тесто ложкой, выпекать тонкие блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Такие блинчики можно подавать с жареным беконом или с ягодами, йогуртом и медом.
Шоколадные блинчики
Ингредиенты
85 г муки, 50 г какао, 25 г сахара, 1 яйцо, 200 мл молока, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Муку и какао просеять, смешать, добавить сахар и яйцо. Взбивая, постепенно добавить молоко. Тесто поставить в холодильник на 20 минут.
Выпекать блины порциями в разогретом растительном масле, поддерживая их теплыми в духовке.Подавать можно с шоколадным мороженым и свежей клубникой.
Заварные блинчики
Ингредиенты
300 г муки, 3 яйца, 300 мл молока, 60 г сливочного масла, 50 мл вишневой наливки, 100 г ванильного сахара, 100 г клюквенного джема, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло смешать с солью и 200 мл воды, довести до кипения. Полученную массу снять с огня и всыпать в нее муку.
Хорошо размешать деревянной ложкой, охладить и ввести в полученное тесто при постоянном помешивании яйца.
Влить наливку.
Развести тесто молоком, наливая его тонкой струйкой.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпекать блинчики на маленькой раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.Блинчики подавать к столу с клюквенным джемом, посыпав ванильным сахаром.
Блинчики по-австрийски
Ингредиенты
400 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 70 г сахара, 75 г сливочного масла, 100 г абрикосового джема, 50 г сахарной пудры, 3 г соли.
Способ приготовления
Молоко влить тонкой струйкой в муку и размешать до получения однородной массы без комочков. Добавить желтки, сахар и соль, тщательно перемешать.
На смазанную растопленным сливочным маслом сковороду наливать тонким слоем тесто и печь блинчики на среднем огне, обжаривая их с обеих сторон. На каждый блинчик положить немного абрикосового джема и свернуть трубочкой.При подаче к столу посыпать сахарной пудрой.
Дрожжевые блинчики (1-й способ)
Ингредиенты
2 яйца, 1–2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 г соли.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью. Дрожжи смешать с мукой и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и 200 мл воды.
Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогрев сковороду, налить в нее немного растительного масла.
Слегка наклоняя сковороду, распределить тесто по дну тонким слоем. Обжарить блинчик с обеих сторон.Остальные блинчики выпекать таким же образом.
Дрожжевые блинчики (2-й способ)
Ингредиенты
2 яйца, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 600 г муки, 200 мл молока, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли.
Способ приготовления
Яйца тщательно взбить с сахаром и солью.
Дрожжи развести в 200 мл теплой воды и дать постоять в течение 10 минут.
В яичную массу всыпать муку и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и воду с дрожжами, тщательно перемешать. Тесто выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогреть растительное масло в сковороде, излишки вылить в тесто, тщательно перемешать. Обжарить блинчики с обеих сторон.Такие блинчики можно подавать с вареньем, сметаной или жареным беконом.
Блинчики из овсяных хлопьев
Ингредиенты
250 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 яйца, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить молоком и выдержать в течение 1 часа.
Яблоки вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В молоко с овсяными хлопьями добавить взбитые яйца, яблоки, сахар и соль.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой наливать тесто и жарить блинчики с обеих сторон.К столу можно подавать со сметаной, посыпав блинчики сахаром и корицей.
Кружевные блинчики на пиве
Ингредиенты
2 яйца, 200 мл пива, 200 мл молока, 600 г муки, 25 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с солью, добавить пиво и молоко, тщательно размешать. При помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, соду и растительное масло, замесить тесто.Наливая на разогретую сковороду по 2 столовые ложки теста, выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
ОЛАДЬИ
Классические оладьи
Оладьи из дрожжевого теста
Ингредиенты
200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим количеством молока, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку.
Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде. Перед подачей на стол полить сметаной.
Оладьи "Пышечка"
Ингредиенты200 мл кефира, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 50 г творога, 40 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г яблочного повидла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, гашенную уксусом соду, протертый творог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, украсить яблочным повидлом.
Ванильные оладьи из дрожжевого теста
Ингредиенты100 мл молока, 100 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл растительного масла, 50 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с молоком, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, кефир, ванильный сахар и муку. Тесто перемешать и оставить еще на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной.
Кефирные оладьи
Ингредиенты200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Кефирные оладьи с манной крупой
Ингредиенты200 мл кефира, 2 яйца, 100 г манной крупы, 50 г пшеничной муки, 10 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, 50 г взбитых сливок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить кефир, муку, манную крупу и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить взбитыми сливками.
Кефирные оладьи со сметанным кремом
Ингредиенты200 мл кефира, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 100 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром (10 г), солью и содой, добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать.
Полученное тесто поставить на 10 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления крема сметану тщательно взбить с оставшимся сахаром.
Оладьи украсить приготовленным кремом.
Оладьи из дрожжевого теста со взбитыми сливками
Ингредиенты200 мл молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, 50 г взбитых сливок, 20 г сгущенного молока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим количеством молока, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко, муку и сливки.
Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, смазать сгущенным молоком.
Оладьи из дрожжевого теста с топленым молоком
Ингредиенты200 мл топленого молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 3 г сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, 30 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с небольшим количеством молока, оставить на 20 минут в теплом месте, добавить взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку. Тесто перемешать и оставить еще на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить растопленным медом.
Оладьи на простокваше
Ингредиенты200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 20 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку.
Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить растопленным медом.
Оладьи на простокваше со сливочным маслом
Ингредиенты200 мл простокваши, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку, 50 г растопленного сливочного масла. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.
Оладьи по-казахски
Ингредиенты300 г пшеничной муки, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
В муку при постоянном помешивании влить 200 мл теплой соленой воды, затем ввести сырые яйца.
Тщательно взбить тесто веселкой. Жарить оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом. Перед подачей к столу полить оладьи растопленным сливочным маслом.
Оладьи на ряженке
Ингредиенты200 мл ряженки, 3 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 3 мл столового уксуса, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить ряженку, гашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной.
Оладьи на варенце
Ингредиенты200 мл варенца, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 15 г сахара, 30 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 40 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить варенец, соду, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить сметаной.
Оладьи "Вишенка"
Ингредиенты200 г вишневого йогурта, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г манной крупы, 5 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г свежей вишни, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу.Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Вишню перебрать, промыть, удалить косточки. Оладьи украсить вишней.
Оладьи на кислом топленом молоке
Ингредиенты
200 мл кислого топленого молока, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 25 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку.
Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.
Оладьи "Персиковый десерт"
Ингредиенты200 г персикового йогурта, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 15 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 100 г консервированных персиков, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить йогурт, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Украсить их ломтиками консервированных персиков.
Оладьи на сухом молоке
Ингредиенты50 г сухого молока, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 20 г сахара, 10 мл оливкового масла, 20 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухое молоко перемешать с небольшим количеством теплой воды, довести до кипения, остудить, добавить 150 мл воды, сахар, взбитые яйца, муку, соль, соду и оливковое масло. Тесто перемешать и оставить на 10 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Оладьи на сухих сливках с медом
Ингредиенты50 г сухих сливок, 2 яйца, 150 г пшеничной муки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 30 г меда, соль по вкусу.
Способ приготовления