Крупеник манный со свеклой и творогом
Ингредиенты:
Манная крупа - 120 г
Свекла - 4 шт.
Творог - 170 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 350 г
Панировочные сухари - 70 г
Сливочное масло - 20 г
Сметана, сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку. Творог хорошо протереть сквозь сито.
Из молока и манной крупы сварить густую кашу, соединить со свеклой и творогом, добавить яйца, сахар, посолить и хорошо все перемешать.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями (50 г), посыпать сверху оставшимися сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый крупеник выложить на блюдо и полить сметаной.
Крупеник рисовый с фруктовым сиропом
Ингредиенты:
Рис - 100 г
Молоко - 300 мл
Сахар - 20 г
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 10 г
Панировочные сухари - 20 г
Соль по вкусу
Для сиропа:
Фруктовый сок - 200 мл
Сахар или его некалорийный заменитель по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить в молоке с добавлением сахара и соли. Затем добавить яичные желтки, растертые со сливочным маслом, а когда все остынет, аккуратно ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, разложить по тарелкам и полить сиропом, приготовленным из фруктового сока и сахара.
Омлет с цветной капустой
Ингредиенты:
Цветная капуста - 200 г
Сливочное масло - 10 г
Сметана - 25 г
Соль по вкусу
Яичные белки - 2 шт.
Молоко - 70 мл
Способ приготовления:
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости, разобрать на соцветия, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичными белками, смешанными с молоком, смазать сметаной и довести до готовности.
Омлет с капустой и кабачками
Ингредиенты:
Яичные белки - 4 шт.
Белокочанная капуста - 30 г
Кабачки - 30 г
Листья салата - 30 г
Сметана - 20 г
Молоко - 50 мл
Сливочное масло - 10 г
Зелень петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Капусту, кабачки и листья салата мелко нарезать, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить 25 мл молока и тушить до готовности.
Затем выложить в форму, смазанную сливочным маслом, залить белками, смешанными с оставшимся молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и довести до готовности.
Омлет с фасолью и сыром
Ингредиенты:
Заменитель яиц - 100 г
Яичный белок - 1 шт.
Консервированная темная фасоль - 50 г
Измельченная сушеная кинза - 7 г
Зеленый лук - 30 г
Обезжиренный сыр - 50 г
Сальса - 40 г
Сливочное масло - 20 г.
Способ приготовления:
Заменитель яиц соединить с белком и кинзой и взбить венчиком.
Полученную массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до тех пор, пока яйца не схватятся. Затем приподнять край омлета, чтобы непрожаренная яичная масса стекла на сковороду, и перевернуть.
На половину омлета выложить фасоль, смешанную с мелко нарезанным зеленым луком, тертым сыром и сальсой, и накрыть второй половиной. Когда сыр расплавится, омлет снять с огня и выложить на блюдо.
Омлет с сыром
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сыр фета - 100 г
Яичные белки - 4 шт.
Оливковое масло - 20 мл
Высушенные хлебные крошки - 50 г
Зеленый лук - 20 г
Зелень петрушки - 40 г
Орегано - 15 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Яйца смешать с белками и 0,5 стакана воды.
Хлебные крошки обжарить в оливковом масле, после чего осторожно вылить на них яичную массу, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.
Готовый омлет посыпать мелко нарезанными луком, зеленью петрушки и орегано.
Омлет со спаржей и помидорами черри
Ингредиенты:
Яичные белки - 12 шт.
Спаржа - 12 стеблей
Помидоры черри - 12 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Оливковое масло - 20 мл
Базилик - 30 г
Черный молотый перец
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и вместе жарить в оливковом масле в течение 1 минуты, после чего добавить разрезанную вдоль спаржу, хорошо перемешать, через 0,5 минуты добавить разрезанные пополам помидоры и мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить.
После этого залить все взбитыми белками, еще раз перемешать и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
Готовый омлет выложить на блюдо и украсить листьями базилика.
Яичница-болтунья с картофелем
Ингредиенты:
Яичные белки - 12 шт.
Картофель (замороженный) - 500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Оливковое масло - 5 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и вместе с измельченным картофелем обжарить в оливковом масле до готовности последнего. После этого залить все слегка взбитыми белками, посолить, поперчить и жарить, помешивая, до тех пор, пока белки не схватятся.
Блинчики с молодыми кабачками
Ингредиенты:
Молодые кабачки - 4 шт.
Обезжиренный йогурт - 150 мл
Зелень петрушки - 30 г
Лимонный сок - 20 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для блинчиков:
Мука - 400 г
Яйца - 4 шт.
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 40 г
Растительное масло - 40 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Из муки, яиц, молока, соли и растопленного сливочного масла замесить жидкое тесто и испечь 8 блинчиков.
Кабачки нарезать маленькими кубиками, залить небольшим количеством воды, посолить и потушить, после чего соединить с мелко нарезанной зеленью петрушки, лимонным соком и йогуртом, поперчить и перемешать.
Блинчики начинить полученной начинкой и слегка обжарить в растительном масле.
Ленивые вареники
Ингредиенты:
Нежирный творог - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 80 г
Мука - 250 г
Сметана - 130 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Творог соединить с яйцами, сахаром, солью, размягченным сливочным маслом, 200 г муки и тщательно все перемешать.
Из полученной массы раскатать пласт толщиной примерно 1 см, время от времени посыпая оставшейся мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Сначала нарезать его полосками шириной 3 см, а затем наискосок, чтобы получились ромбики. Опустить их в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить в течение 5–7 минут.
Готовые вареники откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сразу же разложить по тарелкам и полить сметаной.
Вареники со шпинатом по-немецки
Ингредиенты:
Слоеное тесто - 500 г
Шпинат - 500 г
Нежирный бекон - 3 ломтика
Зеленый лук - 200 г
Зелень укропа - 50 г
Зелень петрушки - 50 г
Красный молотый перец - на кончике ножа
Молотый тмин по вкусу
Способ приготовления:
Шпинат залить горячей водой и оставить на 10 минут, после чего мелко нарезать. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить, поперчить, посыпать тмином и смешать с измельченным беконом.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками со стороной примерно 7 см. На половину каждого из них выложить полученную начинку, накрыть оставшимися квадратиками и защипнуть края.
Вареники готовить на пару в течение 20 минут.
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты:
Тесто для вареников - 500 г
Квашеная капуста - 400 г
Репчатый лук - 2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Оливковое масло - 50 мл
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Квашеную капусту обдать кипятком и отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить капусту, перец и держать на среднем огне еще несколько минут.
Тесто раскатать в пласт, с помощью чашки вырезать круглые лепешки, на каждую из них положить немного начинки, сложить, защипнуть края и отварить в подсоленной воде.
Готовые вареники перед подачей на стол сбрызнуть оливковым маслом.
Самса с тыквой
Ингредиенты:
Мука - 1 кг
Соль - 20 г
Сливочное масло для жарки - 100 г
Для начинки:
Тыква - 600 г
Репчатый лук - 2 шт.
Сливочное масло - 100 г
Черный молотый перец
Способ приготовления:
Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими кубиками, лук измельчить. Все соединить, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить с добавление сливочного масла до полуготовности.
Из муки, соли и 0,5 л воды замесить крутое пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать с помощью блюдца лепешки. Выложить на них остывшую тыквенную начинку, края соединить и дополнительно обрезать фигурным колесным ножом. Готовую самсу жарить в растопленном сливочном масле.
Бисквиты с чесноком и шалфеем
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 500 г
Цельнозерновая мука - 100 г
Сахар - 10 г
Разрыхлитель - 5 г
Гашеная сода - 4 г
Измельченный сушеный шалфей - 10 г
Чеснок - 1 зубчик
Маргарин - 60 г
Сливочное масло - 40 г
Пахта - 40 мл
Соль - 5 г
Способ приготовления:
Из пшеничной и цельнозерновой муки, сахара, шалфея, разрыхлителя, гашеной соды, соли, толченого чеснока, размягченного маргарина и пахты замесить тесто.
Раскатать его в пласт, с помощью чашки вырезать из него лепешки, выложить их на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Бисквиты с беконом и яичницей
Ингредиенты:
Смесь для бисквитного теста без сахара - 200 г
Заменитель яиц - 200 г
Бекон - 4 ломтика
Обезжиренный сыр - 60 г
Сливочное масло - 20 г
Зеленый лук - 20 г
Зелень петрушки - 20 г
Способ приготовления:
Бекон поджарить, измельчить, соединить со смесью для бисквитного теста и 3 ст. л. холодной воды и замесить тесто. Раскатать его в пласт со стороной примерно 12 см, разрезать на 4 части, выложить на сухой противень и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 10 минут.
Готовые бисквиты разрезать пополам, выложить на 4 тарелки и посыпать тертым сыром.
Зеленый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего добавить заменитель яиц и жарить, помешивая, пока яичница не приобретет нужную консистенцию.
Затем разделить ее на 8 частей, выложить на подготовленные бисквиты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рулет с зеленой начинкой
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Молоко - 750 мл
Сахар - 25 г
Соль - 5 г
Дрожжи - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Укроп, петрушка, щавель, шпинат и кресс-салат - по 50 г
Сливочное масло - 20 г
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль и замесить тесто. Не давая ему подойти, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
Зелень мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить на слабом огне до тех пор, пока она не превратится в однородную массу. Затем снять сковороду с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Остывшую начинку выложить на тесто, свернуть рулетом, смазать взбитым яйцом и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Горячий рулет выложить на блюдо и смазать сливочным маслом.
Пивной хлеб
Ингредиенты:
Мука с разрыхлителем - 700 г
Легкое пиво - 500 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Растительное масло - 20 мл
Способ приготовления:
Из муки сахара и пива замесить тесто, выложить его в форму, смазанную растительным маслом, и оставить на 15 минут, чтобы оно поднялось. Затем смазать его яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды и выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 1 часа.
Тыквенный хлеб
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 500 г
Коричневый сахар - 230 г
Разрыхлитель - 20 г
Корица - 15 г
Тертый мускатный орех - 5 г
Пищевая сода - 4 г
Имбирь - 4 г
Молотая гвоздика - 4 г
Консервированная тыква - 400 г
Обезжиренное молоко - 100 мл
Яичные белки - 2 шт.
Обезжиренная сметана - 60 г
Растительное масло - 20 мл
Способ приготовления:
Муку смешать с коричневым сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой. Тыкву размять с помощью вилки и соединить с молоком, сметаной и взбитыми яичными белками. Затем добавить муку и замесить тесто.
Полученную массу выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
Кабачковый хлеб
Ингредиенты:
Неотбеленная мука - 300 г
Гранулированный сахар - 200 г
Молодой кабачок - 1 шт.
Обезжиренная сметана - 50 мл
Яичный белок - 1 шт.
Корица - 20 г
Пищевая сода - 4 г
Тертый мускатный орех - 6 г
Разрыхлитель - 4 г
Лимонная цедра - 5 г
Растительное масло - 20 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, корицей, мускатным орехом, содой, разрыхлителем и солью. Кабачок очистить от кожицы, удалить семена, натереть на крупной терке, добавить сметану, взбитый яичный белок и тертую лимонную цедру. Затем соединить с мукой и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 175 °C духовке в течение 1 часа.
Банановый хлеб с орехами
Ингредиенты:
Банан (лучше переспелый) - 1 шт.
Яблочное пюре без сахара - 80 г
Яичный желток - 1 шт.
Яичные белки - 3 шт.
Ядра грецких орехов - 70 г
Мука - 400 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Пищевая сода - 4 г
Сливочное масло - 40 г
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, гашеной содой и солью. Банан размять, соединить с яблочным пюре, яичными белками и яйцом, затем добавить муку и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут.
Готовый хлеб вынуть из духовки, дать ему постоять в форме приблизительно 10 минут, после чего переложить на блюдо.
Кукурузный хлеб с яблоками
Ингредиенты:
Кукурузная мука - 250 г
Цельнозерновая мука - 100 г
Разрыхлитель - 20 г
Сахар - 40 г
Соль - 5 г
Яблочное пюре - 80 г
Обезжиренное молоко - 150 мл
Консервированная кукуруза - 400 г
Растительное масло - 20 мл
Способ приготовления:
Кукурузную и цельнозерновую муку соединить с разрыхлителем, сахаром и солью, влить молоко, добавить яблочное пюре, кукурузу и замесить тесто.
Полученную массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут.
Сырный хлеб с горчицей
Ингредиенты:
Мука - 700 г
Сухие дрожжи - 1 пакетик
Сахар - 50 г
Острый сыр твердых сортов - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Растительное масло - 20 мл
Горчица - 20 г
Красный молотый перец - 3 г
Соль - 5 г
Способ приготовления:
Дрожжи распустить в 250 мл теплой воды, добавить сахар и оставить на 5 минут, после чего добавить 1 стакан муки, горчицу, сливочное масло, соль и красный перец и перемешивать до образования однородной массы. Затем добавить 1,5 стакана муки, тертый сыр и замесить тесто.
Полученную массу выложить на разделочную доску, припорошенную мукой, и месить до тех пор, пока она не станет отставать от рук. Готовое тесто переложить в миску, смазанную растительным маслом, и перевернуть его несколько раз, чтобы оно равномерно смазалось маслом, после чего накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки.
Поднявшееся тесто выложить на разделочную доску, раскатать в прямоугольный пласт, свернуть рулетом, защипнуть края, поместить швом вниз на противень, смазанный сливочным маслом, накрыть салфеткой и оставить на 1 час. Затем снять салфетку, рулет поставить в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, и выпекать в течение 1 часа.